Batch cooking pour la semaine #45
Batch cooking pour la semaine #45 - Mois de Novembre

Batch cooking Automne #7 – Mois de Novembre – Semaine 45

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 4 au 8 novembre 2019

Le batch de la semaine est de retour! Merci pour tous vos messages la semaine dernière et désolée de vous avoir laissée désemparés en sautant un menu ^^ Comme je l’avais expliqué sur mes réseaux, j’ai été en déplacement pratiquement toute une semaine je n’avais pas batché et n’avais donc pas pu vous proposer de menu. Par contre, je vous avais publié un article sur Comment organiser son batch cooking, j’espère qu’il vous a plu ;)

Si vous voulez vous tenir au courant pour avoir ce type d’infos et éviter de chercher le menu, n’hésitez pas à me suivre sur la page Facebook du blog, sur le groupe batch cooking ou sur mon compte instagram. J’y donne toutes les actualités et partages plus de choses « en direct » que sur le blog ;) {Par contre, il ne sers à rien de me demander en amie sur mon profil Facebook personnel, je n’y accepte que les amis proches et la famille, merci de votre compréhension}

Revenons-en à notre batch du jour! je vous ai préparé un batch automnal avec des recettes réconfortantes pour affronter la grisaille et les températures qui baissent au mois de novembre :) C’est un petit batch rapide, j’ai mis 1h30 mais comme je le dis toujours: prenez votre temps, nous ne sommes pas en compétition et il est normal que je sois plus rapide que vous puisque ce sont mes recettes ;)

Amusez-vous bien et bon batch!!!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur. Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 1 chou-fleur (c)
  • 900 g de carottes (d 700 / e 200)
  • 3 cm de gingembre frais (a / d)
  • 3 oignons jaunes (a 2 / d 1)
  • 4 gousses d’ail (a 3 / d 1)

Charcuterie / Traiteur

  • 4 tranches de jambon blanc (b)
  • 10 tranches de coppa (c)

Viande / Poisson

  • 6 blancs de poulet (ou hauts de cuisse) (a)

Cremerie

  • 1 oeuf (e)
  • 20 cl de crème épaisse (a) => sera utilisé pendant la semaine
  • 20 cl de yaourt à la grecque (a)
  • 80 cl de lait (b/c)
  • 60 g de beurre (b/c)
  • 100 g de fromage râpé (b)
  • 1/2 reblochon (c)

Epicerie

  • 100 g de noix de cajou (a) => sera utilisé pendant la semaine
  • 1 petite boite de concentré de tomates (a)
  • 400 g de tomates concassées (a)
  • 9 tranches de pain de mie (b)
  • 200 g de lentilles corail (d)
  • 60 g de polenta (e)
  • 60 g de farine (b/c)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • Sel et poivre, Epices: garam masala, cumin, curcuma, cardamone (a), curry (d)

  • Bouillon de légumes (d)
  • Chapelure (e)
Batch cooking Automne 7 - Ingrédients
Batch cooking Automne 7 – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Prévoyez du riz basmati pour accompagner le poulet tikka massala
  • Le croque-cake et le gratin de chou-fleur sont à accompagner d’une salade verte ou de crudités
  • Vous pouvez ajouter de la charcuterie le soit où vous servirez le velouté et les boulettes de carottes

Des idées pour les petits déjeuners et les goûters de la semaine:


Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 râpe fine (type râpe à parmesan)
  • 1 casserole
  • 1 sauteuse
  • 1 moule à cake
  • 1 mixeur plongeant

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le poulet tikka masala
  • 1 ou plusieurs contenants pour le gratin de chou-fleur
  • 1 grand contenant pour le velouté
  • 1 contenant moyen pour les boulettes

Batch cooking de la semaine

Préchauffez votre four à 180°C.

(a) Coupez le poulet en lanières et mettez-le dans un plat avec le yaourt à la grecque. Ajoutez 1 cuillère à soupe de garam masala, 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à soupe de curcuma et 1 cuillère à soupe de cardamone. Mélangez bien et faites mariner au frais pendant 30 minutes.

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez et ciselez finement les oignons et échalote;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (c) Détaillez les fleurettes du chou-fleur puis faites-les blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée => déposez dans un ou plusieurs plats
  • (c) Coupez la coppa en lanières et ajoutez-les dans le plat avec le chou-fleur
  • (d) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles;
  • (a) Râpez le gingembre;

Puis on se lance dans les préparations :

(b/c) Préparez une béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire quelques instants avant d’ajouter le lait tout en fouettant. Laissez épaissir puis hors du feu assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade. => Versez la moitié de la béchamel sur le chou-fleur blanchi et ajoutez 80 g de fromage râpé dans le reste de béchamel.

