Je suis une grande amatrice d’agrumes en tous genre, j’adore leur petit goût acidulé, leur légère amertume, je trouve qu’ils font des merveilles dans les desserts en contre-balançant le côté sucré des préparations.
Du coup, le lemon curd, et ses déclinaisons avec d’autres agrumes, sont une base que j’utilise souvent dans mes desserts et j’en ai régulièrement un pot d’avance au réfrigérateur! Que ce soit pour garnir des choux ou des entremets, ou simplement à tartiner sur du pain ou une crêpe, il est parfait!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
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Voici donc une petite recette de base que vous pouvez décliner avec les agrumes de votre choix: clémentine, pamplemousse, bergamote, etc… n’hésitez pas non plus à en mélanger plusieurs pour personnaliser votre curd!
Lemon curd
Ingrédients
- 3 oeuf
- 130 g sucre semoule
- 120 ml jus de citron ou autre agrume
- 1 zeste citron jaune ou autre agrume
- 40 g beurre doux, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
Instructions
- Mettez les oeufs entiers, le sucre, le zeste et le jus des citrons dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- Lorsque la préparation a épaissis, ajoutez le beurre coupé en dés hors du feu et fouettez pour bien l'incorporer.
- Versez dans un pot type pot à confiture stérilisé et laissez refroidir avant de stocker au réfrigérateur.
Quelques recettes du blog utilisant une version de lemon curd :
Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à contact@cuisine-addict.com,soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !
J’y plongerais bien volontiers ma cuillère…
J’en suis archi dingue du lemon curd!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Extra bon, pour remplir les macarons de ce week-end je pense. S’il en reste !!!
Ton site est genial.
Que peut-on mettre a la place du beurre, qui ne soit pas un produit laitier ?
Merci beaucoup!
Oui sans soucis :)
Super j’adore la lemon curd ! Une cuillère pour en déguster avec un sablé, un biscuit !!!!
Les anglais peuvent faire bon.
Bonjour,
Par quoi remplaceriez-vous les œufs?
Bonjour,
Je n’ai jamais testé de lemon curd sans oeufs donc je ne saurais pas vous conseiller mais il y a plusieurs recettes sur le web en tapant “lemon curd sans oeufs” sur google ;)
Bonjour,
Combien de temps peut on le conserver au réfrigérateur ?
Merci pour toutes vos recettes !
Bonjour,
j’aimerais savoir combien de temps on peut conserver le lemon curd fait maison?
Bonjour,
il sa conserve environ 1 semaine au réfrigérateur