Comme le soleil joue à cache-cache, je vous propose de le mettre dans votre assiette avec ce plat de gnocchis gourmands et plein de saveurs! En attendant les tomates fraîches, je puise dans mon stock de tomates rôties en bocal pour mettre une touche de soleil dans mes plats… parce que mine de rien, ça commence à manquer surtout avec la météo qui joue au yoyo ^^
Et puis vu que les températures, c’est pas encore ça, on reste sur un plat bien réconfortant ^^ Si vous avez envie de mettre moins de fromage pour avoir un plat plus léger, vous pouvez parfaitement réduire la dose, voir même ne pas faire gratiner le plat. Côté crème, comme vous le savez je n’utilise pas de crème animale donc c’est tout de suite plus léger, n’hésitez pas à essayer plusieurs crèmes végétales pour trouver celles qui vous conviennent le mieux. Ici j’ai adopté les crème de cajou, sarrasin et chanvre que j’utilise énormément, en plus de celle de noix de coco que je privilégie pour les plats plus exotiques ;)
Pour les gnocchis, j’ai pris l’option flemme rapide en utilisant des gnocchis tout prêt du commerce, mais vous pouvez parfaitement réaliser des gnocchis maison si vous en avez envie ;) Réduisez alors simplement le temps de cuisson en ne les laissant pas cuire pendant 5 minutes dans le bouillon mais faites toute la cuisson au four. Cela évitera qu’ils se délitent de trop. Vous pouvez aussi réduire la quantité de bouillon si vous utilisez des gnocchis frais fait maison car ils n’auront pas besoin d’absorber autant de liquide.
Gratin de gnocchis aux épinards et tomates séchées
Ingrédients
- 800 g gnocchis
- 1 bocal tomates séchées ou rôties
- 100 g pousses d’épinards
- 50 g olives noires
- 20 cl crème liquide cajou pour moi
- 100 g parmesan râpé
- 100 g mozzarella râpée
- 40 cl bouillon de légumes
- 1 oignon rouge
- 2 gousse ail
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez l'oignon rouge et émincez-le. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Equeutez les épinards. Coupez les tomates rôties en lanières.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon rouge et les gousses d'ail pressées. Ajoutez les gnocchis et les épinards, mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon, la crème, le parmesan, les tomates et les olives. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
- Versez dans un plat à gratin, parsemez de mozzarella râpée et enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Valeurs nutritionnelles par portion
Un délice !!! Approuvé par mon mari et mon garçon de 20 mois