Batch cooking Hiver 13 2020
Batch cooking pour la semaine #12 - Mois de Mars 2020

Batch cooking Hiver #13 bis – Mois de Mars 2020 – Semaine 12

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de Mars 2020 – Semaine 12

Bonjour à tous! J’espère que vous allez bien :) Après quelques semaines où je vous ai re-proposé les batchs de l’an dernier, voici (enfin ^^) un tout nouveau menu hiver! C’est déjà le dernier pour cette saison et vous pouvez désormais retrouver 16 menus hiver (+ 1 menu spécial Noël) sur le blog. Je vous rappelle que la page qui centralise tous les menus se trouve ici: 1 an de menus de batch cooking et est accessible via le menu déroulant du blog.

Pour ce nouveau menu j’ai à nouveau eu envie d’exotisme et je vous emmène donc en balade en Grèce, en Inde et au Japon! J’espère que cela vous plaira!! Les produits exotiques que j’ai utilisé sont tous trouvables en grande surface au rayon « produits du monde » pour le miso, les nouilles de riz et les champignons noirs; Pour le tofu, je l’achète en magasin bio car cette marque ne se trouve pas en grande surface. Vous pouvez trouver d’autres marques mais personnellement je ne les aime pas trop :/

Bien sûr vous aurez encore plus de chance de trouver tous les ingrédients en épicerie asiatique et magasin bio ;) {J’ai laissé les emballages sur la photo des ingrédients pour que vous puissiez voir à quoi cela ressemble ;)}

C’est un petit batch plutôt rapide, que vous utilisiez ou non le Cookeo. Sur cette session il fait gagner environ 30 minutes de cuissons, mais même sans vous devriez rester sous les 2 heures si vous êtes habitués à la méthode ;)

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention « V » sont végétariens et ceux avec « Ve » sont végétaliens. Les plats avec la mention « Cookeo » sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)

Besoin d’un 5ème plat? Ajoutez un velouté de carottes aux lentilles corail, délicieux et complet!

Le 5ème plat est dans la liste de courses automatique, si vous ne souhaitez pas l’ajouter, réduisez simplement les portions à 0

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 1 brocoli (b)
  • 3 carottes (c 2/d 1)
  • 1 petit chou-fleur (c)
  • 200 g de pomme de terre (c)
  • 200 g d’épinards frais (d) sera utilisé pendant la semaine
  • 250 g de champignons de Paris (d)
  • 2 citrons jaunes (a/c) sera utilisé pendant la semaine
  • 3 cm de gingembre (c/d)
  • quelques bris d’aneth (a)
  • 2 oignons jaunes (b 1/c 1)
  • 1 échalote (a)
  • 6 gousses d’ail (a 2/c 2/d 2)

Cremerie

  • 5 oeufs (a 1 /d 4 seront utilisés pendant la semaine)
  • 100 g de feta (a)
  • 2 yaourts nature type à la grecque, animal ou végétal (a 1/c 1)
  • 30 cl de crème liquide, animale ou végétale (b) sera utilisé pendant la semaine
  • 400 g de tofu fumé (marque Taifun) (b)

Epicerie

  • 400 g d’orzo (a) sera utilisé pendant la semaine
  • 350 g de pâtes courtes (b) sera utilisé pendant la semaine
  • 200 g de nouilles de riz (d) sera utilisé pendant la semaine
  • 300 g de riz basmati (c)
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées (a) sera utilisé pendant la semaine
  • 400 g de tomates concassées (c)
  • 3 cuillères à soupe de pâte de miso (d)
  • 30 g de champignons noirs séchés (d)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame dorées (d)

Viande/Poisson

  • 4 escalopes de poulet (a)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • Bouillon de légumes (d)
  • chapelure (a)

  • Sel et poivre, Epices: paprika fumé (a), estragon (a), laurier (c), badiane (c), graines de moutarde (c), cumin (c), curcuma (c), garam masala (c),
  • Sauce soja salée (b/d)
Batch cooking Hiver 13 - Ingrédients
Batch cooking Hiver 13 – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Je n’ai rien ajouté de plus aux recettes de la semaine qui se suffisaient bien à elles-même. Comme d’habitude si vous souhaitez ajouter une protéine supplémentaire n’hésitez pas!

