Cette semaine il y a quelques nouveautés dans notre traditionnelle cession de batch cooking! J’ai bien noté toutes les idées d’améliorations que vous m’avez soumise sur le groupe Facebook et je vais les mettre en place petit à petit :)
Cette semaine, vous retrouverez donc les temps de conservation de chaque plat du menu pour pouvoir au mieux conserver vos préparations au réfrigérateur ou au congélateur; ainsi que les recettes individuelles de chaque plat en fin d’article. Je vous propose également une page Foire aux Question sur le batch cooking qui reprend les questions que vous me poser le plus souvent, n’hésitez pas à m’y poser celle qui n’ont pas encore de réponse ;)
Je remercie toutes celles et ceux qui font vivre le groupe Facebook dédié en y postant les photos de leur cessions de batch cooking! C’est vraiment super de pouvoir échanger avec vous autour des menus :)
Cette semaine vous propose 4 nouvelles recettes et une idée de dessert/goûter et il m’a fallu un peu moins de 2 heures tout compris pour réaliser les plats!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.
- (a) Quiche au fromage – 2 jours au réfrigérateur
- (b) Boulettes de boeuf caramélisées – 3 jours au réfrigérateur
- (c) Pâtes au poulet, sauce crémeuse aux champignons – 3 jours au réfrigérateur
- (d) Curry de pois chiches au lait de coco – 4 jours au réfrigérateur
- (e) Mousse au chocolat sans oeufs – 3 jours au réfrigérateur
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)
Fruits et légumes
- 500 g de champignons de Paris (b 250/c 250)
- 1 citron vert (d) sera utilisé dans la semaine
- 2 oignons rouges (b 1/d 1)
- 3 échalotes (b 1/c 1/)
- 5 gousses d’ail (b 1/c 2/d 2)
Traiteur / Charcuterie
- 1 pâte feuilletée (a)
Viande / Poisson
- 500 g de boeuf haché (b)
- 4 escalopes de poulet (c)
Surgelés
- 200 g de haricots verts (b)
Cremerie
- 40 g de beurre (a)
- 40 g de farine (a)
- 50 g de parmesan râpé (c)
- 70 g de mozzarella râpée (a)
- 70 g de comté râpé (a)
- 20 cl de crème épaisse (c)
- 25 cl de lait (a)
- 5 oeufs (a 4/b 1)
Epicerie
- 100 g de sauce barbecue (b)
- 40 g de sirop d’érable (b)
- 400 g de tomates pelées (d)
- 450 g de pois chiche (d)
- 20 cl de lait de coco (d)
- 20 cl de crème de coco (d)
- 300 g de pâtes longues, type linguine (c)
- 300 g de chocolat noir (e)
Dans votre épicerie
- Huile d’olive, Huile de coco (ou autre huile végétale)
- Gros sel
- Bouillon cube
- Sel et poivre, Epices: curry, cumin, paprika, herbes séchées
- Chapelure
- Moutarde à l’ancienne
Batch cooking de la semaine
Préchauffez le four à 180°C
On découpe et on prépare les ingrédients bruts :
- Pelez les oignons rouges, coupez-les en 2 et émincez-les en tranches fines;
- Pelez et ciselez finement les échalotes;
- Pelez, dégermez et pressez les gousses d’ail;
- (c) Coupez les filets de poulet en dés;
- (b/c) Epluchez les champignons de Paris. Coupez-en la moitié en 4 et émincez l’autre moitié en tranches;
- (d) Egouttez les pois chiche en conservant le jus.
Puis on se lance dans les préparations :
(b) Dans un bol, mélangez la viande hachée, 3 c. à soupe de chapelure, 1 échalote ciselée, 1 gousse d’ail, 1 oeuf et 1 cuillère à café d’herbes séchées. Salez et poivrez généreusement puis mélangez bien. Façonnez en boulettes d’environ 30 g (au besoin ajoutez de la chapelure si la farce est trop humide). Réservez au frais. Dans un autre bol, mélangez la sauce barbecue, 40 g de sirop d’érable et 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne. Réservez.
(a) Séparez les 4 oeufs restants et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de la pâte feuilletée.
(a) Réalisez une béchamel: faites fondre 40 g de beurre dans une casserole puis ajoutez 40 g de farine. Mélangez bien au fouet et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant. Laissez épaissir sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la mozzarella et le comté râpé ainsi que les 4 jaunes d’oeufs. Laissez tiédir. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation à la béchamel, rectifiez l’assaisonnement puis versez dans le moule à tarte. Enfournez la quiche au fromage pendant 30 minutes.
(d) Faites fondre 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou une autre huile végétale) dans une cocotte. Ajoutez 1 oignon rouge émincé et les tomates pelées grossièrement concassées. Salez et poivrez puis laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les pois chiche, 2 gousses d’ail pressées, 2 cuillères à café de garam masala, 1 cuillère à café de curry et 1 pincée de cumin. Mélangez bien. Ajoutez le lait et la crème de coco, portez à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement puis mettez dans un contenant hermétique et laissez refroidir avant de placer au frais.
