Batch cooking Printemps 13
Menu et liste de courses pour la semaine du 17 au 21 juin 2019

Batch cooking Printemps #13 – Semaine du 17 au 21 juin 2019

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 17 au 21 juin 2019

Voilà déjà le dernier batch de printemps! Il y a maintenant toute une saison complète de menus sur le blog, qui pourront resservir l’an prochain :) Je suis plutôt fière de tenir le cap et de publier toute les semaines depuis plus de 6 mois déjà !!

Ma plus grande motivation ce sont tous vos retours si touchant et gratifiants, voir vos photos de mes menus, vos commentaires qui me disent que je vous facilite la vie au quotidien, c’est ma récompense :) Alors merci beaucoup beaucoup pour votre fidélité et votre gentillesse :)

Cette semaine, je vous propose un batch quasi végétarien qui fait la part belle aux légumes de saison. De plus en plus, je vous proposerais des plats froids ou qui peuvent s’emporter en pique-nique avec l’arrivée des beaux jours, comme le cake salé et la quiche de cette semaine ;) Pour ce batch, nous avons cuisiné à 2 avec mon chéri et avons mis à peu près 1 heure, il devrait donc être réalisable en 2 heures seul ^^

J’espère que les recettes vous plairont, et rendez-vous la semaine prochaine pour le 1er batch d’été!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING

  • (a) Quiche aux légumes d’été – 2 jours au réfrigérateur
  • (b) Poulet au lait de coco et citron vert – 3 jours au réfrigérateur
  • (c) Cannellonis ricotta et courgette – 3 jours au réfrigérateur
  • (d) Cake aux olives et jambon – 3 jours à température ambiante
  • (e) Oranais aux abricots – 2 jours au réfrigérateur

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 3 aubergines (a / c)
  • 4 tomates allongées (a)
  • 1 poivron rouge (a / c)
  • 3 courgettes (a / c)
  • 6 abricots (e)
  • 2 citrons verts (b)
  • 1 oignon rouge (a)
  • 4 gousses d’ail (a 2 / b 1 / c 1)

Epicerie

  • 50 g de chapelure (a)
  • 1 petit pot de pesto (ou du pesto maison) (a / c)
  • 50 cl de lait de coco (b)
  • 1 boite de cannellonis (c)
  • 200 g d’olives vertes (d)

Viande / Poisson

  • 4 escalopes de poulet (b)

Cremerie

  • 6 oeufs (a 1 / c 1 / d 3 / e 1)
  • 40 cl de lait (animal ou végétal) (d 15 / e 25)
  • 20 cl de crème épaisse (animale ou végétale) (c)
  • 50 g de parmesan râpé (a)
  • 100 g de mozzarella râpée (a)
  • 250 g de ricotta (c)
  • 150 g de fromage râpé (c 50 / d 100)

Charcuterie / Traiteur

  • 1 pâte brisée (ou pâte maison) (a)
  • 1 pâte feuilletée (ou pâte maison) (e)
  • 150 g de dés de jambon (d)

Dans votre épicerie

  • Farine, Fécule de maïs
  • Sucre semoule, Sucre en grains
  • Levure chimique
  • Sel et poivre, Epices: extrait de vanille, Herbes de Provence

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

Prévoyez une salade verte et/ou des crudités pour accompagner la quiche et le cake salé.

Servez le poulet coco et citron vert avec du riz basmati (ou une autre céréale ou féculent).

Ingrédients Batch cooking Printemps 13
Ingrédients Batch cooking Printemps 13 – Semaine du 17 au 21 juin 2019

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 économe
  • 1 presse ail
  • 1 râpe
  • 1 grande casserole
  • 1 sauteuse
  • 1 poêle
  • 1 moule à tarte de 28 cm
  • 1 moule à cake de taille standard

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le poulet
  • 1 grand contenant pour les cannellonis

Batch cooking de la semaine

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez l’oignon et ciselez-le finement;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (a / c) Coupez les aubergines en petits cubes;
  • (a / c) Epépinez le poivron et coupez-le en petits cubes;
  • (a / c) Coupez une courgette en petits cubes et râpez les deux autres avec une râpe à gros trous;
  • (a) Coupez les tomates en tranches;
  • (d) Coupez les olives en morceaux;
  • (b) Coupez le poulet en lanières;

Puis on se lance dans les préparations :

(e) Préparez une crème pâtissière: mettez 25 cl lait et 1 gousse de vanille grattée (ou 1 càc d’extrait de vanille) dans une petite casserole et portez à frémissement. Fouettez 1 jaune d’œuf avec 50 g de sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajoutez 25 g de farine et bien mélanger. Retirez la gousse de vanille et verser le lait tiède sur le mélange. Fouettez bien et remettez le tout dans la casserole. Fouettez jusqu’à épaississement. Versez dans un bol et recouvrez de film alimentaire au contact. Laissez refroidir.