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 poêle
  • 1 cocotte
  • 1 mixeur ou blender
  • 1 Cookeo ou autocuiseur

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour les boulettes
  • 1 grand contenant pour le biryani
  • 1 grand contenant pour la soupe
  • 1 contenant moyen pour la préparation au brocoli et tufu
  • 1 petit contenant pour les carottes
  • 1 bocal pour la sauce

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(a) Hachez le poulet en farce fine (ou faites-le faire par votre boucher) en ajoutant dans le hachoir: 1 échalote et 2 gousses d’ail. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de paprika fumé, du sel et du poivre. Mélangez bien, ajoutez 1 oeuf et un peu de chapelure puis divisez en boulettes et réservez au frais.

10 minutes

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez les oignons et échalotes, puis émincez-les finement;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (b/c) détaillez le brocoli en fleurettes; épluchez le pied et coupez-le en dés;
  • (c) détaillez le chou-fleur en fleurettes; épluchez le pied et coupez-le en dés;
  • (c/d) pelez les carottes et coupez-en 2 en cubes et 1 en julienne; mettez la carotte en julienne dans un contenant hermétique et stockez au réfrigérateur;
  • (c) pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes;
  • (d) brossez les champignons, coupez le pied et détaillez-les en lamelles;
  • (b) coupez le tofu en cubes;
  • (c/d) râpez le gingembre en pâte;
30 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(d) Dans la cuve du Cookeo, mettez 1,5 litres de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de pâte miso. Mélangez ajoutez les champignons noirs, la moitié du gingembre râpé, 2 gousses d’ail pressées et les lamelles de champignons frais. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes. (pour une réalisation à la cocotte, laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes) => Laissez refroidir puis stockez au réfrigérateur.

8 minutes puis 8 minutes de cuisson

(a) Faites dorer les boulettes de poulet dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. => Une fois bien cuites, laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

(a) Pendant ce temps, préparez la sauce feta en mixant 100 g de feta avec 1 yaourt. Salez et poivrez à votre goût et ajoutez l’aneth ciselé => placez dans un bocal au réfrigérateur.

10 minutes

(b) Faites dorer 1 oignon ciselé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les dés de tofu et les fleurettes de brocoli. Arrosez d’une cuillère à soupe de sauce soja et faites dorer pendant 5 minutes en remuant puis débarrassez dans un contenant. => Laissez refroidir puis stockez au réfrigérateur. (Si vous préférez le brocoli plus fondant, faites le blanchir 5 minutes avant de l’ajouter dans la poêle)

8 minutes

(c) Mettez un peu d’huile dans la cuve de votre Cookeo (ou de votre autocuiseur) et sélectionnez le mode « dorer ». Ajoutez de 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 1 étoile de badiane et 1/2 cuillère à café de graines de cumin. Laissez dorer 1 minute puis ajoutez 2 gousses d’ail pressées et la moitié du gingembre râpé. Laissez cuire 1 minute en remuant puis ajoutez 1 oignon ciselé. Ajoutez 400 g de tomates concassées, 1 yaourt nature, 1 feuille de laurier, de 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de garam masala salez et poivrez. Mélangez bien puis ajoutez 300 g de riz cru, les cubes de pomme de terre et de 2 carottes, le chou-fleur, les pieds de brocolis et choux-fleur et 15 cl d’eau. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes {Pour une version sans Cookeo: Réalisez la recette sans changement dans une sauteuse et laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.}. => Laissez refroidir puis stockez au réfrigérateur.

10 minutes puis 8 minutes de cuisson

On laisse la dernière cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler les boulettes de poulet, le bouillon miso et la garniture au tofu si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Hiver #13 2020 Cuisine Addict: 1h25 (1h30 sans Cookeo)
( 1h20 de préparation + dernière cuisson 5/10 min)

