Batch cooking pour la semaine #27 - Mois de Juillet 2021

Batch cooking en vidéo! Eté #2 ter – Mois de juillet 2021 – Semaine 27

Batch cooking Eté (menu et recettes) pour le mois de juillet 2021 – Semaine 27

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Me voilà de retour après quelques semaines sans nouveau menu! Je suis tellement contente de pouvoir à nouveau partager mes menus avec vous!! Pour ceux qui n’avaient pas suivi, ces “vacances forcées” étaient en grande partie dues aux travaux dans la nouvelle maison et le manque d’une vraie cuisine ^^ Ajoutez à cela un boulot de dingue sur mes prochains livres, et voilà pourquoi j’ai un peu déserté le blog et mes réseaux pour quelques semaines.

Mais maintenant que tout cela est terminé et que j’ai une cuisine flambant neuve et ultra fonctionnelle, je suis de retour pour plein de nouvelles recettes…. et en vidéo!! Et oui, la nouvelle cuisine ayant été installée dans mon studio et pensée pour les tournages! C’est quelque chose que j’avais envie de développer depuis un moment car vous êtes nombreux à préférer les formats vidéos, alors en plus des recettes du blog, il y aura à présent des formats vidéo, j’espère que cela vous plaira!

Ce nouveau menu de batch pour l’été est donc disponible en plus sur ma chaine Youtube où vous pouvez suivre la totalité de la préparation des plats, mes astuces et mes conseils de conservation et de réchauffage. N’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne si le format vous plait, s’il est plébiscité je vous en proposerais de plus en plus alors partagez, commentez et likez :)

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!


Si vous appréciez mes menus et souhaitez me soutenir pour que je puisse continuer d’en partager gratuitement, je vous rappelle que vousmpouvez participer avec un petit “tip” sur la plate-forme tipeee. Je remercie d’ailleurs encore tous ceux qui me soutiennent avec un tip régulier, même 1 € est déjà très apprécié et m’encourage beaucoup <3

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Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!

Le batch cooking avec Companion c'est facile

Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Robot cuiseur” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 50 €)

Fruits et légume

2 ou 3 concombres, selon la taille (a/c/d)
1 grand sachet de de laitue iceberg (a/c) sera utilisé dans la semaine
1 radis blanc (a/d)
2 ou 3 carottes, selon la taille (a/d)
1 kg de courgettes, couleurs variées (d 500 / b-e 500)
1 ou 2 aubergines, selon la taille (b/e)
4 belles tomates rondes, couleurs variées (b/e)
2 avocats (c) sera utilisé dans la semaine
1 cm de gingembre frais (a)
1 petit bouquet de basilic (b)
1 mangue (c) sera utilisé dans la semaine
1 citron jaune (a/c/d)
6 gousses d’ail (c 1/ d 2/b-e 3)
1 oignon jaune (b/e)

Cremerie

1 oeuf (d)
80 g de parmesan râpé (d 50/b 30)

Epicerie

250 g de riz basmati (c)
300 g de pâtes sèches (e) sera utilisé dans la semaine
50 cl de coulis de tomates (b/e)

Viande/Poisson/Proteines végétales

400 g de viande de boeuf hachée (a)

Surgelés

300 g de queues de crevettes crues (c) sera utilisé dans la semaine

Dans votre épicerie

Huile d’olive, huile de sésame (a/c)
Vinaigre de riz (c)
Graines de sésame (c)
Chapelure (d)

Sel et poivre, Epices: curry (a), herbes de Provence (b/e)
Sauce soja (a/c)
Sirop d’agave (a)

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.

Batch cooking Eté 2 2021 - Ingrédients
Batch cooking Eté 2 2021 – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Prévoyez un accompagnement pour le tian: viande grillée, oeufs au plat ou tartinades et tranches de pain!

