Batch cooking Automne #3 bis – Mois d’octobre 2021 – Semaine 41

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Ça y est l’automne est là!!! Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit, mais c’est ma saison favorite :) Même avec le froid qui revient j’aime cette ambiance cocooning, les belles couleurs de l’automne, les fruits et légumes de saison et mes fêtes préférées à préparer: Halloween, Noël et… mon anniversaire ^^

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Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:

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J’avais prévu de filmer ce batch et vous le proposer en vidéo sur la chaine Youtube mais quelques soucis techniques en ont décidé autrement :/ Mais ce n’est que partie remise et je vous prépare plein de nouvelles vidéos, notamment pour Halloween alors n’hésitez pas à vous abonner à la chaine si ce n’est pas déjà fait (c’est 100% gratuit comme toujours ;)

Pour ce menu, j’ai donc choisi de mettre à l’honneur les beaux produits automnaux avec des légumes racines, courges et figues. J’espère que cela vous plaira!

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

Le menu de la semaine & Temps de conservation

• (a) Cocotte de poulet au cidre et pommes * – 2 jours au réfrigérateur
• (b) (V) Quiche automnale butternut, panais & chèvre * – 2/3 jours au réfrigérateur
• (c) (V) Salade automnale à la patate douce & figues * (uniquement les légumes rôtis) – 3/4 jours au réfrigérateur
• (d) (Ve) Aubergines rôties au boulgour – 5 jours au réfrigérateur
• (e) (V) Pâtes (ou riz) aux légumes d’automne * (uniquement les légumes rôtis) – 5 jours au réfrigérateur

Les durées de conservation sont données à titre indicatif pour des adultes en bonne santé. Si des personnes fragiles (enfants en bas âge, personnes âgées ou malades,...) composent votre foyer ou que vous n'êtes pas sûr.es du réglage de votre réfrigérateur, respectez les préconisations de l'ANSES qui conseille de ne pas dépasser 3 jours au réfrigérateur si vous ne conservez pas sous vide et congelez pour conserver plus longtemps. 

N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ pour répondre à toutes vos questions ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.

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La liste de courses de la semaine

pour 4 personnes / 20 portions (environ 40 €)

Dans votre épicerie

Le déroulé de la séance de Batch Cooking

Les préparations à lancer en premier:

Préchauffez votre four à 180°C

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

10 minutes

Ingrédients

2 aubergines
1 gousse d’ail
paprika fumé

Préparation des aubergines

d) Coupez les aubergines en deux dans la largeur puis quadrillez la chair. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez la gousse d’ail pressée, du paprika fumé, salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

10 minutes puis 30 minutes de cuisson

Ingrédients

4 cuisses de poulet
l’oignon ciselé
150 g de lardons fumés
1 càc de moutarde à l’ancienne
50 cl de cidre brut

Préparation de la cocotte de poulet

a) Mettez un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 5 minutes puis retirez de la cocotte.

a) Ajoutez l’oignon et les lardons et faites dorer 2 minutes. Remettez le poulet, salez et poivrez, ajoutez 50 cl de cidre brut, 1 càc de moutarde à l’ancienne, mélangez bien et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes.

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

700 g de courge butternut
400 g de panais
400 g de patate douce
300 g de carottes
2 aubergines

b) Retirez les pépins de la courge, coupez en morceaux puis pelez-la. Coupez en cubes d’environ 1 cm,
b) Epluchez les panais et coupez-les en demie-rondelles. Déposez les cubes de courge et les rondelles de panais sur une plaque ou dans un plat.
c) Epluchez les patates douces puis coupez-les en cubes d’environ 1 cm,
c) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Mettez les cubes de patate douce et les rondelles de carottes dans un plat.

20 minutes

Ingrédients

les cubes de courge
les rondelles de panais
1 càc de cumin
1 càc de paprika fumé

les cubes de patate douce
les rondelles de carottes
1 càc de paprika fumé

Préparation des légumes rôtis

b) Saupoudrez la courge et le panais avec 1 càc de cumin et 1 càc de paprika puis arrosez généreusement d’huile d’olive. Salez et poivrez, mélangez bien et enfournez pour 20 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.

c) Arrosez généreusement les patates douces et carottes d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez 1 càc de paprika fumé. Mélangez puis enfournez pour 30 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez 1/4 des 4 légumes dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez le reste des patates douces et carottes dans un autre plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

5 minutes puis 30 minutes de cuisson

Ingrédients

les 3/4 des courges et panais rôtis
1 pâte feuilletée
1 càc de moutarde à l’ancienne
4 oeufs
25 cl de crème liquide
1 bûche de chèvre

Préparation de la quiche

b) Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond. Badigeonnez de moutarde à l’ancienne, déposez la moitié du chèvre en cubes et ajoutez les légumes.

b) Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez puis versez sur la quiche. Ajoutez le reste du chèvre et quelques herbes de Provence avant d’enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 2/3 jours.

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le poulet, la quiche et les légumes rôtis si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Automne #3 bis Cuisine Addict:
1h20 + dernières cuissons

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• (a) Cocotte de poulet au cidre et pommes : Réchauffez à feu doux à la casserole en remuant régulièrement. J’ai servi tel quel mais vous pouvez accompagner de pâtes fraîches si vous le souhaitez.
• (b) Quiche automnale butternut, panais & chèvre : Réchauffez à four doux (160°C max) pendant 10 à 15 minutes (ou dégustez froide!). J’ai accompagné d’une salade verte.
• (c) Salade automnale à la patate douce & figue : Réalisez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec le miel et la moutarde. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance et le goût souhaitez. rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Coupez les figues en 4 et le fromage en petits dés. Dressez les assiettes avec la salade, déposez les légumes rôtis puis ajoutez les figues et le fromage. Arrosez de vinaigrette et servez.
• (d) Aubergines rôties au boulgour : Réchauffez les aubergines au four à 160°C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les tomates cerise en deux. Egrainez la grenade. Pour servir, garnissez les aubergines rôties de boulgour, des tomates cerises , des graines de grenade et de pesto.
• (e) Le dernier jour je prépare des pâtes (ou du riz) que j’agrémente du reste des légumes de ma semaine!

Les recettes individuelles

Cocotte de poulet au cidre et pommes

Un délicieux plat complet et réconfortant pour l'automne

Voir la recette

Quiche automnale butternut, panais & chèvre

Une quiche gourmande qui fait la part belle aux légumes de la saison automnale

Voir la recette

Aubergines rôties au Boulgour

Des aubergines fondantes au four accompagnées de céréales et pesto

Voir la recette

Salade automnale à la patate douce & figues

Une salade de saison aux patates douces, carottes et figues

Voir la recette

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!