Batch cooking Hiver 13 2020
Batch cooking pour la semaine #12 - Mois de Mars 2020

Batch cooking Hiver #13 bis – Mois de Mars 2020 – Semaine 12

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de Mars 2020 – Semaine 12

Bonjour ร  tous! J’espรจre que vous allez bien :) Aprรจs quelques semaines oรน je vous ai re-proposรฉ les batchs de l’an dernier, voici (enfin ^^) un tout nouveau menu hiver! C’est dรฉjร  le dernier pour cette saison et vous pouvez dรฉsormais retrouver 16 menus hiver (+ 1 menu spรฉcial Noรซl) sur le blog. Je vous rappelle que la page qui centralise tous les menus se trouve ici: 1 an de menus de batch cooking et est accessible via le menu dรฉroulant du blog.

Pour ce nouveau menu j’ai ร  nouveau eu envie d’exotisme et je vous emmรจne donc en balade en Grรจce, en Inde et au Japon! J’espรจre que cela vous plaira!! Les produits exotiques que j’ai utilisรฉ sont tous trouvables en grande surface au rayon “produits du monde” pour le miso, les nouilles de riz et les champignons noirs; Pour le tofu, je l’achรจte en magasin bio car cette marque ne se trouve pas en grande surface. Vous pouvez trouver d’autres marques mais personnellement je ne les aime pas trop :/

Bien sรปr vous aurez encore plus de chance de trouver tous les ingrรฉdients en รฉpicerie asiatique et magasin bio ;) {J’ai laissรฉ les emballages sur la photo des ingrรฉdients pour que vous puissiez voir ร  quoi cela ressemble ;)}

C’est un petit batch plutรดt rapide, que vous utilisiez ou non le Cookeo. Sur cette session il fait gagner environ 30 minutes de cuissons, mais mรชme sans vous devriez rester sous les 2 heures si vous รชtes habituรฉs ร  la mรฉthode ;)

Belle semaine ร  tou.te.s et bon batch!!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hรฉsitez pas ร  congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement aprรจs leur prรฉparation (les plats suivis d’une * peuvent รชtre congelรฉs).

Les plats avec la mention “V” sont vรฉgรฉtariens et ceux avec “Ve” sont vรฉgรฉtaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont prรฉparรฉs avec le robot mais rรฉalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la rรฉponse ร  la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

Besoin d’un 5รจme plat? Ajoutez un veloutรฉ de carottes aux lentilles corail, dรฉlicieux et complet!

Le 5รจme plat est dans la liste de courses automatique, si vous ne souhaitez pas l’ajouter, rรฉduisez simplement les portions ร  0

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 50 โ‚ฌ)

Fruits et lรฉgumes

  • 1 brocoli (b)
  • 3 carottes (c 2/d 1)
  • 1 petit chou-fleur (c)
  • 200 g de pomme de terre (c)
  • 200 g d’รฉpinards frais (d) sera utilisรฉ pendant la semaine
  • 250 g de champignons de Paris (d)
  • 2 citrons jaunes (a/c) sera utilisรฉ pendant la semaine
  • 3 cm de gingembre (c/d)
  • quelques bris d’aneth (a)
  • 2 oignons jaunes (b 1/c 1)
  • 1 รฉchalote (a)
  • 6 gousses d’ail (a 2/c 2/d 2)

Cremerie

  • 5 oeufs (a 1 /d 4 seront utilisรฉs pendant la semaine)
  • 100 g de feta (a)
  • 2 yaourts nature type ร  la grecque, animal ou vรฉgรฉtal (a 1/c 1)
  • 30 cl de crรจme liquide, animale ou vรฉgรฉtale (b) sera utilisรฉ pendant la semaine
  • 400 g de tofu fumรฉ (marque Taifun) (b)

Epicerie

  • 400 g d’orzo (a) sera utilisรฉ pendant la semaine
  • 350 g de pรขtes courtes (b) sera utilisรฉ pendant la semaine
  • 200 g de nouilles de riz (d) sera utilisรฉ pendant la semaine
  • 300 g de riz basmati (c)
  • 50 g d’olives vertes dรฉnoyautรฉes (a) sera utilisรฉ pendant la semaine
  • 400 g de tomates concassรฉes (c)
  • 3 cuillรจres ร  soupe de pรขte de miso (d)
  • 30 g de champignons noirs sรฉchรฉs (d)
  • 2 cuillรจres ร  soupe de graines de sรฉsame dorรฉes (d)

