Bonjour ร tou.te.s, j’espรจre que vous allez bien!
Nouveau menu cette semaine avec de belles recettes automnales qui vous plairont je l’espรจre! J’ai vu que la nouvelle prรฉsentation avait perturbรฉ certains lecteurs mais aprรจs sondage le fait d’ajouter la colonne avec le rappel des ingrรฉdients est trรจs plรฉbiscitรฉe. Je la laisse donc, sans le matรฉriel que vous jugiez unanimement non nรฉcessaire ;)
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et รฉtapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et rรฉgalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Je recommande pour des raisons de lisibilitรฉ et consulter le menu sur tablette ou ordinateur car il y a beaucoup de texte et que cela est difficile ร suivre sur mobile. Au pire, tournez au moins le mobile en mode paysage pour avoir l’affichage correct des colonnes.
Et comme je le conseille toujours: lisez bien le dรฉroulรฉ du batch, en entier, en amont de la session de cuisine pour vous en imprรฉgner. Il faut savoir oรน vous allez et ne pas dรฉcouvrir les prรฉparations au fil de l’eau tout en cuisinant car c’est un bon moyen de se perdre ;) Egalement, sortez bien tous les ingrรฉdients en dรฉbut de sรฉance. Je vous prรฉpare un nouvel article de conseil sous peu avec un “mode d’emploi” pour utiliser au mieux les menus ;)
Belle semaine ร tou.te.s et bon batch!!
Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hรฉsitez pas ร congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement aprรจs leur prรฉparation (les plats suivis d’une * peuvent รชtre congelรฉs). Pour plus d’info sur la durรฉe de conservation : Guide complet de conservation et congรฉlation des plats.
Les plats avec la mention “V” sont vรฉgรฉtariens et ceux avec “Ve” sont vรฉgรฉtaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont prรฉparรฉs avec le robot mais rรฉalisable sans.
Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la rรฉponse ร la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)
- (a) Tourte au boeuf, champignons et biรจre noire *(Cookeo) – 2 jours au rรฉfrigรฉrateur
- (b) Gratin de pommes de terre au brocoli et chorizo – 3 jours au rรฉfrigรฉrateur
- (c) (V) Salade faรงon Caesar aux patates douces et chou de Bruxelles – 3 jours au rรฉfrigรฉrateur
- (d) (V) Veloutรฉ de potimarron * (Companion) – 4/5 jours au rรฉfrigรฉrateur
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 โฌ)
Fruits et lรฉgumes
400 g de champignons de Paris (a)
1 carotte (a)
1 kg de pommes de terre (b 800 / d 200)
400 g de patate douce (c)
500 g de choux de Bruxelles (c)
1 brocoli (b)
1 potimarron (d)
2 avocats (c) sera utilisรฉ dans la semaine
2 citrons jaunes (c)
2 รฉchalotes (a)
1 oignon rouge (d)
2 gousses d’ail (c)
Epicerie
33 cl de biรจre noire (ou brune) (a)
70 g de concentrรฉ de tomates (a)
250 g de pois chiche cuits (c)
1 cuillรจre ร soupe de tahini (c)
Viande/Poisson
1 kg de boeuf ร braiser (a)
1 chorizo (b)
Cremerie
1 rouleau de pรขte feuilletรฉe (a)
1 oeuf (a)
20 cl de crรจme liquide (cajou pour moi) (b)
80 g de parmesan rรขpรฉ (b 40/c 40)
20 cl de crรจme de coco (d) sera utilisรฉe dans la semaine
Dans votre รฉpicerie
Huile d’olive
Farine (a)
20 cl de bouillon de boeuf (a)
Sel et poivre, Epices: laurier (a), paprika fumรฉ (c), 1 bouillon cube (d)
Sauce Worcestershire (a/c)
Moutarde (c)
Ingrรฉdients et prรฉparations ร prรฉvoir en plus pour les accompagnements
- J’ai accompagnรฉ la tourte de cruditรฉs de saison avec une vinaigrette bien relevรฉe.
- Prรฉvoyez une belle miche de pain de campagne et รฉventuellement un peu de charcuterie pour accompagner la soupe.
