Je vous en parlais hier, j’ai préparé mes boulettes de carottes pour servir en accompagnement d’une soupe. J’aime beaucoup ce type de plat pour le diner car c’est nourrissant sans être trop lourd, et comme nous réduisons notre consommation de viande le soir, j’essaie toujours de mettre un maximum de légumes et des légumineuses dans mes plats.
Ici j’ai donc fais un velouté de carottes et lentilles corail, relevé de gingembre et de curry. C’est une soupe bien épaisse par la présence des lentilles mais vous pouvez toujours rajouter du bouillon si vous préférez une texture plus fluide. Moi j’adore comme cela avec mes petites boulettes et éventuellement un morceau de fromage en cas de grosse faim :)
Velouté de carottes aux lentilles corail
Un velouté de carottes onctueux et complet aux lentilles corail
Ingrédients
- 700 g carotte
- 200 g lentilles corail
- 1 litre bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse ail
- 2 cm gingembre frais
- 2 cuillère à café curry en poudre (facultatif)
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez le gingembre et coupez-le finement. Epluchez l'oignon et ciselez-le. Epluchez et dégermez l'ail.
- Faites chauffer une cocotte avec un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Laissez cuire sur feu moyen 2 minutes puis ajoutez les carottes et le curry. Mélangez bien et laissez revenir quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et les lentilles. Couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes.
- Mixez au mixeur plongeant, rectifiez l'assaisonnement et rajoutez un peu de bouillon au besoin si la texture est trop épaisse pour votre gout.
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Recette testée hier, super bon ! Mes lentilles corail traînaient dans mon placard depuis des mois, je ne savais jamais quoi en faire … Un velouté plein de goût !
Bonjour. Exactement le style de recette que je cherche : rapide et sain.
Peut on garder cette soupe 4 jours sans risque au réfrigérateur après l’avoir mixé ? Merci.
Bonjour,
Oui cette soupe ne contenant pas de produit laitier peut être facilement conservée 5 jours en contenant hermétique au réfrigérateur ;)
Testé, approuvé !
Excellent, tout simplement ! Moi qui commencait a saturer des carottes. Je l’enregistre immédiatement dans mon carnet de recettes
J’ai mis un seul gingembre, cela a suffit , le goût était quand même très présent
Excellente recette, merci !!