Recette de galettes de courgettes au parmesan

Croquettes de courgettes au parmesan

Des galettes de courgettes râpées au parmesan

J’adore faire des galettes ou croquettes de légumes! C’est ultra simple à réaliser (il suffit d’une bonne râpe) et c’est super bon. On peux les servir soit en plat principal en les accompagnant de crudités, soit en accompagnement d’une viande ou d’un barbecue en été.

Si la recette traditionnelle alsacienne, les Grumbeerekiechele (ou rösti en version Suisse), se fait à base de pommes de terre, de nombreux légumes peuvent être utilisés et j’en ai déjà réalisé à base de patate douce, de courge, de chou-fleur… D’ailleurs je vous met un petit récapitulatif des différentes recettes en fin d’article ;)

Croquettes de courgettes et parmesan
Croquettes de courgettes et parmesan

J’avais déjà réalisé une version aux courgettes et lentilles et cette fois-ci j’ai misé sur un mariage courgettes et parmesan! Utilisez de préférence du parmesan fraîchement râpé pour plus de goût et ne salez pas trop votre préparation, le fromage apportant déjà pas mal de sel. Pensez à goûter au moment de mélanger pour rectifier selon votre goût ;)

Pour la cuisson, utilisez au choix une poêle anti-adhésive (c’est ce qu’il y aura de plus simple) ou une poêle en fonte avec un fond d’huile de friture neutre (colza ou tournesol). Surtout veillez à ne pas trop cuire les galettes, elles restent moelleuses et c’est normal! Vous pourrez les préparer facilement à l’avance et les réchauffer au four.

Recette de galettes de courgettes au parmesan

Croquettes de courgettes au parmesan

Des galettes de courgettes râpées au parmesan
Conservation: 3/4 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
5 de 2 votes
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-ete-2-2021/
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Végétarienne
Portions 4 personnes
Calories / Portion 127 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g courgette
  • 50 g parmesan râpé
  • 50 g chapelure
  • 1 oeuf
  • 1 gousse ail
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Pelez et dégermez les gousses d'ail.
  • Lavez et séchez les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Faites-les cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir puis mettez-les dans un torchon propre et pressez pour extraire le plus d'eau possible.
  • Mettez les courgettes dans un saladier et ajoutez 50 g de parmesan, 50 g de chapelure, 1 oeuf et 1 gousse d'ail pressée. Mélangez bien et assaisonnez en sel et poivre. Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du basilic si vous le souhaitez.
  • Faites chauffer une sauteuse avec un fond d'huile de colza. Formez des boulettes avec 2 cuillères à soupe puis faites-les dorer dans l'huile. Déposez sur un papier absorbant à la fin de la cuisson.

Video

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 127kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 9gGras: 5gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 49mgSodium: 293mgPotassium: 354mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 407IUVitamine C: 25mgCalcium: 175mgFer: 2mg
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Galettes de courgettes au parmesan
Galettes de courgettes au parmesan

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