Le matรฉriel nรฉcessaire pour la cession complรจte de batch cooking
Pour la rรฉalisation des recettes:
1 couteau d’office
1 grand couteau
1 grande casserole
1 cocotte ou 1 faitout
1 plaque pour le four
Companion
Cookeo
Pour la conservation, au minimum:
1 grand contenant pour les choux de Bruxelles
1 grand contenant pour le gratin
1 grand contenant pour la tourte
1 contenant moyen pour les patates douces
1 bocal pour la vinaigrette
Batch cooking de la semaine
Les prรฉparations ร lancer en premier:
Ingrรฉdients
1 kg de pommes de terre
1 brocoli
gros sel pour la cuisson
Prรฉparations
(b) Epluchez les pommes de terre puis faites cuire 800 g ร l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes, jusqu’ร ce qu’elles soient tendre mais se tiennent toujours. Retirez ร l’aide d’une รฉcumoire et rรฉservez dans une passoire.
(b) Dรฉtachez les fleurettes du brocoli puis faites les cuire 10 minutes dans la mรชme eau re-portรฉe ร รฉbullition. Egouttez et rรฉservez dans la passoire avec les pommes de terre.
15 minutes puis 30 minutes de cuisson
Ingrรฉdients
1 potimarron
1 oignon rouge
200 g de pommes de terre
1 cube de bouillon
huile d’olive
sel et poivre
Prรฉparations
(d) Pelez l’oignon rouge et coupez-le en 6. Mettez la lame ultrablade dans le bol du Companion et ajoutez un filet d’huile d’olive et l’oignon rouge. Lancez le programme Slow Cook pour 5 minutes.
(d) Coupez le potimarron en deux et รฉpรฉpinez-le. S’il est bio, pas besoin de le peler, coupez-le juste en gros cubes. Coupez les 200 g de pommes de terre restantes en cubes. Ajoutez dans le bol du robot, le potimarron, les pommes de terre, 1 cube de bouillon et couvrez d’eau. Lancez le programme Soupe 1 pour 45 minutes. (A la fin du programme le robot mixe automatiquement la soupe). Laissez refroidir.
Conservation: Mettez dans un contenant hermรฉtique et conservez au rรฉfrigรฉrateur jusqu’ร 5 jours. La prรฉparation peut รชtre congelรฉe.
15 minutes puis 45 minutes de cuisson
Prรฉchauffer le four ร 180 ยฐC
On dรฉcoupe et on prรฉpare les ingrรฉdients bruts :
Ingrรฉdients
400 g de patates douces
2 cร s d’huile d’olive
1 cร c de paprika fumรฉ
sel et poivre
Prรฉparations
(c) Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles, dรฉposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Ajoutez 2 cuillรจres ร soupe d’huile d’olive, 1 cuillรจre ร cafรฉ de paprika fumรฉ, salez et poivrez. Mรฉlangez bien et enfournez pour 20 minutes ร 180ยฐC.
15 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrรฉdients
2 รฉchalotes
1 carotte
400 g de champignons
500 g de choux de Bruxelles
1 chorizo
1 kg de boeuf
Prรฉparations
- (a) Couper le bลuf en gros cubes
- (a) Ciseler finement les รฉchalotes, mettez dans un saladier,
- (a) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, mettez dans le saladier
- (a) Brossez les champignons et coupez-les en lamelles, mettez dans le saladier avec les carottes et รฉchalotes,
- (b) Coupez le chorizo en demie rondelles,
- (c) Rรขpez les choux de Bruxelles et dรฉposez-les dans un grand contenant. Fermez hermรฉtiquement et placez au rรฉfrigรฉrateur.
30 minutes
Puis on se lance dans les prรฉparations :
Ingrรฉdients
250 g de pois chiche cuits
Prรฉparations
(c) Au bout des 20 minutes de cuisson des patates douces, ajoutez les 250 g de pois chiche รฉgouttรฉs sur la plaque, mรฉlangez et enfournez pour 20 minutes supplรฉmentaires. Laissez refroidir.
Conservation: Mettez dans un contenant hermรฉtique et conservez au rรฉfrigรฉrateur jusqu’ร 3 jours. La prรฉparation peut รชtre congelรฉe.
5 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrรฉdients
le saladier avec รฉchalotes, carottes et champignons
2 feuilles de laurier
2 cร s de farine
2 cร s de sauce Worcestershire
70 g de concentrรฉ de tomates
20 cl de bouillon de boeuf
33 cl de biรจre noire
huile d’olive
sel et poivre
Prรฉparations
(a) Faites chauffer un peu dโhuile dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir le boeuf ร feu vif. Saler et saupoudrer de 2 cร s de farine, bien mรฉlanger et laisser dorer quelques minutes. Retirez la viande et rรฉserver. Remettez une cuillรจre ร soupe dโhuile dans la cocotte et ajouter les รฉchalotes, la carotte, les champignons, 2 feuilles de laurier, 2 cร s de sauce Worcestershire et 1 petite boite de concentrรฉ de tomate. Ajoutez 20 cl de bouillon et bien gratter le fond de la cocotte avec une cuillรจre en bois pour dรฉcoller les sucs. Remettez la viande dans la cuve et ajouter 33 cl de biรจre. Salez, mรฉlanger et lancez la cuisson sous pression pour 30 minutes.