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Ingrédients

250 g de riz basmati

1 oignon jaune
6 gousses d’ail

50 cl de coulis de tomates
Thym séché ou herbes de Provence

Préparations

(c) Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

Epluchez l’oignon puis ciselez-le finement,
Pelez et dégermez les gousses d’ail,

(b/e) Mettez un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer 1 oignon jaune ciselé et 3 gousses d’ail pressées. Ajoutez 50 cl de coulis de tomates, un peu de thym séché (ou d’herbes de Provence), salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes.

Conservation: Laissez refroidir le riz puis placez-le dans un contenant fermé hermétiquement au réfrigérateur. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

10 minutes

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

Ingrédients
1 bouquet de basilic

2 concombres
1 radis blanc
2 carottes

1 kg de courgettes
2 aubergines
6 tomates rondes

Tian de légumes provençal
Tian de légumes provençal

Préparations
Effeuillez le basilic.

(a/c) Pelez les concombres, retirez les graines puis coupez-les en lanières. Mettez dans un contenant hermétique et réservez au réfrigérateur.
(a) Pelez le radis puis râpez-le. Mettez dans un contenant hermétique et réservez au réfrigérateur,
(a) Pelez les carottes puis râpez-les. Mettez dans un contenant hermétique et réservez au réfrigérateur.

(b/e) Coupez 500 g de courgettes en tranches fines, (c)râpez le reste des courgettes avec une râpe à gros trous.
(b/e) Coupez les aubergines en tranches fines,
(b/e) Coupez les tomates en tranches fines,

Conservation: Mettez vos crudités dans des contenants, de préférence séparés, fermés hermétiquement. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.

25 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

Ingrédients

les courgettes râpées

Préparations

(d) Faites cuire les courgettes râpées 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez refroidir puis mettez-les dans un torchon propre et pressez pour extraire le plus d’eau possible.

5 minutes

Ingrédients

les tranches de courgette, aubergine et tomate
les feuilles de basilic
la sauce tomate
30 g de parmesan

Pâtes sauce aux légumes
Pâtes sauce aux légumes

Préparations

(b/e) Préchauffez votre four TH 180°C*. Superposez les légumes en plusieurs tas, en mélangeant les légumes et en ajoutant des feuilles de basilic. Déposez une couche de sauce tomate au four d’un plat à gratin. Egalisez les tas de légumes en coupant un côté.

(b) Placez les légumes dans le plat, côté coupé vers le dessous. Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes.

(e) Mettez les découpes dans le reste de sauce tomate et faites cuire à frémissement encore 10 minutes.

Conservation: Laissez refroidir le tian, fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2/3 jours.

Mettez la sauce aux légumes dans un plat, laissez refroidir, fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.

* temps et température à adapter selon votre four.

15 minutes

Ingrédients

400 g de boeuf haché
1 cm de gingembre frais
2 càc de curry en poudre
2 gousse d’ail
2 càs d’huile de sésame
3 càs de sauce soja
2 càc de sirop d’agave

Salade au boeuf haché, soja et gingembre
Salade au boeuf haché, soja et gingembre

Préparations

(a) Mettez le boeuf haché dans un contenant et ajoutez le gingembre épluché et râpé finement, 2 càc de curry en poudre, 2 gousse d’ail pressées, 2 càs d’huile de sésame, 3 càs de sauce soja et 2 càc de sirop d’agave. Mélangez bien.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours (attention à la DLC de votre viande).

10 minutes

Ingrédients

les courgettes râpées cuites
1 oeuf
50 g de parmesan râpé
50 g de chapelure
1 gousse d’ail

Galettes de courgettes au parmesan
Galettes de courgettes au parmesan


Préparations

(d) Mettez les courgettes dans un saladier et ajoutez 50 g de parmesan, 50 g de chapelure, 1 oeuf et 1 gousse d’ail pressée. Mélangez bien et assaisonnez en sel et poivre. Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du basilic si vous le souhaitez. Faites chauffer une sauteuse avec un fond d’huile de colza. Formez des boulettes avec 2 cuillères à soupe puis faites-les dorer dans l’huile. Déposez sur un papier absorbant à la fin de la cuisson.

