Batch cooking Printemps #1 – Mois de Mars – Semaine 13

Si vous saviez comme il me tardait d’écrire “Printemps” dans le titre du menu de batch cooking ^^ J’adore les légumes d’hiver, d’ailleurs il y en a encore dans le menu de cette semaine car il va encore falloir attendre un peu pour les tomates, mais quand la fin de l’hiver arrive, j’en ai un peu marre ^^ pas vous? c’est sympa les courges et les choux, mais après 4 mois à ne manger pratiquement que ça, je rêve d’aubergines et courgettes lol C’est peut-être pour ça que j’use et abuse de tomates séchées ou en bocal dans mes recettes hivernales ^^

Bref, cette semaine pas encore de courgettes mais 2 plats veggie : une quiche sans pâte et un burger aux céréales et légumineuses qui va vous bluffer ;) 1 plat au poulet et un au thon, comme ça il y en a pour tous les goûts ;) Côté goûter, je vous propose cette semaine de faire des barres de céréales au chocolat et à la banane qui sont totalement addictives (et pas trop sucrées) !!

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Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

• (a) Veggie burger au quinoa, haricots rouges et maïs (V) – 4/5 jours au réfrigérateur
• (b) Poulet à la crème, épinards et tomates séchées – 2/3 jours au réfrigérateur
• (c) Gratin de pâtes au thon et brocoli – 2/3 jours au réfrigérateur
• (d) Quiche sans pâte aux épinards, champignons et feta (V) – 3 jours au réfrigérateur
• (e) Barres chocolat banane (V) – 4/5 jours au réfrigérateur

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 50 €)

Dans votre épicerie

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

• Vous pouvez prévoir des crudités de saison ou des frites pour accompagner les burgers;
• Servez le poulet avec du riz ou une autre céréale;
• Prévoyez une salade verte bien assaisonnée pour accompagner la quiche.

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(a/c) Faites cuire le quinoa et les pâtes selon les indications des paquets dans un grand volume d’eau bouillante. Rafraichissez sous l’eau froide puis égouttez et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

• lavez les légumes et salades,
• pelez, dégermez et pressez les gousses d’ail,
• épluchez l’oignon et les échalotes puis ciselez-les finement,
• (c) détachez les fleurettes du brocoli,
• (e) coupez les bananes en rondelles,
• (b/d) brossez les champignons ou épluchez-les puis coupez-les en lamelles,
• (d) faites décongeler les épinards puis pressez-les pour retirer un maximum d’eau.
• (b) coupez les tomates séchées en lanières,
• (a) rincez le quinoa et laissez égoutter,
• (a) rincez et égouttez les haricots rouges et le maïs
• (d) coupez la feta en petits dés,
• (b) équeutez les pousses d’épinards.

Puis on se lance dans les préparations :

(a) Faites revenir 1 oignon rouge et 3 gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive. Débarrassez dans un saladier, ajoutez 400 g de haricots rouges et écrasez à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée. Incorporez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 œuf battu, 100 g de maïs, le quinoa cuit, 40 g de flocons d’avoine et 2 cuillères à soupe de farine. Salez et poivrez à votre goût, et mélangez bien. Ajoutez un peu de chapelure si la préparation vous semble trop humide. Façonnez 8 palets de taille égale en pressant bien entre vos mains. Déposez dans une boite hermétique en intercalant du papier cuisson entre les différentes couches. => Stockez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

(c) Préparez une béchamel: mettez 50 g de beurre à fondre dans une casserole et ajoutez-y en une fois 50 g de farine. Mélangez et laissez cuire pour obtenir un roux. Ajoutez 50 cl de lait petit à petit. Laissez épaissir en fouettant puis ajoutez 50 g de fromage râpé. Assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade. Réservez.

(c) Dans un plat à gratin, mettez dans cet ordre: la moitié des pâtes cuites, 1 boite de thon émietté, la moitié de la béchamel et la moitié des fleurettes de brocoli. Parsemez de fromage râpé et recommencez les couches. Terminez avec du fromage râpée et 2 cuillère à soupe de lait. Enfournez pendant 15 minutes. => Laissez refroidir avant de fermer puis placez au réfrigérateur.

(d) Faites revenir les 350 g de champignons avec 1 gousse d’ail pressée dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils aient rendu un maximum d’eau. Salez et poivrez. Mettez 500 g d’épinards hachés dans le fond d’un plat à tarte puis couvrez avec les champignons et la feta. Dans un bol, battez 4 oeufs avec 25 cl de lait et 50 g de parmesan râpé. Salez et poivrez puis versez dans le plat. Parsemez de mozzarella râpée. Enfournez pendant 30 minutes => Laissez refroidir avant recouvrir de film alimentaire et placer au frais.

(b) Faites les dorer les escalopes de poulet dans une poêle avec un peu d’huile. Salez et poivrez. Réservez dans votre plat de conservation. Mettez 2 échalotes ciselées et 2 gousses d’ail pressé dans la poêle et laissez fondre. Ajoutez les tomates séchées et le reste des champignons, laissez cuire quelques minutes. Ajoutez 30 cl de crème liquide, le reste de parmesan et les pousses d’épinards, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avant de verser sur les escalopes de poulet. => Laissez refroidir avant de fermer et mettre au frais.

(e) Mettez 280 g de flocons d’avoine dans un blender et mixez en poudre fine. Ajoutez dans le blender: la poudre d’amandes, la moitié des bananes et 3 cuillères à soupe de sirop d’érable. Mixez pour bien amalgamer et former une boule de pâte. Prélevez une grosse cuillère de pâte à réserver puis pressez le reste dans un moule en silicone d’environ 30 x 20 cm. Mettez dans le blender le reste des bananes, les dattes, le beurre de cacahuètes, le cacao, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel. Mixez puis étalez dans le moule. Répartissez le reste de pâte, façon crumble sur le dessus. Enfournez pendant 25 minutes puis laissez tiédir avant de démouler et découper en barres. => Conservez au frais, emballé dans du film alimentaire.

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• Veggie burger : Faites dorer les palets aux graines 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive puis enfournez pendant 8 minutes à 180°C pour finir la cuisson. Pendant ce temps, coupez l’avocat en lamelles et préparez une sauce avec 2 pots de yaourt à la grecques, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de moutarde. Garnissez les pains à burger rapidement dorées sous le grill du four d’un palet aux graines, de tranches d’avocat, sauce au yaourt et d’un peu de roquette
• Poulet à la crème, tomate et épinards: A réchauffer et à servir avec des pâtes fraîches, du riz ou des céréales – 15 minutes –
• Gratin de pates au thon et brocoli: Juste à réchauffer – 15 minutes –
• Quiche sans pate aux épinards, feta et champignons: Juste à réchauffer et servir avec une salade verte ou des crudités – 10 minutes –
• Barres banane & chocolat: à déguster telles quelles au petit déjeuner ou au goûter.

Les recettes individuelles

Veggie Burger au Quinoa, Haricots rouges & Maïs

Un burger végétarien à base de quinoa, haricots rouge et maïs avec une sauce légère au miel et moutarde.

Voir la recette

Poulet à la crème, épinards et tomates séchées

Un plat de poulet original et facile à faire

Voir la recette

Gratin de pâtes au thon et brocoli

Un gratin facile et délicieux

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Quiche sans pâte aux épinards, champignons et feta

Une quiche originale et facile à réaliser sans pâte à tarte

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Barres à la banane et au chocolat

Des barres de céréales gourmandes pour le petit-déjeuner ou le goûter!

Voir la recette

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

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pour que je les mette à l'honneur ici!