Batch cooking goûter et petit-déjeuner - Hiver
Batch cooking goûter et petit-déjeuner - Hiver

Batch cooking spécial Goûters et Petits déjeuners – Hiver

Batch cooking pour les goûters et petits-déjeuners – Recettes saison Hiver

Voilà un batch que vous avez été nombreu.x.ses à me réclamer depuis un moment: un batch cooking spécial Goûters & Petits-déjeuners! Alors même si nous ne sommes pas très becs sucrés à la maison, j’ai décidé de vous concocter un petit menu de 5 recettes qui sont faciles à réaliser et se conservent bien! Et en plus, je vous propose ce batch en vidéo, comme le batch spécial de Noël!

Si l’idée et le format vous plait, n’hésitez pas à me le dire et à repartager la vidéo pour faire connaitre ma chaine Youtube. Je serais heureuse de vous proposer d’autres batch cooking spécial goûter au fil des saisons :)

Pour cette session hiver, je vous propose 5 recettes faciles et surtout qui vont très bien se conserver. Vous pourrez donc facilement augmenter les doses (utilisez la liste de courses adaptable ;)) pour avoir vos goûters prêts pour tout le mois! Cela ne demandera pas beaucoup de temps de préparation en plus mais prolongera certaines cuissons (par exemple pour les gaufres cela sera un peu plus long ^^)

Comme je vous le dis dans la vidéo, je vous donne des recettes de base qui sont facilement déclinables pour faire plusieurs saveurs et personnaliser vos recettes. Vous pouvez par exemple:

  • aromatiser le gâteau au yaourt avec des épices, des fruits frais ou secs, des noix, du chocolat, etc…
  • réaliser la compote avec d’autres fruits de saison comme des poires par exemple ou même un mélange de fruits;
  • personnaliser votre granola avec les noix, graines et fruits secs de votre choix;
  • customiser vos cookies avec d’autres noix, des pépites de chocolat blanc ou des éclats de bonbons au chocolat!

Le menu du batch Goûters / Petits-déjeuners


La liste de courses

Fruits et légumes

  • 1 kg de pommes (b)
  • 1 citron jaune (b)

Cremerie

  • 7 oeufs (a 3/d 2/e 2)
  • 420 g de beurre mou ou de margarine (d 200/ e 220)
  • 18 cl de lait animal ou végétal (d)
  • 1 yaourt nature animal ou végétal (a)

Epicerie

  • 800 g de farine (a/d/e)
  • 200 g de sucre semoule complet pour moi (a/b)
  • 2 cuillères à soupe de vergeoise (d)
  • 200 g de cassonade (e)

Epicerie (suite)

  • 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou un autre sucre liquide (agave, érable,…) (c)
  • 100 g de sucre en grains (d)
  • 2 sachets de levure chimique (a/e)
  • 2 cuillères à soupe de levure de boulanger déshydratée (d)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco (d)
  • 280 g de flocons d’avoine (c)
  • 100 g d’amandes (c)
  • 100 g de noix de pécan (e)
  • 70 g de graines au choix (c)
  • 50 g de fruits secs ou séchés au choix (c)
  • 100 g de pépites de chocolat (e)
  • 2 bâtons de cannelle (b)
  • Extrait de vanille (c)

Dans votre épicerie

  • Huile végétale

  • Sel
Batch cooking goûter et petit-déjeuner Hiver - Ingrédients
Batch cooking goûter et petit-déjeuner Hiver – Ingrédients

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 couteau
  • 1 petite casserole
  • 1 grand faitout pour la stérilisation
  • 1 cocotte à fond épais
  • 1 robot ou batteur électrique
  • 1 gaufrier

Pour la conservation, au minimum:

  • plusieurs bocaux pour le granola et la compote
  • 1 grand contenant pour les gaufres
  • 1 grand contenant pour les cookies

Batch cooking de la semaine

Si vous souhaitez stériliser la compote, commencez par la préparation des bocaux: Dans un grand faitout, plongez les bocaux ouverts dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Faites de même avec les rondelles (neuves). Déposez le tout sur un torchon propre pour égoutter. Conservez l'eau pour la stérilisation de la compote.

(c) Dans une petite casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe d’huile de coco avec 3 cuillères à soupe de sucre de coco (ou un autre sucre liquide) à feu doux. Dans un saladier, mélangez 280 g de flocons d’avoine avec 100 g d’amandes concassées, 70 g de graines, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1 pincée de sel. Enfournez pour 30 minutes à 150°C en remuant toutes les 10 minutes. => Laissez refroidir puis ajoutez les fruits séchés, mélangez et mettez en bocal.

