Lapin à l’italienne

J’avais envie de cuisiner du lapin mais en changeant de recette par rapport à mon lapin au miel et à la moutarde que je fais souvent, c’est comme ça que je suis tombée sur la recette d’Edda sur son joli blog Un déjeuner de soleil qui est une vraie mine d’idées recettes italiennes.

J’ai tout de suite été attirée par sa recette, avec ses si jolies photos qui mettent en appétit. En plus la recette est facile et rapide à réaliser, il n’en fallait pas plus pour que je la mette au menu ^^ Résultat: une viande bien tendre, parfumée et juteuse, des saveurs estivales, un régal! J’ai servi mon lapin avec une purée de pommes de terre maison mais vous pouvez également faire plus léger avec des légumes ou même des crudités ;)

Lapin aux olives et romarin

Lapin à l'italienne
Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Temps total
1 h 15 min
 

Une recette de lapin facile, fondante et estivale.

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 1 lapin coupé en morceaux, sans les abats
  • 100 g olives noires dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe pignons de pain
  • 2 gousses ail
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
  • 20 cl vin blanc sec
  • 2 branches romarin frais
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Versez un peu d'huile au fond d'une cocotte en fonte et faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Ajoutez le romarin et les gousses d'ail entières, juste écrasées.

  2. Salez puis ajoutez le vinaigre et le vin. Grattez bien les sucs au fond de la cocotte. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

  3. Ajoutez alors les olives et les pignons de pin et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et se détache de l'os. Comptez environ 20 minutes en rajoutant de l'eau si besoin.

Notes

J'ai servi mon plat avec une purée de pomme de terre maison.

Lapin à l'italienne, aux olives et romarin

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