(b) Otez les croutes du pain de mie et coupez les tranches pour qu’elles s’adaptent à votre moule à cake. Disposez une couche de pain au fond du moule beurré. Mettez une couche de jambon puis une couche de béchamel au fromage. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de pain. Parsemez du fromage rapé restant.

(c) Coupez le reblochon en tranches et disposez-les sur le gratin de chou-fleur.

(b/c) Enfournez le croque cake et le gratin de chou fleur pour 20/25 minutes (cuisson à surveiller). => Laissez refroidir puis placez au frais bien emballé */je déconseille la congélation à cause de la béchamel /*

(a) Dans une sauteuse, faites dorer 2 oignons puis ajoutez 3 gousses d’ail pressées, la moitié du gingembre et le concentré de tomates. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez le poulet avec sa marinade et faites bien dorer. Ajoutez 400 g de tomates concassées. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement environ 20 minutes en remuant fréquemment (30 minutes pour des cuisses de poulet). => Laissez refroidir puis mettez dans une boite hermétique au réfrigérateur */ce plat peut être congelé/*

(d) Faites chauffer une cocotte avec un peu d’huile d’olive et ajoutez 1 oignon ciselé, 1 gousse d’ail et la moitié du gingembre râpé. Laissez cuire sur feu moyen 2 minutes puis ajoutez les carottes. Mélangez bien et laissez revenir quelques minutes. Ajoutez 1 litre de bouillon de légumes et les lentilles. Couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes.

(e) Prélevez 130 g de rondelles de carottes cuites dans la cocotte et réduisez-les en purée grossière à la fourchette. Faites gonfler la polenta avec une louche du bouillon puis ajoutez-la aux carottes. Ajoutez 1 oeuf, 1/2 cuillère à café de cumin, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien pour obtenir une pate épaisse. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf puis roulez-les dans la chapelure avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. => Enfournez pour 25 minutes puis laissez refroidir avant de placer dans une boite hermétique au réfrigérateur */vous pouvez congeler les boulettes avant de les paner/*

(d) Mixez le velouté au mixeur plongeant, ajoutez 2 cuillères à café de curry et rectifiez l’assaisonnement. Rajoutez un peu de bouillon au besoin si la texture est trop épaisse pour votre gout. => Laissez refroidir avant de placer dans une boite hermétique au réfrigérateur */vous pouvez congeler le velouté/*


Batch cooking Automne 7 - Préparations
Batch cooking Automne 7 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Poulet tikka masala : Réchauffez en ajoutant la crème épaisse dans le plat, saupoudrez de cajou concassées et servez avec du riz basmati
  • Croque-cake : A réchauffer au four, servez avec une salade verte ou des crudités
  • Gratin de chou-fleur : A réchauffer au four, servez avec une salade verte ou des crudités
  • Velouté et boulettes de carottes: Réchauffez le velouté à la casserole et les boulettes au four.

Batch cooking Zéro Déchets

Quelques petites idées pour un batch zéro déchet: Conservez les croutes du pain de mie, vous pouvez les couper en cubes et les griller pour faire des croûtons ou les laisser sécher pour les réduire en chapelure!


Les recettes individuelles

Poulet Tikka Masala
On voyage en Inde avec un délicieux plat plein de saveurs et de couleurs!
Voir la recette
Croque-cake
Un croque monsieur géant facile et rapide à faire dans un moule à cake!
Voir la recette
Gratin de chou-fleur au reblochon
Un gratin gourmand au chou-fleur façon tartiflette
Voir la recette
Velouté de carottes aux lentilles corail
Un velouté de carottes onctueux et complet aux lentilles corail
Voir la recette
Recette de velouté de carottes
Boulettes de carotte au cumin
Des boulettes de carotte cuites au four à servir en accompagnement ou à l'apéritif
Voir la recette
boulette de carotte au cumin

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!


Batch cooking Automne #7 – Mois de Novembre – Semaine 45
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29 commentaires
  • Merci pour ces batchs cooking. Ça me simplifie tellement la vie. Les recettes sont toujours délicieuses et très abordables. J’ai conseillé ton site à mon entourage!

    • Bonjour,
      Juste deux images sous les commentaires, il y a un lien vers un article qui donne plusieurs options pour remplacer les oeufs. J’imagine que dans cette recette, le mélange maïzena / eau doit être approprié !
      Bonne cuisine !

