Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Déjà le dernier menu de la saison estivale !!! Je n’ai pas vu passer cet été et vous? Avant de venir aux plats à base de courges, je vous propose de profiter encore des dernières courgettes dans un délicieux cake léger. Celui-ci vient contre balancer un plat à base de mascarpone un peu plus riche cette semaine, mais j’avais besoin d’un plat réconfort avec la rentrée qui démarre sur les chapeaux de roue ^^
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
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J’espère que ce nouveau menu vous plaira et à la semaine prochaine pour les menus d’automne!
Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
- (a) Cordon bleu de dinde roulé à l’italienne * / boulgour, sauce tomate et crudités – 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur
- (b) (V) Spirale feuilletée au gorgonzola, noix et miel * / salade verte – 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur
- (c) Pâtes au mascarpone, tomate et lardons – 3/4 jours au réfrigérateur
- (d) (V) Cake léger aux courgettes – 4/5 jours au réfrigérateur
Les durées de conservation sont données à titre indicatif pour des adultes en bonne santé. Si des personnes fragiles (enfants en bas âge, personnes âgées ou malades,...) composent votre foyer ou que vous n'êtes pas sûr.es du réglage de votre réfrigérateur, respectez les préconisations de l'ANSES qui conseille de ne pas dépasser 3 jours au réfrigérateur si vous ne conservez pas sous vide et congelez pour conserver plus longtemps.
N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ pour répondre à toutes vos questions ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.
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La liste de courses de la semaine
pour 4 personnes / 16 portions (environ 35 €)
Légumes
200 g de pousses d’épinards (a 100 / c 100) sera utilisé en semaine
1 salade verte (b) sera utilisée en semaine
200 g de tomates cerises (a/b) sera utilisé en semaine
1 kg de courgettes (d)
Aromates
2 brins de basilic (a)
1 gousse d’ail (c)
Viande & poissons
4 escalopes de dinde (a)
200 g de lardons fumés (c)
Cremerie
4 oeufs (a 2 / d 2)
1 boule de mozzarella (a)
2 rouleaux de pâte feuilletée (carrée de préférence) (b)
100 g de gorgonzola (b)
70 g de parmesan (b)
30 g de crème liquide (b)
250 g de mascarpone (c) sera utilisé en semaine
50 g de fromage râpé (d)
Epicerie / Conserves
8 pétales de tomates séchées (a)
400 g de tomates concassées (a 300 /c 100)
Epicerie / Produits secs
100 g de boulgour (a)
50 g de noix (b)
400 g de pâtes sèches (c) sera utilisé en semaine
1 sachet de levure chimique (d)
Dans votre épicerie
Huile d’olive
Lait (d)
Farine (a/d), Chapelure (a)
Sel et poivre, Epices: paprika fumé (c), curry (d)
1 cube de bouillon (c)
Miel (b)
Le déroulé de la séance de Batch Cooking
On commence avec les préparations longues et premières cuissons
100 g de boulgour
(a) Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Rafraichissez sous l’eau froide et égouttez.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
5 minutes
On découpe et on prépare les ingrédients bruts :
1 gousse d’ail
Epluchez et dégermez la gousses d’ail
1 kg de courgettes
(d) Lavez les courgettes, retirez le pédoncule puis tranchez finement, de préférence à l’aide d’une mandoline (tranches d’environ2-3 mm d’épaisseur).
Préchauffez votre four à 200°C
15 minutes
On lance les préparations :
Ingrédients
les courgettes
2 oeufs
100 g de lait
70 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de fromage râpé
1 ccc de curry
huile d’olive
Préparation du cake aux courgettes
(d) Battez les oeufs avec 2 càs d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 càc de curry. Ajoutez le lait petit-à-petit en remuant. Ajoutez la farine et la levure tamisée et mélangez bien.
Incorporez les rondelles de courgettes et mélangez délicatement pour bien les enrober de la pâte. Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré), recouvrez du fromage râpé et enfournez pour 45 minutes.
Conservation: Laissez refroidir puis fermez le plat et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.
15 minutes puis 45 minutes de cuisson
Ingrédients
4 escalopes de dinde
1 boule de mozzarella
8 pétales de tomates séchées
1 brin de basilic
Préparation des ballotines
(a) Déposez une escalope de dinde sur une feuille de film alimentaire et aplatissez-la à l’aide d’un attendrisseur à viande (ou d’un rouleau à pâtisserie ^^). Salez et poivrez la viande puis déposez 2 pétales de tomates séchées, une rondelle de mozzarella et une feuille de basilic.
Roulez en boudin dans le film alimentaire, serrez bien et fermez avec un noeud aux deux extrémités. Réservez au réfrigérateur.