10 minutes puis 30 minutes de cuisson

(d) Mettez 18 cl de lait tiède, 2 cuillères à soupe de vergeoise et 2 cuillères à soupe de levure de boulanger dans le bol de votre robot et laissez reposer 10 minutes.

(b) Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une cocotte à fond épais. Ajoutez le jus et le zeste du citron, les bâtons de cannelle, le sucre et ajoutez 25 cl d’eau. Laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

15 minutes puis 20 minutes de cuisson

(d) Ajoutez 400 g de farine, 2 oeufs et 1 pincée de sel et faites tourner pour pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajoutez alors 100 g de beurre en morceaux et pétrissez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporez. Enfin ajoutez 100 g de sucre en grain et pétrissez rapidement. Couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

10 minutes puis 1 heure de repos

(a) Séparez 3 oeufs et montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Mettez le yaourt dans un saladier et ajoutez 2 pots de sucre et les 3 jaunes d’oeufs. Mélangez bien puis ajoutez 3 pots de farine petit à petit ainsi que 1 sachet de levure chimique. Ajoutez 3/4 de pot d’huile en filet en fouettant puis incorporez délicatement les blancs en neige. Enfournez pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre du gâteau ressorte sèche. => Laissez refroidir puis emballez dans du film alimentaire ou congelez bien emballé en tranches.

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

(b) Lorsque la compote est cuite, passez-la au mixeur plongeant si vous souhaitez une texture lisse, puis remplissez les bocaux. Nettoyez les bords, placez la rondelle en caoutchouc et refermez. Déposez les bocaux dans le faitout et portez à ébulition. Vous pouvez caler les bocaux avec un torchon pour ne pas qu’ils s’entrechoquent. Comptez 20 minutes de stérilisation à compter de l’ébulition puis laissez les bocaux refroidir dans le faitout. => Essuyez puis stockez dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an.

10 minutes puis 20 minutes de stérilisation

(e) Dans le bol de votre robot, fouettez 220 g de beurre mou avec 200 g de cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille puis 2 oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajoutez 200 g de farine, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de levure puis mélangez bien. Enfin incorporez 100 g de pépites de chocolat et 100 g de noix de pécan grossièrement hachées. A l’aide d’une cuillère, formez des boules de pâte d’environ 50 g et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. => Placez au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit prise (2/3 heures) puis mettez les boules dans une boite hermétique et stockez au congélateur jusqu’à 3 mois.

15 minutes

(d) Rabattez la pâte pour chasser l’air et séparez-la en pâtons de la taille d’une balle de golf. Faites cuire au gaufrier jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées. => Laissez refroidir puis placez dans une boite hermétique à température ambiante ou congelez.

5 minutes puis cuisson

On laisse les dernières cuissons se terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir avant de bien emballer et mettre éventuellement au congélateur.
Retrouvez toutes les recettes en vidéo sur ma chaine youtube:

Temps total Batch Goûter Hiver Cuisine Addict: 1h40
( 1h20 de préparation + dernière cuisson 15/20 min)
Batch cooking goûter et petit-déjeuner Hiver - Préparations
Batch cooking goûter et petit-déjeuner Hiver – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire

  • Si vous choisissez de congeler le gâteau au yaourt et les gaufres liégeoises, il suffit de les passer directement à la sortie du congélateur dans le grille pain pour les décongeler et les réchauffer!
  • Pour déguster les cookies, il vous suffira de déposer les boules encore congelées sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien et d’enfourner environ 15 minutes à 180°C.

Les recettes individuelles

Gâteau au yaourt
La recette de base à décliner à l'infini!
Voir la recette
Gaufres liégeoises
Des gaufres moelleuses et caramélisées, recette traditionnelle liégeoise!
Voir la recette
Recette de gaufres liégeoises
Granola maison
La recette de base
Voir la recette
Recette de base pour le granola maison
Cookies spécial congélation
De quoi avoir des cookies maison prêts en un instant!
Voir la recette
Recette de cookies spécial congélation
Compote de pomme en bocal
Pour conserver longtemps votre compote maison, pensez à la stérilisation!
Voir la recette
Recette de compote de pomme en bocal

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!


Batch cooking spécial Goûters et Petits déjeuners – Hiver
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18 commentaires
  • J’adore cette idée et ton blog en général :) Penser à faire du batch cooking pour les recettes de gâteaux, une fois par mois c’est génial. Je faisais un gouter par semaine en même temps que la pizza (pour rentabiliser le four) … mais en organisation ce que tu proposes c’est vraiment et en plus c’est de saison…

  • C’est vraiment une idée géniale.
    Je vais pouvoir tout faire en batch cooking même les goûters de mon fils alors que je ne prenais pas le temps pour chercher des idées et les réaliser.
    Merci pour cet excellent travail !

