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Par Sandra Thomann

Boulettes Boeuf & Agneau, Sauce tomate épicée

En ce moment, la boulette doit être « in » parce que j’en vois fleurir un peu partout sur les sites et blogs de cuisine ^^ … Du coup, ça n’a pas loupé, cela m’a donné une furieuse envie de boulettes à moi aussi!

J’avais envie d’utiliser de l’agneau pour mes boulettes et surtout de retrouver un peu le goût de la moussaka grecque dégustée cet été… Une révélation cette moussaka parfumée à la cannelle! Le trio agneau, sauce tomate et cannelle est tout simplement fabuleux, si vous n’avez pas encore testé je en peux que vous encourager à la faire… avec ces boulettes pourquoi pas!

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Boulettes Boeuf & Agneau, Sauce tomate épicée

Des boulettes à base de boeuf et d'agneau dans une délicieuse sauce tomate relevée.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Servings: 6

Ingredients

Pour les boulettes

  • 500 g boeuf
  • 500 g agneau
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tranche de pain de mie
  • 2 càs lait
  • 2 oeuf
  • quelques feuilles de mélisse et de menthe
  • sel et poivre
  • farine
  • huile d'olive

Pour la sauce

  • 400 g tomates concassées en boite
  • 30 cl eau
  • 4 càs concentré de tomate
  • 1 oignon émincé finement
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 3 càc cannelle moulue
  • 1 càc cumin moulu
  • 0,5 càc piment de Cayenne
  • sel

Instructions

  • Retirez la croûte du pain de mie, déchirez-le en morceaux puis faites le ramollir dans le lait 4/5 minutes.
  • Passez au hachoir : les viandes, l’oignon, l’ail et le pain de mie ramolli. Ajoutez les œufs et les herbes ciselées à la farce, salez et poivrez.
  • Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf et roulez-les dans la farine. Mettez au frais pendant 1 heure.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y griller les boulettes sur toutes les faces pendant 5 minutes.
  • Retirez la viande de la sauteuse et mettez-y tous les ingrédients de la sauce tomate. Portez à frémissement puis remettez les boulettes dans la sauteuse et laissez frémir à feu doux pendant 20 minutes à couvert. Servez avec du riz ou des pâtes.

Notes

Vous pouvez préparer boulettes et sauce à l’avance sans soucis, de préférence sans les mélanger. Réalisez les dernières 20 minutes de cuisson au dernier moment, juste à avant de servir pour éviter que les boulettes ne se désagrègent dans la sauce.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!

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