Recette de galettes de courgettes

Galettes de courgette et lentilles corail

Des galettes aux légumes fondantes accompagnées d’une sauce fraîche à base de yaourt

Je suis assez fan des galettes de légumes lorsque j’ai envie d’un petit plat végétarien. Elles sont faciles et rapide à faire, se conservent bien (se congèle même s’il faut), sont faciles à transporter pour un repas à l’extérieur, se mangent froides ou chaudes et surtout c’est sain et délicieux!

Galettes de courgettes
Galettes de courgettes et lentilles corail

Je les accompagne juste d’une petite sauce, un tsatsiki maison ici mais une sauce tomate sera excellente aussi, et d’une salade ou crudité. C’est frais, rassasiant et coloré :)

Si vous aussi aimez ce type de galettes, j’ai déjà plusieurs variantes à vous proposer sur le blog: galettes à la courge butternut, galettes fromagères au chou-fleur, galette de courge spaghettis et bien sûr les célèbres rösti (ou Grumbeerekiechele par chez moi ^^) que l’on peu également faire en version rösti à la patate douce!

Alors plus d’excuses: à vos poêles et vive les galettes de légumes!!

Recette de galettes de courgettes

Galettes de courgette et lentilles corail, Sauce Tsatsiki

Des galettes aux légumes fondantes accompagnées d'une sauce fraiche à base de yaourt
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Végétarienne
Portions: 12 galettes

Ingrédients

Pour les galettes

Pour le tsatsiki

  • 1 concombre
  • 200 g yaourt à la grecque
  • 3 brins menthe fraiche
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • sel et poivre

Instructions

  • Faites cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau non salée pendant 10 minutes puis égouttez et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, rapez la courgette et le concombre. Ciselez finement l'oignon et la menthe. Pelez et dégermez l'ail.
  • Dans un saladier, mélangez la courgette, les lentilles, l'oignon, l'ail pressé et les oeufs battus. Assaisonnez à votre gout puis ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Faites dorer sous forme de galette dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
  • Mélangez le concombre rapé, le yaourt et la menthe. Assaisonnez en sel, poivre et cumin. Servez bien frais avec les galettes.
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Galettes végétariennes et tsatsiki
Galettes végétariennes et tsatsiki
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15 commentaires
  • bonjour.
    pour la courgette, serait-il possible d’avoir le poids? car j’ai de grosses (énormes) courgettes, et dur de savoir la quantité à mettre.

    merci d’avance

    • Bonjour,
      Je n’ai malheureusement pas pesé ma courgette :/ C’était une courgette de taille standard, je dirais 300 grammes, après on est pas au gramme près pour cette recette ;) Si l’appareil te semble trop liquide tu peux ajouter un peu de farine ou de chapelure et si au contraire il est trop compact tu peux ajouter un oeuf :)

  • Bonjour,
    Merci pour toutes tes recettes qui ont toujours un grand succès…sauf ces galettes…
    Je pense que je me suis trompée dans la quantité de lentille, j’ai fait cuire 200g de lentille crus que j’ai ensuite mis avec les courgettes…et ça fait un peu étouffant…il s’agissait surement de 200g cuite.
    Je ferai un nouvel essai en corrigeant mon erreur si c’est bien cela.
    A bientôt pour les prochaines recettes

    • Bonjour,
      Non je donne toujours les poids crus et il s’agit bien de 200 g de lentilles crues dans la recette ;) Peut-Être n’avais-tu pas beaucoup de courgette? il faut compter environ 300 g / courgette ;

  • recette équilibrée ! seul bémol les lentilles corail c’est quand même plutôt fade ! :(
    qu’est ce qu’il aurait fallu faire pour relever le goût?

    • Bonjour,
      Là je n’ai pas trop mis d’assaisonnement en herbes ou épices dans les galettes car j’ai misé sur la sauce tsatsiki qui bien relever les galettes. Mais tu peux ajouter des épices (du cumin par exemple ça marchera très bien) et des herbes comme de la coriandre ou du persil plat.

  • Excellente recette, facile, rapide et économique!
    Seule erreur, j’aurais dû égoutter le concombre râpé, mon tzatziki était trop liquide.

    Merci pour ce joli site que j’ai découvert récemment: toutes les recettes essayées jusqu’à présent sont un succès!

  • Bonjour
    Je compte faire cette recette cette semaine pour me lancer dans le batch cooking
    Vu qu’on va pas les manger le jour même, est ce qu’il faut les cuire avant de les congeler ? Où est ce qu’il faut que je congele l’appareil puis je le decongele/cuis le jour J?
    Cdt

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