Batch cooking Hiver 13 - Préparations
Batch cooking Hiver 13 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Boulettes de poulet à la grecque *, orzo au citron & sauce feta (conservation 2/3 jours au réfrigérateur): Faites cuire l’orzo selon les indications du paquet. Pendant ce temps, réchauffez les boulettes de poulet à la poêle. A la fin de la cuisson de l’orzo, ajoutez les olives vertes coupées en rondelles, le zeste et le jus du citron, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien. Servez avec la sauce feta/yaourt.
  • (b) Pâtes crémeuses au tofu fumé et brocolis (conservation 3/4 jours au réfrigérateur): Faites cuire les pâtes courtes selon les indications du paquet. Pendant ce temps, remettez le tofu et les brocoli dans une poêle et faites sauter 1 minute. Ajoutez les 30 cl de crème liquide, rectifiez l’assaisonnement et laissez réduire à feu doux pendant la cuisson des pâtes. Mélangez et servez!
  • (c) Biryani aux légumes d’hiver (conservation 4/5 jours au réfrigérateur): Faites réchauffer le biryani à la casserole ou dans le cookeo puis servez arrosé d’un trait de jus de citron.
  • (d) Soupe miso aux champignons, nouilles et oeuf mollet (conservation 4/5 jours au réfrigérateur): Faites cuire les 4 oeufs pendant 6 minutes, puis rafraichissez sous l’eau froide et écalez délicatement. Pendant ce temps, mettez le bouillon aux champignons dans une casserole et portez à frémissement, ajoutez alors les nouilles de riz, la julienne de carottes et les épinards frais équeutés, laissez cuire le temps indiqué sur le paquet des nouilles. Servez le bouillon avec les nouilles dans des bols en ajoutant un oeuf mollet coupé en deux dans chaque bol.

Les recettes individuelles

Boulettes de poulet à la grecque, orzo au citron & sauce feta
Un plat ensoleillé aux accents méditerranéens à base de poulet, feta et citron
Voir la recette
Pâtes crémeuses au tofu fumé et brocolis
Un délicieux plat de pâtes 100% végétal
Voir la recette
Recette de pâtes au tofu fumé
Biryani aux légumes d’hiver
Un délicieux plat indien composé de riz et légumes de saison
Voir la recette
Recette de Biryani aux légumes d'hiver
Soupe miso aux champignons, nouilles et oeuf mollet
Une délicieuse soupe miso qui fera un repas complet avec les nouilles et l'oeuf ajouté
Voir la recette
Recette de soupe miso

Velouté de carottes aux lentilles corail
Un velouté de carottes onctueux et complet aux lentilles corail
Voir la recette
Recette de velouté de carottes

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
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11 commentaires
  • Un nouveau batch, ça fait toujours autant plaisir ! J’avais refait mes propres batchs depuis quelques semaines en piochant dans tes recettes mais c’est plus simple quand toutes les instructions se suivent :)
    Merci de nous faire voyager avec ces recettes, ça fait super envie !

  • je trouve que malheureusement ou heureusement pour certains les batchs sont de plus en plus élaborés et pour la cuisine du quotidien je préfère plus simple…

    • Tu trouves? Mon style de cuisine n’a pas vraiment changé, je mets toujours des propositions un peu exotiques mais avec des ingrédients faciles à trouver :) Les batchs que je propose sont ceux que je fais pour nos repas à la maison, ils refletent donc ce que nous aimons manger et je ne refais jamais 2 fois le même plat alors peut-être qu’effectivement les 1ers batch d’une saison sont plus simple et ensuite plus recherché pour trouver de nouvelles recettes ;) Avec 16 menus hivers dispo (soit 64 recettes différentes), il y en a pour tous les goûts je pense ;)

  • Super, exactement ce que je cherchais : cela faisait un moment que je voulais me lancer et vos recettes sont très bien. MERCI ! Bravo, votre site est bien pensé, bonne continuation.

  • MERCI, cela fait qq mois maintenant que je fais vos batch, vos recettes sont parfois surprenantes, les enfants les adorent et participent avec moi.
    merci encore pour ces partages

  • Bonjour, merci pour vos recettes que je suis avec plaisir depuis plusieurs mois. Mais cette semaine, la recette du biryani ne se fait qu’avec le cookeo. Auriez vous une recette sans cet appareil que je ne possède pas. Merci bonne journée

  • Bonjour après quelques difficultés, poulet non haché et chapelure non prête, j’ai fini mon batch après 3h! Pas grave, c’est « confinement  »
    La cuisson du byryani fût à surveiller de très près pour que cela ne prenne pas au fond !
    Reste plus qu’à déguster
    Merci béa

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