Batch cooking Automne #8 – Mois de Novembre – Semaine 46

Nouvelle semaine de batch avec en ingrédient phare un beau légume de saison: le chou vert! Ses feuilles extérieures seront utilisées pour faire un chou farci en version ultra facile et le reste partira dans une soupe paysanne bien réconfortante! Pour compléter le menu je vous propose de cuisiner le fenouil autrement avec une recette de pâtes au fenouil rôti et un petit cake salé parce que c’est toujours super pratique et que cela se conserve bien :)

Comme vous aimez savoir combien de temps j’ai mis, il m’a fallu environ 2 heures pour ce menu, mais comme je vous le dit toujours, ne vous focalisez pas sur le temps. L’essentiel est de passer un bon moment en cuisine, découvrir de nouvelles recettes et surtout profiter du temps gagné en semaine!

Bon batch à tous!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur. Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

• (a) Chou farci facile * – 2 jours au réfrigérateur
• (b) Cake aux olives, tomates séchées et parmesan * (V) – 3 jours au réfrigérateur
• (c) Soupe paysanne * – 5 jours au réfrigérateur
• (d) Pâtes au fenouil et ricotta * (V) – 5 jours au réfrigérateur

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La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)

Dans votre épicerie

Si vous utilisez la fonction liste de courses (ci-dessous), il ne vous faudra qu’un seul chou vert pour les 2 recettes du menu ;)

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

• Prévoyez salade verte et crudités pour accompagner le chou farci et le cake salé.
• Si voulez souhaitez, vous pouvez ajouter des lardons ou des dés de bacon dans la sauce au fenouil pour les pâtes.

Des idées pour les petits déjeuners et les goûters de la semaine:

• Financiers à la clémentine
• Tarte bourdaloue
• Pommes grillagées

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Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

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Batch cooking de la semaine

Préchauffez votre four à 180°C.

(a) Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Egouttez => mettez dans un saladier et laissez refroidir.

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

• Pelez les oignons, ciselez-en 1 finement (a) et émincez l’autre en rondelles (d);
• Pelez et dégermez les gousses d’ail;
• (a) Retirez les premières feuilles du chou vert puis détachez-en une dizaine. Coupez la partie blanche centrale => Faites-les blanchir une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.
• (c) Coupez le reste du chou en 8;
• (a/c) Nettoyez les poireaux. Ciselez-le en 1 en fines rondelles (a) et coupez les autres en tronçons (c);
• (c) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles;
• (c) Epluchez les navets et coupez-les en cubes;
• (c) Coupez la branche de céleri en tronçons;
• (d) Retirez le pied et émincez les fenouils;
• (b) Coupez les olives et les tomates séchées en petits morceaux;

Puis on se lance dans les préparations :

(c) Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis mettez-y le reste du chou, les carottes, les navets et les poireaux en tronçons et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez 1,5 litre d’eau, 1 bouquet garni, la branche de céleri et une bonne poignée de gros sel. Laissez cuire 1 heure à petits bouillons. Laissez refroidir puis mettez dans une boite hermétique au réfrigérateur */ La soupe peut être congelée /*

(d) Déposez le fenouil et l’oignon en rondelles sur une plaque. Ajoutez 3 gousses d’ail pressées, le zeste du citron (le jus sera utilisé dans la semaine) et arrosez généreusement d’huile. Salez et poivrez puis enfournez pour une vingtaines de minutes. Laissez refroidir puis mettez dans une boite hermétique au réfrigérateur */ La préparation peut être congelée /*

(a) Mettez la viande hachée dans le saladier avec le riz. Ajoutez le poireau émincé, 1 oignon ciselé et 2 oeufs. Assaisonnez généreusement en sel et poivrez. Huilez un moule à cake puis tapissez des feuilles de chou vert. Garnissez de farce en tassant bien et refermez les feuilles de chou sur la farce.

(b) Mettez 250 g de farine, 1/2 sachet de levure et 40 g de parmesan dans un saladier. Creusez un puit puis cassez-y 3 oeufs et mélangez au fouet. Ajoutez petit à petit 12 cl d’huile d’olive et 12 cl de lait tiédis tout en fouettant. Ajoutez enfin 80 g de fromage râpé, les olives et les tomates séchées. Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

(a/b) Enfournez en même temps le chou farci et le cake pour 45/50 minutes Laissez refroidir puis emballez bien et conservez au réfrigérateur. */ Le chou farci et le cake peuvent être congelés /*

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Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• Chou farci : A réchauffer au micro-onde ou au four. A accompagner d’une salade verte ou de crudités.
• Cake aux olives, tomates séchées et parmesan : Peut se manger froid ou tiède accompagné de crudité ou d’une soupe
• Soupe paysanne : A réchauffer à la casserole en ajoutant les saucisses fumées coupées en rondelles, laissez cuire une quinzaine de minutes à frémissement.
• Pâtes au fenouil et ricotta: Faites cuire les pâtes fraîches selon les indications du paquet. Pendant ce temps, mettez la ricotta et le jus de citron dans une petite casserole. Salez et poivrez et faites chauffer à feu doux. Réchauffez le fenouil. Dressez les assiettes avec les pâtes, le fenouil rôti et la sauce.

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Les recettes individuelles

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Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!