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Par Sandra Thomann

Carpaccio de St Jacques aux saveurs des îles (vanille et citron vert)

Voici une entrée fraîche et légère idéale pour vos repas de fin d’année, ce délicieux carpaccio est relevé par l’acidité du citron vert et la douceur de la vanille, pour une alliance de saveur originale et surprenante.

Et pourquoi ne pas accompagner cette entrée en beauté avec un Vin d’Alsace? Je vous propose de l’associée à un Riesling vendange tardive qui saura mettre en valeur toutes les saveurs de ce plat aux accents exotiques.

Carpaccio de St Jacques aux saveurs des îles

Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 15 minutes
Servings: 4

Ingredients

Instructions

  • La veille, mélangez l'huile d'olive, le jus de 4 citrons verts et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez macérer toute une nuit.
  • Mettez les noix de St Jacques dans du film alimentaire et placez au congélateur pendant 30 minutes, cela permettra une découpe plus facile du carpaccio. Coupez vos St Jacques en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé puis placez les dans les assiettes de service en les faisant légèrement se chevaucher.
  • A l'aide d'un pinceau, appliquez la marinade sur les St Jacques puis couvrez de film alimentaire. Réservez au frais jusqu'au moment de servir décoré des zestes de citron verts.
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Commentaires · 11

  1. J’adore la Saint Jacques (normal en même temps) mais je n’ai jamais osé la goûter crue. Ce carpacio à l’air idéal pour corriger cet oubli ! Merci !

  2. Rhoooo merci merci merci, tu es vraiment trop gentille

    J’essaie de m’améliorer au niveau photo et je suis contente d’avoir des retours positifs :)

  3. Bonjour,

    Merci beaucoup pour votre message qui me fait très plaisir! Je suis ravie que mes recettes vous plaisent :)

    Bonne fin de week-end, à bientôt!

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