Viande/Poisson

  • 4 escalopes de poulet (a)

Dans votre รฉpicerie

  • Huile dโ€™olive
  • Bouillon de lรฉgumes (d)
  • chapelure (a)

  • Sel et poivre, Epices: paprika fumรฉ (a), estragon (a), laurier (c), badiane (c), graines de moutarde (c), cumin (c), curcuma (c), garam masala (c),
  • Sauce soja salรฉe (b/d)
Batch cooking Hiver 13 - Ingrรฉdients
Batch cooking Hiver 13 – Ingrรฉdients

Ingrรฉdients et prรฉparations ร  prรฉvoir en plus pour les accompagnements

  • Je n’ai rien ajoutรฉ de plus aux recettes de la semaine qui se suffisaient bien ร  elles-mรชme. Comme d’habitude si vous souhaitez ajouter une protรฉine supplรฉmentaire n’hรฉsitez pas!

Le matรฉriel nรฉcessaire pour la cession complรจte de batch cooking

Pour la rรฉalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 poรชle
  • 1 cocotte
  • 1 mixeur ou blender
  • 1 Cookeo ou autocuiseur

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour les boulettes
  • 1 grand contenant pour le biryani
  • 1 grand contenant pour la soupe
  • 1 contenant moyen pour la prรฉparation au brocoli et tufu
  • 1 petit contenant pour les carottes
  • 1 bocal pour la sauce

Batch cooking de la semaine

Les prรฉparations ร  lancer en premier:

(a) Hachez le poulet en farce fine (ou faites-le faire par votre boucher) en ajoutant dans le hachoir: 1 รฉchalote et 2 gousses d’ail. Assaisonnez avec 1 cuillรจre ร  cafรฉ de paprika fumรฉ, du sel et du poivre. Mรฉlangez bien, ajoutez 1 oeuf et un peu de chapelure puis divisez en boulettes et rรฉservez au frais.

10 minutes

On dรฉcoupe et on prรฉpare les ingrรฉdients bruts :

  • Pelez les oignons et รฉchalotes, puis รฉmincez-les finement;
  • Pelez et dรฉgermez les gousses d’ail;
  • (b/c) dรฉtaillez le brocoli en fleurettes; รฉpluchez le pied et coupez-le en dรฉs;
  • (c) dรฉtaillez le chou-fleur en fleurettes; รฉpluchez le pied et coupez-le en dรฉs;
  • (c/d) pelez les carottes et coupez-en 2 en cubes et 1 en julienne; mettez la carotte en julienne dans un contenant hermรฉtique et stockez au rรฉfrigรฉrateur;
  • (c) pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes;
  • (d) brossez les champignons, coupez le pied et dรฉtaillez-les en lamelles;
  • (b) coupez le tofu en cubes;
  • (c/d) rรขpez le gingembre en pรขte;
30 minutes

Puis on se lance dans les prรฉparations :

(d) Dans la cuve du Cookeo, mettez 1,5 litres de bouillon de lรฉgumes, 2 cuillรจres ร  soupe de sauce soja et 3 cuillรจres ร  soupe de pรขte miso. Mรฉlangez ajoutez les champignons noirs, la moitiรฉ du gingembre rรขpรฉ, 2 gousses d’ail pressรฉes et les lamelles de champignons frais. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes. (pour une rรฉalisation ร  la cocotte, laissez cuire ร  frรฉmissement pendant 20 minutes) => Laissez refroidir puis stockez au rรฉfrigรฉrateur.

8 minutes puis 8 minutes de cuisson

(a) Faites dorer les boulettes de poulet dans une poรชle chaude avec un peu d’huile d’olive. => Une fois bien cuites, laissez refroidir puis placez dans un contenant hermรฉtique au rรฉfrigรฉrateur.

(a) Pendant ce temps, prรฉparez la sauce feta en mixant 100 g de feta avec 1 yaourt. Salez et poivrez ร  votre goรปt et ajoutez l’aneth ciselรฉ => placez dans un bocal au rรฉfrigรฉrateur.

