Menu pour la semaine 26 - Juin 2022
Menu pour la semaine 26 - Juin 2022

Batch cooking Eté #1 bis – Mois de Juin – Semaine 26

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de Juin 2022 – Semaine 26

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Enfin le premier menu de l’été!! J’avoue que j’avais très hâte cette année d’arriver aux menus estivaux avec leur lot de bonnes salades fraîches, de beaux légumes et de soleil :) Bon ça veut aussi dire que les vacances approchent et j’avoue que j’en ai vraiment besoin cette année de ces 3 semaines de farniente ^^

J’ai ressorti mes fidèles compagnons robots pour ce batch mais comme d’habitude vous pouvez faire sans en réalisant simplement les plats sur la plaque avec une sauteuse ou une cocotte ;)

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.

www.cuisine-addict.com

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 50 €)

Légumes

1 kg de tomates (a)
650 g poivron rouge (a 450 / d 200)
350 g poivron vert (a)
600 g de carottes (b 300/ d 300)
500 g de courgettes (b 200 / d 300)
4 belles tomates (c) seront utilisées dans la semaine
100 g de petits pois écossés (d)
4 poignées de roquette (c) seront utilisées dans la semaine
1 laitue (e) sera utilisée dans la semaine

Aromates

1 bouquet garni (a)
2 cm de gingembre (b)
4 oignons jaunes (a 3/d 1)
1 oignon rouge (b)
8 gousses ail (a 3 /b 1 /c 1 /d 3)
1 bouquet de basilic (c)

Viande & poissons

4 cuisses de poulet (a)

Cremerie

175 g de lait (b)
2 boules de mozzarella (c) seront utilisées dans la semaine
30 g de parmesan râpé (c)
60 g de crème épaisse (d) sera utilisée dans la semaine
1 pâte feuilletée (d) sera utilisée dans la semaine
1 bûches de chèvre (e)
2 oeufs (e)

Epicerie / Conserves

10 cl vin blanc sec (a)
70 g de concentré de tomates (a)
50 g d’olives noires (c) seront utilisées dans la semaine
30 g de câpres (c) seront utilisées dans la semaine
100 g de maïs doux (d)

Epicerie / Produits secs

370 g de farine (b 300/ d 20/ e 50)
8 tranches de pain de campagne (c) seront utilisées dans la semaine
30 g de pignons de pin (c)
35 g de fécule de maïs (d) sera utilisé dans la semaine
50 g de chapelure (e)
30 g de noix (e) seront utilisées dans la semaine

Epicerie / Produits du monde

huile de sésame (b)
graines de sésame (b)

Dans votre épicerie

Huile d’olive, huile de colza (b)
levure de boulanger déshydratée (b)
sucre semoule (b)

Sel et poivre, Epices: piment d’Espelette (a)
1 cube de bouillon de volaille (a)
2 cubes de bouillon de légumes (d)

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.


Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier

Ingrédients

175 g lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
300 g farine
15 g sucre semoule
1/2 cuillère à café sel
30 g huile de colza

Préparation de la pâte à brioche au Companion

(b) Placez le couteau pétrir/concasser dans la cuve du robot et ajoutez tous les ingrédients. Lancez le robot vitesse 3 pour 2 minutes puis vitesse 5 pour 5 minutes. Récupérez la boule de pâte, déposez dans un saladier et couvrez d’un torchon. Laissez lever environ 1 heure.

restaurant

Pas de Companion ?

Réalisez la pâte avec un autre robot muni d’un pétrin ou à la main!

10 minutes puis 1 heure de repos

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

4 oignons jaunes
1 oignon rouge
8 gousses d’ail

Epluchez les oignons jaunes et ciselez-les finement
Epluchez l’oignon rouge et coupez-le en 4
Epluchez et dégermez les gousses d’ail

650 g poivron rouge
350 g poivron vert
600 g de carottes
500 g de courgettes
1 kg de tomates

(a/d) Epépinez les poivrons et coupez-les en lanières,
(b/d) Epluchez les carottes, coupez-en la moitié en julienne et mettez le reste de côté,
(b/d) Coupez 300 g de courgettes en demies-rondelles et mettez le reste de côté,
(a) Otez le pédoncule des tomates et coupez-les en gros morceaux.