    • Bonjour Sandra !
      Je suis tes batch depuis 2 mois pratiquement, je me demande pourquoi je me suis pas lancée avant ça facilite tellement la vie !
      Mon fils de 3 ans se régale avec tout tes repas !
      Hier jai fait le granola maison. Je voulais savoir combien de temps se conserve le sirop d’érable ? Et il faut le conserver au frigo une fois ouvert ?

      Merci en tout cas pour toutes ses bonnes idées de repas et de recettes !

      • Bonjour Claire,
        Merci beaucoup :) Normalement le sirop d’érable se conserve très longtemps, au réfrigérateur après ouverture. C’est du sucre donc il se conserve bien ;)

  • Super idée!!! Moi qui cherchais à faire un goûter un peu plus sain que les gâteaux industriel, je faisais parfois des cookies moi-même…mais la l idee de tout préparer à l avance pour avoir de quoi faire plusieurs semaines c est trop top!!!
    Merci beaucoup pour ton blog!! Je ne te suis que depuis 3 semaines, mais tu m as trop donné envie de me mettre au batch cooking…et je trouve ça génialissime…c est tellement top de rentrer et n avoir qu à réchauffer les plats!!!
    Bon par contre tout n est pas au goût de mon petit garçon de 5 ans…(mais bon ça va le forcer à manger plus de légumes ).

    • Bonjour,
      Un pot de yaourt classique, qu’il soit de 100, 150 ou 200 g ne changera rien à la recette vu qu’on utilise le pot pour peser les autres ingrédients ;)

      • Génial ! J’adore l’idée ! Un batch cooking spécial goûter par saison serait super si vous trouvez le temps de le faire ! J’adore votre site, je le consulte très régulièrement ! Merci beaucoup !

  • Alors voilà, je me suis lancée, uniquement sur les « gâteaux » ( cookies, gâteau yaourt et gaufres).
    J ai une question concernant la congélation des cookies: est possible de congeler les cookies cuits ou mieux vaut congeler uniquement la pâte crue?!
    J ai carrément doublé les quantités pour en avoir d avantage.
    Les gaufres sont 1 tuerie ( oups j en ai perdue 2 ou 3 lors de la cuisson…)
    Foncez sur ce batch!!! Je le referais avec cette fois le granola et la compote, quand je n aurais plus de stock de gaufres

  • Bonjour !

    J’ai découvert le batch cooking au détour d’un rayonnage de ma librairie, très intéressée par le concept j’ai feuilleté tous les livres sur le sujet proposés dans ma librairie et je suis repartie avec le vôtre. De là j’ai découvert le blog (un univers s’ouvre à moi !!!) et donc cette séance spécial goûters. C’est par elle qui j’ai débuté ! J’y ai mis largement plus que 2h, mais mes deux aides-cuistots de 6 et 10 ans ne sont pas encore très rodés ^^. J’ai fait 2 fois plus de compote que vous ne proposiez car j’ai recyclé deux bocaux de pêches au naturel faits l’an dernier dont personne ne voulait… en compote pomme/pêches par contre ça ne fera pas un pli. Et j’ai changé de recette de cookies car je n’avait pas assez de beurre (Monsieur m’a interdit de sacrifier la seconde plaquette !). Nous voilà donc avec un stock conséquent de goûters que mes 3 loustics vont se faire un plaisir de dévorer… tout ce que j’espère c’est qu’ils ne dévorent pas tout en 2 jours O_o (je voulais mettre une photo mais je ne sais pas comment on fait). En tout cas MERCI beaucoup pour tant de générosité, vos vidéos sont en plus d’une grande aide pour cuisiner avec les enfants.

  • Bonjour encore un super batch ! J’ai été agréablement surprise par le granola,je pensais avoir un gâteau mais ce mélange de graines SUPER.
    La compote a fini dans un chausson aux pommes, car chez nous les goûters sont en général pour être transportés !
    Donc gaufres, cookies et gâteau au yaourt, c’est ce qui correspond à ma petite famille !
    J attends avec impatience la suite !
    Bye béa

  • bonjour,
    J’adore je fais toutes les semaines depuis 1 mois et nous sommes conquis nous avons 3 petits garçons et nous pouvons leur faire decouvrir de nouvelles saveurs sans trop de difficultés et même cuisinés ensemble ! je souhaite savoir si vous allez refaire unn batch cooking gouter la semaine qui vient? Merci encore pour tout ce travail !

    • Bonjour et merci beaucoup :)
      Il y aura une version « printemps » du batch spécial goûter mais ce sera pour le mois prochain, quand je pourrais à nouveau me fournir correctement en fruits frais ;)

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