Conservation: Laissez refroidir, fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3/4 jours.

20 minutes

Ingrédients

3 càs de sauce soja
3 càc de vinaigre de riz
3 càc d’huile de sésame

Poke bowl aux crevettes, mangue et avocat
Poke bowl aux crevettes, mangue et avocat

Préparations

(c) Préparez la marinade des crevettes : Mélangez tous les ingrédients puis mettez-les dans un petit bocal.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes

Ingrédients

3 càs d’huile de sésame
1 càc de sauce nuoc mam
2 càc de sauce soja
1 citron jaune

Préparations

(a/c/d) Préparez la vinaigrette : Mélangez tous les ingrédients puis mettez-les dans un petit bocal.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le boeuf, le tian, les croquettes et la sauce si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Eté #2 ter Cuisine Addict:
1h35

Batch cooking Eté 2 2021 - Préparation
Batch cooking Eté 2 2021 – Préparation

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Salade de boeuf sauté au soja et gingembre: Faites chauffer une poêle à feu vif et faites sauter rapidement le bœuf. Lorsqu’il commence à dorer, corrigez l’assaisonnement. Mettez la moitié de la laitue iceberg dans le fond de 4 assiettes puis répartissez la moitié des concombres, la moitié du radis et la moitié des carottes. Arrosez d’un peu de vinaigrette puis ajoutez le boeuf grillé.
  • (b) Tian de légumes provençal : Saupoudrez le tian de parmesan râpé et enfournez pour 15/20 minutes à 160°C jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
  • (c) Poké bowl aux crevettes: La veille ou le matin, déposez les crevettes surgelées dans un plat et versez la marinade par-dessus. Fermez hermétiquement et faites mariner au frais jusqu’à décongélation. Versez les crevettes et leur marinade dans une poêle bien chaude et faites griller. Remplissez 4 bols avec du riz et la moitié de la laitue iceberg. Ajoutez la mangue et les avocats épluchés et coupés en lamelles. Ajoutez les crevettes et leur sauce.
  • (d) Croquettes de courgettes au parmesan: Réchauffez les galettes à la poêle ou au four et servez avec la moitié des concombres, la moitié du radis et la moitié des carottes, arrosés du reste de vinaigrette.
  • (e) Sauce aux légumes: Préparez les pâtes de votre choix. Pendant ce temps, réchauffez la sauce à feu doux à la casserole.

Les recettes individuelles

Salade de boeuf sauté asiatique
Une salade à base de viande de boeuf hachée aux saveurs asiatique
Voir la recette
Recette de salade de boeuf sauté asiatique
Tian de légumes provençal
Le plat provençal traditionnel aux légumes d'été
Voir la recette
Recette de tian provençal
Poké bowl aux crevettes
Un plat complet et savoureux aux saveurs asiatiques
Voir la recette
Recette de Poké bowl aux crevettes
Croquettes de courgettes au parmesan
Des galettes de courgettes râpées au parmesan
Voir la recette
Recette de galettes de courgettes au parmesan
Sauce aux légumes du soleil
Une délicieuse sauce aux légumes d'été pour accompagner des pâtes
Voir la recette
Recette de sauce aux légumes

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!

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Batch cooking en vidéo! Eté #2 ter - Mois de juillet 2021 - Semaine 27
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1 commentaire
  • Bonjour,

    Je voulais juste te dire un grand bravo ! Bravo pour tes livres (j’en ai acheté 2 et j’adore), bravo pour tes vidéos et pour ton blog.

    Les recettes sont trop bonnes !
    On a fait le premier batch cooking été pour cette semaine et c’était délicieux !

    Hâte d’en faire d’autres !

    Merci et bonne journée,

    Mathilde

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