Batch cooking “Fonds de placards & Congélateur” – Spécial confinement

Bonjour à tout.e.s! J’espère que vous et vos proches allez bien et que vous avez bien passé cette première semaine de confinement.

Je vous avais annoncé sur les réseaux que je suspendais momentanément les menus de batch cooking car il m’était difficile de faire des courses actuellement mais vous avez été trèèèèèèèès nombreux à me demander un batch fonds de placards! Du coup j’ai fait l’inventaire de mes placards et de mon congélateur pour vous proposer un petit menu qui je pense sera facilement adaptable avec ce que vous avez, ou qui pourra du moins vous donner des idées :)

J’ai donc réalisé une sauce bolognaise ultra simple avec un reste de viande hachée que j’avais au congélateur et des tomates en bocal. Vous pouvez également utiliser des protéines de soja texturées ou ma recette de bolognaise au chou-fleur s’il vous en reste.

Ensuite, comme j’avais encore des merguez de l’été dernier, des hauts de cuisse de poulet et des légumes au congélateur, j’ai fais un couscous express au Cookeo. Vous pourrez bien sûr le faire à la cocotte en cuisant un peu plus longtemps et mettre les viandes et légumes, frais ou congelés, que vous avez sous la main!

J’ai pas mal de riz dans mes placards et il me restait des petits pois surgelés du coup j’ai fais un riz cantonais. Comme je n’avais pas de dés de jambon, j’ai utilisé du tofu que j’ai coupé en petits dés. Vous pouvez prendre des lardons également ou des tranches de jambon coupées en lanières. Et si vous n’avez plus d’oeufs, faites sans, c’est très bon aussi ;)

Comme il me restait une grosse boite de macédoine et du thon, j’ai fais une belle salade de pâtes. J’y ai mis également un reste de poivrons marinés d’un dernier batch. Vous pouvez utiliser tous les légumes frais ou en conserve que vous avez, et à la place du thon mettre des dés de jambon, des sardines ou du fromage!

Enfin, comme il me reste plein de lentilles j’ai préparé un plat bien parfumé comme je les aime avec des épices douces. Ce sera parfait pour accompagner une viande grillée, du tofu ou des oeufs au plat!

Voilà j’espère que ce petit batch un peu spécial vous donnera des idées et vous inspirera! Je tenais aussi à vous remercier pour tous les messages que vous m’adressez tous les jours, cela fait vraiment du bien au moral et m’encourage à continuer de poster pour vous changer un peu les idées avec mes recettes <3

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

• (a) Bolognaise express * – 2/3 jours au réfrigérateur
• (b) Couscous express * (Cookeo) -2/3 jours au réfrigérateur
• (c) (V) Riz cantonais -3/4 jours au réfrigérateur
• (d) Salade de pâtes à la macédoine et au thon – 4/5 jours au réfrigérateur
• (e) (Ve) Lentilles aux épices douces* (Cookeo) – 4/5 jours au réfrigérateur

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La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / {fonds de placards et congélateur}

Dans votre épicerie

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

• Prévoyez des pâtes ou du riz pour accompagner la sauce bolognaise;
• J’ai servi le riz cantonais avec des nems “tout prêts” achetés surgelés;
• Vous pouvez prévoir la protéine de votre choix pour servir avec les lentilles, selon ce qu’il vous reste: steak, volaille grillée, oeuf au plat,…

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Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

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Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Pensez à décongeler les viandes la veille et sortir les légumes du congélateur 2 heures avant le début de la séance de batch.

(c) Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salées selon les indications du paquet. Egouttez et réservez.

(d) Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet puis rafraichissez sous l’eau froide, égouttez et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

• Pelez les oignons puis émincez-les finement;
• Pelez et dégermez les gousses d’ail.

10 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(b) Mettez un peu d’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo (ou autocuiseur) et faites-y revenir 2 oignons ciselés pendant 1 minute puis ajoutez les hauts de cuisse de poulet. Laissez bien dorer sur toutes les faces puis ajoutez 1 litre de bouillon de légumes, 1 petite boite de concentré de tomates et 200 g de carottes surgelées. Assaisonnez en raz-el-hanout, sel et poivre. Faites cuire sous pression pendant 20 minutes. {Sans Cookeo, réalisez la recette dans une cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant environ 40 minutes}

10 minutes puis 20 minutes de cuisson

(a) Dans une cocotte, faites revenir 1 oignon avec 2 gousses d’ail pressées dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez 600 g de viande hachée, salez, poivrez et laissez dorer. Ajoutez alors 400 g de tomates concassées, 50 cl de coulis de tomates et 1 petite boite de concentré de tomates. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worshestershire et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

10 minutes puis 20 minutes de cuisson

(d) Dans un saladier, mélangez le thon émietté, la macédoine de légumes et les poivrons égouttés. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise et un trait d’huile d’olive, mélangez bien puis ajoutez les pâtes cuites. => Placez au réfrigérateur à couvert.

5 minutes

(c) Mettez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir 1 oignon ciselé et 1 gousse d’ail pressée. Ajoutez les carottes, les dés de jambon (ou lardons, ou tofu) et 1 cuillère à soupe de sauce soja, laissez cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez le riz cuit, les petits pois et le maïs. Remuez bien, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire encore 1 minute. => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

5 minutes

(b) A la fin de la cuisson du couscous, ajoutez dans la cuve du Cookeo 300 g de courgettes et 200 g de pois chiches cuits puis refermez et faites cuire à nouveau 10 minutes sous pression. {Sans Cookeo, laissez mijoter sur feu doux pendant environ 20 minutes} => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

10 minutes de cuisson

(e) Mettez un peu d’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo (ou autocuiseur) et faites-y revenir 1 oignon ciselé et 1 gousse d’ail pressée pendant 1 minute. Ajoutez 2 petites boites de concentré de tomates, 1 feuille de laurier, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de cannelle. Ajoutez 300 g de lentilles, 200 g de carottes et mouillez à hauteur de bouillon de légumes. Faites cuire sous pression pendant 25 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. {Sans Cookeo, réalisez la recette dans une cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant environ 40 minutes} => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

5 minutes puis 25 minutes de cuisson

On laisse la dernière cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler la sauce bolognaise, le couscous et les lentilles si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine en utilisant ce qui trainait dans votre placard et congélateur!

Temps total Batch "fonds de placards": 1h15
(+45 minutes sur les cuissons sans Cookeo)
( 50 min de préparation + dernière cuisson 25 min)

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Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• Bolognaise express * (conservation 2/3 jours au réfrigérateur): Réchauffez la sauce à la casserole pendant que vous préparez des pâtes.
• Couscous express * (conservation 2/3 jours au réfrigérateur): Faites griller les merguez à la poêle et préparez de la semoule. Réchauffez le bouillon, les légumes et le poulet à la casserole.
• Riz cantonais (conservation 3/4 jours au réfrigérateur): Cuisez les œufs battus en omelette puis découpez-les à la fourchette en petits morceaux. Pendant ce temps réchauffez le riz cantonais à la casserole. Ajoutez les oeufs dans le riz, mélangez bien et servez chaud.
• Salade de pâtes à la macédoine et au thon (conservation 4/5 jours au réfrigérateur): Rien à faire!
• Lentilles aux épices (conservation 4/5 jours au réfrigérateur): A réchauffer à la casserole et à servir avec la protéine de votre choix.

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Les recettes individuelles

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Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!