Bonjour ร tou.te.s, j’espรจre que vous allez bien!
Nouveau menu automnal pour cette semaine et je pense le dernier menu d’automne pour cette annรฉe car j’ai รฉnormรฉment de travail pour les semaines ร venir. Je ne me plains pas, ce regain d’activitรฉ fait du bien aprรจs la traversรฉe du dรฉsert du premier confinement qui s’est รฉtendue sur tout l’รฉtรฉ!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et รฉtapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et rรฉgalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Mais du coup entre le boulot, les travaux de le nouvelle maison, le futur studio, les projets pour la rentrรฉe, les fรชtes, …. je ne sais plus oรน donner de la tรชte ^^ Je vais donc ralentir le rythme des batch mais j’ai tout de mรชme prรฉvu de vous faire un nouveau batch de Noรซl et quelques menus hiver ;)
Pour le batch du jour, vous trouverez comme toujours les version sans robot sur les recettes individuelles et la prรฉsentation est maintenant fixรฉe ainsi pour tous les nouveaux batch … jusqu’ร ce qu’une envie de changer me reprenne ^^ N’hรฉsitez pas ร me faire part de vos suggestions, cela me donne souvent des idรฉes et envoyez-moi les photos de vos rรฉalisations ร contact@cuisine-addict.com (j’ai du retard dans l’intรฉgration des photos dans les menus, mais รงa vient ^^)
Belle semaine ร tou.te.s et bon batch!!
Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hรฉsitez pas ร congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement aprรจs leur prรฉparation (les plats suivis d’une * peuvent รชtre congelรฉs). Pour plus d’info sur la durรฉe de conservation : Guide complet de conservation et congรฉlation des plats.
Les plats avec la mention “V” sont vรฉgรฉtariens et ceux avec “Ve” sont vรฉgรฉtaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont prรฉparรฉs avec le robot mais rรฉalisable sans.
Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la rรฉponse ร la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)
- (a) Tourte au poulet * (Companion) – 2 jours au rรฉfrigรฉrateur
- (b) (V) Munster frit sur salade verte * – 3 jours au rรฉfrigรฉrateur
- (c) (V) Spanakopita (feuilletรฉ aux รฉpinards et feta) * – 3 jours au rรฉfrigรฉrateur
- (d) (Ve) One pan quinoa ร l’orientale * – 5 jours au rรฉfrigรฉrateur
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 35 โฌ)
Fruits et lรฉgumes
150 g de champignons de Paris (a)
1 poireaux (a)
1 salade verte (b) sera utilisรฉ dans la semaine
1 petit bouquet de coriandre (d)
1 citron jaune (d)
1 oignon jaune (a)
1 oignon rouge (d)
3 gousses d’ail (a 1 / d 2)
Cremerie
4 oeufs (a 1 / b 2 / c 1)
80 g de beurre ou margarine (a 50 / d 30)
1 grand munster (b)
200 g de feta (c)
1 pรขte brisรฉe (a)
1 pรขte feuilletรฉe (a)
8 feuilles de pรขte filo (c)
Epicerie
100 g de chapelure (b)
200 g de quinoa (d)
400 g de tomates concassรฉes (d)
50 g d’olives vertes (d) sera utilisรฉ dans la semaine
Viande/Poisson
400 g d’escalopes de poulet (a)
50 g de dรฉs de bacon (a)
Surgelรฉs
120 g de petits pois (a 60 / d 60)
750 g d’รฉpinards hachรฉs (c)
Dans votre รฉpicerie
Huile d’olive
Vinaigre doux
1 cube de bouillon de volaille (a)
30 cl de bouillon de lรฉgumes (d)
Farine (a/b)
Sel et poivre, Epices: estragon sรฉchรฉ (a), paprika (b), cumin (d), raz-el-hanout (d)
Attention: en pรฉriode de forte affluence (vendredi soir, week-end,โฆ), le systรจme peut se bloquer et la gรฉnรฉration de la liste de courses รฉchouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre comprรฉhension.
Ingrรฉdients et prรฉparations ร prรฉvoir en plus pour les accompagnements
- Vous pouvez prรฉvoir des cruditรฉs pour accompagner la tourte et le feuilletรฉ aux รฉpinards,
- Si le one pan quinoa ne vous semble pas assez copieux, ajoutez des boulettes vรฉgรฉ ou de viande, ร griller au dernier moment.
