Menu de Batch cooking pour la semaine #41 - Mois d'octobre 2021
Menu de Batch cooking pour la semaine #41 - Mois d'octobre 2021

Batch cooking Automne #3 bis – Mois d’octobre 2021 – Semaine 41

Menu de Batch cooking (liste de courses et déroulé) pour la semaine #41 – Mois d’octobre 2021

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Ça y est l’automne est là!!! Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit, mais c’est ma saison favorite :) Même avec le froid qui revient j’aime cette ambiance cocooning, les belles couleurs de l’automne, les fruits et légumes de saison et mes fêtes préférées à préparer: Halloween, Noël et… mon anniversaire ^^

J’avais prévu de filmer ce batch et vous le proposer en vidéo sur la chaine Youtube mais quelques soucis techniques en ont décidé autrement :/ Mais ce n’est que partie remise et je vous prépare plein de nouvelles vidéos, notamment pour Halloween alors n’hésitez pas à vous abonner à la chaine si ce n’est pas déjà fait (c’est 100% gratuit comme toujours ;)

Pour ce menu, j’ai donc choisi de mettre à l’honneur les beaux produits automnaux avec des légumes racines, courges et figues. J’espère que cela vous plaira!

Si vous appréciez mes menus et souhaitez me soutenir pour que je puisse continuer d’en partager gratuitement, je vous rappelle que vousmpouvez participer avec un petit “tip” sur la plate-forme tipeee. Je remercie d’ailleurs encore tous ceux qui me soutiennent avec un tip régulier, même 1 € est déjà très apprécié et m’encourage beaucoup <3

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Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Robot cuiseur” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

  • (a) Cocotte de poulet au cidre et pommes * – 2 jours au réfrigérateur
  • (b) (V) Quiche automnale butternut, panais & chèvre * – 2/3 jours au réfrigérateur
  • (c) (V) Salade automnale à la patate douce & figues * (uniquement les légumes rôtis) – 3/4 jours au réfrigérateur
  • (d) (Ve) Aubergines rôties au boulgour – 5 jours au réfrigérateur
  • (e) (V) Pâtes (ou riz) aux légumes d’automne * (uniquement les légumes rôtis) – 5 jours au réfrigérateur

*//* Les recettes individuelles arrivent dans la semaine et les liens seront ajoutés au fur et à mesure ;) *//*


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 50 €)

Légumes

700 g de courge butternut (b/e)
400 g de panais (b/e)
400 g de patates douces (c/e)
300 g de carottes multicolores (c/e)
2 aubergines (d)
100 g de tomates cerise (d) sera utilisé dans la semaine
Salade mélangée (c) sera utilisé dans la semaine

Fruits & Fruits secs

2 pommes (a)
1 citron jaune (d) sera utilisé dans la semaine
4 figues (c) sera utilisé dans la semaine
1 grenade (d) sera utilisé dans la semaine

Aromates

1 oignon jaune (a)
1 gousse d’ail (d)

Poisson & Viande

4 cuisses de poulet (a)
150 g de lardons fumés ou allumettes de bacon (a)

Cremerie

4 oeufs (b)
25 cl de crème liquide (avoine pour moi) (b)
1 buche de chèvre (b)
50 g de bleu des Causses ou Roquefort (c) sera utilisé dans la semaine
1 pâte feuilletée (b)

Boissons

50 cl de cidre brut (a)

Epicerie / Produits secs

80 g de boulgour (d)
300 g de pâtes sèches (e) sera utilisé dans la semaine

Epicerie / Conserves

1 petit pot de pesto (d) (j’ai utilisé un reste de pesto maison congelé) sera utilisé dans la semaine

Dans votre épicerie

Huile d’olive
Miel (c)
Moutarde à l’ancienne (a/b/c)

Sel et poivre, Epices: cumin (b), paprika fumé (b/c/d),

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.

Batch cooking Automne 3 2021 - Ingrédients
Batch cooking Automne 3 2021 – Ingrédients

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Préchauffez votre four à 180°C

80 g de boulgour

d) Préparez le boulgour selon les instructions du paquet. Rafraichissez sous l’eau froide, égouttez et placez dans un contenant hermétique.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

1 oignon jaune
1 gousse d’ail

Epluchez l’oignon puis ciselez-le,
Pelez et dégermez la gousse d’ail.

10 minutes

Ingrédients

2 aubergines
1 gousse d’ail
paprika fumé


Préparation des aubergines

d) Coupez les aubergines en deux dans la largeur puis quadrillez la chair. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez la gousse d’ail pressée, du paprika fumé, salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

10 minutes puis 30 minutes de cuisson

Ingrédients

4 cuisses de poulet
l’oignon ciselé
150 g de lardons fumés
1 càc de moutarde à l’ancienne
50 cl de cidre brut

Préparation de la cocotte de poulet

a) Mettez un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 5 minutes puis retirez de la cocotte.

a) Ajoutez l’oignon et les lardons et faites dorer 2 minutes. Remettez le poulet, salez et poivrez, ajoutez 50 cl de cidre brut, 1 càc de moutarde à l’ancienne, mélangez bien et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes.