(a / c) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon et 2 gousses ail pressées. Ajoutez les dés d’aubergine, de courgette et de poivron, salez et poivrez puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

(a) Débarrassez la moitié des légumes cuits dans un saladier et ajoutez-y la 25 g de chapelure, 2 cuillères à soupe de pesto, 1 oeuf et 50 g de parmesan. Mélangez bien et recitifez l’assaisonnement. => cuisson au four

(c) Mettez le reste des légumes cuits dans le fond d’un ou plusieurs plats à gratin. Mélangez les courgettes râpées avec 250 g de ricotta, 1 gousse d’ail pressée et 1 oeuf. Salez et poivrez. Garnissez les cannellonis de la préparation et déposez dans le(s) plat(s) à gratin. => cuisson au four

(d) Mettez 100 g de farine, 50 g de fécule de maïs et 1 sachet de levure dans un saladier, mélangez puis creusez-y un puits. Cassez 3 œufs dans le puits et fouettez vigoureusement. Incorporez petit à petit 15 cl de lait puis 8 cl d’huile d’olive tout en continuant de mélanger. Assaisonnez en sel et poivre puis ajoutez 100 g de fromage râpé, les dés de jambon et les olives coupées en morceaux. => cuisson au four

(e) Coupez la pâte feuilletée en 6 rectangles. Nappez chaque rectangle d’une bonne cuillère de crème pâtissière puis déposez-y 2 oreillons d’abricots dans la diagonale. Repliez les coins sur les abricots et badigeonnez de jaune d’oeuf. Parsemez de sucre en grain. => cuisson au four

Cuissons / Four préchauffé à 180°C

(a) Garnissez un moule à tarte beurré de la pate brisée. Saupoudrez le fond d’un peu de chapelure et déposez la moitié des tranches de tomates. Recouvrez de la préparation aux légumes puis du reste des tomates. Saupoudrez de chapelure et parsemez de mozzarella râpée. Enfournez pour 30 minutes. => Une fois refroidis, couvrez de film alimentaire et stockez au frais.

(c) Nappez les cannellonis du reste de pesto et de la crème fraiche puis saupoudrez de 50 g de fromage râpé. Enfournez pour 30 minutes. => Stockez au frais une fois refroidi.

(d) Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfournez pour 45 minutes. => Conservez bien emballé à température ambiante.

(e) Enfournez les oranais aux abricots pour 15 à 20 minutes. => Conservez bien emballé à température ambiante.

Les cuissons à lancer simultanément:

(b) Faites griller le poulet dans une poêle avec un peu d’huile (coco pour moi mais vous pouvez utiliser de l’huile d’olive). Salez et poivrez. Débarrassez dans une assiette lorsqu’elles sont bien cuites. Mettez 1 gousse d’ail pressé dans la poêle et laissez fondre quelques instant avant d’ajouter 50 cl de lait de coco, le jus des 2 citrons vert et 1 bouillon cube. Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et remettez le poulet. => Stockez dans un contenant hermétique au frais une fois refroidi.

Préparations Batch cooking Printemps 13
Préparations Batch cooking Printemps 13

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Quiche aux légumes d’été: A déguster froide ou chaude accompagnée d’une salade verte ou de crudité.
  • (b) Poulet au lait de coco et citron vert: A réchauffer à la poêle puis servir avec du riz basmati – 5 minutes –
  • (c) Cannellonis ricotta et courgette: A réchauffer au four (10 minutes) ou au micro-onde (4 minutes)
  • (d) Cake aux olives et jambon: Rien à faire! A servir avec une salade verte ou des crudités.

Les recettes individuelles


Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

Le batch cooking de Ambre
Le batch cooking de Bezzoli
Le batch cooking de Nathalie
Le batch cooking de Pandorra
Le batch cooking de Pat
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18 commentaires
  • Merci infiniment de la facilité mon quotidiens ! De plus avoir a reflechir quoi manger, quoi acheter en courses !
    Merci et que cela continue encore longtemps !

