Macaronis au parmesan, Saucisson à l’ail et Potimarron

Les macaronis au fromage c’est le plat doudou par excellence pour moi: facile à faire, gourmand et réconfortant, c’est un must pour les journées froides d’hiver :)

Macaronis au potimarron et saucisson à l'ail — Macaronis au potimarron et saucisson à l’ail

Je vous avais déjà proposé la version « classique » des macaronis au fromage mais cette fois-ci je vous propose une recette un peu plus élaborée avec du parmesan et du saucisson à l’ail. J’y ai ajouté également quelques légumes pour en faire un plat complet: du potimarron qui va donner une sauce crémeuse et des épinards pour la touche de vert ;)

Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez sans soucis supprimer le saucisson à l’ail!

Recette de macaronis au potimarron et saucisson à l'ail

Macaronis au parmesan, saucisson à l’ail et potimarron

Des pates dans une sauce fondante au parmesan et potimarron accompagné de saucisson à l'ail

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: personnes

Ingrédients

400 g pâtes sèches macaronis
1 potimarron
1 saucisson à l'ail
2 poignées pousses d’épinards
50 g parmesan
1 échalote
3 gousses ail
huile d'olive
sel et poivre

Instructions

Pelez l'échalote et ciselez-en finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Coupez le potimarron en deux, ôtez les graines, pelez-le (vous pouvez conserver la peau s'il est bio) et coupez-le en petits cubes.
Portez un grand volume d'eau à ébulition et faites-y cuire les dés de potirmarron jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes). Retirez à l'aide d'une écumoire et mixez-les.
Portez l'eau du potimarron à nouveau à ébullition en en rajoutant au besoin et faites-y cuire les macaronis selon les indications du paquet moins 1 minute (6 minutes pour moi). Récupérez une louche d'eau de cuisson et égouttez les pâtes.
Faites revenir l'échalote et les gousses d'ail pressées dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Coupez le saucisson à l'ail en rondelles et ajoutez-le, laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Ajoutez la purée de potimarron, l'eau de cuisson réservée et assaisonnez. Ajoutez les pousses d'épinards et râpez un peu de parmesan dans la sauce. Mélangez bien puis ajoutez les pâtes.
Servez bien chaud avec des copeaux de parmesan.