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Par Sandra Thomann

Navarin de la Mer aux fruits de mer Escal

Recette de navarin de la mer

Les préparatifs pour le repas de Noël battent leur plein et avant de vous souhaiter de joyeuses fêtes et prendre quelques jours de congés, je vous propose une nouvelle recette qui pourrait être parfaite pour votre dîner de nouvel an: un navarin de la mer!

Une recette crémeuse et gourmande mais légère car elle est aux poissons et fruits de mer. Comme je n’aime pas faire mes courses au dernier moment (au secours les magasins bondés), j’utilise des produits surgelés qui seront parfait pour cette recette comme le cocktail de fruits de mer et les pavés de saumon bio de la marque Escal. C’est parfait et cela m’évite de courir en dernière minute ;)

Je sers mon navarin avec du riz basmati mais vous pouvez également miser sur des petites pommes de terre à la vapeur ou des nouilles!

Navarin de la mer
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Temps total
50 min
 

Navarin aux poissons et fruits de mer

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 350 g cocktail de fruits de mer Escal décongelé
  • 250 g pavés de saumon bio Escal
  • 300 g filet de cabillaud
  • 400 g navets
  • 400 g pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 100 g champignons de Paris
  • 30 cl fumet de poisson
  • 20 cl crème épaisse
  • 1 jaune d’oeuf
  • huile d’olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux de même taille. Ciselez finement l'oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Coupez les poissons en gros dés.
  2. Faites chauffer une cocotte avec un peu d’huile d’olive puis faites-y fondre les oignons. Ajoutez les navets, pomme de terre et carottes et laissez cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
  3. Versez le fumet de poisson dans la cocotte, portez à ébullition, ajoutez les morceaux de poissons, les fruits de mer et les champignons, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
  4. Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le jaune d'œuf. Otez tous les ingrédients de la cocotte à l'aide d'une écumoire et réservez. Versez la préparation dans le jus de cuisson et laissez épaissir.
  5. Reversez tous les ingrédients dans la cocotte, rectifiez l’assaisonnement et réchauffez le 2 minutes.

Article écrit en collaboration avec Escal

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