Viandes

Rôti Orloff & ses petites Courges Jack be Little farcies aux Champignons

Voilà une recette comme je les aime: facile et plutôt rapide à préparer, avec peu d’ingrédients, mais qui fait toujours son petit effet lorsque vous l’apportez à table! Un peu comme mon filet mignon en croûte ^^

Le rôti Orloff est vraiment très simple à faire: quelques entailles dans la viande, du bon fromage (je prend de l’esrom qui est un fromage « fort » avec du goût) et un peu de lard fumé pour amener de la saveur et le tour est joué!

J’ai réalisé cette recette dans le cadre de mon partenariat avec la coopérative Hop’La et comme j’ai trouvé les mignonnes petites courges Jack be Little sur leurs étals, l’accompagnement de mon rôti était tout trouvé! Simplement évidées, je les ai farcies avec une sorte de clafoutis aux champignons qui se marie à merveille avec le petit goût de noisette des courges.

Rôti Orloff & ses petites Courges Jack be Little farcies aux Champignons

Rôti Orloff & Jack be Little farcies aux Champignons

Un plat idéal pour les déjeuners des dimanches d'automne: un rôti orloff accompagné de délicieuses petites courges farcies.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour le rôti Orloff

  • 1 rôti porc ou de veau d’environ 1kg
  • 6 tranches lard fumé
  • 6 tranches fromage Esrom pour moi
  • 1 càs moutarde mi-forte
  • poivre du moulin Huile d’olive

Pour les courges farcies

  • 6 courge Jack be Little
  • 4 oeuf
  • 40 cl crème liquide
  • 2 càs fécule de maïs
  • 120 g fromage râpé
  • 100 g champignons
  • poivre du moulin

Instructions

Le rôti

  • Préchauffez votre four à 180°C. Si votre rôti est ficelé, retirez la ficelle puis entaillez la viande en tranches de 1 cm d’épaisseur, sans aller jusqu’au bout pour qu’elles restent attachées ensemble.
  • Insérez une tranche de lard et une tranche de fromage dans chaque entaille puis reficelez le rôti horizontalement pour qu’il ne s’ouvre pas trop à la cuisson. Tartinez la viande de moutarde, poivrez puis arrosez d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner pour 45 minutes.

Les courges

  • Lavez et essuyez vos courges. A l’aide d’un couteau pointu, retirez délicatement un petit chapeau à chaque courge puis retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère.
  • Nettoyez vos champignons puis faites les cuire dans une poêle très chaude pour leur faire rendre un maximum d’eau. Salez et poivrez légèrement puis laissez tiédir.
  • Battez les oeufs puis ajoutez la fécule de maïs délayée dans un peu de crème. Fouettez et ajoutez le reste de crème, le fromage râpé et les champignons. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Remplissez les courges avec la préparation aux champignons et enfournez avec le rôti pendant les 20 dernières minutes de cuisson.

Notes

Utilisez un fromage « qui a du goût » et du caractère, votre rôti n’en sera que meilleur! Proposez une petite cuillère à vos invités pour manger les courges, ce sera ainsi plus simple pour déguster leur chair ;)

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Roti orloff Jack be little ©Sandra Pascual-1

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