10 minutes

(b) Faites dorer 1 oignon ciselรฉ dans une poรชle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les dรฉs de tofu et les fleurettes de brocoli. Arrosez d’une cuillรจre ร  soupe de sauce soja et faites dorer pendant 5 minutes en remuant puis dรฉbarrassez dans un contenant. => Laissez refroidir puis stockez au rรฉfrigรฉrateur. (Si vous prรฉfรฉrez le brocoli plus fondant, faites le blanchir 5 minutes avant de l’ajouter dans la poรชle)

8 minutes

(c) Mettez un peu d’huile dans la cuve de votre Cookeo (ou de votre autocuiseur) et sรฉlectionnez le mode “dorer”. Ajoutez de 1/2 cuillรจre ร  cafรฉ de graines de moutarde, 1 รฉtoile de badiane et 1/2 cuillรจre ร  cafรฉ de graines de cumin. Laissez dorer 1 minute puis ajoutez 2 gousses d’ail pressรฉes et la moitiรฉ du gingembre rรขpรฉ. Laissez cuire 1 minute en remuant puis ajoutez 1 oignon ciselรฉ. Ajoutez 400 g de tomates concassรฉes, 1 yaourt nature, 1 feuille de laurier, de 1 cuillรจre ร  cafรฉ de curcuma, 1 cuillรจre ร  cafรฉ de garam masala salez et poivrez. Mรฉlangez bien puis ajoutez 300 g de riz cru, les cubes de pomme de terre et de 2 carottes, le chou-fleur, les pieds de brocolis et choux-fleur et 15 cl d’eau. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes {Pour une version sans Cookeo: Rรฉalisez la recette sans changement dans une sauteuse et laissez cuire environ 15 minutes en remuant rรฉguliรจrement.}. => Laissez refroidir puis stockez au rรฉfrigรฉrateur.

10 minutes puis 8 minutes de cuisson

On laisse la derniรจre cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures ร  tempรฉrature ambiante) avant de fermer hermรฉtiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler les boulettes de poulet, le bouillon miso et la garniture au tofu si vous le souhaitez. Voilร , vous รชtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Hiver #13 2020 Cuisine Addict: 1h25 (1h30 sans Cookeo)
( 1h20 de prรฉparation + derniรจre cuisson 5/10 min)

Batch cooking Hiver 13 - Prรฉparations
Batch cooking Hiver 13 – Prรฉparations

Ce qu’il vous reste ร  faire la semaine

  • (a) Boulettes de poulet ร  la grecque *, orzo au citron & sauce feta (conservation 2/3 jours au rรฉfrigรฉrateur): Faites cuire l’orzo selon les indications du paquet. Pendant ce temps, rรฉchauffez les boulettes de poulet ร  la poรชle. A la fin de la cuisson de l’orzo, ajoutez les olives vertes coupรฉes en rondelles, le zeste et le jus du citron, rectifiez l’assaisonnement et mรฉlangez bien. Servez avec la sauce feta/yaourt.
  • (b) Pรขtes crรฉmeuses au tofu fumรฉ et brocolis (conservation 3/4 jours au rรฉfrigรฉrateur): Faites cuire les pรขtes courtes selon les indications du paquet. Pendant ce temps, remettez le tofu et les brocoli dans une poรชle et faites sauter 1 minute. Ajoutez les 30 cl de crรจme liquide, rectifiez l’assaisonnement et laissez rรฉduire ร  feu doux pendant la cuisson des pรขtes. Mรฉlangez et servez!
  • (c) Biryani aux lรฉgumes d’hiver (conservation 4/5 jours au rรฉfrigรฉrateur): Faites rรฉchauffer le biryani ร  la casserole ou dans le cookeo puis servez arrosรฉ d’un trait de jus de citron.
  • (d) Soupe miso aux champignons, nouilles et oeuf mollet (conservation 4/5 jours au rรฉfrigรฉrateur): Faites cuire les 4 oeufs pendant 6 minutes, puis rafraichissez sous l’eau froide et รฉcalez dรฉlicatement. Pendant ce temps, mettez le bouillon aux champignons dans une casserole et portez ร  frรฉmissement, ajoutez alors les nouilles de riz, la julienne de carottes et les รฉpinards frais รฉqueutรฉs, laissez cuire le temps indiquรฉ sur le paquet des nouilles. Servez le bouillon avec les nouilles dans des bols en ajoutant un oeuf mollet coupรฉ en deux dans chaque bol.

