Batch cooking pour la semaine #17 – Mois d'Avril

Batch cooking Printemps #5 bis – Mois d’Avril 2021 – Semaine 17

Batch cooking Printemps (menu et recettes) pour le mois d’avril 2021 – Semaine 17

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Je vous propose un nouveau menu de batch bien printanier! Ca y est les légumes de printemps commence à bien arriver sur les étals et ça fait vraiment du bien. J’ai a nouveau des envies de salades avec le soleil qui pointe le bout de ses rayons :)

Côté ingrédients “spéciaux” j’utilise du mirin pour mon poulet teriyaki. Il s’agit d’un saké doux qui est utilisé comme assaisonnement dans la cuisine japonaise. Vous pourrez en trouver dans les épiceries asiatiques, sinon vous pouvez le remplacer par du saké ou simplement ne pas en mettre (dans ce cas, remplacez par la même quantité d’eau pour la cuisson).

Vous verrez qu’il vous restera pas mal de garniture des samoussas, vous pouvez au choix prendre plus de feuilles de brick pour réaliser plus de samoussas ou comme moi, l’utiliser en accompagnement pour un 5ème plat dans la semaine. Je l’ai servi avec deux oeufs au plat et c’était top :)

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Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!

Le batch cooking avec Companion c'est facile

Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Robot cuiseur” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

*//* Les recettes individuelles arrivent dans la semaine et les liens seront ajoutés au fur et à mesure ;) *//*


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 45 €)

Fruits et légumes

12 asperges (b)
1 botte de radis (b)
1 botte de blettes (c)
800 g de pommes de terre (d)
200 g de mâche (b) sera utilisée dans la semaine
2 avocats (b) seront utilisés dans la semaine
4 cm de gingembre frais (a/d)
2 citrons jaunes (b)
1 échalote (b)
2 oignons jaunes (a 1 / d 1)
2 gousses d’ail (a 1/ b 1)

Viande/Poisson/Proteines végétales

4 cuisses de poulet (a)
100 g de thon en boite (b)

Surgelés

150 g de petits pois surgelés (d)

Cremerie

3 oeufs (c)
2 rouleaux de pâte brisée (c) ou 400 g de pâte brisée maison
8 feuilles de brick (d)
1 yaourt à la grecque (b)
400 g de brousse ou ricotta (c)

Epicerie

240 g de blé (b) type ebly
200 g de pois chiche cuits (b)
50 g de miel (a)
2 c. à soupe de graines de sésame doré (a) sera utilisé dans la semaine
50 g de pignons de pin (c)
100 g de raisins secs (c)

Epicerie / Produits bio

2 c. à soupe de tahini (b)

Epicerie / Produits du monde

100 g de sauce soja salée (a)
50 g de vinaigre de riz (a)
30 g de mirin ou saké (a) facultatif

Dans votre épicerie

Huile d’olive

Sel et poivre, Epices: 4 épices (c), graines de moutarde (d), graines de fenouil (d), garam masala (d)

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.

Batch cooking Printemps 5 bis - Ingrédients
Batch cooking Printemps 5 bis – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • J’ai accompagné le poulet de riz à sushi mais vous pouvez également utiliser du riz long ou une autre céréale de votre choix,
  • La tourte et les samoussas ont été accompagnés de salade et crudités de saison.

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Ingrédients

2 oignons jaunes
1 échalote
2 gousses d’ail
4 cm de gingembre frais

Préparations

Epluchez les oignons jaunes et l’échalote, puis ciselez-les,
Pelez et dégermez les gousses d’ail,
(a/d) Râpez le gingembre

Ingrédients

4 cuisses de poulet
1 oignon jaune ciselé
1 gousse d’ail
la moitié du gingembre
50 g de miel
100 g de sauce soja salée
50 g de vinaigre de riz
50 g de mirin (facultatif)

Huile de sésame

Pulled Teriyaki Chicken
Pulled Teriyaki Chicken

Préparations

(a) Faites chauffer le Cookeo avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et faites-y dorer les cuisses de poulet sur tous les côtés. Ajoutez l’oignon, l’ail pressé, la moitié du gingembre râpé, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin (ou saké) et 10 cl d’eau (si vous ne mettez pas de mirin remplacez par plus d’eau). Mélangez puis lancez la cuisson sous pression pour 45 minutes. A la fin de la cuisson, retirez le poulet et effilochez-le dans votre contenant en retirant la peau et les os. Faites épaissir la sauce quelques minutes en mode “dorer” puis ajoutez-la au poulet et laissez refroidir.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

20 minutes puis 45 minutes de cuisson

Ingrédients

2 bottes d’asperges
240 g de blé

Salad bowl printanier
Salad bowl printanier

Préparations

(b) Epluchez les asperges puis faites les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez puis laissez refroidir et stockez dans un contenant hermétique au frais.

(b) Refaites bouillir l’eau des asperges et faites-y cuire le blé selon les indications du paquet. Egouttez puis laissez refroidir et stockez dans un contenant hermétique au frais.

Conservation: Fermez vos plats hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

10 minutes puis 20 minutes de cuisson

Ingrédients

1 kg de pommes de terre

Préparations

(d) Faites cuire les pommes de terre épluchées dans un grand volume d’eau salée, départ à froid, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez et laissez refroidir.

