Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Ça y est l’automne est là!!! Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit, mais c’est ma saison favorite :) Même avec le froid qui revient j’aime cette ambiance cocooning, les belles couleurs de l’automne, les fruits et légumes de saison et mes fêtes préférées à préparer: Halloween, Noël et… mon anniversaire ^^
J’avais prévu de filmer ce batch et vous le proposer en vidéo sur la chaine Youtube mais quelques soucis techniques en ont décidé autrement :/ Mais ce n’est que partie remise et je vous prépare plein de nouvelles vidéos, notamment pour Halloween alors n’hésitez pas à vous abonner à la chaine si ce n’est pas déjà fait (c’est 100% gratuit comme toujours ;)
Pour ce menu, j’ai donc choisi de mettre à l’honneur les beaux produits automnaux avec des légumes racines, courges et figues. J’espère que cela vous plaira!
Si vous appréciez mes menus et souhaitez me soutenir pour que je puisse continuer d’en partager gratuitement, je vous rappelle que vousmpouvez participer avec un petit “tip” sur la plate-forme tipeee. Je remercie d’ailleurs encore tous ceux qui me soutiennent avec un tip régulier, même 1 € est déjà très apprécié et m’encourage beaucoup <3
Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!
Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.
Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Robot cuiseur” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.
Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)
- (a) Cocotte de poulet au cidre et pommes * – 2 jours au réfrigérateur
- (b) (V) Quiche automnale butternut, panais & chèvre * – 2/3 jours au réfrigérateur
- (c) (V) Salade automnale à la patate douce & figues * (uniquement les légumes rôtis) – 3/4 jours au réfrigérateur
- (d) (Ve) Aubergines rôties au boulgour – 5 jours au réfrigérateur
- (e) (V) Pâtes (ou riz) aux légumes d’automne * (uniquement les légumes rôtis) – 5 jours au réfrigérateur
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 40 €)
Légumes
700 g de courge butternut (b/e)
400 g de panais (b/e)
400 g de patates douces (c/e)
300 g de carottes multicolores (c/e)
2 aubergines (d)
100 g de tomates cerise (d) sera utilisé dans la semaine
Salade mélangée (c) sera utilisé dans la semaine
Fruits & Fruits secs
2 pommes (a)
1 citron jaune (d) sera utilisé dans la semaine
4 figues (c) sera utilisé dans la semaine
1 grenade (d) sera utilisé dans la semaine
Aromates
1 oignon jaune (a)
1 gousse d’ail (d)
Poisson & Viande
4 cuisses de poulet (a)
150 g de lardons fumés ou allumettes de bacon (a)
Cremerie
4 oeufs (b)
25 cl de crème liquide (avoine pour moi) (b)
1 buche de chèvre (b)
50 g de bleu des Causses ou Roquefort (c) sera utilisé dans la semaine
1 pâte feuilletée (b)
Boissons
50 cl de cidre brut (a)
Epicerie / Produits secs
80 g de boulgour (d)
300 g de pâtes sèches (e) sera utilisé dans la semaine
Epicerie / Conserves
1 petit pot de pesto (d) (j’ai utilisé un reste de pesto maison congelé) sera utilisé dans la semaine
Dans votre épicerie
Huile d’olive
Miel (c)
Moutarde à l’ancienne (a/b/c)
Sel et poivre, Epices: cumin (b), paprika fumé (b/c/d),
Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.
Batch cooking de la semaine
Les préparations à lancer en premier:
Préchauffez votre four à 180°C
80 g de boulgour
d) Préparez le boulgour selon les instructions du paquet. Rafraichissez sous l’eau froide, égouttez et placez dans un contenant hermétique.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
Epluchez l’oignon puis ciselez-le,
Pelez et dégermez la gousse d’ail.
10 minutes
Ingrédients
2 aubergines
1 gousse d’ail
paprika fumé
Préparation des aubergines
d) Coupez les aubergines en deux dans la largeur puis quadrillez la chair. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez la gousse d’ail pressée, du paprika fumé, salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes à 180°C.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
10 minutes puis 30 minutes de cuisson
Ingrédients
4 cuisses de poulet
l’oignon ciselé
150 g de lardons fumés
1 càc de moutarde à l’ancienne
50 cl de cidre brut
Préparation de la cocotte de poulet
a) Mettez un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 5 minutes puis retirez de la cocotte.
a) Ajoutez l’oignon et les lardons et faites dorer 2 minutes. Remettez le poulet, salez et poivrez, ajoutez 50 cl de cidre brut, 1 càc de moutarde à l’ancienne, mélangez bien et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes.
15 minutes puis 30 minutes de cuisson
On découpe et on prépare les ingrédients bruts :
700 g de courge butternut
400 g de panais
400 g de patate douce
300 g de carottes
2 aubergines
b) Retirez les pépins de la courge, coupez en morceaux puis pelez-la. Coupez en cubes d’environ 1 cm,
b) Epluchez les panais et coupez-les en demie-rondelles. Déposez les cubes de courge et les rondelles de panais sur une plaque ou dans un plat.
c) Epluchez les patates douces puis coupez-les en cubes d’environ 1 cm,
c) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Mettez les cubes de patate douce et les rondelles de carottes dans un plat.