Le matรฉriel nรฉcessaire pour la cession complรจte de batch cooking
Pour la rรฉalisation des recettes:
- 1 grand couteau chef
- 1 couteau d’office
- 1 pinceau de cuisine
- 1 presse ail
- 1 grande casserole
- 1 sauteuse
- 1 saladier
- 3 assiettes creuses ou bols
- Companion ou autre robot cuiseur
Pour la conservation, au minimum:
- 1 grand plat avec couvercle pour le feuilletรฉ aux รฉpinards
- 1 grand contenant pour le munster panรฉ
- 1 tourtiรจre avec couvercle pour la tourte
- 1 grand contenant pour le quinoa
- 1 bocal pour la vinaigrette
Batch cooking de la semaine
Les prรฉparations ร lancer en premier:
Ingrรฉdients
750 g d’รฉpinards surgelรฉs
Prรฉparations
(c) Faites cuire les รฉpinards ร feu doux avec un filet d’huile d’olive jusqu’ร ce qu’ils soient dรฉcongelรฉs et ai rendu leur eau. Versez dans un saladier, salez et poivrez, laissez refroidir.
5 minutes puis 15 minutes de cuisson
Prรฉchauffer le four ร 180 ยฐC
On dรฉcoupe et on prรฉpare les ingrรฉdients bruts :
Ingrรฉdients
1 oignon jaune
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
150 g de champignons de Paris
1 poireau
1 citron jaune
400 g d’escalopes de poulet
Prรฉparations
Epluchez l’oignon jaune et ciselez-le finement,
Epluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles,
Pelez et dรฉgermez les gousses d’ail,
(a) Brossez les champignons puis coupez-les en lamelles,
(a) Lavez le poireau puis coupez-le en rondelles,
(d) Coupez le citron en rondelles,
(a) Coupez le poulet en petits cubes,
20 minutes
Puis on se lance dans les prรฉparations :
Ingrรฉdients
les รฉpinards cuits
1 oeuf
200 g de feta
10 feuilles de pรขte filo
50 g de beurre ou margarine
Prรฉparations
(c) Dans le saladier avec les รฉpinards cuits, ajoutez l’oeuf battu et la feta รฉmiettรฉe. Mรฉlangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Coupez les feuilles de pรขte filo en deux, puis badigeonnez-les de beurre fondu. Placez la moitiรฉ des feuilles dans un plat creux huilรฉ, dรฉposez la farce aux รฉpinards et recouvrez du reste des feuilles. Coupez en rectangles, puis enfournez pour 25 minutes environ. La surface doit รชtre bien dorรฉe.
Conservation: Fermez votre plat hermรฉtiquement et conservez au rรฉfrigรฉrateur jusqu’ร 3 jours. Le plat peut รชtre congelรฉ
15 minutes puis 25 minutes de cuisson
Ingrรฉdients
l’oignon jaune
1 gousse d’ail
les dรฉs de poulet
50 g de dรฉs de bacon
1 cube de bouillon de volaille
les champignons en lamelles
les rondelles de poireau
1 cร c d’estragon sรฉchรฉ
Prรฉparations
(a) Dans le bol du Companion muni du mรฉlangeur, ajoutez un filet d’huile d’olive, l’oignon jaune ciselรฉ, 1 gousse d’ail pressรฉe, le poulet et les dรฉs de bacon. Salez et poivrez puis lancez le programme Mijotรฉ P1 / 130ยฐC / 5 minutes.
(a) Ajoutez le bouillon de volaille, les champignons, le poireau, et 1 cuillรจre ร cafรฉ d’estragon puis lancez Mijotรฉ P3 / 95ยฐC / 20 minutes.
