Pide aux Epinards et à la Feta

Le Pide est un plat oriental, souvent souvent comparé à une pizza, mais avec une pâte plus moelleuse, qui constitue une excellente base pour de nombreuses garnitures. Pour moi, la pire épinard et feta est un peu la plus classique, en tout cas c’est celle que je commande toujours avec gourmandise tant j’adore l’alliance de ces saveurs. Les épinards, riches en vitamines, apportent une touche de fraîcheur, tandis que le feta ajoute une note salée et crémeuse. J’apprécie particulièrement l’ajout d’épices comme le cumin et le piment, qui rehaussent subtilement le goût des ingrédients principaux.

La préparation de cette recette nécessite peu d’ingrédients et d’efforts, mais le résultat en vaut largement la peine. Alors vous aussi, laissez-vous tenter par ce mélange savoureux qui vous régalera à coup sûr!

Histoire et Origine

Le Pide aux épinards et feta trouve ses racines dans la cuisine turque. Il a évolué à partir des plats traditionnels et s’est intégré dans la culture populaire turque, embrassant diverses variations selon les saisons.

Influence de la Cuisine Turque

Le pide est un exemple classique de la polyvalence de la cuisine turque. Il est souvent comparé à une pizza ou à un pain pita, mais possède une texture et un goût uniques grâce aux techniques de cuisson traditionnelles.

lTraditionnellement, il est cuit dans un four à bois, ce qui lui donne sa saveur caractéristique. A la maison, je profite des beaux jours pour le faire cuire dans mon four à tarte flambée (ou dans un four à pizza) mais on peut parfaitement le cuire dans un four classique et c’est encore mieux si vous disposez d’une pierre réfractaire.

Pides dans la Culture Populaire

Le pide est un aliment de base dans la culture populaire en Turquie. On le retrouve régulièrement dans les restaurants, les marchés et même lors des festivals. Les versions végétariennes comme celle aux épinards et feta ont gagné en popularité, surtout parmi ceux qui cherchent des alternatives à la viande hachée traditionnellement utilisée. Cela montre l’adaptabilité et l’évolutivité de ce plat emblématique.

Saisonnalité et Variations

Le Pide aux épinards et feta est souvent préparé en été, quand les épinards sont abondants et frais. La recette varie selon les régions, certains ajoutant des herbes locales ou des épices pour accentuer les saveurs. Il existe des variations qui incorporent de la viande, mais la version végétarienne reste populaire pour sa légèreté et son goût frais. Les modifications saisonnières permettent d’innover tout en respectant la tradition.

Ingrédients Clés

Variétés d’Épinards

Pour les épinards, je choisi d’utiliser des épinards surgelés pour plus de praticien mais bien sûr cela sera encore meilleur avec des épinards frais! Si vous optez pour des surgelés comme moi, choisissez plutôt des épinards en branche et laissez-les bien décongeler. Pensez également à égoutter au maximum pour éviter de détremper la pâte.

Choisir la Feta

La feta est un ingrédient principal qui apporte une salinité crémeuse au Pide. J’opte pour une feta de brebis, qui a une saveur plus douce et une texture friable. Astuce : J’émiette la feta à la main, ce qui permet une meilleure répartition sur les épinards et une texture agréable.

Peut-on utiliser un autre type de fromage que la feta pour une pide aux épinards?

Oui, il est tout à fait possible de remplacer la feta par d’autres fromages. Le fromage de chèvre frais, la ricotta ou même le fromage à pâte dure comme le parmesan peuvent apporter des saveurs uniques à la pide.

Herbes et Assaisonnements

Les herbes et les assaisonnements rehaussent le goût du Pide. Personnellement je mise sur un mélange d’oignon, cumin et muscade mais vous pouvez également rajouter un peu d’ail haché finement et des herbes fraîches comme le persil et l’aneth. 

Préparation de la Pâte

Pour préparer une pâte levée parfaite pour la Pide aux épinards et feta, il faut bien maîtriser le mélange et le pétrissage, respecter les temps de repos, et appliquer des techniques de façonnage précises.

Mélange et Pétrissage

Je commence par mélanger la levure sèche avec 1 cuillère à café de sucre et 10 cl d’eau tiède. Je laisse reposer ce mélange pour activer la levure: 10 minutes suffisent pour voir les premières petites bulles se former. J’ajoute alors la farine, le sel, le yaourt et l’huile et je pétris la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et légèrement collante.

Temps de Repos

Après le pétrissage, je couvre la pâte avec un linge propre et humide. Elle repose dans un endroit tiède pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ce temps de repos permet à la levure de boulanger d’agir et de donner à la pâte sa légèreté caractéristique.

Techniques de Façonnage

Une fois la pâte reposée, je la divise en portions égales. Je prends chaque portion et la rabats plusieurs fois pour lui donner de la structure. Pour former les « barques » caractéristiques des Pide, j’étale chaque morceau en un ovale et je rabats les bords vers l’intérieur, laissant un espace au centre pour la garniture. Cette technique crée une forme parfaite pour recevoir les épinards et la feta sans que la garniture ne déborde.