Baerewecke (Pain aux Fruits secs et confits alsacien)

Pour faire le plein d’énergie en gourmandise, tentez le Baerewecke!

Connaissez-vous le Baerewecke? Ce pain est confectionné traditionnellement en Alsace pour l’avent et se compose de divers fruits secs et confits. Très énergétique et délicieux, il est le compagnon idéal pour traverser la froidure de l’hiver!!

Si vous aimez les fruits confits, pas d’hésitation, lancez-vous, vous ne serez pas déçus! D’autant que sa réalisation est un jeu d’enfant! Pour une dégustation optimale, laissez reposer le Baerewecke au moins 1 semaine, bien emballé dans un film alimentaire.

Baerewecke

Pour faire le plein d'énergie en gourmandise, tentez le Baerewecke!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 day
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Instructions

  • La veille, coupez les poires et les abricots séchés en dés, puis faites -les gonfler avec les raisins dans un peu d’eau pendant environ 1 heure.
  • Ajoutez les dattes, les figues, les écorces confites et l’angélique coupés également en petits cubes. Puis les épices, les amandes et les noisettes. Ajoutez l’eau de vie à l’eau d’infusion des fruits séchés. Laissez mariner 24 heures.
  • Le lendemain, ajoutez le sucre en poudre dans le saladier et mélangez bien. Puis incorporez dans la pâte à pain en la pétrissant. Façonnez en pain long et enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Notes

Bien emballé, le Baerewecke se conserve très longtemps: plusieurs mois facilement et même jusqu'à 1 année!
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