Batch cooking Printemps 6
Menu et liste de courses pour la semaine du 29 avril au 3 mai

Batch cooking Printemps #6 – Mois de Mai – Semaine 18

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 29 avril au 3 mai 2019

Petit batch cooking facile et rapide encore cette semaine car j’ai un nouveau (gros) projet en cours actuellement dont je vous reparlerais très très vite :D Alors pour rentabiliser au maximum mes préparations, je fais deux recettes en une avec mes falafels :) Ils sont servis une première fois, chaud ou tiède, en ingrédients principal avec du pain pita et de la salade verte puis les restes sont réutilisés froids pour une salade composée!

Et comme c’est la saison, je n’ai pu résister à une tarte à la rhubarbe meringuée! Comme je suis seule à la maison à apprécier cette tarte j’en ai fait une petite mais les proportions que je vous donne sont pour une tarte de taille classique ;)

Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 45 €)

Fruits et légumes

  • 1 avocat (a)
  • 3 aubergines (b)
  • 2 concombres (c 1 / d 1)
  • 4 carottes (d)
  • 1 petite botte de radis (d)
  • 1 laitue (c)
  • 1 sachet de roquette (d)
  • 1,5 kg de rhubarbe (e)
  • 1 mangue (a)
  • 1 orange (a)
  • 1 citron vert (a)
  • 1 bouquet de menthe fraîche (c)
  • 1 oignon rouge (a)
  • 1,5 oignon jaune (b 1 / c 0,5)
  • 5 gousses d’ail (b 3 / c 2)
  • 1 petit piment doux (a)

Viande / Poisson

  • 4 filets de poulet (a)

Cremerie

  • 40 g de parmesan râpé (b)
  • 1 boule de mozzarella (b)
  • 250 g de yaourt à la grecque (c)
  • 200 g de feta (d)
  • 20 cl de crème liquide (e)
  • 1 pâte brisée (e)

Epicerie

  • 100 g de sauce barbecue (a)
  • 400 g de tomates concassées (b)
  • 500 g de pois chiche crus (c) – à faire tremper la veille
  • 4 oeufs (e)
  • 1 sachet de sucre vanillé (e)
  • Pain pita (c)

Dans votre épicerie

  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Bouillon cube
  • Sel et poivre, Epices: cumin, piment, herbes de Provence,

  • Riz basmati
  • Farine
  • Sucre semoule, Sucre glace
  • Chapelure
Ingrédients Batch cooking Printemps 6

Le matériel nécessaire pour la session complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 économe
  • 1 écumoire
  • 1 presse ail
  • 1 râpe fine
  • 1 mandoline
  • 1 mixeur
  • 1 sauteuse à bords hauts
  • 1 grande casserole
  • 1 poêle
  • 1 plat à tarte

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le poulet grillé
  • 1 grand contenant pour les aubergines à la parmesane
  • 1 grand contenant pour les falafels
  • 1 contenant moyen pour la sauce salsa
  • 1 contenant moyen pour le tsatiki
  • 1 contenant moyen pour les concombres et carottes

Batch cooking de la semaine

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • (a) Pelez l’oignon rouge et émincez-le finement en demie-rondelles;
  • Pelez les oignons jaunes et émincez-les finement;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (a) Coupez l’avocat en 2 et retirez le noyaux, sortez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe puis coupez-le en dés;
  • (b) Ôtez le pédoncule des aubergines puis tranchez les dans le sens de la longueur en tranches régulières. Si vous avez une mandoline, ouvrez sur une épaisseur de 1 cm; => Cuisson au four
  • (c) Epluchez les concombres, râpez-en 1 finement. Coupez l’autre en demie-rondelles et => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur
  • (d) Pelez et râpez les carottes => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.;
  • (d) Coupez les radis en rondelles => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur;
  • (a) Coupez le piment en deux, retirez les graines et coupez en petits dés;
  • (a) Pelez la mangue et coupez-la en dés;
  • (a) Pelez l’orange, prélevez les suprêmes et coupez en dés;
  • (e) Pelez les tiges de rhubarbe et coupez les en tronçons d’environ 1 cm;

Puis on se lance dans les préparations :

(a) On commence par la marinade du poulet: Mettez les escalopes de poulet dans un plat et couvrez de sauce barbecue. Fermez à l’aide d’un film plastique et laissez mariner 30 minutes au frais.