20 minutes
Ingrédients
les cubes de courge
les rondelles de panais
1 càc de cumin
1 càc de paprika fumé
les cubes de patate douce
les rondelles de carottes
1 càc de paprika fumé
Préparation des légumes rôtis
b) Saupoudrez la courge et le panais avec 1 càc de cumin et 1 càc de paprika puis arrosez généreusement d’huile d’olive. Salez et poivrez, mélangez bien et enfournez pour 20 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.
c) Arrosez généreusement les patates douces et carottes d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez 1 càc de paprika fumé. Mélangez puis enfournez pour 30 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez 1/4 des 4 légumes dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez le reste des patates douces et carottes dans un autre plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
5 minutes puis 30 minutes de cuisson
Ingrédients
les 3/4 des courges et panais rôtis
1 pâte feuilletée
1 càc de moutarde à l’ancienne
4 oeufs
25 cl de crème liquide
1 bûche de chèvre
Préparation de la quiche
b) Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond. Badigeonnez de moutarde à l’ancienne, déposez la moitié du chèvre en cubes et ajoutez les légumes.
b) Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez puis versez sur la quiche. Ajoutez le reste du chèvre et quelques herbes de Provence avant d’enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2/3 jours.
15 minutes puis 30 minutes de cuisson
Ingrédients
2 pommes
Finition de la cocotte de poulet
a) Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Ajoutez dans la cocotte avec le poulet au bout des 30 minutes de cuisson et poursuivez pour 10 minutes.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
5 minutes puis 10 minutes de cuisson
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le poulet, la quiche et les légumes rôtis si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch Automne #3 bis Cuisine Addict: 1h20 + dernières cuissons
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
- (a) Cocotte de poulet au cidre et pommes : Réchauffez à feu doux à la casserole en remuant régulièrement. J’ai servi tel quel mais vous pouvez accompagner de pâtes fraîches si vous le souhaitez.
- (b) Quiche automnale butternut, panais & chèvre : Réchauffez à four doux (160°C max) pendant 10 à 15 minutes (ou dégustez froide!). J’ai accompagné d’une salade verte.
- (c) Salade automnale à la patate douce & figue : Réalisez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec le miel et la moutarde. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance et le goût souhaitez. rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Coupez les figues en 4 et le fromage en petits dés. Dressez les assiettes avec la salade, déposez les légumes rôtis puis ajoutez les figues et le fromage. Arrosez de vinaigrette et servez.
- (d) Aubergines rôties au boulgour : Réchauffez les aubergines au four à 160°C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les tomates cerise en deux. Egrainez la grenade. Pour servir, garnissez les aubergines rôties de boulgour, des tomates cerises , des graines de grenade et de pesto.
- (e) Le dernier jour je prépare des pâtes (ou du riz) que j’agrémente du reste des légumes de ma semaine!
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!
bonjour,
pour le poulet ne consommant pas d’alcool, par quoi puis-je remplacer ? (jus de pomme sans sucre ajouté bouillons de volaille, les deux)
PS merci pour toutes ces recettes inspirantes et très bonnes.
julie
Bonjour,
S’agissant d’un poulet au cidre, c’est dommage de prendre la recette et remplacer le cidre ;) On peux toujours remplacer les ingrédients mais comme je le dis toujours, lorsque c’est un ingrédient principal de la recette, il vaut mieux prendre une autre recette ;)
Effectivement vous pouvez utiliser du bouillon ou un jus de pomme (mais j’ai peur que ce soit sucré) mais je ne garantis pas le goût et le résultat ;)
Bonjour
Pour la salade , les légumesrôtissont ils réchauffésavant de les servir avec la sala de ou bien sont ils servis froids ?
Bonjour,
Perso je les mets froids mais vous pouvez également les réchauffer si vous le souhaitez ;)
Hello ! Merci pour toutes tes recettes, c’est devenu un vrai plaisir de cuisiner pour toute la semaine :)
Juste pour info, le lien de ce batch est manquant dans la page hub : https://cuisine-addict.com/batch-cooking-mes-menus-et-recettes-pour-toute-lannee/
J’ai pu y accéder en modifiant l’URL (oui, j’avais très envie de préparer ce batch, haha !).
Merci merci merci !
Toutes les recettes sont top, et je me régale toute la semaine !
Bonjour,
J’ai testé un batch-cooking. Un grand bravo pour votre organisation sans faille, pour tous les renseignements supplémentaires que vous donnez, pour les recettes individuelles. BREF, JE SUIS ADMIRATIVE de tout ce que vous faites.
Merci pour ce blog.
Bonjour,
Merci beaucoup pour ce Batch. Très bonnes recettes, très faciles à réaliser . Et j’ai pu facilement adapter pour les “râleurs/difficiles” de la famille sans dénaturer pour moi. E
Bonjour ,
Nous avons testé ce menu et nous avons adoré !!! vraiment …
Je découvre le Batch cooking et j’adore…
Bravo et surtout Merci
Viny
Très bon
Bonjour Sandra. Avez vous arrêté votre blog ou êtes vous juste trop occupée ailleurs? J’attends avec impatience vos nouvelles publications. Très bonne journee
Charlotte
Bonjour,
Mon blog n’est absolument pas arrêté et il y a des nouvelles recettes publiées chaque semaine! N’hésitez pas à vous abonner à la newsletter pour les voir chaque semaine ;)
Par contre, par manque de temps, il n’y a pas eu de nouveau menu de batch cooking sur la fin d’année. Il reprendront fin du mois de janvier ;) Mais le blog ne traite pas uniquement du batch et il se compose de plus de 1500 recettes avec 2 nouvelles publications chaque semaine (lundi et mercredi) à retrouver en page d’accueil.