Base: 62 € pour le menu complet pour 6 personnes
Bonjour à tout.es! J’espère que vous allez bien et que vos préparatifs pour les fêtes de fin d’année avancent comme vous le souhaitez :) Cette année, je ne vous propose pas de menu de Noël en mode batch cooking mais un menu “spécial mini budget” pour se régaler et faire plaisir malgré la conjoncture actuelle et la hausse des prix.
Retrouvez les menus des années précédentes: - Menu de Noël Saison 1 - Menu de Noël Saison 2 - Aperitif festif vegan
J’ai décidé de concocter un menu complet de l’apéritif au dessert en restant dans une fourchette d’environ 10 € par personne. La liste de courses est calculée avec les prix actuels, j’ai réalisé les recettes au mois de décembre 2022 et vous les ai partagé au fur et à mesure ces derniers jours.
Vous retrouverez ci-dessous le menu et pouvez accéder aux recettes en cliquant simplement sur le nom de chaque plat. En éditant la liste de courses vous pouvez imprimer la liste complète pour tous les plats et adapter le nombre de portions dont vous avez besoin. Si vous souhaitez retirer un plat, mettez-le simplement à zéro dans le menu.
Quels plats je peux préparer en avance et combien de temps se conservent-ils?
Cidre chaud aux épices
Ce cocktail est à préparer le Jour J, au maximum quelques heures avant la dégustation et à réchauffer au moment de servir. Pas de panique, c’est prêt en 10 minutes ;)
Coût par personne: 1,10 €
Feuilleté saucisse & Camembert rôti en étoile
Vous pouvez préparer le feuilleté saucisse (sans le fromage) jusqu’à 3 mois à l’avance en le congelant cru.
Sans congélation, le feuilleté cru peut être préparé jusqu’à 2 jours avant et conservé emballé au réfrigérateur. Il restera la dorure et la cuisson à faire le Jour J juste avant le service.
Coût par personne: 1,50 €
Velouté de Chou-fleur aux châtaignes
Vous pouvez préparer le velouté, sans ajouter la crème, jusqu’à 3/4 jours avant en le conservant dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il peut également être conservé sous vide jusqu’à 7/8 jours.
Congélation: jusqu’à 3 mois (toujours sans la crème à ajouter au moment du réchauffage)
Coût par personne: 1,50 €
One pan de Poulet laqué aux Cranberries & Orange
Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour préparer ce plat en avance:
- ma méthode conseillée: mettez le poulet à mariner dans le sac et placez au congélateur. Sortez la viande la veille au soir et faites la cuisson le jour J.
- Vous pouvez également faire la cuisson de la viande, jusqu’à l’ajout des cranberry et romarin jusqu’à 3 jours à l’avance en servant le plat dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il vous suffira de terminer la cuisson avant de passer à table.
Coût par personne: 2,50 €
Envie d'une alternative végétarienne? Essayez mon Wellington aux légumes!
Gratin de légumes racine au fromage
Vous pouvez préparer ce plat jusqu’à 4 jours à l’avance en le conservant au réfrigérateur dans un plat hermétique ou jusqu’à 6 jours sous vide.
Dans ce cas, ne faites cuire le gratin que 35 minutes lors de la préparation en avance et réchauffez au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Congélation: Déconseillée
Coût par personne: 1,60 €
Billes de chèvre au fruits secs & figue
Vous pouvez préparer les petites bouchées au fromage jusqu’à 3 jours à l’avance en les conservant dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou jusqu’à 6 jours sous vide.
Il vous suffira de les dresser le jour J sur le plat de service et ajouter la branche de romarin (ou le stick bretzel)
Congélation: Déconseillée
Coût par personne: 0,65 €
Bûche inversée façon forêt noire
Le biscuit peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance mais la crème chantilly et le montage doivent se faire au maximum dans la matinée pour le soir.
Congélation: Le biscuit monté dans le moule peut être congelé jusqu’à 3 jours
Coût par personne: 1,50 €