Les recettes individuelles

Boulettes de poulet ร  la grecque, orzo au citron & sauce feta
Un plat ensoleillรฉ aux accents mรฉditerranรฉens ร  base de poulet, feta et citron
Voir la recette
Pรขtes crรฉmeuses au tofu fumรฉ et brocolis
Un dรฉlicieux plat de pรขtes 100% vรฉgรฉtal
Voir la recette
Recette de pรขtes au tofu fumรฉ
Biryani aux lรฉgumes d’hiver
Un dรฉlicieux plat indien composรฉ de riz et lรฉgumes de saison
Voir la recette
Recette de Biryani aux lรฉgumes d'hiver
Soupe miso aux champignons, nouilles et oeuf mollet
Une dรฉlicieuse soupe miso qui fera un repas complet avec les nouilles et l'oeuf ajoutรฉ
Voir la recette
Recette de soupe miso

Veloutรฉ de carottes aux lentilles corail
Un veloutรฉ de carottes onctueux et complet aux lentilles corail
Voir la recette
Recette de veloutรฉ de carottes

Ils ont testรฉ ce menu de Batch Cooking!

N'hรฉsitez pas ร  m'envoyer la photo de vos rรฉalisations
pour que je les mette ร  l'honneur ici!
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12 commentaires
  • Un nouveau batch, รงa fait toujours autant plaisir ! J’avais refait mes propres batchs depuis quelques semaines en piochant dans tes recettes mais c’est plus simple quand toutes les instructions se suivent :)
    Merci de nous faire voyager avec ces recettes, รงa fait super envie !

  • je trouve que malheureusement ou heureusement pour certains les batchs sont de plus en plus รฉlaborรฉs et pour la cuisine du quotidien je prรฉfรจre plus simple…

    • Tu trouves? Mon style de cuisine n’a pas vraiment changรฉ, je mets toujours des propositions un peu exotiques mais avec des ingrรฉdients faciles ร  trouver :) Les batchs que je propose sont ceux que je fais pour nos repas ร  la maison, ils refletent donc ce que nous aimons manger et je ne refais jamais 2 fois le mรชme plat alors peut-รชtre qu’effectivement les 1ers batch d’une saison sont plus simple et ensuite plus recherchรฉ pour trouver de nouvelles recettes ;) Avec 16 menus hivers dispo (soit 64 recettes diffรฉrentes), il y en a pour tous les goรปts je pense ;)

  • Super, exactement ce que je cherchais : cela faisait un moment que je voulais me lancer et vos recettes sont trรจs bien. MERCI ! Bravo, votre site est bien pensรฉ, bonne continuation.

  • MERCI, cela fait qq mois maintenant que je fais vos batch, vos recettes sont parfois surprenantes, les enfants les adorent et participent avec moi.
    merci encore pour ces partages

  • Bonjour, merci pour vos recettes que je suis avec plaisir depuis plusieurs mois. Mais cette semaine, la recette du biryani ne se fait qu’avec le cookeo. Auriez vous une recette sans cet appareil que je ne possรจde pas. Merci bonne journรฉe

  • Bonjour aprรจs quelques difficultรฉs, poulet non hachรฉ et chapelure non prรชte, j’ai fini mon batch aprรจs 3h! Pas grave, c’est “confinement ”
    La cuisson du byryani fรปt ร  surveiller de trรจs prรจs pour que cela ne prenne pas au fond !
    Reste plus qu’ร  dรฉguster
    Merci bรฉa

  • Encore un super batch. Merci ! Nous nous rรฉgalons depuis septembre en faisant rรฉguliรจrement vos menus. Pour info, nous avons aussi ratรฉ le biryani sans cookeo… Obligรฉ de tout jeter car รงa avait cramรฉ :(. Je ne sais pas trop ce que nous avons ratรฉ, mais il faudrait peut-รชtre ajuster la recette pour la version sans cookeo ? Encore merci et bravo pour votre travail. Marie