5 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrรฉdients
3 cร s de farine
2 oeufs
100 g de chapelure
500 g de munster
1 cร c de paprika
Prรฉparations
(b) Prรฉparez 3 assiettes creuses : une avec la farine, une avec les ลufs battus et salรฉs, une avec la chapelure mรฉlangรฉe au paprika. Coupez le munster en deux, puis dรฉtaillez 6 tranches dans la largeur de chaque moitiรฉ. Passez les bรขtonnets de munster dans la farine puis dans lโลuf et dans la chapelure. Faites un deuxiรจme passage dans lโลuf puis la chapelure afin dโobtenir une belle croute. Dรฉposez dans un contenant hermรฉtique.
Conservation: Fermez votre plat hermรฉtiquement et conservez au congรฉlateur jusqu’ร 3 mois.
15 minutes
Ingrรฉdients
60 g de petits pois surgelรฉs
2 cร s de farine
1 pรขte brisรฉe
1 pรขte feuilletรฉe
1 jaune d’oeuf
Prรฉparations
(a) A la fin du programme, ajoutez 60 g de petits pois et 2 cuillรจres ร soupe de farine. Lancez vitesse 3 / 1 minute 30. Garnissez un moule ร tourte beurrรฉ avec la pรขte brisรฉe. Remplissez avec la garniture au poulet et recouvrez d’un disque de pรขte feuilletรฉe. Soudez bien les bords et dorer ร l’ลuf. Enfournez pour 25 minutes en surveillant la cuisson : la pรขte doit รชtre bien dorรฉe et croustillante.
Conservation: Fermez votre plat hermรฉtiquement et conservez au rรฉfrigรฉrateur jusqu’ร 2 jours. Le plat peut รชtre congelรฉ
5 minutes puis 25 minutes de cuisson
Ingrรฉdients
30 g de beurre ou margarine
les rondelles de citron
l’oignon rouge
2 gousses d’ail
200 g de quinoa
1 cร c de cumin moulu
1 cร c de raz-el-hanout
400 g de tomates concassรฉes
60 g de petits pois
50 cl de bouillon
Prรฉparations
(d) Faites chauffer une sauteuse avec le beurre ou la margarine, une fois fondu, ajoutez les rondelles de citron et laissez cuire des deux cรดtรฉs pendant 2 minutes. Retirez les rondelles de citron et dรฉposez-les dans un contenant hermรฉtique.
(d) Ajoutez l’oignon rouge et 2 gousses d’ail pressรฉes dans la sauteuse, laissez fondre en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez le quinoa, le cumin, le raz-el-hanout, salez et poivrez puis laissez cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les tomates concassรฉes, les petits pois restants et le bouillon, mรฉlangez puis laissez cuire ร couvert environ 15 minutes. Ajoutez sur les rondelles de citron.
Conservation: Fermez votre plat hermรฉtiquement et conservez au rรฉfrigรฉrateur jusqu’ร 5 jours. Le plat peut รชtre congelรฉ
NB: Il est prรฉvu plus de bouillon pour cette recette en batch par rapport ร la recette individuelle, c’est normal. Le rรฉsultat aprรจs cuisson restera trรจs liquide, le quinoa continuera de “boire” le bouillon pendant la conservation pour qu’au rรฉchauffage cela ne soit pas sec.
5 minutes puis 15 minutes de cuisson
Ingrรฉdients
4 cร s de vinaigre doux (Melfor)
4 cร s d’huile d’olive
1 cร c de moutarde
Prรฉparations
(b) Prรฉparez la vinaigrette en mรฉlangeant le vinaigre doux avec la moutarde. Ajoutez l’huile d’olive, mรฉlangez et placez dans un bocal.
Conservation: Fermez votre bocal hermรฉtiquement et conservez au rรฉfrigรฉrateur jusqu’ร 5 jours. Je dรฉconseille la congรฉlation.
5 minutes
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures ร tempรฉrature ambiante) avant de fermer hermรฉtiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler tous les plats si vous le souhaitez. Voilร , vous รชtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch Automne #10 bis Cuisine Addict: 1 h 15 (+ 5 minutes derniรจre cuisson)
Ce qu’il vous reste ร faire la semaine
(a) Tourte au poulet (2 jours au rรฉfrigรฉrateur) : Rรฉchauffez la tourte au four ร 160ยฐC pendant environ 15/20 minutes (ร adapter selon votre four). Si le dessus bruni un peu trop, couvrez d’une feuille de papier cuisson.
