Macaronis au parmesan, Saucisson à l’ail et Potimarron

Les macaronis au fromage c’est le plat doudou par excellence pour moi: facile à faire, gourmand et réconfortant, c’est un must pour les journées froides d’hiver :)

Je vous avais déjà proposé la version “classique” des macaronis au fromage mais cette fois-ci je vous propose une recette un peu plus élaborée avec du parmesan et du saucisson à l’ail. J’y ai ajouté également quelques légumes pour en faire un plat complet: du potimarron qui va donner une sauce crémeuse et des épinards pour la touche de vert ;)

Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez sans soucis supprimer le saucisson à l’ail!

Macaronis au parmesan, saucisson à l’ail et potimarron

Des pates dans une sauce fondante au parmesan et potimarron accompagné de saucisson à l'ail

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 400 g pâtes sèches macaronis
• 1 potimarron
• 1 saucisson à l'ail
• 2 poignées pousses d’épinards
• 50 g parmesan
• 1 échalote
• 3 gousses ail
• huile d'olive
• sel et poivre

Instructions

 

• Pelez l'échalote et ciselez-en finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Coupez le potimarron en deux, ôtez les graines, pelez-le (vous pouvez conserver la peau s'il est bio) et coupez-le en petits cubes.
• Portez un grand volume d'eau à ébulition et faites-y cuire les dés de potirmarron jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes). Retirez à l'aide d'une écumoire et mixez-les.
• Portez l'eau du potimarron à nouveau à ébullition en en rajoutant au besoin et faites-y cuire les macaronis selon les indications du paquet moins 1 minute (6 minutes pour moi). Récupérez une louche d'eau de cuisson et égouttez les pâtes.
• Faites revenir l'échalote et les gousses d'ail pressées dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Coupez le saucisson à l'ail en rondelles et ajoutez-le, laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
• Ajoutez la purée de potimarron, l'eau de cuisson réservée et assaisonnez. Ajoutez les pousses d'épinards et râpez un peu de parmesan dans la sauce. Mélangez bien puis ajoutez les pâtes.
• Servez bien chaud avec des copeaux de parmesan.

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