Batch cooking Printemps 1
Batch cooking pour la semaine 13 - Mois de Mars

Batch cooking Printemps #1 – Mois de Mars – Semaine 13

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine 13 -Mois de Mars

Si vous saviez comme il me tardait d’écrire “Printemps” dans le titre du menu de batch cooking ^^ J’adore les légumes d’hiver, d’ailleurs il y en a encore dans le menu de cette semaine car il va encore falloir attendre un peu pour les tomates, mais quand la fin de l’hiver arrive, j’en ai un peu marre ^^ pas vous? c’est sympa les courges et les choux, mais après 4 mois à ne manger pratiquement que ça, je rêve d’aubergines et courgettes lol C’est peut-être pour ça que j’use et abuse de tomates séchées ou en bocal dans mes recettes hivernales ^^

Bref, cette semaine pas encore de courgettes mais 2 plats veggie : une quiche sans pâte et un burger aux céréales et légumineuses qui va vous bluffer ;) 1 plat au poulet et un au thon, comme ça il y en a pour tous les goûts ;) Côté goûter, je vous propose cette semaine de faire des barres de céréales au chocolat et à la banane qui sont totalement addictives (et pas trop sucrées) !!

Dernière chose avant de vous laisser avec le menu: vous pouvez désormais rejoindre le groupe facebook spécial Batch cooking du blog pour échanger sur le sujet, poster vos réalisation, donner vos idées de menus, etc. Ca se passe par ici: Batch Cooking : Echanges autour de l’organisation des repas N’hésitez pas à nous rejoindre ;)

{BATCH COOKING}Nouveau: un groupe est maintenant à votre disposition pour discuter batch cooking! N'hésitez pas à…

Publiée par Cuisine Addict sur Lundi 18 mars 2019

Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 1 avocat (a)
  • 4 bananes (e)
  • 500 g de champignons de Paris (b 150/ d 350)
  • 1 petit brocoli (c)
  • 100 g de roquette (a)
  • 100 g de pousses d’épinards (b)
  • 200 g de dattes dénoyautées (e)
  • 1 oignon rouge (a)
  • 2 échalotes (b)
  • 6 gousses d’ail (a 3/b 2/d 1)

Cremerie

  • 5 oeufs (a 1/d 4)
  • 75 cl de lait (c 50/d 25)
  • 2 pots de yaourts à la grecque (a)
  • 30 cl de crème liquide (b)
  • 80 g de feta (d)
  • 60 g de mozzarella râpée (d)
  • 80 g de parmesan râpé (b 30 /d 50)
  • 100 g de fromage râpé (c)

Viande / Poisson

  • 4 escalopes de poulet (b)

Epicerie

  • 6 pains à burger (a)
  • 150 g de quinoa (a)
  • 320 g de flocons d’avoine (a 40/e 280)
  • 80 g de poudre d’amandes (e)
  • 60 g de beurre de cacahuètes (e)
  • 45 g de cacao amer en poudre (e)
  • 400 g de torsettes ou autres pâtes pour le gratin (c)
  • 1 petit bocal de tomates séchées (b)
  • 400 g de haricots rouges en boite (a)
  • 100 g de maïs doux en boite (a)
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate (a)
  • 2 grosses boites de thon (c)

Surgelés

  • 500 g d’épinards hachés (d)

Dans votre épicerie

  • Beurre (c)
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Bouillon cube
  • Farine, Fécule de maïs (a/c)
  • Miel (a)
  • Sirop d’agave ou d’érable (e)
  • Extrait de vanille (e)
  • Moutarde (a)
  • Sel et poivre, Epices
Ingrédients Batch cooking Printemps 1

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Vous pouvez prévoir des crudités de saison ou des frites pour accompagner les burgers;
  • Servez le poulet avec du riz ou une autre céréale;
  • Prévoyez une salade verte bien assaisonnée pour accompagner la quiche.

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 grande casserole
  • 1 sauteuse
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 plat à tarte

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour les palets veggie
  • 1 ou plusieurs plats pour le gratin
  • 1 grand contenant pour le poulet
  • 1 contenant moyen pour les barres

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(a/c) Faites cuire le quinoa et les pâtes selon les indications des paquets dans un grand volume d’eau bouillante. Rafraichissez sous l’eau froide puis égouttez et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • lavez les légumes et salades,
  • pelez, dégermez et pressez les gousses d’ail,
  • épluchez l’oignon et les échalotes puis ciselez-les finement,
  • (c) détachez les fleurettes du brocoli,
  • (e) coupez les bananes en rondelles,
  • (b/d) brossez les champignons ou épluchez-les puis coupez-les en lamelles,
  • (d) faites décongeler les épinards puis pressez-les pour retirer un maximum d’eau.
  • (b) coupez les tomates séchées en lanières,
  • (a) rincez le quinoa et laissez égoutter,
  • (a) rincez et égouttez les haricots rouges et le maïs
  • (d) coupez la feta en petits dés,
  • (b) équeutez les pousses d’épinards.

