Batch cooking Eté 1
Menu et liste de courses pour la semaine du 24 au 28 juin 2019

Batch cooking Eté #1 – Semaine du 24 au 28 juin 2019

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 24 au 28 juin 2019

Et voilà le premier batch cooking pour l’été! Je vous ai préparé des recettes estivales, bien fraîches dont un repas idéal pour un apéro en terrasse (de quoi se croire déjà en vacances ^^).

Je n’ai pas prévu de dessert cette semaine car nous ne sommes pas beaucoup là, donc ce sera fruits frais et yaourt! Pour ceux qui cherchent des idées, je vous envoie vers la rubrique Desserts du blog où vous pourrez trouver plein d’idées recettes de saison :)

Du coup, comme ce sont des recettes rapides, j’ai mis moins de 2 heures toute seule pour ce batch cooking!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING

  • (a) Poulet laqué à la sauce soja – 2 jours au réfrigérateur
  • (b) Crumble de légumes – 3 jours au réfrigérateur
  • (c) Trio de tartinades et feta grillée – 3 jours au réfrigérateur
  • (d) Salade de boulgour à la mozzarella et fraises – 3 jours au réfrigérateur

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 45 €)

Fruits et légumes

  • 3 aubergines (b 1 / c 2)
  • 2 courgettes (b)
  • 3 tomates (b 2 / c 1)
  • 500 g de tomates cerise (c 250 / d 250 à garder au frais)
  • 3 citrons jaunes (c 3)
  • 1 poivron rouge (c)
  • 1 oignon rouge (b)
  • 200 g de fraises (d à garder au frais)
  • 8 gousses d’ail (a 2 / c 5 / d 1)
  • 1 bouquet de basilic (c / d)
  • herbes fraîches au choix: thym, romarin, sauge (c)

Epicerie

  • 150 g de tahini (purée de sésame) (c)
  • 400 g de pois chiche (c)
  • 200 g d’olives mélangées (c)
  • 250 g de boulgour (d)
  • 30 g de pignons de pin (d)

Viande / Poisson

  • 4 escalopes de poulet (a)

Cremerie

  • 60 g de parmesan râpé (b 30 / d 30)
  • 200 g de fromage de chèvre frais (c)
  • 400 g de feta (c)
  • 200 g de billes de mozzarella (d à garder au frais)

Dans votre épicerie

  • Beurre
  • Huile d’olive, Huile de sésame
  • Sucre semoule
  • Vinaigre de riz (ou vinaigre doux)

  • Sauce soja
  • Sel et poivre, Epices: 5 épices,
  • Sésame doré

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Prévoyez du riz (blanc ou basmati) ou une autre céréale pour servir avec le poulet laqué à la sauce soja.
  • Servez le crumble de légumes avec la protéine de votre choix: viande grillée, charcuterie, oeufs,…
  • Servez les tartinades et la feta grillée avec du pain grillé ou des pains libanais. Agrémentez de crudités.
  • Vous pouvez prévoir de la charcuterie ou une viande grillée pour accompagner la salade.

Les alternatives de saison, végétales, sans produits laitiers, …

  • Vous pouvez réaliser la recette du poulet laqué en version végétale en remplaçant le poulet par du tofu.
  • Vous pouvez remplacer le parmesan du crumble par de la poudre d’amandes ou de noisettes.
  • Vous pouvez retirer les fraises de la salade si vous n’êtes pas fan de sucré/salé
Ingrédients Batch cooking Eté 1
Ingrédients Batch cooking Eté 1

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 presse ail
  • 1 sauteuse
  • 1 poêle
  • 1 mixeur

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le poulet
  • 1 grand contenant pour le crumble
  • 1 contenant moyen pour la feta
  • 1 grand contenant pour le boulgour
  • 3 petits contenants pour les tartinades
  • 1 petit bocal pour le pesto

Batch cooking de la semaine

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

(c) Commencez par faire griller les aubergines et le poivron rouge: Coupez 2 aubergines en deux dans la longueur et quadrillez la chaire. Coupez le poivron en deux et épépinez-le. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive et enfournez 30 minutes à 200°C.

