Cela nous est tous déjà arrivé: le pain frais pourtant acheté la veille qui est déjà tout sec et rassi… Mais pas question de le jeter à la poubelle! Il existe plein d’astuces zéro gaspi pour le réutiliser, comme par exemple ce dessert alsacien délicieux et économique : le bettelmann aux mirabelles.
Qu’est-ce que le bettelmann alsacien?
Cette recette traditionnelle alsacienne est une excellente façon de réutiliser le pain rassis et les fruits trop mûrs qui traînent dans votre cuisine. Elle est également très facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients simples.
Habituellement préparée à base de cerises, tous les fruits peuvent être utilisés. Vous pouvez d’ailleurs déjà retrouver ma recette de bettelmann au cerises qui a été postée il y a de nombreuses années: Mon bettelmann aux cerises
Pour préparer un bettelmann aux mirabelles, il suffit de couper le pain dur en petits morceaux, le réhydrater dans du lait et le mélanger avec des mirabelles (avec ou sans noyaux) et du sucre. On peut également ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour parfumer le dessert. Le tout est ensuite cuit au four jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant. Le résultat est un dessert moelleux et fruité qui ravira les papilles de toute la famille. Retrouvez tous les détails de la recette au bas de cet article.
Mes astuces anti gaspillage
Je suis convaincue que nous pouvons tous faire notre part pour réduire le gaspillage alimentaire. En plus de contribuer à un monde plus durable, cela peut également aider à économiser de l’argent sur notre budget alimentaire. Voici quelques astuces anti-gaspillage que j’utilise régulièrement :
- Utilisez le pain dur pour faire de la chapelure ou un bettelmann
- Transformez les fruits trop mûrs en confiture ou en smoothies.
- Congelez les restes de plats cuisinés pour les utiliser plus tard.
- Faites de la soupe avec des légumes qui commencent à se flétrir.
- Utilisez les fanes de carottes ou de radis pour faire des pestos ou des soupes. (ma recette du pesto de fanes)
En plus de ces astuces, je suis également attentive aux dates de péremption des aliments et j’essaie d’acheter seulement ce dont j’ai besoin pour éviter le gaspillage. En adoptant ces habitudes, j’ai réussi à réduire considérablement le gaspillage alimentaire chez moi tout en faisant des économies sur mon budget alimentaire.
Je vous donnais d’ailleurs déjà plusieurs de mes astuces et pratiques mises en place dans cet article: Mes astuces et conseils contre le gaspillage alimentaire
Comment réutiliser du pain dur?
Lorsqu’on a du pain dur, il est facile de le jeter à la poubelle. Cependant, il existe de nombreuses astuces pour réutiliser du pain sec et éviter le gaspillage alimentaire.
Voici quelques idées pour donner une seconde vie à votre pain dur :
- Pain perdu : Le pain perdu est une recette classique pour réutiliser du pain sec. Il suffit de tremper les tranches de pain dans un mélange d’œufs battus, de lait et de sucre, puis de les faire cuire dans une poêle avec du beurre. Vous pouvez servir le pain perdu avec du sirop d’érable, de la confiture ou du sucre en poudre. A découvrir: Ma recette de brioche perdue au citron et myrtilles
- Croûtons : Les croûtons sont une garniture délicieuse pour les soupes et les salades. Pour faire des croûtons, coupez le pain dur en petits cubes et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, une noix de beurre et des herbes de Provence. Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé pour plus de saveur.
- Chapelure : La chapelure est un ingrédient de base en cuisine. Pour faire de la chapelure, mixez le pain sec dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit réduit en miettes. Vous pouvez utiliser la chapelure pour paner du poulet, faire des boulettes ou saupoudrer sur votre bettelmann!
En conclusion, les astuces anti-gaspillage pour le pain dur sont nombreuses et faciles à mettre en place. En utilisant ces astuces, vous pouvez éviter de jeter du pain et économiser de l’argent tout en réduisant votre impact environnemental.
Le pain dur n’est pas une perte totale et peut être utilisé de nombreuses façons. En le transformant en chapelure, en croûtons, en bettelmann ou en pain perdu, vous pouvez ajouter de la saveur et de la texture à vos plats tout en évitant le gaspillage.
Enfin, il est important de rappeler que le gaspillage alimentaire a un impact négatif sur l’environnement et sur notre portefeuille. En utilisant ces astuces pour éviter de gaspiller du pain dur, nous pouvons tous faire notre part pour réduire le gaspillage alimentaire et protéger notre planète. Et vous, quelles astuces utilisez-vous déjà et lesquelles allez-vous tester?
La fête de la mirabelle 2023 de Dorlisheim
Je suis ravie de vous informer que la fête de la mirabelle de Dorlisheim aura lieu cette année le 20 août 2023 et que j’y serais présente pour un petit atelier, en temps que jury au concours du meilleur dessert à la mirabelle et pour des dédicaces! Je suis ravie de pouvoir vous y rencontrer et échanger avec vous!
La fête de la mirabelle de Dorlisheim est un événement familial qui propose de nombreuses activités pour tous les âges. Il y aura des défilés, des concerts, des stands de nourriture et de boissons, des jeux pour enfants, et bien plus encore.
Plus d’infos:
Bettelmann aux mirabelles
Matériel nécessaire
- 1 Plat pour le four environ 15 x 30 cm
Ingrédients
- 250 g pain rassi
- 25 cl lait
- 75 g sucre semoule
- 1 sachet sucre vanillé
- 50 g poudre de noisette
- 1 cuillère à café cannelle
- 2 oeufs
- 400 g mirabelles
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 20 g beurre
Instructions
- Préchauffez votre four à
210 °C - Mettez le lait dans une petite casserole et portez à ébullition .Emiettez grossièrement le pain et déposez-le dans un grand saladier. Versez le lait bouillant sur le pain et écrasez à la fourchette. Travaillez pour obtenir une texture pâteuse et bien réduire le pain en purée.25 cl lait, 250 g pain
- Ajoutez les sucres, la poudre de noisettes, la cannelle et les oeufs puis mélangez bien pour obtenir une texture homogène.75 g sucre semoule, 1 sachet sucre vanillé, 50 g poudre de noisette, 1 cuillère à café cannelle, 2 oeufs
- Ajoutez les mirabelles entières (sans les dénoyauter) dans la pâte et mélangez. Versez dans un plat à gratin graissé et tassez.400 g mirabelles
- Saupoudrez le dessus de chapelure et déposez des noisettes de beurre. Enfournez pour 1 heure à 210°C.3 cuillères à soupe chapelure, 20 g beurre