5 minutes puis 30 minutes de cuisson
Ingrรฉdients
les pommes de terre cuites
le brocoli cuit
le chorizo en rondelles
20 cl de crรจme liquide
40 g de parmesan rรขpรฉ
Prรฉparations
(b) Coupez les pommes de terre en rondelles puis rรฉpartissez-les avec les brocolis et le chorizo dans un plat ร four. Salez et poivrez puis arroser de 20 cl de crรจme liquide. Parsemez de 40 g de parmesan rรขpรฉ et enfournez pour 15 minutes ร 180ยฐC. Laissez refroidir.
Conservation: Fermez votre plat hermรฉtiquement et conservez au rรฉfrigรฉrateur jusqu’ร 3 jours. Je dรฉconseille la congรฉlation ร cause des pommes de terre.
10 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrรฉdients
1 pรขte feuilletรฉe
1 oeuf
Prรฉparations
(a) A lโaide dโune รฉcumoire, dรฉposer la viande et les lรฉgumes dans un plat creux puis ajouter la moitiรฉ de la sauce. Couvrir avec la pรขte feuilletรฉe et dorer ร lโลuf. Enfourner pendant 20 minutes ร 180ยฐC. Laissez refroidir.
Conservation: Fermez votre plat hermรฉtiquement et conservez au rรฉfrigรฉrateur jusqu’ร 2 jours. Le plat peut รชtre congelรฉ.
5 minutes puis 20 minutes de cuisson
Matรฉriel / Ingrรฉdients
2 citrons jaunes
2 gousses d’ail
40 g de parmesan
1 cร s de tahini
2 cร c de moutarde de Dijon
1 cร s de sauce Worcestershire
huile d’olive
sel et poivre
Prรฉparations
(c) Prรฉparez la vinaigrette en mettant dans un blender: 50 ml d’huile d’olive, le jus de 2 citrons, 2 cuillรจres ร cafรฉ de moutarde, 1 cuillรจre ร soupe de tahini, 1 cuillรจre ร soupe de sauce Worcestershire, 2 gousses d’ail, 40 g de parmesan, salez et poivrez. Mixez et placez dans un bocal.
Conservation: Fermez votre bocal hermรฉtiquement et conservez au rรฉfrigรฉrateur jusqu’ร 5 jours. Je dรฉconseille la congรฉlation.
10 minutes
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures ร tempรฉrature ambiante) avant de fermer hermรฉtiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler la tourte et la soupe si vous le souhaitez. Voilร , vous รชtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch Automne #8 bis Cuisine Addict:
Ce qu’il vous reste ร faire la semaine
- (a) Tourte au boeuf, champignons et biรจre noire (2 jours au rรฉfrigรฉrateur) : A rรฉchauffer au four ร 160ยฐC pendant 15/20 minutes. Si le dessus bruni trop, couvrez d’un papier cuisson. Servez avec une salade verte et/ou des cruditรฉ.
- (b) Gratin de pommes de terre au brocoli et chorizo (3 jours au rรฉfrigรฉrateur): A rรฉchauffer au four ร 160ยฐC pendant 15/20 minutes. Si cela vous parait trop sec, n’hรฉsitez pas ร ajouter un peu de crรจme au rรฉchauffage.
- (c) (V) Salade faรงon Caesar aux patates douces et chou de Bruxelles (3 jours au rรฉfrigรฉrateur): Placez les choux de Bruxelles dans un saladier, ajoutez les patates douces et pois chiche ainsi que 2 avocats coupรฉs en lamelles. Nappez de sauce, mรฉlangez et servez.
- (d) (V) Veloutรฉ de potimarron (4/5 jours au rรฉfrigรฉrateur): Rรฉchauffez ร la casserole ร feu doux en remuant. Ajoutez 20 cl de crรจme de coco avant de servir. Vous pouvez ajouter quelques graines de courge en topping pour apporter du croquant.
Les recettes individuelles
Ils ont testรฉ ce menu de Batch Cooking!
N'hรฉsitez pas ร m'envoyer la photo de vos rรฉalisations
pour que je les mette ร l'honneur ici!