  • Ce sera le 3ème batch cooking en suivant vos recettes (Printemps 10, 12 et 13). Merci pour ce travail. C’est top.
    Nous découvrons avec plaisir certaines recettes.
    Tant que vous le pouvez nous vous encourageons à continuer.
    Good job !

  • J’ai commencé par un livre de Batchcooking… Mais j’étais à la recherche de nouvelles recettes… Les vôtres sont une véritable mines d’or pour maman qui travaille !!! Un grand merci pour votre implication !!
    Vous êtes formidables !

  • Merci beaucoup ! 3ème semaine de batch cooking pour nous et, comme en ce moment nous sommes débordés à la maison, quel bonheur de n’avoir rien à faire ou presque pour se régaler chaque soir ! Et ça nous change de nos petites habitudes. Le menu de la semaine a encore une fois l’air délicieux, j’ai hâte !

  • Bonjour,
    J’ai découvert par hasard votre page, c’est vraiment une super initiative. Tout est bien pensé et expliqué. C’est simple, efficace et très bon!
    Bonne continuation, ne changez rien!

  • merci beaucoup pour ces menus…
    des recettes simples et inédites avec des produits de saison pour un coût plus que raisonnable et un investissement perso limité.
    on alterne entre le livre de caroline pessin et tes recettes depuis 5 semaines en fonction des goûts aussi ;-)
    bravo… vivement la semaine prochaine

  • J’ai fait les cannelloni et je les ai réchauffés le lendemain midi, bon goût mais trop sec par contre toute la famille valide le poulet au lait de coco et citron vert. Mon fils de 8 ans m’a demandé de garder la recette. Merci pour votre travail bien fait.

    • Bonjour,
      Merci pour votre retour, je suis ravie que les recettes vous ai plu! Désolée pour les cannellonis, pour le réchauffage des plats au four, il ne faut pas hésiter à rajouter un peu de crème ou de bouillon suivant les recettes pour ne pas que cela dessèche ;)

  • Bonjour,
    J’adore cuisiner mais la corvée des menus de la semaine, des courses et des « On mange toujours la même chose! » je n’en pouvais plus. Alors depuis janvier, j’ai commencé le batch cooking avec le livre « Mes premiers pas en batch cooking » et je dois dire que ça a révolutionné mon quotidien. Malheureusement, une fois toutes les recettes réalisées, c’est un peu triste de recommencer!! Et en cherchant un peu, je suis tombée sur ce blog : 2ème révolution!! Des menus différents pour chaque semaine et toutes les semaines! J’attends toujours avec impatience le jeudi pour découvrir le menu de la semaine suivante. Je ne suis pas toujours l’ordre des semaines mais je choisis en fonction des mes envies.
    Et le dimanche matin, quand je m’active en cuisine, j’arrive même à faire participer les enfants et ça c’est vraiment génial.
    Un très grand merci, Sandra.

  • Hello! J’ai fait cet après-midi ma toute première séance de batch cooking avec cette proposition n°13 :)
    Il m’a fallu environ 2h30 pour tout faire, en y allant mollo mollo et avec un poil de désorganisation sur la fin, je suis assez contente de moi.
    J’ai juste oublié de rajouter le pesto dans la préparation pour la quiche de légumes, et oublié la ricotta lors de mes courses, j’ai tenté un remplacement par du St-Moret, on verra bien le résultat…
    Mes oranais ne sont pas très beaux mais ils sont bien bons quand même, la preuve il n’en reste déjà plus que 2!
    Verdict définitif dans une semaine après dégustation ;)

  • Merci beaucoup pour ce blog.
    Étant sur la fin de ma grossesse je recherchais une nouvelle organisation pour nos repas et surtout pour quand bébé sera enfin là et je tombe sur ce blog vraiment extra avec des recettes superbes.
    Du coup ce matin, marché du village et passage au supermarché et c’était parti cet après midi pour cuisiner.
    J’ai mis pas mal de temps, en tout quatre heures avec les cuissons mais je m’en suis sortie en ayant fais la vaisselle au fur et à mesure et tout ranger.
    Je me suis régalée, actuellement mon mari se régale des cannellonis unsme surprise lui qui n’aime pas les légumes je suis contente d’avoir enfin trouver comment lui en faite manger.
    Merci encore et j’espère continuer sur cette lancée grâce à vous :)

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