Hello tout le monde! Comment allez-vous en ce début d’année? Je vous avoue que par ici c’est assez difficile pour moi de reprendre après une fin d’année chaotique :/ Comme je vous en faisait part sur mes réseaux, j’ai du mal à faire mes voeux ou à faire des projets et planning pour l’année à venir avec ce contexte un peu bizarre… Vous êtes d’ailleurs nombreu.x.ses à m’avoir dit que vous étiez dans le même cas…
Bref, je vais essayer de me mettre un bon coup de pied au XXX et revenir en pleine forme pour partager mes recettes et menus avec vous! D’ailleurs je vous remercie de tous vos messages de soutien, cela me fait beaucoup de bien et me motive à fond!!
Je n’avais pas fini en fin d’année de vous partager les recettes individuelles de mon menu de batch cooking festif et végétalien, je vais donc dans les prochains jour corriger cela car vous êtes nombreu.x.ses à les attendre :)
Voici donc mes petits gratins de légumes avec une touche festive! J’ai repris mon idée de “farce” au pain de mie que j’avais faite pour mon menu de batch cooking de Noël car elle avait été beaucoup appréciée à la maison. Je crois que ça va devenir un classique ici car c’est facile à faire et ça donne un bon croustillant ;) Côté légumes, n’hésitez pas à varier avec les légumes que vous aimez et selon la saison!
Gratins de légumes festifs
Ingrédients
- 400 g patate douce
- 100 g châtaignes en bocal
- 100 g cranberries séchées
- 1 carotte
- 1 panais
- 35 cl bouillon de légumes
- 6 tranches pain de mie
- 1 oignon jaune
- 1 gousse ail
- herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café moutarde
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez la gousse d'ail. Pelez la carotte et le panais et coupez-les en rondelles. Pelez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Retirez la croute du pain de mie et coupez-le en cubes.
- Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir la moitié de l'oignon et l'ail pressé. Ajoutez la patate douce, la carotte et le panais. Ajoutez 1 càc d'herbes de Provence, salez et poivrez. Mélangez et laissez dorer sur feu vif 5 minutes en remuant.
- Ajoutez le vinaigre balsamique, la moutarde et 25 cl de bouillon, mélangez et laissez cuire à frémissement et à couvert pendant 10/15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez 100 g de châtaignes et mélangez.
- Faites revenir le reste de l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les cranberries et les cubes de pain de mie. Parsemez d'herbes, salez et poivrez. Mélangez bien et ajoutez 10 cl de bouillon. Faites cuire à feu vif 2 minutes en remuant délicatement pour ne pas réduire le pain en bouillie.
- Déposez la garniture de légumes dans des petits bocaux puis ajoutez le topping aux cranberries. Enfournez pour 25 minutes à 180°C. Si le dessus bruni trop, couvrez d'une feuille de papier cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Cette recette fait partie du Batch cooking Festif vegan, vous pouvez retrouver le menu complet sur le blog à cette adresse: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-festif-vegan-je-prepare-mon-repas-de-nouvel-an-en-2-heures/
Bonjour et merci pour cette recette que j’ai suivi à la lettre sauf les cranberries remplacés par des raisins secs un régal !
Pour le soir, en plat principal, j accompagné de riz basmati. Merci pour toutes ces recettes:)
Bonjour! C’est possible de le faire en avance et de laisser en attente avant la cuisson? Merci!
Bonjour,
Oui c’est possible, n’hésitez pas à faire un tour sur le menu de batch cooking dont est tiré la recette (lien dans l’encadré de la recette) pour voir comment faire ;)
Bonjour,
Merci pour cette recette! Petite question, gardez-vous le reste du “jus de cuisson” avec les légumes ou est-ce que vous les égouttez? :-)
Bonjour,
On garde tout bien sûr ;)
Excellent ! J’ai décidé de faire cette recette car je savais que ça plairait au reste de la famille mais il s’agissait tout de même de tous les légumes que j’aime le moins, donc un peu risqué pour moi :) conclusion : j’ai adoré moi aussi ! j’ai utilisé une bonne baguette bio pour les croûtons et j’ai ajouté des graines de courge.