Voici mon menu pour cette nouvelle semaine de batch cooking! J’ai mis 2h30 pour tout faire car il y a 3 recettes qui nécessite de passer au four ce qui allonge un peu le temps de cuisson, mais je fais ma vaisselle pendant ce temps et ensuite je peux m’occuper à autre chose en attendant que la dernière cuisson se termine ;)
J’ai voulu utiliser des feuilles de brick pour réaliser des cigares orientaux, c’est super bon, mais avec une cuisson au four la feuille de brick à tendance à se ramollir lors de la conservation. Mais en les repassant au four 10 minutes à 180°C pour les réchauffer on retrouve leur croustillant ;) Mais si vous les aimez très croustillants, privilégiez une cuisson en friture à 180°C (je ne le fait pas car j’évite au maximum les fritures ^^).
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
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La quiche au thon est une totale improvisation et au final nous avons adoré! Vous pouvez remplacer les câpres par des cornichons coupés en dés si vous préférez et en saison ajoutez quelques tomates cerises dans la quiche!
Le menu de la semaine
- (a) Cigares à la dinde * / Salade de Choux de Bruxelles et carottes – 3/4 jours au réfrigérateur
- (b) Quiche au thon et câpres * – 1 à 2 jours au réfrigérateur
- (c) Ballottines de poulet au jambon sec et fromage frais * & sauce crème champignons – 3 à 4 jours au réfrigérateur pour les ballotines / 1 à 2 jours pour la sauce
- (d) Gratin de poireaux * – 4/5 jours au réfrigérateur
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)
Fruits et légumes
- 500 g de choux de Bruxelles (a)
- 4 carottes (a)
- 8 poireaux (d)
- 250 g de champignons de Paris (a)
- 1 orange (a)
- 2 oignons (a)
- 3 échalotes (a 1/b1/d 1)
- Noix (facultatif) (a)
Epicerie
- 8 Feuilles de brick (a)
- 1 petit bocal de câpres (b)
- 1 grosse boite de thon de 400 g (b)
- 50 g de raisins secs (a)
Frais (Traiteur / charcuterie)
- 400 g de lardons fumés (d)
- 4 tranches de jambon sec (c)
- 1 pâte brisée (b)
Cremerie
- 7 oeufs (a 3/b 4)
- 20 cl de lait (b)
- 35 cl de crème liquide (a 25/d 10)
- 150 g de fromage râpé (d)
- 50 g de parmesan râpé (d)
- 300 g de fromage frais (c 100/b 200)
Viande / Poisson
- 4 filets de poulet (c)
- 500 g de blancs de dinde (a)
Dans votre épicerie
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre (a)
- Bouillon cube
- Thé noir
- Sel et poivre, Epices: curcuma, raz-el-hanout, cannelle, cumin
- Miel
Batch cooking de la semaine
Les préparations à lancer en premier:
(a) Coupez la dinde en lanière et déposez-la dans un plat avec 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de raz el hanout, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez et laissez mariner au frais.
(a) Préparez un thé noir bien chaud avec 15 cl d’eau et faites-y gonfler les raisins secs.
Préchauffez le four à 180°C
On découpe et on prépare les ingrédients bruts :
- Ciselez finement les oignons et les échalotes;
- (a) Epluchez les carottes et râpez-les finement;
- (c) Brossez les champignons et émincez-les;
- (d) Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles;
- (a) Retirez le pied des choux de Bruxelles et rincez-les, râpez-les finement et ajoutez-les aux carottes;
Puis on se lance dans les préparations :
(d) Faites blanchir les poireaux 15 minutes à l’eau bouillante salée et égouttez. Faites revenir les lardons dans une grande poêle chaude avec 1 échalote. Ajoutez les poireaux et 10 cl de crème. Mélangez et laissez réduire un peu. Versez dans 1 ou plusieurs plats à gratin et saupoudrez de parmesan et de fromage râpé. Enfournez le gratin de poireau 20 minutes. => Laissez refroidir complètement avant de mettre dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
(c) Aplatissez les filets de poulet sur une feuille de film alimentaire, garnissez d’une tranche de jambon sec et nappez d’une cuillère de fromage frais. Roulez bien serré et fermez les ballottines aux deux extrémités. (allez voir cette vidéo pour plus d’explications sur comment réaliser des ballottines de poulet à 0:57). Pochez les ballottines de poulet pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante avec un cube de bouillon. Egouttez, laissez refroidir et placez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
(b) Dans un saladier mélangez: le thon et les câpres égouttés, 4 oeufs entiers, 200 g de fromage frais et 20 cl de lait. Poivrez bien, inutile de saler le fromage frais l’est suffisamment. Garnir un moule à tarte de la pâte brisée. Faire revenir 1 échalote à la poêle dans un peu d’huile d’olive puis déposer sur le fond de tarte. Ajoutez la préparation au thon. Enfournez la quiche pendant 30 minutes. => Laissez refroidir complètement avant de couvrir et conserver au réfrigérateur.
