Veggie Burger au Quinoa, Haricots rouges</br>& Maïs

A mes débuts bloguesques j’adorai participer à tous les défis inter-blog que je voyais passer sur la toile: une bonne façon de découvrir de nouveaux blogs et de faire marcher ses méninges pour proposer une recette autour d’un même thème, rien à gagner, si ce n’est plein d’inspiration!! Et puis petit à petit j’ai eu moins de temps et je n’ai plus pu participer… et ça me manquait!! Du coup, je me suis promis de participer au prochain rendez-vous de la Battle food :)

Lorsque j’ai vu passer le thème de la Battle food #31 sur Facebook, je me suis d’abord dit que cela allait être compliqué pour moi, n’étant pas vraiment dans la tendance… et puis au final, c’est le but non, de dépasser sa zone de confort?! Alors je me suis mis le pied à l’étrier ^^

La Battle Food est un rendez-vous culinaire qui a été pensé et réalisé par Carole du blog Sunrise Over the Sea. C’est un défi qui réuni tous les mois, blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition. Le but est de participer, d’échanger et de découvrir d’autres univers gourmands. Ce mois c’est Cyrielle du blog Petits Pois qui est marraine et nous a donné le thème « Petites graines » pour faire germer nos idées!

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Ayant apprivoisé le quinoa avec mon One Pan Quinoa (et adoré!!!), je me suis dit que j’allais partir sur une base de quinoa… et très vite l’envie de faire un burger aux p’tites graines est venue :) J’ai parcouru le web, mixé quelques recettes et voilà mon Veggie Burger à base de quinoa, Haricots rouges et maïs! Un vrai régal même pour les amateurs de viande que nous sommes ;)

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Assiette Jean-Vier collection Mauléon Terre

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Veggie Burger au Quinoa, Haricots rouges & Maïs

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 2 heures 55 minutes
Portions: 6 burgers
Un burger végétarien à base de quinoa, haricots rouge et maïs avec une sauce légère au miel et moutarde.

Ingrédients

  • 6 pains à burger maison ou de votre boulanger
  • 1 avocat
  • 100 g roquette

Pour les palets aux graines

  • 150 g quinoa
  • 1 petit oignon rouge haché finement
  • 3 gousses ail hachées finement
  • 400 g haricots rouges en boite
  • 3 càs concentré de tomate
  • 1 oeuf
  • 100 g maïs doux en boite
  • 40 g flocons d’avoine
  • 2 càs farine de riz ou 1 càs de fécule
  • 1 botte coriandre fraîche
  • Quelques gouttes tabasco vert facultatif
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre

Sauce au yaourt

  • 2 pots yaourt grec
  • 1 càs miel
  • 1 càs moutarde de Dijon

Instructions

Les palets aux graines

  1. Rincez le quinoa puis faites le cuire dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes. Egouttez et réservez.
  2. Faites revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Débarrassez dans un saladier, ajoutez les haricots égouttés et rincez et écrasez à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.
  3. Incorporez le concentré de tomate, l'œuf battu, le maïs, la coriandre ciselée, le quinoa, les flocons d'avoine et la farine. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez le tabasco et mélangez bien.
  4. Façonnez 8 palets de taille égale en pressant bien entre vos mains. Placez sur une assiette, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 2 heures.

La sauce

  1. Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais.

On passe à table

  1. Faites dorer les palets aux graines 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive puis enfournez pendant 8 minutes à 180°C pour finir la cuisson.
  2. Garnir les pains à burger rapidement dorées sous le grill du four d'un palet aux graines, de tranches d'avocat, sauce au yaourt et d'un peu de roquette.
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Assiette Jean-Vier collection Mauléon Terre

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Vous avez testé cette recette et souhaitez figurer dans cet encart? Envoyez-moi simplement par mail (contact[at]cuisine-addict.com) le lien vers votre article (si vous êtes blogueur) ou votre photo (si vous ne l’êtes pas)!

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Commentaires (17)

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  1. Pokito
    26 octobre 2017 - 17:02

    Petite précision sur le quinoa, peser cru ou cuit?

    Répondre

    • Sandra
      27 octobre 2017 - 11:24

      Pesé cru! Bonne journée :)

      Répondre

      • Pokito
        27 octobre 2017 - 22:21

        Un grand merci, bonne journée :)

        Répondre

  2. El mounaim sarah
    22 novembre 2016 - 9:58

    Bonjour , J ai testé la recette mais malheureusement les burgers ne tiennent pas et se cassent . Pas jolie du coup :( que dois je faire ou ajouter en plus pour qu il soit plus "compacte " Merci d avance

    Répondre

    • Sandra
      26 novembre 2016 - 17:50

      Bonjour, Ah zut! je n'ai pas rencontré ce problème, la préparation à une texture vraiment pâteuse normalement (un peu comme de la viande hachée) et se tient bien à la cuisson comme vous pouvez le voir sur les photos. Peut-être que votre préparation était trop sèche? Il faudrait alors ajouter un peu de matière humide: concentré de tomate, huile, oeuf...

      Répondre

  3. Caroline
    7 septembre 2015 - 9:45

    Recette réalisée ce weekend avec des pains maison : un succès. L’illusion est parfaite même pour les accros à la viande !!!  Par contre, dans le déroulement de la recette, ce n’est pas indiqué quand il faut ajouter le maïs, du coup j’ai oublié de le mettre. Merci encore pour toutes ces recettes :-)

    Répondre

    • Sandra
      8 septembre 2015 - 8:57

      Merci beaucoup!! J'ai corrigé la recette en ajoutant le maïs dans le déroulé, désolée pour cet oubli ;) Belle journée!!

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  4. 5 mai 2015 - 12:12

    hum, très chouette ta participation, tu as bien fait de t'y remettre ^^ je ne sais pas si j'arriverais à faire manger ça a Monsieur sans qu'il me demande où est la viande, mais moi ça me tente drôlement !

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  5. Mathieu
    5 mai 2015 - 8:17

    Franchement gourmand pour un burger végé ! Bravo pour cette recette et la superbe photo qui l'accompagne.

    Répondre

  6. 4 mai 2015 - 22:17

    J'adore les burgers végétariens :) Pour moi, ils ne sont pas à mettre en opposition avec les burgers à la viande, ce sont des plats qui ont tous les deux leurs atouts et un bon burger végé, franchement, qu'est-ce que c'est bon... ! Merci pour ta recette, je l'essaierai !!

    Répondre

  7. 4 mai 2015 - 19:43

    Une bien belle inspiration, je suis conquise et n'ai qu'une envie : tester prochainement!!! Bravo pour ta créativité. Bises. Stéphanie

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  8. 4 mai 2015 - 18:16

    Il m'a l'air pas mal ce burger

    Répondre

  9. 4 mai 2015 - 17:33

    Magnifique ce burger ! pour moi qui ne mange pas de viande c'est parfait ==) bisous

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  10. 4 mai 2015 - 8:08

    Ça c'est du burger même s'il est végé ! C'est juste superbe, bravo !

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    • Sandra
      4 mai 2015 - 9:01

      Merci beaucoup <3

      Répondre

  11. 3 mai 2015 - 18:43

    Superbe recette et les photos sont magnifiques! J'adore! Bonne soirée!

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  12. Amandine
    3 mai 2015 - 17:42

    Au top tes burgers !!!

    Répondre

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