Batch cooking pour la semaine #6 – Mois de Février
Batch cooking pour la semaine #6 – Mois de Février

Batch cooking Hiver #7 bis – Mois de Février 2021 – Semaine 6

Batch cooking Hiver (menu et recettes) pour le mois de février – Semaine 6

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Je vous retrouve avec un nouveau menu de batch cette semaine!! Comme je vous l’ai dit sur le blog et sur mes réseaux, je travaille actuellement sur de nouveaux projets de livres qui me prennent pas mal de temps, je ne peux donc pas publier de nouveau menu chaque semaine en ce moment. J’essaie tout de même de vous en proposer un nouveau toutes les 2 ou 3 semaines et il y a déjà plus de 70 menus de batch cooking publiés dans lesquels vous pouvez piocher :) Et sinon, retrouvez des menus inédits dans mes livres en photo ci-dessous!

Il n’y a pas d’ingrédient particulier cette semaine. Vous le verrez la recette avec le chou rouge ne nécessite qu’un demi chou rouge (ou un tout petit chou). Si vous ne trouvez que des chou rouge de grande taille, vous pouvez soit en ajouter dans la salade (recette d) soit le congeler. Je vous recommande dans ce cas de le blanchir 5 minutes à l’eau bouillante avant de le congeler.

Comme on me le demande souvent, le vin rouge peut être remplacé par un bouillon de boeuf corsé. Mais cela n’aura pas le même goût et je recommande l’utilisation du vin rouge, il n’y aura plus d’alcool dans le plat après la cuisson.

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Robot cuiseur” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)

Fruits et légumes

250 g de champignons de Paris (a)
250 g de carottes (a)
750 g de pommes de terre (a 250 / b 500)
1 petit chou rouge (b)
600 g d’épinards (frais ou surgelés) (c)
4 endives (d)
1 petit potimarron ou une petite courge délicata (d)
2 kiwi verts ou jaunes (d) sera utilisé dans la semaine
2 oignons rouges (a 1/b 0,5/d 0,5)
5 gousses d’ail (a 2 / b 1/c 2)

Epicerie

20 cl de vin rouge (a)
70 g de concentré de tomates (a)
100 g de boulgour (d)

Viande/Poisson/Proteines végétales

8 pilons ou 4 cuisses de poulet (a)

Cremerie

10 cl de crème de coco (b)
1 yaourt nature (b) au soja pour moi
40 cl de lait (c) avoine pour moi
100 g de gorgonzola (c)
1 crottin de chèvre (d) sera utilisé dans la semaine
400 g de gnocchis (c)

Dans votre épicerie

Huile d’olive, margarine
Vinaigre de cidre
Farine
2 cubes de bouillon de volaille

Sel et poivre, Epices: paprika fumé, feuilles de laurier, curcuma, graines de sésame, thym ou romarin séché.
Sirop d’érable
Tahini

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.

Batch cooking Hiver 7 bis - Ingrédients
Batch cooking Hiver 7 bis – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • J’ai servi le plat de poulet tel quel puisqu’il contient déjà des légumes et féculents. Si vous préférez le servir avec des pâtes, je vous recommande de supprimer les pommes de terre du plat.
  • J’ai servi les pommes de terre et chou rouge avec des oeufs au plus, vous pouvez également prévoir des saucisses fumées, à couper en rondelles et ajouter aux pommes de terre au moment de les réchauffer au four.
  • Si vous ne souhaitez pas un plat végé, vous pouvez ajouter des dés de saumon dans le gratin de gnocchis. Ajoutez simplement des cubes de saumon frais entre les épinards et les gnocchis. Attention: le plat n’est pas à conserver plus de 24 heures dans ce cas!

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Préchauffer le four à 180 °C

Ingrédients

400 g de gnocchis
100 g de boulgour

Préparations

(c) Faites cuire les gnocchis selon les instructions du paquet, égouttez et rincez pour stopper la cuisson. Réservez.

(d) Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet, égouttez et laissez refroidir.

Conservation: Mettez le boulgour dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
1 petit potimarron

Préparations

(a/b) Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en 4 ou 8 dans la longueur selon la taille.

