Recette Laemele de Pâques

Laemele ou Osterlaemele, Agneau de Pâques Made in Alsace

Recette traditionnelle alsacienne pour Pâques, cet agneau est composé d’une génoise très légère et moelleuse, délicatement parfumée au zeste de citron.

Pâques approche à grands pas et en Alsace, l’une des recettes incontournable de cette fête c’est l’Osterlaemmele, l’agneau pascal. Il s’agit d’un gâteau, type génoise, très moelleux et délicatement parfumé au zeste de citron… mais vous pouvez le customiser avec autre chose, par exemple perso j’aime bien utiliser de la vanille en poudre ;) La pâte est ensuite cuite dans un moule en terre traditionnel en forme d’agneau.

Aujourd’hui on trouve des moules en alu qui conviennent très bien un peu partout mais j’ai vraiment une préférence pour le moule en terre :) Bien sûr si vous ne trouvez pas le moule « agneau », lapins, poules ou autre bestiaire spécial Pâques pourront également être réalisée avec cette recette ^^

Osterlaemmele ♥ Agneau de Pâques Made in Alsace

Traditionnellement le Laemele est décoré avec un petit ruban autour du cou et un drapeau sur le dos et saupoudré généreusement de sucre glace.

Le gâteau sera au top de la dégustation le jour de sa réalisation, une fois entamé, si vous ne l’emballez pas, il aura tendance à sécher un peu mais  il sera excellent trempouillé dans le café du matin ^^ (souvenirs, souvenirs). Si vous souhaitez le conserver un peu plus longtemps, pour l’offrir par exemple, laissez-le refroidir puis emballez-le immédiatement dans du film alimentaire. Ainsi vous pourrez lui conserver son moelleux pendant au moins 3 jours, voire même 5 s’il n’est pas entamé.

Laemele
Laemele

Je n’arrête pas de parler du moelleux de ce gâteau et pourtant si vous regardez la recette il n’y a pas une once de levure! C’est normal, tout le côté aérien du Laemele provient du fait de battre longuement les oeufs, donc ne réduisez pas ce temps et laissez bien tourner votre batteur 15 minutes en tout, vous ne le regretterez pas ;)

Côté ingrédients, la recette est vraiment très simple et n’en nécessite que 5! … et encore, normalement c’est 4 mais j’aime bien remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs pour avoir un gâteau encore plus léger et moelleux ;)

Recette Laemele de Pâques

Osterlaemele

Gâteau de Pâques traditionnel en Alsace, le Laemele est une génoise très moelleuse parfumée au zeste de citron.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 55 minutes
Type de plat: Goûter
Cuisine: Alsacienne
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 3 oeuf moyens
  • 90 g sucre semoule
  • 75 g farine
  • 25 g fécule de maïs
  • 1 zeste citron jaune

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C et beurrez généreusement votre moule à laemele en instistant bien au niveau de la tête.
  • Fouettez énergiquement les œufs entiers avec une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux et double de volume. Ajoutez le sucre et battre encore pendant 10 minutes au moins pour obtenir un mélange très mousseux et pâle.
  • Incorporez délicatement la farine, la fécule et le zeste de citron puis versez la préparation dans le moule pour le remplir le moule aux 3/4. Enfournez 45 minutes SANS OUVRIR LA PORTE pendant la cuisson.
  • A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler et saupoudrez généreusement de sucre glace.

Video

Notes

Traditionnellement, le laemele porte un ruban autour du cou et/ou un petit drapeau piqué sur son dos.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Gâteau de Pâques alsacien
Gâteau de Pâques alsacien
tested 100
Répondre à LeeYaa Annuler la réponse

32 commentaires

Suivez-moi!

Pour ne rien manquer de l'actualité du blog, rejoignez-moi sur mes réseaux sociaux!