(a) On prépare la salsa: dans un contenant à couvercle, mélangez les cubes d’avocat, d’orange, de mangue, de piment et les rondelles d’oignon rouge. Arrosez de citron vert => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.

(c) On prépare le tsatsiki: Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le concombre râpé, 1 gousse d’ail pressée et la menthe ciselée. Salez et poivrez généreusement et ajoutez un trait d’huile d’olive. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.

(c) On prépare les falafels : Egouttez et rincez les pois chiches puis déposez les dans le bol de votre mixeur. Mixez en plusieurs fois puis ajoutez 1 demi oignon jaune ciselé, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de cumin, du sel et du poivre. Mixez à nouveau en répétant l’opération jusqu’à ce que la préparation soit homogène mais reste un peu grumeleuse.

(e) Plongez les bâtonnets dans l’eau bouillante pendant 1 minutes puis égouttez les. Laissez la rhubarbe dans la passoire et saupoudrez-là avec 50 g de sucre. Laissez-la rendre son eau pendant une vingtaine de minutes.

Cuissons / Four préchauffé à 200°C

(b) On grille les aubergines :Déposez les aubergines sur une plaque allant au four, badigeonnez avec 2 c. à café d’huile d’olive et enfournez 10 minutes.

(e) Puis on prépare la tarte qui sera enfournée ensuite :Beurrez un moule à tarte et abaissez-y la pâte brisée. Piquez-la avec une fourchette. Dans un bol battez ensemble 1 œuf entier et 2 jaunes (réserver les blancs) avec 100 g de sucre semoule et 1 sachet de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez 20 cl de crème et fouettez pour mélanger. Égouttez bien la rhubarbe et déposez-là sur le fond de tarte. Recouvrez du flan. Enfournez pendant 20 minutes. Pendant ce temps battez 3 blancs d’oeufs en neige bien ferme, puis ajoutez 130 g de sucre glace petit à petit. Lorsque la tarte est cuite sortez-là du four et baissez la température à 180°C.

(b) Et le gratin à enfourner après la tarte :Mélangez 4 cuillères à soupe de parmesan râpé et 3 cuillères à soupe de chapelure. Badigeonnez un plat à gratin d’huile d’olive puis versez-y la moitié des tomates concassées. Saupoudrez d’herbes de Provence. Recouvrez de tranches d’aubergines grillées, salez et poivrez, puis recouvrez de tomates. Parsemez de 3 gousses d’ail pressées et d’oignon jaune ciselé puis répartissez la moitié du mélange parmesan râpé et chapelure. Renouvelez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez en avec le mélange chapelure/parmesan, recouvrez de mozzarella coupée en tranches. Nappez d’une cuillère à café d’huile d’olive et enfournez pendant 25 minutes.

Les cuissons à lancer simultanément:

  • (a) Faites griller le poulet dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur une fois refroidis.
  • (c) Prélevez la pâte des falafels à l’aide d’une cuillère à soupe et formez des boules. Faites frire quelques minutes dans un bain d’huile à 180°C.
  • (e) Garnir la tarte de meringue à l’aide d’une poche à douille et remettez au four pendant 1 heure ou grillez la meringue au chalumeau.
Préparations Batch cooking Printemps 6

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Poulet grillé, sauce salsa avocat et mangue – Préparez du riz pendant que vous réchauffez le poulet. Déposez le riz au fond d’une assiette, ajoutez les escalopes de poulet tranchées et la salsa – 15 minutes –
  • (b) Aubergines à la parmesane – Juste à réchauffer 3 minutes au four à micro-onde ou 10 minutes au four recouvert de papier aluminium – 3 / 10 minutes –
  • (c) Fallafels & Tsatsiki – Réchauffez et servez tiède avec le tsatiki, des feuilles de laitue et du pain pita – 5 minutes –
  • (d) Salade composée – composez des assiettes avec de la roquette, les falafels, le reste de tsatsiki, la feta en cubes, les concombres et les carottes râpées.