(d) Coupez le potimarron en deux, retirez les graines puis découpez en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. Si votre courge est bio, il n’est pas nécessaire de l’éplucher.

(b) Mettez 500 g de pommes de terre dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre du moulin et mélangez bien.

(b/d) Préparez une plaque recouverte de papier cuisson. Versez les pommes de terre sur la moitié en les étalant bien et déposez les tranches de potimarron de l’autre côté. Arrosez le potimarron d’huile d’olive, salez et poivrez (j’ai ajouté un peu de piment d’Espelette). Enfournez pour 25 à 30 minutes en retournant régulièrement les légumes. Les pommes de terre doivent être dorées et tendres.

Conservation: Mettez dans les pommes de terre dans un contenant hermétique et conservez au frais jusqu’à 3 jours.

Mettez les tranches de potimarron dans un contenant hermétique et conservez au frais jusqu’à 5 jours.

20 minutes puis 30 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

Ingrédients

2 oignons rouges
5 gousses d’ail
250 g de champignons
250 g de carottes
1/2 chou rouge
4 endives

Préparations

Epluchez les oignons et émincez-les en demie-rondelles fines, déposez-en la moitié dans un contenant hermétique au frais.

Pelez et dégermez les gousses d’ail,

(a) Brossez les champignons, coupez le pied puis coupez-les en 4,

(a) Epluchez les carottes puis coupez-les en rondelles,

(b) Coupez le chou rouge en lanières puis déposez-le dans un contenant hermétique au frais,

(d) Otez le pied des endives et creusez un peu l’intérieur pour retirer le coeur dur et amer. Retirez les premières feuilles et coupez en deux dans la longueur puis émincez en tronçons. Déposez dans un contenant hermétique au frais.

20 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

Ingrédients

8 pilons ou 4 cuisses de poulet
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
70 g de concentré de tomates
2 cubes de bouillon de volaille
20 cl de vin rouge
paprika
250 g de champignons de Paris
le reste des pommes de terre (250 g)
250 g de carottes en rondelles

Ragoût de poulet aux légumes d’hiver

Préparations

(a) Mettez un peu d’huile dans la cuve du Cookeo et faites-y dorer le poulet. Lorsque la peau a bien coloré, ajouté l’oignon rouge, 2 feuilles de laurier et un peu de thym (ou romarin) séché. Laissez cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que l’oignon devienne fondant.

(a) Ajoutez 2 gousses d’ail pressées, le concentré de tomates, les bouillons émiettés et 1 cuillère à café de paprika moulu (à ajuster selon votre goût).

(a) Mélangez bien puis ajoutez les champignons, les carottes, les pommes de terre, le vin rouge et 50 cl d’eau. Lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes. Laissez refroidir.

Conservation: Mettez dans un contenant, fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Il est possible de congeler le plat, de préférence sans les pommes de terre qui supportent mal la congélation.

10 minutes puis 25 minutes de cuisson

Ingrédients

2 gousses d’ail
600 g d’épinards
30 g de margarine (ou de beurre)
30 g de farine
40 cl de lait
100 g de gorgonzola

Gratin de gnocchis aux épinards et gorgonzola

Préparations

(c) Mettez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les gousses d’ail pressées. Ajoutez les épinards et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau. Salez et poivrez à votre goût. Débarrassez dans un plat allant au four et ajoutez les gnocchis par-dessus.

(c) Faites fondre la margarine (ou le beurre) dans une petite casserole. Ajoutez la farine en une fois et mélangez au fouet pour réaliser un roux. Ajoutez le lait petit à petit en remuant, laissez épaissir puis ajoutez le gorgonzola et faites fondre en mélangeant. Versez sur le plat puis laissez refroidir.

Conservation: Fermez le plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours

20 minutes

Ingrédients

10 cl de crème de coco
1 yaourt nature
2 càc de tahini
2 càc de curcuma frais (ou 1 càc de curcuma en poudre)
1 càc de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail pressée

Pommes de terre, chou rouge sauce curcuma
Pommes de terre & chou rouge sauce curcuma

Préparations

(b) Mélangez tous les ingrédients de la sauce, le plus simple est de tout mettre dans un bocal avec un couvercle et de bien secouer. Assaisonnez en sel et poivre à votre goût.

