Batch cooking Automne #12 – Mois de Décembre – Semaine 50

Nouveau menu de batch pour l’automne! La semaine dernière je vous avais annoncé que j’avais bouclé un an de menus sur le blog! Déjà un an que je vous propose ce rendez-vous hebdomadaire du jeudi autour d’un menu de saison spécial batch cooking. Et en un an vous avez été de plus en plus nombreux à me rejoindre, sur le blog et mes réseaux sociaux. Cela m’a énormément motivée à continuer, car c’est un sacré travail et cela demande beaucoup de temps d’élaborer ainsi un menu par semaine et si je n’avais pas reçu tout ce soutien je pense que j’aurais arrêté il y a longtemps ;)

Ces menus m’ont également permis d’être contactée par Larousse, qui est devenu mon éditeur et m’a permis de sortir mon premier livre sur le thème du batch cooking “C’est décidé je batch cook”! Une superbe aventure qui va se poursuivre grâce à l’accueil que vous avez apporté à ce premier livre! Il y aura donc bien un deuxième volet qui arrivera au printemps en librairie… et certainement encore d’autres projets donc je vous parlerais rapidement ;)

Comme il y a quelques menus manquant (pour cause de vacances ^^) pour faire exactement 52 menus, vous retrouverez encore de nouveaux menus les jeudis (comme celui du jour par exemple). Mais je vous rassure: je ne compte pas m’arrêter et je vous proposerais plein de nouveaux contenus et menus sur le thème du batch cooking tout au long de l’année à venir, donc restez dans les parages ;)

Pour en revenir au batch du jour, je l’ai réalisé en un peu moins de 2 heures, le plus long à été (comme toujours) la préparation de la courge ^^ Je vous y propose une nouvelle recette de boulettes car je vois que vous êtes comme moi fan de ce type de plat ;) J’espère que ce nouveau menu vous plaira!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur. Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

• (a) Boulettes de poulet laquées au gingembre * – 2 jours au réfrigérateur
• (b) Bibeleskaes – 3 jours au réfrigérateur
• (c) Macaronis à la purée de potimarron et saucisses – 4 jours au réfrigérateur
• (d) Dahl de lentilles corail et potimarron * (Ve)- 5 jours au réfrigérateur

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La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)

Dans votre épicerie

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

• Prévoyez du riz blanc rond ou riz basmati pour accompagner les boulettes de poulet;
• Vous pouvez ajouter du fromage et des crudités avec le bibeleskaes, traditionnellement en Alsace nous le servons avec du munster et des oignons blancs nouveaux;
• Prévoyez du riz basmati ou une céréale type boulgour ou quinoa pour accompagner le dahl.

Des idées pour les petits déjeuners et les goûters de la semaine:

Comme la saison des bredele commence en Alsace, je vous propose quelques recettes qui seront idéales pour un goûter gourmands avec un bon thé ou un chocolat chaud!

• Carrés aux noix et chocolat
• Butterbredele
• Kipferle

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Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

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Batch cooking de la semaine

Préchauffez votre four à 180°C.

(b) Faites cuire les saucisses fumées dans une grande casserole d’eau frémissante selon les instructions de votre boucher. (40 minutes pour mes saucisses de Morteau)

(b) Mettez les pommes de terre lavées et non pelées dans un plat allant au four avec 1 branche de thym et 1 cuillère à café de baies de genièvre. Salez et poivrez puis arrosez de 10 cl de vin blanc sec et d’une cuillère d’huile d’olive. Enfournez pour 30 minutes en remuant de temps en temps.

10 minutes puis laisser cuire au four 30 minutes

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

• Pelez les échalotes et ciselez-en finement;
• Emincez les oignons nouveaux; => Mettez 2 oignons nouveau dans un petit contenant (b)
• Pelez et dégermez les gousses d’ail; => pressez 3 des gousses dans le contenant des oignons nouveau, conservez au frais (sera utilisé dans la semaine)
• (a) Ôtez le pied et détachez les fleurettes du brocoli; => Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson
• (c/d) Coupez le potimarron en deux, ôtez les graines, pelez-le (vous pouvez conserver la peau s’il est bio) et coupez-le en petits cubes;
• (a/d) Pelez et râpez le gingembre (ou coupez-le très finement);
• (a) Passez le poulet au hachoir;