20 minutes
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de gorgonzola
70 g de parmesan
50 g de noix
20 g de crème liquide
miel
Préparation de la spirale feuilletée
(b) Travaillez le gorgonzola avec 20 g de crème à la fourchette pour l’assouplir. Poivrez légèrement. Concassez les noix.
Déroulez une pâte feuilletée et répartissez-y la moitié du gorgonzola, étalez. Parsemez de la moitié du parmesan et la moitié des noix puis roulez à nouveau la pâte. Serrez bien et placez au réfrigérateur. Recommencez l’opération avec la deuxième pâte. Laissez reposer au frais 30 minutes.
15 minutes puis 30 minutes de repos
Ingrédients
Cuisson des ballotines
(a) Pochez 10 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez et laissez refroidir. Si vous consommez les cordons bleus dans les 2 jours, arrêtez vous à cette étape et faites la panure le Jour J. Pour une conservation plus longue, allez à l’étape suivante.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
10 minutes
Ingrédients
200 g de lardons fumés
100 g de tomates concassées
100 g de pousses d’épinards
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon
paprika fumé
Préparation de la sauce au mascarpone
(c) Faites griller les lardons dans une sauteuse sans ajouter de matière grasse. Ajoutez l’ail pressé et le bouillon émietté, mélangez bien et laisser cuire encore 1 minute. Déglacez avec 10 cl d’eau et grattez bien le fond de la sauteuse. Ajoutez les tomates concassées, 1 pincée de paprika fumé et laissez mijoter 10 minutes.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3/4 jours.
15 minutes
Ingrédients
300 g de tomates concassées
1 brin de basilic
Préparation de la sauce tomate pour les cordons bleus
(a) Assaisonnez les tomates avec le basilic ciselé, du sel et du poivre. Faites mijoter 5 minutes.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
5 minutes
Ingrédients
10 g de crème liquide
miel
Cuisson de la spirale feuilletée
(b) Beurrez votre moule à tarte. Coupez les rouleaux de pâte feuilletée en deux dans la longueur et déposez-les dans le moule en les enroulas en spirale. Badigeonnez le dessus du reste de crème et arrosez d’une cuillère à café de miel. Enfournez pour 25-30 minutes (cuisson à surveiller).
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
5 minutes puis 25 minutes de cuisson
Ingrédients
2 oeufs
50 g de farine
50 g de chapelure
paprika
Panure des cordons bleus
(a) Déballez les ballotines puis panez-les en les passant successivement dans la farine, les oeufs battus et salés puis la chapelure assaisonnée de paprika. Faites un deuxième passage dans l’oeuf et la chapelure.
Conservation: Déposez dans un contenant et placez au congélateur. Vous pouvez conserver jusqu’à 3 mois.
15 minutes
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler les cordons bleus et la spirale si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch cooking Eté #13 bis Cuisine Addict: 2 heures + dernières cuissons
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
(a) Cordon bleu de dinde roulé à l’italienne
Mes préparations: les cordons bleus – la sauce tomate – le boulgour cuit
J’ajoute: 100 g de pousses d’épinards
Panez les ballottines de dinde (cf. étape ci-dessus) puis faites frire dans une sauteuse avec un fond d’huile de friture en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps, réchauffez le boulgour et la sauce.
Si vos cordons bleus sont congelés, faites cuire de la même façon sans décongélation préalable et s’il sont épais, passez encore 10 minutes au four à 180°C pour que l’intérieur soit bien chaud.
(b) Spirale feuilletée au bleu, noix et miel
Mes préparations: la spirale feuilletée
J’ajoute: 1 salade verte – 200 g de tomates cerise
Réchauffez la tarte feuilletée au four à 160°C pendant 10-15 minutes en couvrant d’une feuille de papier cuisson si cela bruni trop. A la sortie du four, arrosez d’une cuillère à café de miel et servez avec la salade et les tomates bien assaisonnés.
(c) Pâtes au mascarpone, tomate et lardons
Mes préparations: la sauce au mascarpone
J’ajoute: 400 g de pâtes sèches – 250 g de mascarpone – 100 g de pousses d’épinards
Réchauffez la sauce dans une casserole. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Ajoutez le mascarpone et les pousses d’épinards dans la sauce, poivrez à votre goût, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes à petit feu. Ajoutez les pâtes dans la sauce, mélangez et servez immédiatement.
(d) Cake léger aux courgettes
Mes préparations: l’invisible aux courgettes
Idée d’accompagnement: charcuteries, crudités, …
Coupez le cake en tranches épaisse et servez froid accompagné de crudités et charcuteries selon vos envies!
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!