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

700 g de courge butternut
400 g de panais
400 g de patate douce
300 g de carottes
2 aubergines

b) Retirez les pépins de la courge, coupez en morceaux puis pelez-la. Coupez en cubes d’environ 1 cm,
b) Epluchez les panais et coupez-les en demie-rondelles. Déposez les cubes de courge et les rondelles de panais sur une plaque ou dans un plat.
c) Epluchez les patates douces puis coupez-les en cubes d’environ 1 cm,
c) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Mettez les cubes de patate douce et les rondelles de carottes dans un plat.

20 minutes

Ingrédients

les cubes de courge
les rondelles de panais
1 càc de cumin
1 càc de paprika fumé

les cubes de patate douce
les rondelles de carottes
1 càc de paprika fumé


Préparation des légumes rôtis

b) Saupoudrez la courge et le panais avec 1 càc de cumin et 1 càc de paprika puis arrosez généreusement d’huile d’olive. Salez et poivrez, mélangez bien et enfournez pour 20 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.

c) Arrosez généreusement les patates douces et carottes d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez 1 càc de paprika fumé. Mélangez puis enfournez pour 30 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez 1/4 des 4 légumes dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez le reste des patates douces et carottes dans un autre plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes puis 30 minutes de cuisson

Ingrédients

les 3/4 des courges et panais rôtis
1 pâte feuilletée
1 càc de moutarde à l’ancienne
4 oeufs
25 cl de crème liquide
1 bûche de chèvre

Préparation de la quiche

b) Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond. Badigeonnez de moutarde à l’ancienne, déposez la moitié du chèvre en cubes et ajoutez les légumes.

b) Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez puis versez sur la quiche. Ajoutez le reste du chèvre et quelques herbes de Provence avant d’enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2/3 jours.

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

Ingrédients

2 pommes


Finition de la cocotte de poulet

a) Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Ajoutez dans la cocotte avec le poulet au bout des 30 minutes de cuisson et poursuivez pour 10 minutes.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le poulet, la quiche et les légumes rôtis si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Automne #3 bis Cuisine Addict:
1h20 + dernières cuissons

Batch cooking Automne 3 2021 - Préparations
Batch cooking Automne 3 2021 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Cocotte de poulet au cidre et pommes : Réchauffez à feu doux à la casserole en remuant régulièrement. J’ai servi tel quel mais vous pouvez accompagner de pâtes fraîches si vous le souhaitez.
  • (b) Quiche automnale butternut, panais & chèvre : Réchauffez à four doux (160°C max) pendant 10 à 15 minutes (ou dégustez foire!). J’ai accompagné d’une salade verte.
  • (c) Salade automnale à la patate douce & figue : Réalisez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec le miel et la moutarde. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance et le goût souhaitez. rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Coupez les figues en 4 et le fromage en petits dés. Dressez les assiettes avec la salade, déposez les légumes rôtis puis ajoutez les figues et le fromage. Arrosez de vinaigrette et servez.
  • (d) Aubergines rôties au boulgour : Réchauffez les aubergines au four à 160°C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les tomates cerise en deux. Egrainez la grenade. Pour servir, garnissez les aubergines rôties de boulgour, des tomates cerises , des graines de grenade et de pesto.
  • (e) Le dernier jour je prépare des pâtes (ou du riz) que j’agrémente du reste des légumes de ma semaine!

Les recettes individuelles

Aubergines rôties au Boulgour
Des aubergines fondantes au four accompagnées de céréales et pesto
Voir la recette
Recette d'aubergines rôties au boulgour
Salade automnale à la patate douce & figues
Une salade de saison aux patates douces, carottes et figues
Voir la recette
Recette de salade aux patates douces et figues

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Menu de Batch cooking pour la semaine #41 - Mois d'octobre 2021

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8 commentaires
  • bonjour,
    pour le poulet ne consommant pas d’alcool, par quoi puis-je remplacer ? (jus de pomme sans sucre ajouté bouillons de volaille, les deux)
    PS merci pour toutes ces recettes inspirantes et très bonnes.
    julie

    • Bonjour,
      S’agissant d’un poulet au cidre, c’est dommage de prendre la recette et remplacer le cidre ;) On peux toujours remplacer les ingrédients mais comme je le dis toujours, lorsque c’est un ingrédient principal de la recette, il vaut mieux prendre une autre recette ;)
      Effectivement vous pouvez utiliser du bouillon ou un jus de pomme (mais j’ai peur que ce soit sucré) mais je ne garantis pas le goût et le résultat ;)

  • Bonjour,
    J’ai testé un batch-cooking. Un grand bravo pour votre organisation sans faille, pour tous les renseignements supplémentaires que vous donnez, pour les recettes individuelles. BREF, JE SUIS ADMIRATIVE de tout ce que vous faites.
    Merci pour ce blog.

  • Bonjour,
    Merci beaucoup pour ce Batch. Très bonnes recettes, très faciles à réaliser . Et j’ai pu facilement adapter pour les “râleurs/difficiles” de la famille sans dénaturer pour moi. E

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