Recette de blanquette de cabillaud aux courgettes
Recette de blanquette de cabillaud aux courgettes

Blanquette de cabillaud aux Courgettes au Companion

Un plat léger estival pour cuisiner le cabillaud au Companion

En ce moment ma consommation de courgettes bat des records ^^ j’adore ce légume alors quand c’est la pleine saison je m’en régale! Surtout qu’il y a mille façons de la cuisiner ! Vous retrouverez d’ailleurs plus de 50 recettes sur le blog si vous manquez d’idées ;)

Plus de recettes à base de courgettes? Retrouvez toutes mes recettes avec des courgettes
Blanquette de cabillaud aux courgettes
Blanquette de cabillaud aux courgettes

La recette du jour est celle du plat principal que j’avais proposée lors de mon animation pour Moulinex autour du nouveau Companion iTouch Pro. Une recette gourmande, saine et équilibrée à réaliser très facilement avec le robot. Bien sûr si vous ne disposez pas du robot, vous pourrez faire la recette en utilisant une cuisson vapeur (soit dans un cuit vapeur soit avec un panier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante) puis une cuisson à la cocotte en remuant et surveillant bien.

Selon la taille de vos dés de courgettes, elle sera plus ou moins fondante, adaptez donc à votre goût! Ici je l’aime un peu croquante alors je fais de gros cubes, mais si vous la préférez fondante, coupez plus petit (ou prolongez la cuisson vapeur en mettant les courgettes 5 minutes avant le poisson)

Recette de blanquette de cabillaud aux courgettes

Blanquette de cabillaud aux Courgettes au Companion

Un plat léger estival pour cuisiner le cabillaud au Companion
Conservation: 24 heures au réfrigérateur
Sous vide : 3-4 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 27 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories / Portion 345 kcal

Matériel nécessaire

Ingrédients
  

  • 350 g cabillaud
  • 600 g courgette
  • 1 cuillère à café fumet de poisson
  • 60 g beurre
  • 60 g farine
  • 100 g crème épaisse
  • 5 brins ciboulette
  • 1 cuillère à soupe curry ou autre épice de votre choix
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Coupez les courgettes en petits cubes. Coupez le cabillaud en gros cubes. Déposez dans le grand panier vapeur, courgette en-dessous.
    350 g cabillaud, 600 g courgette
  • Mettez le mélangeur dans le fond de la cuve et faites-y fondre le beurre vitesse 4 / 2 minutes / 100°C. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson vitesse 4 / 6 minutes / 90°C. Ajoutez le curry et poursuivez la cuisson vitesse 4 / 5 minutes / 90 °C.
    60 g beurre, 60 g farine, 1 cuillère à soupe curry
  • Ajoutez le fumet de poisson et 50 cl d'eau dans le bol, salez et poivrez puis installez le panier vapeur sur la cuve. Lancez la cuisson vitesse 2 / 8 minutes / 100°C.
    1 cuillère à café fumet de poisson, sel et poivre
  • A la fin de la cuisson, retirez le panier et ajoutez les courgettes et le poisson dans la cuve. Ajoutez la crème fraîche puis poursuivez la cuisson vitesse 2 / 8 minutes / 80 °C.
    100 g crème épaisse
  • Servez parsemé de ciboulette ciselée.
    5 brins ciboulette

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 345kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 20gGras: 22gLipides saturés: 9gLipides polyinsaturés: 4gLipides monoinsaturé: 8gCholéstérol: 66mgSodium: 209mgPotassium: 803mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 1333IUVitamine C: 29mgCalcium: 63mgFer: 2mg
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Blanquette de cabillaud au Companion
Blanquette de cabillaud au Companion

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