Puis on se lance dans les préparations :

(a) Faites revenir 1 oignon rouge et 3 gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive. Débarrassez dans un saladier, ajoutez 400 g de haricots rouges et écrasez à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée. Incorporez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 œuf battu, 100 g de maïs, le quinoa cuit, 40 g de flocons d’avoine et 2 cuillères à soupe de farine. Salez et poivrez à votre goût, et mélangez bien. Ajoutez un peu de chapelure si la préparation vous semble trop humide. Façonnez 8 palets de taille égale en pressant bien entre vos mains. Déposez dans une boite hermétique en intercalant du papier cuisson entre les différentes couches. => Stockez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

(c) Préparez une béchamel: mettez 50 g de beurre à fondre dans une casserole et ajoutez-y en une fois 50 g de farine. Mélangez et laissez cuire pour obtenir un roux. Ajoutez 50 cl de lait petit à petit. Laissez épaissir en fouettant puis ajoutez 50 g de fromage râpé. Assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade. Réservez.

(c) Dans un plat à gratin, mettez dans cet ordre: la moitié des pâtes cuites, 1 boite de thon émietté, la moitié de la béchamel et la moitié des fleurettes de brocoli. Parsemez de fromage râpé et recommencez les couches. Terminez avec du fromage râpée et 2 cuillère à soupe de lait. Enfournez pendant 15 minutes. => Laissez refroidir avant de fermer puis placez au réfrigérateur.

(d) Faites revenir les 350 g de champignons avec 1 gousse d’ail pressée dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils aient rendu un maximum d’eau. Salez et poivrez. Mettez 500 g d’épinards hachés dans le fond d’un plat à tarte puis couvrez avec les champignons et la feta. Dans un bol, battez 4 oeufs avec 25 cl de lait et 50 g de parmesan râpé. Salez et poivrez puis versez dans le plat. Parsemez de mozzarella râpée. Enfournez pendant 30 minutes => Laissez refroidir avant recouvrir de film alimentaire et placer au frais.

(b) Faites les dorer les escalopes de poulet dans une poêle avec un peu d’huile. Salez et poivrez. Réservez dans votre plat de conservation. Mettez 2 échalotes ciselées et 2 gousses d’ail pressé dans la poêle et laissez fondre. Ajoutez les tomates séchées et le reste des champignons, laissez cuire quelques minutes. Ajoutez 30 cl de crème liquide, le reste de parmesan et les pousses d’épinards, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avant de verser sur les escalopes de poulet. => Laissez refroidir avant de fermer et mettre au frais.

(e) Mettez 280 g de flocons d’avoine dans un blender et mixez en poudre fine. Ajoutez dans le blender: la poudre d’amandes, la moitié des bananes et 3 cuillères à soupe de sirop d’érable. Mixez pour bien amalgamer et former une boule de pâte. Prélevez une grosse cuillère de pâte à réserver puis pressez le reste dans un moule en silicone d’environ 30 x 20 cm. Mettez dans le blender le reste des bananes, les dattes, le beurre de cacahuètes, le cacao, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel. Mixez puis étalez dans le moule. Répartissez le reste de pâte, façon crumble sur le dessus. Enfournez pendant 25 minutes puis laissez tiédir avant de démouler et découper en barres. => Conservez au frais, emballé dans du film alimentaire.

Préparations Batch cooking Printemps 1

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Veggie burger : Faites dorer les palets aux graines 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive puis enfournez pendant 8 minutes à 180°C pour finir la cuisson. Pendant ce temps, coupez l’avocat en lamelles et préparez une sauce avec 2 pots de yaourt à la grecques, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de moutarde. Garnissez les pains à burger rapidement dorées sous le grill du four d’un palet aux graines, de tranches d’avocat, sauce au yaourt et d’un peu de roquette
  • Poulet à la crème, tomate et épinards: A réchauffer et à servir avec des pâtes fraîches, du riz ou des céréales – 15 minutes –
  • Gratin de pates au thon et brocoli: Juste à réchauffer – 15 minutes –
  • Quiche sans pate aux épinards, feta et champignons: Juste à réchauffer et servir avec une salade verte ou des crudités – 10 minutes –
  • Barres banane & chocolat: à déguster telles quelles au petit déjeuner ou au goûter.

