Pancakes au jus de pois chiche

Name: Pancakes vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 10 pancakes
Ingredients: 15 cl jus de pois chiche (aquafaba); 2 cuillères à soupe jus de citron; 140 g crème de coco; 20 g sucre complet; 40 g fécule de maïs; 140 g farine; 1 pincée sel

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Avec mes sessions hebdomadaires de batch cooking, je tend également vers du zéro gaspi en utilisant au maximum tous mes ingrédients, et cela passe aussi par le jus contenu dans la boite de pois chiche ^^ Vous savez certainement que l’on peut l’utiliser pour faire des « blanc en neige » et depuis que j’ai essayé pour mes mousses au chocolat sans oeufs je parcours les blogs vegan pour trouver d’autres recettes à essayer :)

Je suis tombée sur la recette du blog Au vert avec Lili qui m’a fait envie et je l’ai testé lors d’un dernier batch cooking avec quelques petites modifs. J’ai été bluffée par ces pancakes, bien moelleux et très légers. Alors à vous de tester ;)

Pancakes vegan

Des pancakes entièrement végétaux réalisés à base de jus de pois chiche à la place des oeufs

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps total: 15 minutes

Type de plat: Brunch

Cuisine: Américaine

Portions: pancakes

Ingrédients

15 cl jus de pois chiche aquafaba
2 cuillères à soupe jus de citron
140 g crème de coco
20 g sucre complet
40 g fécule de maïs
140 g farine
1 pincée sel

Instructions

Mettez le jus de pois chiche et le jus de citron dans le bol de votre robot. Montez en neige. Ajoutez la crème de coco et mélangez à la maryse.
Mélangez le sucre, la fécule de maïs et la farine, puis incorporez petit à petit à la préparation.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile sur feu vif. Faites y cuire la pâte à pancakes environ 1 minute de chaque côté.

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