Batch Cooking

Batch cooking Printemps #7 – Semaine du 6 au 10 mai 2019

Batch cooking Printemps 7

Petite nouveauté dans le menu de cette semaine, je vous proposerais désormais un « plat ++ » en plus grande quantité pour le 5ème soir ou pour congeler. Cela ne demandera pas plus de temps et je privilégierais un plat facilement faisable en grande quantité et qui se conserve au moins 3 jours. Si vous ne souhaitez pas avoir un plat en plus grande quantité, il vous suffit de réduire un peu les ingrédients (1/3 environ).

Pour cette semaine, le plat++ est un gratin de pâtes au poulet et aubergines, c’est mon gratin chouchou car je le trouve vraiment délicieux et facile à faire (et puis ça change du jambon/fromage ^^)

Cette semaine, la session complète m’a pris environ 1h45, tous les plats sont très rapides à faire et il n’y a pas beaucoup de découpes ou manipulations compliquées ;)


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING

  • (a) Spirale feuilletée saumon, épinards & ricotta – 2 jours au réfrigérateur
  • (b) Plat ++: Gratin de penne, poulet et aubergines – 3 jours au réfrigérateur
  • (c) Salade de couscous méditerranéenne – 4 jours au réfrigérateur
  • (d) Chakchouka – 4 jours au réfrigérateur
  • (e) Pancakes sans oeufs – 4 jours au réfrigérateur

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 2 grosses aubergines (b)
  • 250 g de tomates cerise (c)
  • 1 concombre (c)
  • 1 citron jaune (c / e)
  • 1 petite botte de persil plat (c)
  • 1 petite botte de menthe (c)
  • 1 oignon (b)
  • 1 oignon rouge (c / d)
  • 4 gousses d’ail (d)

Viande / Poisson

  • 1 pavé de saumon, avec la peau – à préparer la veille – (a)
  • 600 g d’aiguillettes de poulet (b)

Cremerie

  • 1 oeuf (a) / 1 à 2 oeufs par personne (d)
  • 200 g de ricotta (a)
  • 60 g de parmesan râpé (b)
  • 200 g de feta (c 100 / d 100)
  • 20 cl de crème liquide (b)
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (a)

Epicerie

  • 500 g de penne (b)
  • 200 g de couscous rapide (c)
  • 100 g de pois chiche cuits (c)
  • 1 pot de poivrons marinés (c / d)
  • 800 g de tomates concassées (d)
  • 1 boite de double concentré de tomates (d)
  • 40 g d’olives noires (c)
  • 140 g de crème de coco (e)

Surgelés

  • 400 g d’épinards hachés (a)

Dans votre épicerie

  • Farine, fécule de maïs, bicarbonate
  • Sucre semoule,
  • Chapelure
  • Sel et poivre, Epices: herbes de Provence, cumin, paprika
Ingrédients Batch cooking Printemps 7

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 économe
  • 1 presse ail
  • 1 grande casserole
  • 1 sauteuse
  • 1 poêle

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le gratin
  • 1 grand contenant pour la salade
  • 1 grand contenant pour la sauce de la chakchouka
  • 1 grand contenant pour les pancakes

Batch cooking de la semaine

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

(a) La veille, frottez votre pavé de saumon de gros sel et enveloppez-le de papier absorbant puis laissez toute la nuit au réfrigérateur. Rincez votre saumon et faites le cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante. retirez la peau et laissez refroidir complètement avant de la détailler en petits morceaux.

  • (b) Pelez et ciselez finement l’oignon jaune;
  • (c) Pelez l’oignon rouge et émincez-le en demie rondelles;
  • (d) Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (b) Retirez le pédoncule et coupez les aubergines en petits dés;
  • (c) Coupez les tomates cerises en 4;
  • (c) Pelez le concombre et coupez-le en dés;
  • (c) Ciselez la menthe et le persil plat;
  • (c) Coupez la moitié des poivrons marinés en petits dés;
  • (c) Egouttez les pois chiches en conservant le jus, rincez;
  • Zestez et pressez le citron;

Préparez la vinaigrette de la salade: mélangez la moitié du jus de citron avec le zeste, 1 cuillère à soupe de vinaigre doux et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez

Puis on se lance dans les préparations :

(a) On commence par la préparation pour la spirale feuilletée qui part au four: Faites chauffer les épinards pour les décongeler (ou sortez-les quelques heures avant). Dans un bol, mélangez les épinards, le saumon et la ricotta. Salez et poivrez à votre goût.Découpez des bandes d’environ 3 cm de large dans votre pâte feuilletée et déposez-y le mélange. Refermez les bandes de pâtes pour obtenir des sortes de tubes. Beurrez un moule à tarte et disposez-y les tubes de pâte pour former une spirale. Veillez à bien les serrer les uns contre les autres.=> Cuisson au four
Si vous n’avez pas envie de vous embêter avec la spirale, faites une tourte: une pate au fond, la garniture et une pâte pour refermer. Et s’il vous reste de la garniture, faites-en des flans en ajoutant 1 oeuf et 15 cl de crème liquide, cuisson au four 180°C/15 minutes.