Les recettes individuelles

Veggie Burger au Quinoa, Haricots rouges & Maïs
Un burger végétarien à base de quinoa, haricots rouge et maïs avec une sauce légère au miel et moutarde.
Voir la recette
Recette burger végétarien
Poulet à la crème, épinards et tomates séchées
Un plat de poulet original et facile à faire
Voir la recette
Préparations Batch cooking Printemps 1
Gratin de pâtes au thon et brocoli
Un gratin facile et délicieux
Voir la recette
Préparations Batch cooking Printemps 1
Quiche sans pâte aux épinards, champignons et feta
Une quiche originale et facile à réaliser sans pâte à tarte
Voir la recette
Préparations Batch cooking Printemps 1
Barres à la banane et au chocolat
Des barres de céréales gourmandes pour le petit-déjeuner ou le goûter!
Voir la recette
Recette de barres à la banane

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

Le Batch cooking de Stéphanie
Le Batch cooking de Sébastien
Le Batch cooking de Elsa
Le Batch cooking de Murielle
Les burger veggie de Jack
Le Batch cooking de Charlotte
Le Batch cooking de Marie
Le Batch cooking de Steph
Le batch cooking de Elise
Le batch cooking de Melie
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Batch cooking Printemps #1 - Mois de Mars - Semaine 13
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19 commentaires
  • Bonjour,
    C’est mon premier batch cooking et le verdict de la famille est unanime: encore !
    Les recettes sont bonnes, bravo et continuez comme ça

  • Bonjour
    J’étais en train de chercher des infos sur le batch cooking et je suis tombée sur ce super blog !
    Mais j’ai une petite question : niveau conservation, les plats sont juste placés au frais en attendant d’être dégustés ? ou bien sont-ils placés au congélo ? Le mien est ridiculement petit…

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :) Tout dépends de quand vous préparez et mangez les plats, la plupart des plats se conservent facilement 4 jours au réfrigérateur. Il faudra juste faire attention de manger les plus fragiles (poisson, viande) en premier et congeler ce qui sera mangé au-delà du délai de 4 jours ;)

  • Merci pour ce travail, je vais piocher dans plusieurs menu pour m’en faire un :)
    Du coup j’ai une question pour le gratin, faut il faire précuire le brocoli avant ou pas?
    Merci beaucoup pour tout ce job et ces conseils, ca donne envie

  • Deuxième semaine de test et j’adooooore le concept. En plus je découvre de nouvelles saveurs. Merci beaucoup pour ces propositions. Petit bémol: je trouve ces recettes un peu fort riches…

  • Bonjour. Votre site est une mine d’or ! Je suis tombée dessus en cherchant des infos que le batch cooking. J’attaque dès la semaine prochaine. Je vous dirai ce qu’il en est. En tout cas merci beaucoup !

  • Bonsoir,
    Merci pour votre site qui m’aide beaucoup au quotidien depuis la reprise professionnelle et avec 3 enfants à la maison.
    Question sur le gratin pâtes, thon brocolis : puis-je le faire lundi et le Langer vendredi soir ? Ce plat supporte-t-il la congélation ?
    Merci de votre aide et continuez comme ça

    • Bonjour,
      Le gratin peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur donc pour plus longtemps il vaut mieux le congeler.
      Il supporte très bien la congélation, attention toutefois à le mettre au congélateur une fois bien refroidi et dans une boite hermétique. Il suffira ensuite de le sortir la veille au soir et le laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur. Pour le réchauffer vous pouvez le passer au micro-onde ou au four (pas trop chaud et couvert d’une feuille de papier cuisson).

  • Bonjour,
    Je suis vraiment ravie d’être tombée par hasard sur votre blog !!! Quel trésor. Je vais me lancer ce week-end pour la semaine prochaine.
    Petite question bête : nous sommes 5 à la maison avec 1 gros mangeur et je prévois de faire une part supplémentaire pour la lunchbox du lendemain, donc en toute logique je prévois 6 parts.
    Pour les proportions, je peux appliquer la règle de 3 ?
    Merci encore pour ce partage !

    • Bonjour,
      Merci beaucoup, je suis ravie que cela vous plaise :)
      Effectivement vousmpouvez augmenter les quantités pour obtenir le nombre de portions dont vous avez besoin :) Si ce n’est pas déjà fait, je vous invite à consulter la FAQ Batch cooking ;)

  • Bonjour ! Merci encore pour le partage de ces recettes ! J’adore ! Question: pour les steack veggie, on en fait 8 alors qu’on en a besoin de 4… Les 4 autres peuvent ils être congélés? Cru ou cuit? Merci d’avance !

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