(a) Préparez la vinaigrette : Pressez le jus de l’orange et ajoutez-y 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 échalote. Mettez dans un bocal et conservez au frais.
(c) Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsqu’ils sont bien cuit, débarrassez dans une boite hermétique et laissez refroidir avant de mettre au frais
(a) Faites revenir 2 oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile et ajoutez la dinde. Mélangez bien puis ajoutez les raisins avec le thé et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Retirez la dinde et coupez-la en petits morceaux. Poursuivez la cuisson de la sauce quelques minutes pour la réduire. Remettez la dinde dans la sauteuse et ajoutez 3 oeufs battus. Mélangez jusqu’à ce que les oeufs soient cuit. Retirez du feu et laissez refroidir. Façonnez des rouleaux ou des samoussas avec les feuilles de brick et la garniture à la dinde. Déposez sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez d’un peu d’huile. Enfournez les cigares à la dinde pendant 10 minutes. => Laissez refroidir complètement avant de mettre dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
- Ballotines de poulet sauce crème champignons : Réchauffez les ballotins, pendant ce temps, préparez la sauce avec 25 cl de crème liquide, les champignons de Paris cuits et 1/2 bouillon cube. Laissez réduire. Servez avec du riz, des pâtes, des spaetzele,…
- Quiche thon et câpres: A déguster tel quel ou à réchauffer 10 minutes
- Gratin de poireaux: Juste à réchauffer – 15 minutes –
- Cigares au poulet: Ajoutez les noix concassées à la salade aux choux de Bruxelles et nappez de sauce, pendant ce temps, réchauffez les cigares au four – 10 minutes –
Merci. Je chercher une solution pour passer des moment de qualité avec mon bébé à la reprise du boulot. C’est top !
J’ai commencé aujourd’hui pour prendre de bonne habitude. Bon j’ai mis un peu us de temps car j’ai préparé des crème chocolat et du riz au lait
Bonjour, excusez moi de poser une question bête. Qu’est-ce que vous appelez fromage frais? Est-ce que c’est du fromage blanc comme le Jockey ou du fromage comme le Saint Moret ou le carré frais ? Je suis désolée de citer des marques mais je suis perdue. Merci beaucoup pour votre site et votre groupe FB qui nous donnent toujours de bonnes idées.
Bonjour,
Il n’y a pas de question bête ;) Non ce n’est pas du fromage blanc mais vraiment du fromage type “à tartiner” donc oui le St Moret ou le carré frais fonctionnent mais aussi le “p’tit billy” en version chèvre ou le “tartare” en version ail et fines herbes ;)
Bonjour,
Question sans doute stupide mais doit-on garder le cellophane autour des ballotins pour la conservation et pour les faire réchauffer ???
Et peut on les faire réchauffer au micro-onde ?
Bonjour,
Merci pour ce menu ! Quels plats peuvent-être congelés svp ?
Comment réchauffer les ballotins ?
Bonjour,
La quiche, le gratin et les ballotines peuvent être congelés.
Pour les ballottines, je les garde dans leur emballage dans le réfrigérateur puis je les réchauffe soit en les replongeant quelques instants dans de l’eau frémissante, soit, sans leur emballage au micro-onde
Bonjour,
Le menu #9 bis était moins tentant que celui ci par contre quand est il pour les durées de conservation ?
Merci pour votre réponse !
Bonjour,
J’ai rajouté les temps de conservation, sinon il y a toujours cet article comme référence pour définir les temps de conservation des plats: https://cuisine-addict.com/combien-de-temps-conserver-les-plats-batch-cooking/
Bonjour !
Menu batch testé et dégusté !
Délicieux tout ça, merci beaucoup !
Très sympa la quiche, très bonne froide, à retester l’été !
J’avais un peu peur du gratin de poireaux (ma famille aussi hihi) mais non, c’était trop bon !
Bonjour Sandra.
Je ne vois pas à quel moment on utilise la crème dans la recette des cigares à la dinde svp ?
Merci