Voici une entrée fraîche et légère idéale pour vos repas de fin d’année, ce délicieux carpaccio est relevé par l’acidité du citron vert et la douceur de la vanille, pour une alliance de saveur originale et surprenante.
Et pourquoi ne pas accompagner cette entrée en beauté avec un Vin d’Alsace? Je vous propose de l’associée à un Riesling vendange tardive qui saura mettre en valeur toutes les saveurs de ce plat aux accents exotiques.
Carpaccio de St Jacques aux saveurs des îles
Ingrédients
- 8 noix de St Jacques
- 25 cl huile d'olive
- 5 citron vert
- 1 gousse gousse de vanille
- sel et poivre
Instructions
- La veille, mélangez l'huile d'olive, le jus de 4 citrons verts et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez macérer toute une nuit.
- Mettez les noix de St Jacques dans du film alimentaire et placez au congélateur pendant 30 minutes, cela permettra une découpe plus facile du carpaccio. Coupez vos St Jacques en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé puis placez les dans les assiettes de service en les faisant légèrement se chevaucher.
- A l'aide d'un pinceau, appliquez la marinade sur les St Jacques puis couvrez de film alimentaire. Réservez au frais jusqu'au moment de servir décoré des zestes de citron verts.
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ça meplait beaucoup ! et hop dans mes favoris pour les fetes !
bises
J’adore la Saint Jacques (normal en même temps) mais je n’ai jamais osé la goûter crue. Ce carpacio à l’air idéal pour corriger cet oubli ! Merci !
J’ai déjà eu l’occasion d’en manger et c’est délicieux !
C’est dommage pour masterchef, mais tes recettes étaient géniales !
Hummmm alors là je craque!!!! J’adore!!!
Merci beaucoup ;-)
Ah oui, à tester: la St Jacques crue c’est délicieux!!
Bonne journée bizzzz
Décidément j’adore ton blog !!
Tes photos me font toujours halluciner tellement elles sont belles !
Rhoooo merci merci merci, tu es vraiment trop gentille
J’essaie de m’améliorer au niveau photo et je suis contente d’avoir des retours positifs :)
Bonjour,
J’aime beaucoup votre blog, il est réellement agréable à lire et plein de bonnes choses à essayer. Très sympa, à bientôt.
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre message qui me fait très plaisir! Je suis ravie que mes recettes vous plaisent :)
Bonne fin de week-end, à bientôt!
Magnifique entrée telle que je les adore pour les fêtes : de bons produits, à l’état quasi brut, délicatement mis en valeur !! Et je suis sûre que ce riesling ira bien avec !! Merci ! Bisous