Conservation: Mettez dans un bocal et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes

Ingrédients

4 càs d’huile d’olive
4 càc de vinaigre de cidre
1 càs de sirop d’érable
1 pincée de paprika fumé

Salade d'endives, kiwi et potimarron
Salade d’endives, kiwi et potimarron

Préparations

(d) Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, le plus simple est de tout mettre dans un bocal avec un couvercle et de bien secouer. Assaisonnez en sel et poivre à votre goût.

Conservation: Mettez dans un bocal et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le poulet et le gratin si vous le souhaitez, je déconseille de congeler les pommes de terre qui deviennent farineuse et noircissent. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Hiver #7 bis Cuisine Addict:
1 h 20

Batch cooking Hiver 7 bis - Préparations
Batch cooking Hiver 7 bis – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Ragoût de cuisses de poulet aux légumes (Cookeo) (2 jours au réfrigérateur): Réchauffez le ragoût à la casserole sur feu doux. Lorsque la préparation arrive à frémissement, saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de farine, mélangez bien puis laissez cuire encore 5 minutes pour faire épaissir la sauce.
  • (b) (Ve) Pommes de terre et chou rouge, sauce curcuma (3 jours au réfrigérateur): Réchauffez les pommes de terre au four. A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes puis ajoutez le chou rouge coupé en lanières et la moitié de l’oignon rouge. Ajoutez la sauce et parsemez de graines de sésame. Servez tiède accompagné de la protéine de votre choix.
  • (c) (V) Gratin de gnocchis aux épinards et gorgonzola (4 jours au réfrigérateur): Enfournez le gratin pour 25 minutes à 180°C.
  • (d) (V) Salade hivernale aux endives et kiwis (5 jours au réfrigérateur): Epluchez les kiwi et coupez-les en petits cubes. Coupez le fromage de chèvre en petits cubes. Dressez les assiettes avec le boulgour, les tranches de potimarron, les endives, les cubes de kiwi et de chèvre. Arrosez de vinaigrette et ajoutez si vous le souhaitez des graines de courge ou des noisettes concassées.

Les recettes individuelles

Ragoût de cuisses de poulet aux légumes
Un plat de poulet complet avec des légumes de saison à réaliser rapidement au Cookeo
Voir la recette
Gratin de gnocchis aux épinards et gorgonzola
Un gratin gourmand aux gnocchis, épinards et gorgonzola
Voir la recette
Pommes de Terre et Chou rouge, Sauce au Curcuma & Tahiné
Pommes de terre rôties au four et chou rouge croquant, accompagnés d’une sauce au curcuma et sésame.
Voir la recette
Pommes de terre rôties et chou rouge
Salade hivernale aux endives, potimarron et kiwis
Une salade originale aux fruits et légumes d'hiver
Voir la recette

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

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pour que je les mette à l'honneur ici!

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5 commentaires
  • Cela fait des mois que je fait vos recettes mais je ne pense jamais à laisser un message (mais je partage sur IG ) alors merci pour toutes ces recettes et pour m’avoir plongé dans le batch
    Gratin de gnocchis épinards validé par ma petite famille, j’ai même eu les félicitations de mon mari ! Alors félicitations à. Ous aussi !

  • Merci beaucoup pour ces idées de recettes c’est premiere fois que je testais et c’est top!. Bon j’ai un peu galéré car, comme si le challenge n’etait pas suffisant, je me suis dit que je pouvais faire les gnocchis moi même vu qu’il y avait la recette sur mon robot : erreur, ca prend trop de temps!!! Par contre on est en plein milieu de semaine et je prends vraiment plaisir à ne rien faire mis à part rechauffer l’ensemble. C’est bon, c’est équilibré et surtout ça me donne du temps en semaine avec mes enfants et rien que pour ça, ça vaut le coup. Donc encore une fois : merci beaucoup!

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