Poulet à l’estragon

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Pour changer un peu des recettes sucrée (rassurez-vous d’autres bredeles très bientôt!!!) voilà un bon petit plat en sauce pour lutter contre le froid hivernal!!! La sauce à l’estragon est vraiment pleine de saveurs et se marie à merveille avec le poulet
J’utilise des blancs de poulet car nous n’aimons pas trop « dépiauter » mais cette recette sera encore plus goûtue si vous utiliser un poulet entier coupé en morceaux ;-) Dans ce cas là, faites simplement revenir plus longtemps les morceaux de poulet à l’étape 1)
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d’escalope de poulet
400 g de champignons de Paris
1 poireau
1 oignon
1 gousse d’ail
300 ml de bouillon de volaille
185 g de crème fraîche
1 cuillère à café d’estragon déshydraté
2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à café de jus de citron
huile d’olive, sel, poivre

1) Découpez le poulet en gros morceaux et faites le revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois qu’il est bien doré, retirez-le de la cocotte et réservez.
2) Emincez les champignons finement puis arrosez-les avec le jus de citron et réservez.
3) Emincez le blanc de poireau, l’oignon et l’ail.
4) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte puis faites y revenir le poireau, l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
5) Ajoutez les champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes.
6) Ajoutez le bouillon, la crème, l’estragon et la moutarde. Portez à ébulition et laissez boullionner pendant 2 minutes.
7) Remettez le poulet dans la cocotte, salez et poivrez.
8) Couvrez la cocotte et mettez au four à 180° pendant 45 minutes (jusqu’à ce que la sauce ai réduit) Servez avec des pommes vapeur.

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Marie-Pierre – Lectrice du blog

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