(b) Montez la température du four à 200°C. Ajoutez les boulettes dans la sauce au sirop d’érable et enrobez bien puis déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez autour les champignons coupés en 4, 1 oignon rouge émincé et les haricots verts. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20/25 minutes.
(c) Faites dorer les dés de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Retirez. Ajoutez 1 échalote ciselée et 2 gousses d’ail pressé dans la poêle, faites revenir 1 minute puis ajoutez les champignons en tranches. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Ajoutez 1 cuillère à café de paprika, salez et poivrez. Ajoutez 125 ml d’eau et 1 cube de bouillon, portez à ébullition et laissez réduire avant d’ajouter la crème épaisse et le parmesan. Mélangez bien puis rajoutez le poulet et placez dans un contenant hermétique. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
(e) Montez le jus de pois chiche au batteur jusqu’à ce qu’il ressemble à des blancs en neige. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie puis ajoutez-le délicatement à la maryse. Versez dans des verrines puis laissez prendre au frais au moins 1 heure.
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
- Boulettes de boeuf caramélisées : Juste à réchauffer (au micro-onde pour moi – 4 minutes – Vous pouvez ajouter du riz ou une autre céréale au moment de servir
- Quiche au fromage: Juste à réchauffer au micro-onde ou au four – 3 minutes / 15 minutes –
- Curry de pois chiche au lait de coco: Juste à réchauffer, au micro-onde ou à la casserole et à servir avec du riz basmati – 4 minutes / 10 minutes –
- Pâtes au poulet: Réchauffez la sauce à la casserole en parallèle de la cuisson des pâtes – 10 minutes –
- Mousse au chocolat sans oeufs: à déguster telles quelles au goûter.
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
Bonjour, je découvre votre blog et vos menus hebdos. C’est génial ! Merci pour ce partage.
Merci beaucoup :)
Bonjour, j’ai réalisé ce menu aujourd’hui. Facile a faire, en 2h. Parfait !
Une petit piste d’amélioration: pourriez vous rappeler a chaque fois que vous utilisez l’ingrédient, le poids nécessaire (ça évite de devoir remonter a chaque fois dans la liste des ingrédients quand on a pas préparer avant #moinsdevaisselle). J’ai suivi a la lettre toutes les procédures : je n’ai juste pas mis le lait de coco (niveau quantité, la crème de.coco suffisait). A bientôt pour un prochain menu !
Bonjour,
Je l’indique à chaque fois (sauf oubli ^^), sauf lorsque l’ingrédient ne sert qu’à 1 seule recette car il faut préparer tous les ingrédients en amont avant de commencer la séance ;)
Bonjour, je viens de finir de préparer mon drive !!!j’aime toutes les recettes ! Vivement dimanche
Super, je suis contente que ça te plaise ;)
Merci ! Top cette nouvelle présentation des recettes une par une aussi !
On ne peut plus se passer de vous.
Merci beaucoup :)
Bonjour,
c’est vraiment génial d’avoir ajouté le temps et mode de conservation, ainsi que les fiches recettes ! vous êtes au top !
Bonjour, le temps de conservation c’est top! J’attend le jeudi avec hâte pour découvrir ce que tu nous as préparer
Merci ;)
bonjour, découvert votre blog par le site « je suis une wonder cookeuse » , testé 2 semaines de recettes bacht cooking , recettes validés par les ‘hommes « de la maison, je ne cuisine pas tout en une fois mais en 4 fois en doublant les quantités pour faire des lunches box à emporter, pour mes étudiants qui ont ainsi le repas du soir de la semaine d’après.
Super, je suis ravie que mes recettes vous plaisent ainsi qu’à vos hommes ;)
Je suis tombée sur votre blog par hasard et j’ai réalisé mon premier batch cooking ce soir en lisant vos recettes très appetissantes! La quiche nous a déjà régalé ce soir. Je suis fan!
Merci beaucoup :)
OK, this is getting out of hands.
Mon copain, non content de m’avoir convaincu que le batch cooking serait une bonne chose pour notre organisation, veut créer un outil informatique qui générerait une liste de course automatiquement en entrant les recettes et le nombre de personnes. HALP.
Vous m’avez sauvé la vie!!!
je n’arrivais pas à manger équilibré, je jetais une quantité honteuse d’aliments que je n’avais pas eu le temps d’utiliser, je déteste faire la cuisine, les courses… j’ai commencé sans trop y croire à m’organiser pour ce type de repas il y a 3 mois… et c’est une réussite! avec mon conjoint nous nous régalons chaque semaine.
Encore un Grand Merci!
Sonia
Merci beaucoup pour votre commentaire !! Je suis ravie de vous avoir aidée à apprécier cuisiner et reprendre votre alimentation en main ;)
Bonjour,
tout d’abord bravo pour votre site il est génial.
par contre comme je fais WW est possible d’avoir les recettes individuelles pour calculer les points ?
merci beaucoup et encore bravo
mumu
Bonjour,
Meric beaucoup :) Vous trouverez les recettes individuelles tout en bas de l’article ;)
Bonjour,
Merci beaucoup pour le partage de votre batch cooking. Je m’apprête à tenter pour la première fois, mais je suis convaincue par le principe et toutes les recettes de cette semaine ont l’air délicieuses !
