Cabillaud Croustillant aux Graines de Moutarde

Des filets de cabillaud panés à la moutarde à l’ancienne, moelleux et parfumés.

Et voilà, je fais de la concurrence au « Cap’tain » et au « Poisson jaune super costaud » ^_^ avec mes petits filets de cabillaud pané! Oui mais chez moi ils sont panés aux graines de moutarde et ça fait toute la différence!

La moutarde donne une saveur piquante et croustillante au poisson, accompagné d’une salade verte c’est un plat parfait pour un déjeuner ensoleillé!

 

Cabillaud Croustillant aux Graines de Moutarde

Des filets de cabillaud panés à la moutarde à l'ancienne, moelleux et parfumés.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 1 h 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 filets cabillaud
  • 15 cl lait
  • 150 g farine
  • 2 oeuf
  • 100 g chapelure
  • 3 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • asperges blanches
  • salade verte ou jeunes pousses

Instructions
 

  • Coupez chaque filet en trois tronçons de même taille et ôtez les arrêtes. Rincez rapidement le poisson puis séchez-le sur du papier absorbant.
  • Préparez 4 assiettes avec le lait, la farine, les oeufs battus, salés et poivrés et la chapelure mélangée à la moutarde.
  • Passez les filets de cabillaud successivement dans le lait, la farine, l'oeuf puis la chapelure. Mettez le tout sur un plat, couvrez de film alimentaire et laissez reposer pour 1 heure au frais.
  • Panez les filets dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive et servez aussitôt.
  • Vous pouvez accompagner ce plat d'asperges cuites à la vapeur, d'une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.
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