Salade de quinoa et pois chiches

Découvrez la salade de quinoa et pois chiches, un plat savoureux et nutritif qui ravira vos papilles. Cette combinaison de quinoa et de pois chiches offre un mélange parfait de textures et de saveurs.

J’ai créé cette recette pour ceux qui recherchent un repas équilibré, rapide à préparer et délicieux. Le quinoa, riche en protéines et en fibres, s’associe merveilleusement aux pois chiches, source de vitamines et de minéraux essentiels.

Cette salade polyvalente peut être servie en plat principal ou en accompagnement. Je vous invite à explorer les variations possibles en ajoutant vos légumes et épices préférés pour personnaliser cette recette selon vos goûts.

Choisir les bons ingrédients

La qualité des ingrédients est essentielle pour réussir une salade de quinoa et pois chiches savoureuse et nutritive. Je vais vous guider dans la sélection des meilleurs produits pour cette recette.

Les bienfaits du quinoa

Le quinoa est un aliment complet, riche en protéines et en fibres. Je recommande de choisir du quinoa blanc, rouge ou noir selon vos préférences. Le quinoa blanc a une texture plus douce, tandis que les variétés colorées offrent une saveur plus prononcée.

Pour garantir la fraîcheur, j’achète mon quinoa dans des magasins spécialisés ou des épiceries bio. Je vérifie toujours la date de péremption et je privilégie les emballages hermétiques pour préserver ses qualités nutritionnelles: j’achète en vrac puis je transvase dans des bocaux en verre avec joint caoutchouc (type Le parfait). Le quinoa cru se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais et sec. Je le rince toujours avant la cuisson pour éliminer la saponine, qui peut lui donner un goût amer.

Variétés de pois chiches

Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Je préfère les pois chiches secs pour leur texture, mais les conserves sont pratiques pour un repas rapide.

Pour les pois chiches secs, je choisis des grains uniformes et sans taches. Je les fais tremper la veille pour faciliter la cuisson. En conserve, je sélectionne des marques sans sel ajouté et je les rince avant utilisation.

Les pois chiches kabuli, plus gros et clairs, sont idéaux pour les salades. Les desi, plus petits et foncés, apportent une saveur plus intense. J’alterne entre les deux pour varier les plaisirs et les apports nutritionnels.

Préparation de la base

La base de cette salade repose sur le quinoa cuit à la perfection. Je vais vous expliquer comment obtenir un quinoa moelleux et savoureux.

Cuisson du quinoa

Je commence par rincer soigneusement le quinoa à l’eau froide pour éliminer son amertume naturelle. Ensuite, je le place dans une casserole avec de l’eau légèrement salée, dans un rapport de 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau.

Je porte le tout à ébullition à feu vif. Dès que l’eau bout, je baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 10-15 minutes (vérifiez le temps de cuisson conseillé sur votre paquet, il dépend de la variété de quinoa choisie). Le quinoa est cuit lorsqu’il a absorbé toute l’eau et que les grains sont translucides avec un petit germe blanc visible.

Je retire la casserole du feu et laisse reposer le quinoa à couvert pendant 5 minutes. Puis, j’aère délicatement les grains à la fourchette pour les séparer. Je passe le tout sous l’eau froide pour le refroidir rapidement et j’égoutte bien. Le quinoa est maintenant prêt à être utilisé dans ma salade.

La vinaigrette parfaite

Une bonne vinaigrette est essentielle pour sublimer une salade de quinoa et pois chiches. J’ai deux recettes simples mais délicieuses à vous proposer.

Vinaigrette au citron maison

Pour préparer cette vinaigrette rafraîchissante, je mélange 10 cle d’huile d’olive avec le jus et le zeste d’un citron jaune. J’ajoute une pincée de sel et de poivre. Je fouette énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion lisse. Pour plus de saveur, vous pouvez incorporer des herbes fraîches, comme du thym ou une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon.

Cette vinaigrette légère apporte une touche d’acidité qui se marie parfaitement avec le quinoa et les pois chiches.

Vinaigre de cidre et huile d’olive

Ma deuxième option est une vinaigrette classique a réaliser en mélangeant 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de moutarde. Puis j’émulsionne avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. J’assaisonne avec du sel, du poivre et une pointe de miel pour équilibrer l’acidité. Je fouette vigoureusement pour émulsionner les ingrédients.

Cette vinaigrette offre des notes fruitées et légèrement sucrées qui rehaussent les saveurs de la salade. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un bocal hermétique.

Conservation et service

La salade de quinoa et pois chiches est un plat polyvalent qui se conserve bien et offre de nombreuses options de service. Je vais partager mes conseils pour la conserver au frais et la présenter de manière appétissante.

Conservation au réfrigérateur

Je recommande de garder cette salade au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se conserve ainsi jusqu’à 3-4 jours. Pour une fraîcheur optimale, je sépare la vinaigrette des ingrédients secs. Je verse la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que le quinoa ne devienne pâteux.

Si j’ai ajouté des légumes frais, je les place sur le dessus pour qu’ils restent croquants. Je vérifie régulièrement l’aspect et l’odeur de la salade. Au moindre doute, je préfère la jeter.

Conseils pour servir

Je sers cette salade froide ou à température ambiante. Pour un repas sur le pouce, je la prépare dans des bocaux individuels. C’est parfait pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau.

Je rehausse la présentation avec des herbes fraîches ciselées ou des graines grillées. Pour varier les textures, j’ajoute des croûtons ou des noix concassées au dernier moment. En été, je l’accompagne de tranches de melon pour une touche de fraîcheur.

Suggestions de variantes

La salade de quinoa et pois chiches offre une base versatile pour de nombreuses variations délicieuses. Voici quelques idées pour personnaliser cette recette selon vos goûts et besoins nutritionnels.

Ajouter des protéines supplémentaires

J’aime incorporer de la féta émiettée pour une touche salée et crémeuse. Elle se marie parfaitement avec le quinoa et les pois chiches.

Les amandes effilées ou hachées apportent un croquant agréable et des protéines supplémentaires. Je les fais griller légèrement pour rehausser leur saveur.

Pour une version plus copieuse, vous pouvez ajouter du poulet grillé émincé ou des crevettes cuites. Ces protéines animales complètent bien les saveurs végétales de la salade.

Options de légumineuses et de graines

En saison, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots verts coupés en tronçons. Les lentilles constituent également une excellente alternative aux pois chiches. J’opte souvent pour les lentilles vertes qui tiennent bien à la cuisson.

J’aime ajouter des graines de courge ou de tournesol pour leur richesse en nutriments et leur croquant. Elles apportent une dimension supplémentaire à la texture de la salade.