10 minutes puis 20 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

Ingrédients

1 botte de radis
2 bottes de blettes

Préparations

(b) Nettoyez les radis puis coupez-les en rondelles, placez dans un contenant au frais,
(c) Lavez et épluchez les blettes, coupez les feuilles en lanières et les côtes en tronçons,

20 minutes

Préchauffez votre four à 180°C

Puis on se lance dans les préparations :

Ingrédients

les blettes, feuilles et côtes

2 rouleaux de pâte brisée
400 g de brousse ou ricotta
2 + 1 oeufs
50 g de pignons de pin
100 g de raisins secs

4 épices

Préparations

(c) Faites cuire les feuilles de blette 10 minutes à la vapeur et les côtes 15 minutes à la vapeur. Vous pouvez également cuire à l’eau bouillante salée en essorant bien à la fin de la cuisson. Laissez refroidir.

(c) Abaissez 1 rouleau de pâte brisée dans une tourtière ou un moule à tarte à bords hauts beurré. Fouettez la brousse avec 2 oeufs, salez, poivrez et ajoutez du 4 épices à votre goût. Ajoutez les feuilles de blettes et mélangez bien.
Ajoutez les côtes de blettes, les pignons et les raisins puis répartissez sur la pâte piquée. Mouillez le bord de la pâte puis déposez la deuxième pâte brisée. Soudez bien les bords et faites un petit trou au centre de la tourte pour laisser la vapeur s’échapper. Dorez avec un oeuf délayé dans un peu d’eau et enfournez pour 50 minutes à 180°C*. Laissez refroidir à la sortie du four.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

* temps et température à adapter selon votre four.

15 minutes puis 50 minutes de cuisson

Ingrédients

200 g de pois chiches en boite
100 g de thon en boite
1 yaourt à la grecque
2 càs de tahini
1 citron jaune
1 gousse d’ail

Piment de Cayenne
Sumas

1 échalote ciselée
1 citron jaune
Huile d’olive

Préparations

(b) Déposez dans le bol de votre mixeur: les pois chiche, le thon, le yaourt, le tahini, le jus du citron et la gousse d’ail. Assaisonnez à votre goût, personnellement j’ai mis 1 pincée de piment de Cayenne, du sel et du sumac. Mixez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

(b) Préparez la vinaigrette en mélangeant l’échalote ciselée, le jus du citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez puis conservez dans un bocal.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

15 minutes

Ingrédients

1 oignon jaune ciselé
la moitié du gingembre râpé
les pommes de terre cuites
150 g de petits pois

2 càc de graines de moutarde
2 càc de graines de fenouil
1 càc de garam masala

les feuilles de brick

Samoussas végétariens à la pomme de terre
Samoussas végétariens à la pomme de terre

Préparations

(d) Coupez les pommes de terre en petits cubes.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les graines de moutarde pendant 1 minute. Ajoutez l’oignon et le gingembre. Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez les pommes de terre, les petits pois, les graines de fenouil et le garam masala. Mélangez et laissez cuire 5 minutes en remuant.

(d) Coupez les feuilles de brick en deux, puis repliez chaque moitié dans la longueur pour former une bande. Déposez une cuillère de farce sur un bord puis repliez en triangle. Déposez dans un plat garni de papier cuisson. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive puis enfournez pour 10 minutes à 180°C*, jusqu’à ce que les samoussas commencent à dorer. {Je ne termine volontairement pas la cuisson des samoussas mais les précuit juste, ainsi ils seront plus faciles à réchauffer sans brûler dans la semaine}

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

* temps et température à adapter selon votre four.

25 minutes puis 10 minutes de cuisson

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement tout congeler si vous le souhaitez (sauf les crudités du salad bowl). Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Printemps #5 bis Cuisine Addict:
1h55 (+ dernières cuissons)

Batch cooking Printemps 5 bis - Préparations
Batch cooking Printemps 5 bis – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Poulet Teriyaki (2 jours au réfrigérateur): Réchauffez le poulet à la casserole à feu doux ou au micro-onde pendant quelques minutes. Servez bien chaud avec du riz ou une autre céréale.
  • Salad bowl au thon (2 jours au réfrigérateur): Dressez les salades avec le blé, la mâche, les asperges, les rondelles de radis, les avocats coupés en lamelles et le houmous au thon. Arrosez de vinaigrette.
  • Tourte aux blettes (3 jours au réfrigérateur): Réchauffez au four à 160°C pendant 15/20 minutes en couvrant au besoin d’une feuille de papier cuisson. Servez bien chaud avec une crudité. La tourte peut également être dégustée tiède ou froide.
  • Samoussas végétariens (4 jours au réfrigérateur): Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes puis servez avec des crudités. Vous pouvez ajouter une sauce à base de yaourt et herbes.

Les recettes individuelles

Pulled Teriyaki Chicken
Une recette facile et rapide pour réaliser un délicieux poulet effiloché aux saveurs japonaises
Voir la recette
Recette de pulled chicken teriyaki
Salad bowl & Houmous au thon
Une belle assiette printanière accompagnée de houmous au thon
Voir la recette
Samoussas végétariens à la pomme de terre
Une recette de samoussas 100% végétale et très parfumée
Voir la recette
Recette de Samoussas végétariens

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

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Batch cooking Printemps #5 bis - Mois d\'Avril 2021 - Semaine 17
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1 commentaire
  • Bonjour Sandra,
    La semaine est terminée et nous avons beaucoup apprécié tous les repas. C’est toujours un réel plaisir de faire voyager nos papilles gustatives avec toutes les saveurs qui sont proposées dans les plats, surtout en ces temps de confinement où les voyages nous manquent tant. Alors bravo pour ce nouveau batch même si j’ai mis pas mal de temps dimanche dernier à concocter les plats (pliage des samoussas, effilochage du poulet en plus du reste) mais vraiment le jeu en valait la chandelle!!

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