Batch cooking Eté 6
Batch cooking Eté 6 - Semaine du 5 au 9 août 2019

Batch cooking Eté #6 – Mois d’Août – Semaine 32

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 5 au 9 août 2019

Bonjour tout le monde! Voici le dernier batch avant mes vacances! Haaaa je les attends avec impatience et au moment où vous lirez ces lignes ce sera enfin repos et farniente pour moi ^^ Comme nous ne partons pas, et suivant notre planning, je n’exclue pas de faire un petit batch pendant ces 3 semaines mais je ne vous promets rien ;) Nous allons faire pas mal de balades, randos et apéros dinatoires donc pas de planning des repas aussi stricte que d’habitude ^^

Pour cette semaine, je vous ai encore concocté un menu qui fait la part belle aux légumes de saison! Il n’y a pas trop de préparations ni de cuisson et j’ai mis un peu moins de 2 heures pour tout faire :) Bon à savoir: la quiche et les penne peuvent se manger froid en cas de forte chaleur ;)


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 2 grosses aubergines (a 1 / d 1) ou 3 petites
  • 6 tomates (a 2 / b 4)
  • 200 g de tomates cerise (c)
  • 1 poivrons rouge (b)
  • 500 g de pommes de terre grenaille (b)
  • 1 petit brocoli (d)
  • 1 carotte (d)
  • 100 g de pousses d’épinards (c)
  • 1 petit piment doux (b)
  • 1 petit bouquet de basilic (a/b)
  • 1 petit morceau de gingembre frais (d)
  • 1 citron vert (d)
  • 1 oignon (c)
  • 2 échalotes (d)
  • 6 gousses ail (a 2 / b 4)

Viande / Poisson

  • 4 cuisses de poulet (b)

Charcuterie / Traiteur

Cremerie

  • 4 oeufs (c)
  • 20 cl de crème liquide (c)
  • 50 g de parmesan râpé (c)
  • 150 g de ricotta (c)
  • 100 g de mozzarella râpée (c)

Epicerie

  • 400 g de penne (a) => à conserver, sera utilisé dans la semaine
  • 1 grosse boite de thon (a) => à conserver, sera utilisé dans la semaine
  • 10 filets d’anchois (a)
  • 1 cuillère à soupe de câpres (a)
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées (b)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (d)
  • 50 cl de lait de coco (d)
  • 200 g de nouilles de riz (d) => à conserver, sera utilisé dans la semaine

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive, Huile de sésame
  • Sel et poivre, Epices: piment doux, paprika fumé, feuilles de laurier,
  • 1 bouillon cube
  • Nuoc mam, sauce soja

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Vous pouvez prévoir une salade verte ou des crudités pour servir avec la quiche aux épinards.
Ingrédients Batch cooking Eté 6
Ingrédients Batch cooking Eté 6

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 économe
  • 1 presse ail
  • 1 sauteuse
  • 1 cocotte
  • 1 plat à tarte

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant la garniture des penne
  • 1 grand contenant pour le poulet
  • 1 grand contenant pour la garniture des nouilles de riz
  • 1 contenant moyen pour la sauce des nouilles de riz

Batch cooking de la semaine

(c) Déposez la pate brisée dans votre moule à tarte beurré et piquez le fond. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et lestez avec des noyaux de cuisson (ou des légumes secs). Enfournez pour 10 minutes à 180°C puis réservez.

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez, dégermez et pressez les gousses d’ail;
  • Pelez et ciselez l’oignon et les échalotes;
  • (a) Coupez les aubergines en petits cubes;
  • (a/b) Coupez les tomates en cubes;
  • (b) Epépinez le poivron puis coupez-le en lanières;
  • (b) Retirez les graines du piment et coupez-le en petits morceaux;
  • (c) Equeutez les pousses d’épinards et hachez-les grossièrement;
  • (d) Râpez le gingembre;
  • (d) Râpez la carotte;
  • (d) Détaillez le brocoli en fleurettes;

Puis on se lance dans les préparations :

(c) Dans un bol, mélangez les pousses d’épinards, les 4 oeufs et les 20 cl de crème. Salez, poivrez et mélangez bien. Versez sur le fond de tarte précuit. Mélangez la ricotta, le parmesan et la mozzarella râpée. Poivrez légèrement puis déposez des cuillérées de la préaration sur la quiche. Coupez les tomates cerise en deux et déposez-les sur la quiche. => Cuisson au four

Cuissons / Four préchauffé à 180°C

(c) Enfournez la quiche pour 30 minutes en surveillant la cuisson. => Laissez refroidir et conservez au frais

Les cuissons à lancer simultanément:

(a) Versez les 3 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les filets d’anchois et faites les fondre avant d’y mettre la moitié des aubergines. Laissez cuire une dizaine de minutes. Lorsque les aubergines sont moelleuses, ajoutez 2 tomates en cubes, 2 gousses d’ail écrasées et les câpres. Assaisonnez de sel et piment doux et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux 5 minutes. => Laissez refroidir et placez dans un contenant hermétique au frais

