Batch cooking Hiver 9
Menu et liste de courses pour la semaine du 18 au 22 février

Batch cooking Hiver #9 – Mois de Février – Semaine 8

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 18 au 22 février 2019

Voici mon menu pour cette nouvelle semaine de batch cooking! J’ai mis 2h30 pour tout faire car il y a 3 recettes qui nécessite de passer au four ce qui allonge un peu le temps de cuisson, mais je fais ma vaisselle pendant ce temps et ensuite je peux m’occuper à autre chose en attendant que la dernière cuisson se termine ;)

J’ai voulu utiliser des feuilles de brick pour réaliser des cigares orientaux, c’est super bon, mais avec une cuisson au four la feuille de brick à tendance à se ramollir lors de la conservation. Mais en les repassant au four 10 minutes à 180°C pour les réchauffer on retrouve leur croustillant ;) Mais si vous les aimez très croustillants, privilégiez une cuisson en friture à 180°C (je ne le fait pas car j’évite au maximum les fritures ^^).

La quiche au thon est une totale improvisation et au final nous avons adoré! Vous pouvez remplacer les câpres par des cornichons coupés en dés si vous préférez et en saison ajoutez quelques tomates cerises dans la quiche!

Le menu de la semaine

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 4 carottes
  • 8 poireaux
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 orange
  • 2 oignons
  • 3 échalotes
  • Noix (facultatif)

Epicerie

  • 8 Feuilles de brick
  • 1 petit bocal de câpres
  • 1 grosse boite de thon de 400 g
  • 50 g de raisins secs

Frais (Traiteur / charcuterie)

  • 400 g de lardons fumés
  • 4 tranches de jambon sec
  • 1 pâte brisée

Cremerie

  • 7 oeufs
  • 35 cl de crème liquide
  • 150 g de fromage râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 300 g de fromage frais

Viande / Poisson

  • 4 filets de poulet
  • 500 g de blancs de dinde

Dans votre épicerie

  • Lait
  • Thé noir
  • Sel et poivre, Epices
  • Miel
Préparations Batch cooking Hiver 9

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

Coupez la dinde en lanière et déposez-la dans un plat avec 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de raz el hanout, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez et laissez mariner au frais.

Préparez un thé noir bien chaud avec 15 cl d’eau et faites-y gonfler les raisins secs.

Epluchez les carottes et les champignons. Nettoyez les poireaux. Retirez le pied des choux de Bruxelles et rincez-les.

Ciselez finement les oignons et les échalotes. Coupez les poireaux en rondelles. Emincez les champignons.

Râpez finement les carottes et choux de Bruxelles et mélangez-les dans un saladier. Ajoutez des noix concassées si vous le souhaitez et réalisez une vinaigrette avec le jus de l’orange, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 échalote. Fermez le saladier et stockez au frais.

Dans un saladier mélangez: le thon et les câpres égouttés, 4 oeufs entiers, 200 g de fromage frais et 20 cl de lait. Poivrez bien, inutile de saler le fromage frais l’est suffisamment.

Aplatissez les filets de poulet sur une feuille de film alimentaire, garnissez d’une tranche de jambon sec et nappez d’une cuillère de fromage frais. Roulez bien serré et fermez les ballottines aux deux extrémités. (allez voir cette vidéo pour plus d’explications sur comment réaliser des ballottines de poulet à 0:57).

Cuissons :

Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsqu’ils sont bien cuit, débarrassez dans une boite hermétique et laissez refroidir avant de mettre au frais

Faites blanchir les poireaux 15 minutes à l’eau bouillante salée et égouttez. Faites revenir les lardons dans une grande poêle chaude avec 1 échalote. Ajoutez les poireaux et 10 cl de crème. Mélangez et laissez réduire un peu. Versez dans 1 ou plusieurs plats à gratin et saupoudrez de parmesan et de fromage râpé.

Garnir un moule à tarte de la pâte brisée. Faire revenir 1 échalote à la poêle dans un peu d’huile d’olive puis déposer sur le fond de tarte. Ajoutez la préparation au thon.

Faites revenir 2 oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile et ajoutez la dinde. Mélangez bien puis ajoutez les raisins avec le thé et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Retirez la dinde et coupez-la en petits morceaux. Poursuivez la cuisson de la sauce quelques minutes pour la réduire. Remettez la dinde dans la sauteuse et ajoutez 3 oeufs battus. Mélangez jusqu’à ce que les oeufs soient cuit. Retirez du feu et laissez refroidir.

Façonnez des rouleaux ou des samoussas avec les feuilles de brick et la garniture à la dinde. Déposez sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez d’un peu d’huile.

Pochez les ballottines de poulet pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante avec un cube de bouillon. Egouttez, laissez refroidir et placez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C

Enfournez le gratin de poireau 20 minutes.

Enfournez les cigares à la dinde pendant 10 minutes.

Enfournez la quiche au thon pendant 30 minutes.

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Ballotines de poulet sauce crème champignons : Réchauffez les ballotins, pendant ce temps, préparez la sauce avec 25 cl de crème liquide, les champignons de Paris cuits et 1/2 bouillon cube. Laissez réduire. Servez avec du riz, des pâtes, des spaetzele,…
  • Quiche thon et câpres: A déguster tel quel ou à réchauffer 10 minutes
  • Gratin de poireaux: Juste à réchauffer – 15 minutes –
  • Cigares au poulet: Juste à réchauffer et servir avec la salade aux choux de Bruxelles – 10 minutes –
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1 commentaire
  • Merci. Je chercher une solution pour passer des moment de qualité avec mon bébé à la reprise du boulot. C’est top !
    J’ai commencé aujourd’hui pour prendre de bonne habitude. Bon j’ai mis un peu us de temps car j’ai préparé des crème chocolat et du riz au lait

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