Nouvelle semaine de batch avec en ingrédient phare un beau légume de saison: le chou vert! Ses feuilles extérieures seront utilisées pour faire un chou farci en version ultra facile et le reste partira dans une soupe paysanne bien réconfortante! Pour compléter le menu je vous propose de cuisiner le fenouil autrement avec une recette de pâtes au fenouil rôti et un petit cake salé parce que c’est toujours super pratique et que cela se conserve bien :)
Comme vous aimez savoir combien de temps j’ai mis, il m’a fallu environ 2 heures pour ce menu, mais comme je vous le dit toujours, ne vous focalisez pas sur le temps. L’essentiel est de passer un bon moment en cuisine, découvrir de nouvelles recettes et surtout profiter du temps gagné en semaine!
Bon batch à tous!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur. Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens.
Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)
- (a) Chou farci facile * Р2 jours au r̩frig̩rateur
- (b) Cake aux olives, tomates s̩ch̩es et parmesan * (V) Р3 jours au r̩frig̩rateur
- (c) Soupe paysanne * Р5 jours au r̩frig̩rateur
- (d) P̢tes au fenouil et ricotta * (V) Р5 jours au r̩frig̩rateur
Chou farci facile 
Cake aux olives, tomates séchées et parmesan 
Soupe paysanne au chou vert 
Pâtes au fenouil et à la ricotta
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)
Fruits et légumes
- 1 chou vert (a / c)
- 3 poireaux (a 1 / c 2)
- 3 carottes (c)
- 2 navets (c)
- 1 branche de celeri (c)
- 2 fenouils (d)
- 1 citron jaune (d)
- 2 oignons (a 1 / d 1)
- 3 gousses d’ail (d)
- Persil plat (c) pour agrémenter la soupe
Charcuterie / Traiteur
- 4 saucisses fumées (c) => sera utilisé dans la semaine
- 400 g de pâtes fraîches (d) => sera utilisé dans la semaine
Cremerie
- 5 oeufs (a 2 / b 3)
- 12 cl de lait (b)
- 80 g de fromage râpé (b)
- 40 g de parmesan râpé (b)
- 150 g de ricotta (d) => sera utilisé dans la semaine
Epicerie
- 65 g de riz blanc (a)
- 250 g de farine (b)
- 15 olives noires (b)
- 6 pétales de tomates séchées (b)
Viande / Poisson
- 400 g de viande hachée (mélange boeuf et porc pour moi)
Dans votre épicerie
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel et poivre, Epices: 1 bouquet garni (c),
- Levure chimique (b)
Si vous utilisez la fonction liste de courses (ci-dessous), il ne vous faudra qu’un seul chou vert pour les 2 recettes du menu ;)
Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements
- Prévoyez salade verte et crudités pour accompagner le chou farci et le cake salé.
- Si voulez souhaitez, vous pouvez ajouter des lardons ou des dés de bacon dans la sauce au fenouil pour les pâtes.
Des idées pour les petits déjeuners et les goûters de la semaine:
Financiers à la clémentine 
Tarte aux poires bourdaloue 
Pommes grillagées
Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking
Pour la réalisation des recettes:
- 1 grand couteau
- 1 couteau d’office
- 2 grand saladiers
- 1 grande casserole
- 1 cocotte
- 2 moules à cake
Pour la conservation, au minimum:
- 1 grand contenant pour la soupe
- 1 contenant moyen pour le fenouil
Batch cooking de la semaine
Préchauffez votre four à 180°C.
(a) Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Egouttez => mettez dans un saladier et laissez refroidir.
On découpe et on prépare les ingrédients bruts :
- Pelez les oignons, ciselez-en 1 finement (a) et émincez l’autre en rondelles (d);
- Pelez et dégermez les gousses d’ail;
- (a) Retirez les premières feuilles du chou vert puis détachez-en une dizaine. Coupez la partie blanche centrale => Faites-les blanchir une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.
- (c) Coupez le reste du chou en 8;
- (a/c) Nettoyez les poireaux. Ciselez-le en 1 en fines rondelles (a) et coupez les autres en tronçons (c);
- (c) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles;
- (c) Epluchez les navets et coupez-les en cubes;
- (c) Coupez la branche de céleri en tronçons;
- (d) Retirez le pied et émincez les fenouils;
- (b) Coupez les olives et les tomates séchées en petits morceaux;
Puis on se lance dans les préparations :
(c) Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis mettez-y le reste du chou, les carottes, les navets et les poireaux en tronçons et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez 1,5 litre d’eau, 1 bouquet garni, la branche de céleri et une bonne poignée de gros sel. Laissez cuire 1 heure à petits bouillons. Laissez refroidir puis mettez dans une boite hermétique au réfrigérateur */ La soupe peut être congelée /*
(d) Déposez le fenouil et l’oignon en rondelles sur une plaque. Ajoutez 3 gousses d’ail pressées, le zeste du citron (le jus sera utilisé dans la semaine) et arrosez généreusement d’huile. Salez et poivrez puis enfournez pour une vingtaines de minutes. Laissez refroidir puis mettez dans une boite hermétique au réfrigérateur */ La préparation peut être congelée /*
(a) Mettez la viande hachée dans le saladier avec le riz. Ajoutez le poireau émincé, 1 oignon ciselé et 2 oeufs. Assaisonnez généreusement en sel et poivrez. Huilez un moule à cake puis tapissez des feuilles de chou vert. Garnissez de farce en tassant bien et refermez les feuilles de chou sur la farce.