Petite question technique : est-ce que tous les plats de cette semaine se congèlent ? (hormis la mousse au chocolat parce qu’elle ne devrait pas avoir le temps d’atteindre le congélateur xD)
Je vais préparer les quantités pour 4 alors que nous ne sommes que 2 à la maison donc je souhaiterais en congeler une partie. Est-ce que certaines recettes supportent moins bien la congélation ?
Merci beaucoup,
Audrey
Bonjour,
Merci beaucoup :) Oui tous les plats se congèlent, du moment qu’ils ont été réalisés avec des ingrédients frais (ou des ingrédients crus décongelés et puis cuits à coeur avant d’être re-congelé)
Je vous invite à consulter la FAQ pour plus de renseignements: https://cuisine-addict.com/faq-batch-cooking-questions-reponses/
Bonjour Sandra, je note que sur les photos des gens qui ont testé le batch-cooking, il y a « Le batch cooking de Sébastien ».
Serait-il possible de rajouter « et de Mélanie »… parce que Mélanie s’est tapé les 3/4 du boulot quand même, il est gonflé Sébastien. Je vais le dénoncer à toutes ses copines blogueuses food, ça lui fera les pieds !!
Bonjour!
Ahhhh mais je rajoute tout de suite évidemment!! Rendons à César … ;)
Belle journée et à bientôt!
Bonjour merci beaucoup pour toutes ces recettes détaillées et qui répondent parfaitement à la question « pfff qu’est ce que je vais faire à manger aujourd’hui »; nous sommes 2 à la maison et prenons beaucoup de plaisir à faire la cuisine toutes les deux. De plus ma fille (de 11 ans) adore les broccolis et les épinards (que je n’aime pas beaucoup) et je ne jure que par la viande bien rouge et les pommes de terre…avec ce batch cooking, j’arrive à contenter tout le monde. Je fais des portions individuelles que je congèle et chacune peut manger à sa guise …boulette de viande pour moi sur le Batch de cette semaine et soupe de broccolis au fromage ail et fines herbes d’un précédent batch pour ma fille…comme nous ne sommes que 2, je prépare pour 4 et j’ai aussi mon menu pour le lendemain midi au travail et une portion supplémentaire pour les jours de pénurie d’envie de cuisine …bref ma fille et moi vous remercions pour toutes ces recettes qui facilitent la vie, qui nous donnent beaucoup de plaisir lorsque nous les réalisons mais aussi les mangeons (attention, ma fille donne une note chaque soir) et qui (c’est important de le dire) est hyper économiques vs les plats tout prets…c’est vraiment top ! Nous continuons à vous suivre et attendons toujours avec grande impatience les futures réalisations ! merciiiiiiiiiiiiiii
Merci beaucoup pour votre commentaire!! Je suis ravie que les recettes vous plaisent et que cela vous aide au quotidien :)
Belle journée et à très vite
Sandra
Bonjour !
Merci beaucoup pour les menus que vous proposez ! Des recettes simples qui changent des habitudes ! Le top! Je viens de commencer mon tout 1er batch cooking par ce menu avec lequel je me sentais plus à l aise (et toujours d’actualité !). J’ai hâte de goûter tout à l’air très bon!
J’ai mis 3h30 au total…Mais je lai fait en 2 fois et avec mon petit loulou dans les pattes!
Ce midi je n’ai pas résisté à goûter les mousses au chocolat..! Et je les trouve très / trop chocolatées. Sur une autre recette j’ai vu qu’il était prévu moitié moins de chocolat… Après chacun ses goûts! Mais il serait bien de préciser de laisser refroidir le chocolat fondu, sinon il se fige avec le jus en neige!
En tout cas merci pour votre investissement !
Bonjour,
Bien envie de tester le curry mais à la maison on ne digère pas bien les pois chiches. Auriez-vous une idée pour le remplacer? Peut-être avec une version plus classique avec de la viande et un légume?
Merci!!
Bonjour,
J’ai plusieurs recettes de curry sur le blog, vous y trouverez certainement votre bonheur ;) https://cuisine-addict.com/?s=curry
Bonjour,
Je n’ai jamais fait de batchcooking. J’ai testé ce menu, uniquement sur deux plats, le (b) et le (c) car j’ai eu peur de me lancer sur l’entièreté des plats et de me sentir débordée.
C’est un réel plaisir de savoir que mon repas est déjà prêt pour ce soir, sauf les pâtes :-) De plus, j’ai cuisiné le (b) pour quatre personnes, et j’en ai mis la moitié au congélateur. C’est top.
Au paragraphe qui commence par : « (e) Montez la température du four à 200°C. », c’est une instruction pour le plat (b).
Si vous utilisez des haricots frais, ne faites pas la même erreur que moi, mettez les plus tard au four. ;-D
Merci pour votre travail !
Merci pour tous ces menus,des associations d aliments et des ingrédients que je n’ avais jamais goûté.
Encore merci,j adore et mon mari aussi,bonne journee