  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (b) Pelez et ciselez finement l’oignon;
  • (b) Coupez les courgettes en petits cubes;
  • (b) Coupez l’aubergine restante en petits cubes;
  • (b/c) Coupez les tomates rondes en petits cubes;
  • (a) Coupez le poulet en morceaux et mettez-le dans un plat;
  • (d) Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet puis rincez sous l’eau froide et égouttez.

Puis on se lance dans les préparations :

(a) Ajoutez au poulet: 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à café de 5 épices et 2 cuillères à café de sucre semoule. Mélangez bien puis laissez mariner au frais 30 minutes.

(b/d) Préparez une sauce pesto: mettez dans le bol de votre mixeur 1 gousse d’ail, les feuilles de basilic et les pignons de pin. Mixez rapidement puis ajoutez 8 cl d’huile d’olive petit à petit. Ajoutez 30 g de parmesan, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. => Conservez au frais dans un contenant hermétique.

(b) Faites revenir l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile puis ajoutez les aubergines et les courgettes coupées en cubes. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez 2 tomates et 1 cuillère à soupe de pesto. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis débarrassez dans un plat à gratin. Mélangez du bout des doigts 60 g farine, 30 g de parmesan et 35 g de beurre pour obtenir un crumble (la pâte doit être granuleuse et irrégulière). Parsemez la pâte sur les légumes. => Cuisson au four

(c) Placez la feta sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez 250 g de tomates cerise et les olives autour. Ajoutez le zeste d’un demi citron, 2 gousses d’ail pressées et quelques herbes. Salez et poivrez généreusement. Arrosez du jus du demi citron et d’huile d’olive. => Cuisson au four

(c) Préparez le caviar d’aubergine: réccupérez la chaire des aubergines cuites et mettez-la dans un mixeur avec 2 gousses d’ail, 100 g de pâte de sésame et le jus d’un demi citron. Mixez finement puis mettez dans un contenant hermétique. => Conservez au frais

(c) Préparez le houmous: Pelez le poivron grillé. Mettez les pois chiche, le poivron et 1 gousses d’ail dans le bol de votre mixeur et mixez finement. Ajoutez 50 g de pâte de sésame, une cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. => Conservez au frais dans un contenant hermétique.

(c) Préparez la tartine au chèvre: Ecrasez le chèvre à la fourchette puis le zeste et le jus d’un citron, salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais au moins 2 heures. => Conservez au frais dans un contenant hermétique.

Cuissons / Four préchauffé à 180°C

(b) Enfournez le crumble pour 30 minutes en surveillant la cuisson: le dessus doit bien dorer. => Une fois refroidis, placez au frais en boite hermétique.

(c) Enfournez la feta pour 20 minutes en surveillant la cuisson. => Une fois refroidis, placez au frais en boite hermétique.

Les cuissons à lancer simultanément:

(a) Faites revenir 1 gousse d’ail pressé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez le poulet et sa sauce. Faites cuire sur feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le poulet soit cuit et caramélisé. => Une fois refroidis, placez au frais en boite hermétique.

Préparations Batch cooking Eté 1
Préparations Batch cooking Eté 1

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Poulet laqué à la sauce soja: A réchauffer (à la poêle ou au micro-onde) et à servir avec du riz basmati ou une autre céréale.
  • Crumble de légumes: A réchauffer au four (10 minutes) ou au micro-onde (3 minutes) et à servir avec la protéine de votre choix (viande, charcuterie, oeufs,…)
  • Trio de tartinades et feta grillée: réchauffez la feta pendant 5 minutes au four et servez le tout avec du pain et des crudités.
  • Salade de boulgour à la mozzarella et fraises: Equettez les fraises et coupez-les en 4, coupez les tomates cerise en deux. Mélangez-les avec le boulgour et les billes de mozzarella puis servez nappé de pesto.

Les recettes individuelles


Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!


Batch cooking Eté #1 – Semaine du 24 au 28 juin 2019
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2 commentaires
  • vraiment génial ce Batch cooking. Cela fait maintenant 3 mois que je suis les recettes , et nous avons retrouvez le plaisir de diner avec mon mari.
    Il est impossible de se lasser avec les recettes proposées et les soirées deviennent plus longues car peu de préparation en rentrant du boulot!!
    Bravo

  • Mon premier batch cooking et un réel succès. Merci! J’ai finalement utilisé le chèvre frais en accompagnement du crumble de légumes, c’est délicieux!

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