(b) Mettez 250 g de farine, 1/2 sachet de levure et 40 g de parmesan dans un saladier. Creusez un puit puis cassez-y 3 oeufs et mélangez au fouet. Ajoutez petit à petit 12 cl d’huile d’olive et 12 cl de lait tiédis tout en fouettant. Ajoutez enfin 80 g de fromage râpé, les olives et les tomates séchées. Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
(a/b) Enfournez en même temps le chou farci et le cake pour 45/50 minutes Laissez refroidir puis emballez bien et conservez au réfrigérateur. */ Le chou farci et le cake peuvent être congelés /*
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
- Chou farci : A réchauffer au micro-onde ou au four. A accompagner d’une salade verte ou de crudités.
- Cake aux olives, tomates séchées et parmesan : Peut se manger froid ou tiède accompagné de crudité ou d’une soupe
- Soupe paysanne : A réchauffer à la casserole en ajoutant les saucisses fumées coupées en rondelles, laissez cuire une quinzaine de minutes à frémissement.
- Pâtes au fenouil et ricotta: Faites cuire les pâtes fraîches selon les indications du paquet. Pendant ce temps, mettez la ricotta et le jus de citron dans une petite casserole. Salez et poivrez et faites chauffer à feu doux. Réchauffez le fenouil. Dressez les assiettes avec les pâtes, le fenouil rôti et la sauce.
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Bonjour Sandra,
On est pas trop fan de fenouil à la maison. Mais je ne sais pas trop par quoi remplacer.
Que me conseilles tu ?
Bonjour, peut-être du poireau ?
Bonjour,
Un autre légume de saison rôti au four, par exemple des tranches de courges. Mais à ce moment là il faut retirer le citron de la recette car s’il fonctionne très bien avec le fenouil ce ne sera pas le cas avec tous les légumes ;)
J’ai vraiment pensé cette recette avec du fenouil, tout n’est pas toujours remplaçable surtout lorsqu’il s’agit de l’ingrédient principal de la recette, il vaut alors souvent mieux s’orienter vers une autre recette ;)
Bonjour Sandra,
J’ai finalement abandonner le fenouil pour faire des pâtes sautées aux pleurotes.
J’ai adoré cette semaine ! Et avec l’avantage de ne pas avoir beaucoup de vaiselle à la fin c’était au top.
Merci beaucoup de tes recettes qui facilitent les soirées et qui permets de manger sain :-)
Bonjour,
Merci pour toutes ce travail de grande qualité. Que faites-vous avec le reste d’olives noires ? Merci pour les idées.
Marie
Bonjour,
De quel reste d’olives parles-tu? Elles sont toutes à mettre dans le cake ;)
Et voilà un nouveau Batch Cooking terminé ! J’ai mis 2 heures ce matin et je me réjouis de n’avoir plus rien à faire cette semaine surtout avec lundi férié dont je vais pouvoir profiter au maximum !!!
J’ai remplacé le riz du chou farci par de la mie de pain rassie que j’ai réhydratée dans l’eau… je garde les quignons de pain au lieu de les jeter ( objectif zéro déchet !)
Encore merci pour tous ces menus au fil des semaines ( je suis très assidue même si je ne mets pas toujours de commentaire !)
Ca y est cela fait deux mois de batch cooking, on tient le rythme, on a fait une incartade d’une semaine sur un livre mais on est vite revenu sur le blog, un grand merci, on mange maison, différents tous les jours, et tout est simplifié : les courses, l’organisation de la semaine, on est fans!!! La soupe a l’air assez volumineuse (le chou était énorme…) ça va probablement faire deux repas, le choux farci très bon!!
Bonjour, je n’ai pas compris, si je retire le pied du fenouil il reste quoi ?
Bonjour,
Il faut juste retirer la petite partie dure au bas du fenouil, environ un demi centimètre
Merci !
Premier batch cooking pour moi, Le tout réalisé en 2h30, vaisselle incluse .
Nous avons goûté le chou farci hier soir, c’était très bon, mais j’aurais dû hacher les poireaux et oignons plus finement.
J’ai beaucoup apprécié le cake ce midi!
Ce soir on teste la soupe.
Hâte de découvrir les prochains menus!!
J’ai découvert le batch cooking avec votre site et je suis complètement conquise par la méthode ! J’ai adoré tous les plats et je ne suis pas la seule à la maison. Merci beaucoup pour le temps que vous y mettez qui compense largement celui qu’on a pas forcément de mettre !
Bonjour, j’ai entendu un peu de votre passage sur France bleue dernièrement et j’ai consulté votre site. J’ai préparé le chou farci en avance et nous l’avons mangé ce midi. Il est délicieux, pour la farce je n’ai pris que du veau et du bœuf, sinon tout pareil. Une bonne surprise gustative. Merci à vous pour la recette et les idées de repas. Pour demain je prépare les pâtes au fenouil.
Bonjour et merci beaucoup :)
Bonjour Sandra,
J’étais un peu sceptique concernant les pâtes au fenouil et à la ricotta.
En réalité un vrai délice !! Même ma fille qui est difficile a adoré.
Super recette. Merci.
Merci pour ces recettes qui m’ont permis de bien m’organiser. C’était délicieux !