  • Bonjour !
    J’ai hâte de cuisiner ce batch super appétissant :-) mais la fonction « liste de courses » ne fonctionne pas sur FF ni sur Edge. Et une petite coquille dans les ingrédients : il s’agit de cardamome, pas de cardamone, erreur très répandue ;-)

    • Bonjour,
      Cela dépends de l’habitude ;) Le temps est donné à titre indicatif car il m’est demandé mais chacun va à son rythme. Je vais plus vite déjà car ce sont mes recettes et que je suis rapide en préparation de légumes car je le fais souvent et depuis longtemps ;)

  • Mon chéri et moi : « Bon si elle met une heure trente, à nous deux on devrait y arriver en une heure trente ! »
    Deux heures vingt plus tard … On ne se sent toujours pas très efficaces, mais tant pis ! On redécouvre le plaisir de cuisiner ensemble, ce qu’on ne faisait plus depuis un moment, car pris dans le quotidien…
    Merci de nous avoir fait découvrir avec des recettes délicieuses et des instructions simples la méthode du batch cooking. Un bon moment passé ensemble le dimanche après midi, du temps gagné en semaine quand en rentrant du boulot il faut préparer à manger, gérer les devoirs, le bain…
    On batche Cook « avec vous » depuis le début de mon arrêt maternité, et c’est une vraie découverte, on envisage de façon beaucoup plus zen le combo « bébé qui arrive dans qq jours » + « manger équilibré » + « ne pas faire un burn-out » !
    Bref merci beaucoup pour votre travail, en particulier pour les recettes asiatiques dans lesquelles on ne se serait jamais lancés seuls !
    PS : et quelle surprise de découvrir dans le journal de l’Eurometropole que vous cuisinez à quelques kilomètres de chez nous ! Chouette article !
    Merci !

    • Bonjour,
      Merci beaucoup pour ton commentaire cela me touche beaucoup et je suis ravie de pouvoir vous aider un peu dans votre quotidien :)
      Belle journée!

  • Olala tout me donne envie sur ce batch, j’ai hâte d’avoir fini les recettes précédentes pour le mettre en place. Les gratins que j’ai fait à la courge ont fini dans le ventre de mon conjoint, je n’ai pas du tout aimé, mais comme je n’aime pas trop la courge, c’est simplement mes goûts, Monsieur a adoré! Bon du coup j’ai fini par remplacer ces repas par le bon vieux pain/fromage… La quiche était un régal, je l’ai accompagnée d’une soupe de courgettes à la ricotta!
    Merci pour ces idées recettes!

  • Bonjour,
    pour une semaine au menu
    il n y a que du poulet en viande
    mon mari qui travaille dehors toute la journée, je dois lui faire de la viande a tous les repas .
    merci pour vos menus, quand meme ,sa donne des idees

    • Bonjour,
      La viande n’est vraiment pas nécessaire à chaque repas, surtout le soir, il y a d’autres sources de protéines ;)
      Personnellement nous réduisons la consommation de viande et je n’en fais qu’une fois par semaine, exceptionnellement 2. Mon chéri qui travail dehors également complémente parfois avec une escalope de poulet ou un peu de charcuterie mais c’est assez rare, les plats sont copieux et équilibrés même sans viande ;) De plus je donne des idées pour accompagner certains plats végé suivant les semaines.
      Bonne journée!

  • Merci pour les Batch Cooking! 4 semaines que je m y suis mise , Bon on va pas se mentir, c’est à chaque fois quand même un effort++ , cette cuisine le dimanche, moi je mets quand même 3h/3h30… Mais tout au long de la semaine on ne regrette pas son effort ! Des bons petits plats qui changent , et surtout pas de cuisine ! Merci

  • Vos recettes sont vraiment tops! Merci!
    j’ai une petite question, à la maison, ils ne sont pas vraiment fan du Roblochon, par quoi pourrais je le remplacer?
    Merci

  • Bonjour
    1ere semaine de Batch Cooking pour moi, j’adore le principe, j’ai pris beaucoup de plaisir à cuisiner « une bonne fois pour toutes » et être plus relax le reste de la semaine. Seul bémol : le rechauffage. Avez vous des astuces pour réchauffer au four des plats tels que les gratins , cakes , tourtes, … Merci de votre aide!

  • Bonjour, merci beaucoup pour ces recettes qui me simplifient beaucoup la vie ! J’aime cuisiner mais pas tous les jours, tout le temps. Aussi c’est très agréable de tout cuisiner en une fois. Voici quelques suggestions pour ce batch : des échalottes sont mentionnées mais plus ensuite, ni dans la liste de course, est-ce qu’il fallait utiliser des échalottes ?
    J’ai aussi allumé mon four au début de la préparation mais il est resté allumé et vide plus longtemps. Je l’allumerai plus tard la prochaine fois.
    J’ai aussi eu une petite pause au moment de la cuisson des carottes, je n’avais pas de préparation à faire, il fallait que j’attende la cuisson. Je n’ai pas pu cuire le gratin et le croque cake en même temps, faute de grille.
    Voilà, si ça peut aider d’autres personnes ?
    Bonne journée !

  • Premier test réussi. Avec qd même un temps plus long (2h) et une aide du robot pour certaines tâches. Nous aimons les recettes qui permettent de varier davantage et quel gain de temps mine de rien de regrouper plusieurs recettes tout en gardant le plaisir de cuisiner et manger sain. Prêté à recommencer !

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