(b) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Retirez puis mettez à la place le reste de l’oignon, 4 gousses d’ail et le piment. Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les poivrons et le reste des tomates. Ajoutez 1 cube de bouillon émietté, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de paprika. Remettez le poulet dans la cocotte et ajoutez les pommes de terre avec la peau. Couvrez d’eau puis laissez cuire 30/35 minutes à couvert jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les pommes de terre tendres. Ajoutez les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson.=> Laissez refroidir et placez dans un contenant hermétique au frais

(d) Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile de sésame, ajoutez les échalotes et le gingembre, faites blondir à feu moyen en remuant. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 1 minute puis ajoutez le lait de coco, 2 cuillères à soupe de nuoc mam et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Laissez cuire à feu doux 5 minutes. => Laissez refroidir et placez dans un contenant hermétique au frais

(d) Faites sauter la moitié de l’oignon, la carotte, le brocoli et le reste des aubergines dans une cuillère à soupe d’huile de sésame à feu vif pendant 5 minutes. => Laissez refroidir et placez dans un contenant hermétique au frais

Préparations Batch cooking Eté 6
Préparations Batch cooking Eté 6

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Penne au thon et aubergines: Faites cuire les penne 1 à 2 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, faites réchauffer la garniture aux aubergines et anchois dans une sauteuse ajoutant le thon émietté. Égouttez rapidement les pâtes (il doit rester un peu d’eau) puis ajoutez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez le basilic ciselé, un trait d’huile d’olive et servez sans attendre.
  • Poulet aux olives et pommes de terre : juste à réchauffer à la cocotte!
  • Quiche aux épinards et ricotta: la quiche peut se manger froide ou chaude (privilégiez un réchauffage au four pour garder le croustillant) et servez avec une salade.
  • Nouilles de riz au légumes: Faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet, rincez à l’eau froide et égouttez. Réchauffez les légumes dans un peu d’huile de sésame puis ajoutez les nouilles et mélangez bien. Ajoutez la sauce, mélangez rapidement puis débarrassez dans les bols de service. Servez avec les quartiers de citron vert.

Les recettes individuelles


Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!


Batch cooking Eté #6 – Mois d’Août – Semaine 32
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14 commentaires
  • Je suis une adepte du batch cooking et de vos recettes depuis maintenant 5 mois. Je tiens à vous remercier pour votre travail qui facilite mon quotidien. Bonnes vacances… et à bientôt j’espère…

  • Oh merci merci merci ! C’est exactement ce que je recherchais pour cette rentrée qui s’annonce et pour laquelle j’ai besoin d’organisation…
    C’est top ce que vous faites, tout y est, je valide à 100% ;)

  • Merci pour votre travail.
    J’ai testé ce soir. C’est sportif mais j’ai l’assurance de ne pas gaspiller mes légumes, puis la vaisselle est faite.
    Et la quiche est très bonne.
    Une petite question : as-tu comptabilisé le nombre de calories pour ces 4 plats ?

  • Bonjour! Juste une petite question, les olives dans la cocotte du poulet, on les met à quel moment? Et merci pour ces recettes, c’est la première fois que je n’ai envie de rien changer à un menu batch proposé!!

  • Bonsoir, je suis en pleine préparation. C’est la deuxième série que je fais et je vous remercie. Néanmoins, il me semble qu’il y a un problème dans l’ordre d’ajout de certains ingrédients… je commence la préparation du troisième plat et je n’ai plus de tomates ni d’oignon… j’ai déjà tout mis dans le poulet aux olives… j’ai mal lu où il y a un couac?

    • Bonjour,
      1/3 des tomates (soit 2 tomates) est à utiliser pour les penne au thon ;) (c’est précisé dans la liste des ingrédients et le déroulé)
      Pour les oignons ils vont bien tous dans le poulet :)

  • Il s’agissait de notre premier batchcooking (il y a 1 mois)! un peu moins de 2h (desserts compris, yaourts, riz au lait et crèmes chocolats, en yaourtière).
    La tarte ricotta épinards était démente, dévorée en un seul repas. La sauce capres/aubergines des pennes…délicieuse! Quant aux nouilles de riz aux légumes (accompagnant des cuisses de poulet grillées pour nous), j’ai rarement mangé un plat aussi élaboré au niveau des saveurs. La pointe de citron vert c’est une idée géniale. Digne de top chef ! Cette recette est gravée dans mon livret recettes !!!
    Vous faites des merveilles en cuisine, et les enfants aiment ! Cela leur fait manger des produits frais, sain, pour un budget très convenable! Merci de nous aider à faire de nous des supers mamans !!!!

    • Un grand merci pour tes commentaires et tes retours sur les menus que tu as testé, cela me touche beaucoup <3
      Je suis ravie que les recettes plaisent à toute la famille ;)

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