Les recettes individuelles

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

Le batch cooking de Lau Go
Batch cooking Printemps #6 – Mois de Mai – Semaine 18
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14 commentaires
  • Bonjour
    Je voulais déjà vous remercier pour vos recettes,
    Je vous suis depuis plusieurs mois maintenant, je fais beaucoup de vos recettes et surtout le batch cooking malheureusement j ai une intolérance à la farine de blé et aux produits venants de la vache. Pouvez-vous mettre dans vos batch cooking, un produit qui peut remplacer sans changer l esprit de la recette.
    Je vous souhaite une belle journée
    Valerie

  • Bonjour,
    Merci beaucoup pour ce travail sur votre blog. Je m’inspire de vos mises à jour de batch cooking depuis 1 mois, et je régale mes enfants! En plus, j’ai désormais l’impression d’être une vraie cuisinière avec des recettes variées et nouvelles ! J’imagine le travail que cela vous demande, et je suis impressionnée. Bravo, un grand merci et s’il vous plat ne vous arrêtez pas, j’ai trop besoin de ce site tous les week-ends, j’ai même enrôlé mes enfants pour les préparations, c’est tout bonnement génial :)

  • bonjour,
    cette semaine nous n’allons pas tout tester, mais pour l’essentiel et en piochant dans votre menu de la semaine en mode ‘normal’ comme par exemple le risotto de coquillette jambon, qui ne demande pas beaucoup de préparation.
    En ce qui concerne les aubergines, j’ai eu besoin du double au niveau des tomates concassées. Mais le résultat à l’air délicieux. Cela fait 3 semaines que nous suivons vos recettes et pour le moment pas du tout déçu, et on apprends a faire des choses bonnes et finalement simples. (je pense qu’on peut tenter une pate brisée au parmesan maison dans peu de temps … j’ai fait une tarte moutarde, tomates thon avec une pate brisée de cette sorte faite maison)

  • bonjour merci pour ce site ! peut-on congeler le gratin d’aubergines mozza? dans ce cas faut-il réduire le temps de cuisson ? Merci !!

    • Bonjour,
      Oui le gratin peut être congelé mais il ne faut pas réduire le temps de cuisson. Il faut le cuire complètement puis le laisser complètement refroidir avant de le congeler. Il faudra le décongeler avant de le réchauffer au four micro-onde ou traditionnel.

  • Bonjour!
    Première semaine de test (semaine 6), approuvé! Les recettes étaient vraiment bonnes.
    J’ai fait une pâte brisée sucrée pour le gâteau à la rhubarbe, ce qui m’a pris plus de temps… mais quelle tuerie! Merci beaucoup!

    J’ai l’impression – mais je me trompe peut-être – qu’il vaut la peine d’aller revoir les recettes en individuelles, car elles me paraissent plus complètes que sur le pas à pas du batch cooking. Je vais tester la semaine suivante (semaine 7) et comparer les recettes en les faisant, pour être sûre de ne pas oublier un détail!

    En tout cas, merci!

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :) Pour les recettes déjà présentes sur le blog, il m’arrive de les simplifier un peu pour les insérer dans le batch cooking, d’où quelques disparités mai sil n’y a pas de gros changements normalement ;)

  • Bonjour, Je vais me lancer grâce à vous dans le batchcooking avec envie et un peu la peur de me louper : )
    J’ai une petite question : par quoi puis-je remplacer la sauce barbecue pour la marinade? j’ai pensé à balsamique+miel mais je ne sais pas si c’est très heureux…
    Merci beaucoup de nous simplifier la vie!!

  • Super, je m organisais deja avec le batch cooking mais la je nesuis reflechis plus, je fais exactement toutes tes recettes c est parfait. Merci

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