Je suis une aficionado du Batchcook depuis plusieurs annรฉes (tout devient facile mรชme avec un boulot prenant et trois enfants!0), mais j’avoue, je ne connaissais pas ton blog … et pourtant j’ai dรฉjร achetรฉ quelques uns de tes livres!!!
Une nouvelle page s’ouvre donc pour moi et je t’en remercie. Mes enfants et mon mari te plรฉbiscitent, et plus de bataille pour faire avaler des lรฉgumes !!!
Bonjour
Pour la tourte je voulais savoir le boeuf a braiser on peut prendre n’importe quoi ? J’en ai jamais cuisinรฉ donc je sais pas trop ce que je peut prendre comme boeuf, pour bourguignon รงa fait l’affaire ?
Merci pour tout ses batch en tout cas. On se rรฉgale et permet de faire dรฉcouvrir pleins de repas diffรฉrents pour les enfants.
Bonjour,
Oui du bourguignon fera parfaitement l’affaire ;) il faut un morceau de boeuf pour une cuisson longue
Super merci ร vous pour votre rรฉponse rapide !
Je verrai en fonction de ce qu’il y a dans mon supermarchรฉ alors :)
Bonjour!
Comment faire pour les รฉtapes sans “cookรฉo” svp? Celle-ci en particulier (trop de mots incomprรฉhensibles dans l’รฉnoncรฉ pour que je trouve seule la solution de remplacement ;) ) :”Mettez la lame ultrablade dans le bol du Companion et ajoutez un filet dโhuile dโolive et lโoignon rouge. Lancez le programme Slow Cook pour 5 minutes.”
+ Celle-ci รฉgalement me pose problรจme, le temps de cuisson (en cocotte du coup j’imagine) passe ร combien sans “cookรฉo” svp : “Remettez la viande dans la cuve et ajouter 33 cl de biรจre. Salez, mรฉlanger et lancez la cuisson sous pression pour 30 minutes.”
Merci beaucoup d’avance et bravo pour toutes ces recettes originales et simples ร rรฉaliser :)
Bonjour,
Les versions sans robot sont sur les fiches recette individuelles ;)
Elles se trouvent soit en cliquant que l’intitulรฉ de la recette en haut du menu, soit dans les fiches individuelles en bas du menu.
Ah merci!!!!
Bonjour
Comme toute les semaines depuis 1 an que je te suis me voilร face au batchcooking
J ai 2 interrogations
1. Le chorizo c est bien ร mettre avec les pdt et brocoli?
2. Est-ce ce quโil n y aurait pas un petite coquille sur la numรฉrotation de ce qui est fait au robot? L oignon rouge est numรฉrotรฉ ยซย c ยซย alors que pour moi c est pour la soupe ยซย dย ยป
Merci par avance
Bonjour,
Oui le chorizo est bien numรฉrotรฉ b) et est ร mettre dans le gratin. On le retrouve dans la prรฉparation de la recette “(b) Coupez les pommes de terre en rondelles puis rรฉpartissez-les avec les brocolis et le chorizo dans un plat ร four. ”
L’oignon rouge est bien numรฉrotรฉ d) chez moi… et effectivement il est pour la soupe ;)
Merci Sandra
On a effectivement pas la mรชme version…
C’est bizarre car il ne me semble pas avoir fais cette correction aprรจs publication. Essaie de vider le cache de ton navigateur ;)
Bonjour
Pas sรปr de comprendre lโutilisation des pois chiches. On dit de les rajouter dans le fourโขโขโข mais ร quoi ? Cela semble รชtre au gratin et pourtant รงa va avec la salade. Help please.
Bonjour,
On les ajoute aux patates douces qui ont dรฉjร cuit 20 minutes sur une plaque dans le four (toujours se rรฉfรฉrer aux petites lettres pour voir quelles prรฉparations vont ensemble ;) ) Je vais rajouter la mention si jamais ce n’est pas clair pour d’autres personnes.
Un grand merci pour vos recettes !! Je viens de tenter mon 1er batch et j’ai trouvรฉ vos explications trรจs claires et faciles ร suivre!!
Il ne reste plus qu’ร goรปter…. je recommencerai!
Bonjour,
que conseillez vous pour remplacer les champignons et la biรจre noire ? J’imagine que vous les avez mis pour une bonne raison mais ici impossible d’en manger… Merci beaucoup pour votre aide et toutes ces super recettes qui redonnent goรปt ร la cuisine !!
Bonjour,
Ce sont deux ingrรฉdients principaux de la tourte donc ce serait dommage de les remplacer car cela changera vraiment le goรปt.
