Le temps des vacances et des barbecue sont passés? Il vous reste quelques merguez au réfrigérateur ou au congélateur? Je vous propose une petite recette ultra facile et gourmande pour les accommoder autrement!
Ragù est un terme culinaire italien qui désigne une sauce composée de divers ingrédients, variant selon les régions, mais toujours à base de viande, et que l’on sert en accompagnement de pâtes ou comme dans ma recette de polenta crémeuse. La sauce bolognaise par exemple est un ragù que vous devez bien connaître :)
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Je suis justement partie des ingrédients que je mets dans ma sauce bolognaise pour imaginer cette recette de sauce aux merguez, résultat une sauce tomate épaisse et gourmande, des petits légumes et la chair des merguez qui vient relever le tout. Essayez et dites-moi ce que vous en pensez!
Ragù de merguez & Polenta crémeuse au parmesan
Ingrédients
Pour le ragù
- 500 g merguez
- 1 branche céleri branche
- 1 carotte
- 8 cl vin rouge
- 70 g concentré de tomates
- 400 g tomates concassées
- 2 cubes bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 2 gousse ail
- 2 feuilles laurier
- 1 brin romarin frais
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour la polenta
- 125 g polenta
- 60 cl lait
- 10 cl crème liquide
- 50 g parmesan râpé
Instructions
- Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Epluchez et dégermez les gousses d'ail.
- Epluchez la carotte et le céleri puis coupez-les en brunoise (tout petits dés).
- Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les carottes, céleri, oignon et ail pressé. Salez et poivrez, laissez cuire 3 minutes en remuant.
- Retirez le boyaux des merguez et ajoutez la chaire dans la sauteuse. Laissez griller 5 minutes puis ajoutez le vin rouge et grattez bien les sucs. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, les cubes de bouillon émiettés et les herbes. Mélangez bien. Laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparez la polenta: faites bouillir le lait, salez et poivrez puis versez la polenta en pluie. Laissez cuire en remuant durant quelques minutes, le temps que la polenta se décolle de la casserole. Retirez du feu et ajoutez le parmesan et la crème, rectifiez l'assaisonnement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Testé aujourd’hui. Un régal que je vais refaire souvent : facile, parfumé, savoureux, et moi qui ne suis pas une grande adepte de la polenta, celle-ci me convient
Merci !
délicieux je n’avais pas de merguez mais des saucisses fumées. Nous nous sommes régalés merci pour ses idées. Bravo
Un délice !! Nous l’avons fait cet été en vacances, avec des pâtes, car toute la famille n’aime pas la polenta. Une de mes recettes préférées !
Cette recette semble effectivement délicieuse, surtout que j’ai des restants de viandes que je voulais griller au brasero à liquider. Merci !
Testé et approuvé ! Nous avons découvert la polenta…. Un délice ! Très bonne recette ,tout le monde a adoré.