(b) Munster frit sur salade verte (3 jours au rรฉfrigรฉrateur): Prรฉparez une sauteuse ร fond รฉpais avec environ 2 cm dโhuile de friture. Faites chauffer. Pour savoir si lโhuile est prรชte, mettez un petit morceau de panure dans lโhuile, si รงa crรฉpite directement, cโest bon ! Faites frire les bรขtonnets de munster pendant 1 ร 2 minutes de chaque cotรฉ, jusquโร ce quโils soient bien dorรฉs. Servez immรฉdiatement avec la salade et la vinaigrette.
(c) Spanakopita (3 jours au rรฉfrigรฉrateur): Rรฉchauffez au four ร 160ยฐC pendant environ 10/15 minutes (ร adapter selon votre four). Si le dessus bruni un peu trop, couvrez d’une feuille de papier cuisson.
(d) One pan quinoa ร l’orientale (5 jours au rรฉfrigรฉrateur): Rรฉchauffez sur feu doux en remuant rรฉguliรจrement, avant de servir ajoutez les olives vertes en rondelles et la coriandre ciselรฉe.
Ce qu’il vous reste ร faire la semaine
Les recettes individuelles
Ils ont testรฉ ce menu de Batch Cooking!
N'hรฉsitez pas ร m'envoyer la photo de vos rรฉalisations
pour que je les mette ร l'honneur ici!
Bonjour,
Je n’ai pas trouvรฉ de pรขte filo dans mon supermarchรฉ. Est ce possible de la remplacer par une autre pรขte?
Merci beaucoup pour vos recettes. Tous ces menus ont nettement amรฉliorรฉ mon quotidien. Un vrai bonheur!
Cordialement
Bonjour,
Oui comme indiquรฉ dans la recette individuelle, on peux utiliser des feuilles de brick ;)
(NB: je donne plus d’indication sur les remplacements, astuces, version sans robot, etc… sur les recettes individuelles oรน je peux plus dรฉtailler sans noyer le menu de batch sous des km de texte ;) )
Bonjour ! 2รจ semaine que je teste le batchcooking et je suis enchantรฉe… Boulot prenant et 2 enfants de 3 et 1 ans… j etais tellement dรฉbordรฉe que avant mon mari et moi mangions mal, et les enfants petits pots du commerce pour le petit et souvent pates pour ma fille ainรฉe … depuis 2 semaines quelle richesse !! J ai gardรฉ les doses pour 4 personnes en me disant que รงa nous ferait nos gamelles du midi au travail. C est nickel et il en reste mรชme ! Du coup ma fille de 3 ans se rรฉgale aussi des plats sans problรจme, alors qu on avait du mal ร lui faire manger des lรฉgumes ces derniers temps.. et mon fils de 1 an je prends les restes, je rajoute des lรฉgumes (pour un meilleur ratio lรฉgumes) et je mixe ! Il adore et je suis trop fiรจre de ne plus lui donner de petits pots et de voir qu en plus il aime. Du coup la semaine derniรจre il a adorรฉ le gratin legumes chorizo, et la je lui ai dรฉjร fait goรปter le poulet , succรจs aussi . Franchement c et gรฉnial, sans compter la tranquillitรฉ d esprit dans la semaine . Merci !!!
J’ai mis un peu plus d1h30. C’est le 5eme batch que je fais, tous issus de ce super site, merci
Hรขte de goรปter !
Ce batch est tout particuliรจrement chouette! :)
Bonjour. J aimerai faire la tourte poulet… mais je n ai pa de tourtiere. Puis je faire autrement ? Plat ร tarte classique avec alu ? Merci pour votre aide. Sophie
Bonjour,
Un plat ร tarte classique sera trop bas, il vaudra mieux utiliser un moule ร gรขteau type moule ร manquer. Le mieux est encore un moule ร manquer ร charniรจre ce qui permettra de dรฉmouler facilement.
Je ne recommande pas l’utilisation de papier alu ;)
Bonjour
Je ne comprends pas pour les munster aprรจs avoir fait la croรปte on conserve au frigo ou au congel quand on prรฉpare ร l avance. Merci
Bonjour,
Comme indiquรฉ dans le dรฉroulรฉ, au congรฉlateur ;)