(b) On prépare les pâtes pour le gratin: Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites y cuire les penne 11 minutes. Égouttez.

(c) Préparez le couscous en suivant les instructions du paquet. Laissez refroidir. Ajoutez les tomates cerise, le concombre, les poivrons marinés coupés en dés, les pois chiches, les olives, la moitié de l’oignon rouge, les herbes ciselées et 100 g de feta en petits dés. Ajoutez la vinaigrette.=> Stockez en boite hermétique au réfrigérateur

(e) Préparez la pâte à pancakes: Mettez 15 cl de jus de pois chiche et le reste de jus de citron dans le bol de votre robot. Montez en neige. Ajoutez la crème de coco et mélangez à la maryse. Mélangez 20 g de sucre, 40 g de fécule de maïs et 140 g de farine. Incorporez petit à petit à la préparation.

Cuissons / Four préchauffé à 230°C

(a) Dorez la spirale au saumon avec le jaune d’œuf délayé dans un peu de lait et parsemez d’herbes de Provence. Enfournez pour 30 minutes. => Stockez emballé de film alimentaire au réfrigérateur une fois refroidis.

(b) Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez le poulet et laissez dorer 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les aubergines, salez et poivrez généreusement puis laisser fondre à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Hors du feu, ajoutez les penne, 20 cl de crème liquide et 30 g de parmesan, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Placez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez du reste de parmesan. Enfournez pour 15 minutes. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur une fois refroidis.

Les cuissons à lancer simultanément:

(d) Faites revenir le reste des poivrons marinés dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les gousses d’ail pressées, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur une fois refroidis.

(e) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile sur feu vif. Faites y cuire la pâte à pancakes environ 1 minute de chaque côté. Une fois refroidis, placez dans un contenant hermétique pour stocker au réfrigérateur ou répartissez dans des sacs congélation pour garder plus longtemps au congélateur.

Préparations Batch cooking Printemps 7

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Spirale feuilletée saumon, épinards & ricotta – Juste à réchauffer. Vous pouvez servir avec des crudités – 10 minutes –
  • (b) Gratin de penne, poulet et aubergines – Juste à réchauffer. Servez avec une salade verte si vous le souhaitez – 10 minutes –
  • (c) Salade de couscous méditerranéenne – Rien à faire!
  • (d) Chakchouka : Remettez la sauce tomate dans une sauteuse et faites chauffer à feu doux.Creusez des cavités à l’aide d’une cuillère et déposez un œuf dans chaque cavité, assaisonnez et couvrez; laissez cuire pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune soit encore coulant. Parsemez de feta et persil plat avant de servir – 10 minutes –

Les recettes individuelles


Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

Le batch cooking de Christine
Le batch cooking de Lisa
Le batch cooking de Nathalie
Le batch cooking de Sofy
Le batch cooking de Nath
Le batch cooking de Clotilde
Le batch cooking de Marion
Le batch cooking de Sabrina
Le batch cooking de Bezzoli
Le batch cooking de Flo
Le batch cooking de Melie
Le batch cooking de Sof
Le batch cooking de Flo H

10 commentaires

  • Génial les recettes, je vais tester pour la semaine prochaine. Je me suis mise au batchcooking depuis peu et c’est vraiment un gain de temps fabuleux. j’ai vu qu’il y existe une version imprimable de chaque recette mais est ce que une version imprimable de la liste des courses et préparation des recettes de la semaine serai possible ? Merci et continuez…

  • pour le gratin de poulet, vous faites cuire les aiguillettes et vous les découpez par la suite ou bien vous détaillez en petits morceaux avant cuisson ?

  • Je suis une grande fan depuis que j’ai découvert votre page j’adore le concept et vos recettes sont géniales. Je regrette juste que vous ne soyez pas un peu plus à cheval sur les légumes de saison…çar la par exemple concombre tomate ou aubergine. Pour ma part je n’achète pas encore cest loin d’être sorti dans les jardins mais’cela n’est qu’un avis personnel et j adapté les’recette en fonction de ce que je trouve chez mon producteur. Merci en tous cas

    • Bonjour,
      J’essaie au maximum de cuisiner avec des produits de saison car cela me tient à coeur également, n’ayant pas de jardin où je fais pousser moi-même (à part les aromatiques) je me fie aux calendriers que je trouve en ligne, notamment https://www.fruits-legumes.org et https://www.greenpeace.fr/guetteur/calendrier qui pourtant indiquent ces légumes de saison au mois de mai :/
      Si vous avez une source fiable je serais ravie de la connaitre, je modifierais mes menus en conséquence :)
      Merci d’avance!

  • Sandra, déjà un très grand Merci pour le partage de cette organisation et de toutes ces informations !
    Le tahini est indiqué dans la liste des ingrédients mais disparait après ;o)

    • Merci beaucoup :)
      Oups, effectivement il n’y en a pas besoin cette semaine, il s’est incrusté dans la liste du placard ^^ Je corrige ;)

  • Merci pour les recettes de cette semaines. Grâce à vous j’ai a pris que je pouvais manger des épinards et aussi que l’on pouvais faire monter le jus de pois chiche en neige . Bonne semaine à vous.

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