Vous pouvez mettre un bouillon de boeuf corsรฉ ร la place de la biรจre et remplacer les champignons par un lรฉgume, patate douce par exemple. Mais je ne garantie pas le rรฉsultat ;)
Bonjour,
Tout d’abord, merci pour vos batchs, j’en suis devenue accro depuis quelques mois.
Je suis un peu surprise par la quantitรฉ de boeuf, 1kg pour 4 personnes รงa paraรฎt รฉnorme, c’est juste ou c’est moi qui a ratรฉ quelque chose dans l’explication?
Merci
Bonjour,
Oui c’est la quantitรฉ que je mets pour 4 portions adulte “gรฉnรฉreuses”. Mais vous pouvez bien entendu diminuer la quantitรฉ ou avoir des restes pour le lendemain :)
Bonjour,
Cela fait quelques semaines que je fais vos prรฉparations et mon copain et moi nous adorons. Vraiment.
Merci pour votre travail โค๏ธ
(aprรจs est ce qu’il est possible de remplacer les choux de Bruxelles par du brocolis ou autre chose ?)
Bonjour,
Merci beaucoup :)
On peux les remplacer par un autre choux, du kale par exemple sera parfait ou sinon un mesclun de salade verte fera l’affaire aussi ;)
Bonsoir, je voulais encore te remercier, on s’est rรฉgalรฉ avec le gratin de PDT chorizo brocolis, (n’ayant pas assez de PDT j’ai complรฉtรฉ avec des patates douces) , et franchement, l’association รฉtait dรฉlicieuse.
Une recette simplissime ร refaire!
Bravo
Et la tourte รฉtait un dรฉlice! j’avais peur avec la biรจre de l’amertume car je n’aime pas la biรจre, mais c’รฉtait top.
Encore moi, dรฉsolรฉe, sur les batch, tu dis qu’on peut y dรฉposer nos photos “ici”, mais je n’arrive pas ร trouver le lien, c’est inactif, est ce possible?
merci de ta rรฉponse
Pour m’envoyer les photos des batch il faut me faire un petit mail ร contact(a)cuisine-addict.com ;)
Excellent Batch !
Exceptรฉ pour les choux de Bruxelles qui รฉtรฉ durs ร manger mais รงa doit รชtre une question de goรปt (pourtant les manger cuits รงa passe)!
Pour le veloutรฉ on a remplacรฉ le potimarron par une butternut tout en rajoutant des marrons. Cโรฉtait aussi trรจs bon !
Encore merci pour tes recettes !
Bonjour, je dรฉcouvre avec รฉmerveillement votre site et vos menus batch si dรฉtaillรฉs! Absolument fantastique, je me rรฉjouis dโessayer cela. Par contre, jโai essayรฉ dโaugmenter le nombre de personnes dans lโonglet prรฉvu pour cela (collection) et ensuite ยซย gรฉnรฉrer la liste de coursesย ยป , amis il ne se passe rien. Jโaurais aimรฉ avoir les quantitรฉs pour plus de portions car nous sommes 6. Comment dois-je mโy prendre? Merci de votre aide !
Bonjour,
La fonctionnalitรฉ liste de courses connait des dysfonctionnement actuellement ร cause des diverses mises ร jour et nouvelles normes en termes de cookies. Cela est malheureusement extรฉrieur au blog et je ne peux actuellement rien faire en attendant que les รฉditeurs et navigateurs se mettent jour.
Certaines personnes arrivent ร gรฉnรฉrer la liste en changeant de navigateur, ร tester.
Attention: il faut absolument vider votre cache et accepter tous les cookies sur Cuisine Addict. L’utilisation de bloqueurs peut รฉgalement interfรฉrer.
Bonjour,
Est-il possible d’avoir une alternative vรฉgรฉtarienne pour les 2 premiers plats ? Merci d’avance et merci pour votre travail.
Bonjour,
Je ne propose pas de menu de batch cooking “sur mesure” sur le blog car cela me prendrais trop de temps avec toutes les demandes.
Il va falloir amรฉnager les recettes proposรฉes vous-mรชme ou les remplacer par une recette vรฉgรฉtarienne du blog (il y en a pleins, ร retrouver par ici: https://cuisine-addict.com/cuisine/regime-alimentaire/vegetarien/).
Sinon mon livre “je batch cook vรฉgรฉ” propose 8 semaines de menus entiรจrement vรฉgรฉtariens :)
Merci beaucoup. Je l’ai et il est gรฉnial ! ร quand le tome 2 ?
Merci encore.
Merci beaucoup :) Ce n’est pas prรฉvu pour le moment