30 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(b) Faites revenir les lardons à sec dans une poêle. Lorsqu’ils sont dorés, débarrassez-les dans le plat des pommes de terre. Sortez les saucisses de Morteau en conservant l’eau de cuisson puis coupez-les en rondelles et mettez-les également dans le plat. => Laissez refroidir, fermez hermétiquement et conservez au frais. */ je déconseille la congélation /*

(a) Dans un saladier, mélangez le poulet haché, 2 oignons nouveaux émincés, 1 gousse d’ail pressée et la moitié du gingembre râpé. Salez et poivrez puis mélangez bien. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Déposez en haut d’ une plaque recouverte de papier cuisson et mettez le brocoli en-dessous. Arrosez le brocoli d’huile d’olive et salez/poivrez. => faites cuire au four 15 minutes.

10 minutes puis 15 minutes de cuisson

(c/d) Remettez au besoin un peu d’eau dans la casserole des saucisses et portez à nouveau à ébullition. Faites-y cuire les dés de potirmarron jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes). Retirez à l’aide d’une écumoire et mixez-en la moitié (c).

(c) Portez l’eau du potimarron à nouveau à ébullition en en rajoutant au besoin et faites-y cuire les macaronis selon les indications du paquet moins 1 minute (6 minutes pour moi). Récupérez une louche d’eau de cuisson et égouttez les pâtes.

20 minutes

(a) Dans une petite casserole, mélangez 2 cuillère à soupe d’huile de sésame, 10 cuillères à soupe de sauce soja, le jus de l’orange, 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, 10 cuillères à soupe de miel, 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Poivrez selon votre goût (j’ai utiliser un peu de piment en poudre). Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et réduise.

(a) Versez la moitié de la sauce sur les boulettes et mélangez pour les enrober. Remettez 3 minutes au four puis laissez refroidir. => Mettez la sauce restante dans un petit contenant et les boulettes/brocoli dans un autre contenant. Laissez refroidir et stockez au frais. */ les boulettes peuvent être congelées après cuisson /*

15 minutes

(d) Dans une cocotte, faites revenir 2 échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de curry rouge et les lentilles corail. Mélangez pour enrober puis ajoutez le double de volume des lentilles en eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à frémissement pendant 10 minutes. Ajoutez 3 cuillères à café de curry doux, la moitié du gingembre râpé et 1/2 cuillère à café de cumin. Hors du feu, ajoutez les dés de potimarron restants, mélangez => Débarrassez dans un contenant, laissez refroidir et conservez au frais */ vous pouvez congeler le dahl /*

15 minutes

(c) Faites revenir 1 échalote et 3 gousses d’ail pressées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Coupez le saucisson à l’ail en rondelles et ajoutez-le, laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez la purée de potimarron, l’eau de cuisson réservée et assaisonnez. Ajoutez les pousses d’épinards et râpez un peu de parmesan dans la sauce. Mélangez bien puis ajoutez les pâtes => Débarrassez dans un contenant, laissez refroidir et conservez au frais */ je déconseille la congélation /*

10 minutes

On laisse tout refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler les boulettes et le dahl si vous le souhaitez.
Finissez de remplir le lave-vaisselle et faites-le tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Automne #12 Cuisine Addict: 1h50

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Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• Boulettes de poulet laquées au gingembre : Préparez du riz blanc (rond ou basmati). Pendant ce temps, réchauffez les boulettes et le brocoli au micro-onde ou au four. Servez le riz recouvert des boulettes et du brocoli et nappez de la sauce restante. Mélangez bien.
• Bibeleskaes : Préparez le bibeleskaes: Mélangez le fromage blanc avec la crème fraiche, salez et poivrez. Ajoutez l’oignon, l’ail et la ciboulette ciselée et servez avec les pommes de terre, lardons et saucisse fumée réchauffés au four ou au micro-onde.
• Macaronis à la purée de potimarron et saucisses : Réchauffez au micro-onde ou à la casserole en ajoutant un peu d’eau au besoin. Servez bien chaud avec des copeaux parmesan.
• Dahl de lentilles corail et potimarron: Préparez du riz basmati ou une céréale (boulgour, quinoa,…). Pendant ce temps réchauffez le dahl à la casserole. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.

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Les recettes individuelles

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Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!