25 minutes

On lance les préparations :

Ingrédients

200 g poivron rouge en lanières
300 g de carottes en julienne
300 g de courgettes en demies rondelles
100 g de petits pois écossés
100 g de maïs doux
1 oignon jaune ciselé
3 gousses d’ail
3 càs de farine
2 cubes de bouillon
un peu de thym frais

Préparation des légumes pour la tourte à la mijoteuse

(d) Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la mijoteuse et mélangez pour bien enrober les légumes de farine. Ajoutez 50 cl d’eau, mélangez et lancez la cuisson sur température haute pendant 3 heures.

restaurant

Pas de Mijoteuse ?

Réalisez la recette dans une cocotte à fond épais, à couvert, sur feu très doux, pendant 1h30 à 2 heures en remuant de temps en temps. Rajoutez du liquide au besoin.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.

5 minutes puis 3 heures de cuisson

Ingrédients

1 oignon rouge coupé en 4
300 g de carottes
200 g de courgettes
2 cm gingembre
1 gousse ail
huile de sésame

Préparation de la garniture des brioches au Companion

(b) Rincez la cuve du Companion et équipez-le de la râpe fine. Râpez l’ail et le gingembre pelé. Changez pour la râpe à gros trous et râpez l’oignon rouge, les carottes et les courgettes. Retirez la râpe et son support et remplacez par le mélangeur. Ajoutez un bon filet d’huile de sésame, salez et poivrez puis lancez la cuisson vitesse 2 / 100°C / 4 minutes. Laissez refroidir.

restaurant

Pas de Companion ?

Râpez les légumes avec l’ustensile que vous possédez et faites cuire à la poêle!

15 minutes

Ingrédients

4 cuisses de poulet
les gros cubes de tomates
450 g de poivron rouge en lanières
350 g de poivron vert en lanières
3 oignons jaunes ciselés
3 gousses d’ail
10 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille
1 bouquet garni
huile d’olive
piment d’Espelette
70 g de concentré de tomates

Préparation du poulet basquaise au Cookeo

(a) Faites revenir les cuisses de poulet en mode dorer avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (je le fait 2 par 2 pour bien griller la peau de chaque côté). Réservez sur une assiette.

Mettez dans la cuve les oignons ciselés, les gousses d’ail pressées, les tomates et les poivrons, mélangez et laissez dorer pendant 5 minutes.

Remettez le poulet dans la cuve, ajoutez le vin blanc et le bouillon émietté. Saupoudrez de piment d’Espelette, assaisonnez à votre goût, puis déposez le bouquet garni par-dessus. Lancez la cuisson sous pression pour 13 minutes.

A la fin de la cuisson, récupérez la viande et les légumes puis déposez-les dans un contenant hermétique. Délayez le concentré de tomates dans le jus et ajoutez dans le contenant.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2/3 jours.

restaurant

Pas de Cookeo ?

Réalisez la recette dans une cocotte à fond épais sur feu doux et à couvert. Laissez cuire environ 45 minutes en remuant régulièrement.

15 minutes puis 13 minutes de cuisson

Ingrédients

la pâte à brioche
les légumes cuits
graines de sésame

Façonnage des brioches

(b) Reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné et divisez-la en 14 boules. Etalez et déposez une cuillère de garniture au centre puis refermez en ramenant les bords sur les légumes. Soudez bien puis reformez en boule. Humidifiez le dessus et parsemez de graines de sésame, appuyez légèrement pour faire adhérer.

Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans une sauteuse et faites-y dorer les brioches. Attention à ne pas en mettre trop pour ne pas qu’elles collent entre elles. Faites griller des deux côtés puis ajoutez un fond d’eau dans la sauteuse (1 cm environ) et couvrez. Laissez cuire 5 minutes puis finissez la cuisson sans le couvercle pour évaporer toute l’eau.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3/4 jours.

20 minutes puis 5 minutes de cuisson

Ingrédients

1 gousse d’ail
1 bouquet de basilic
30 g de pignons de pin
8 cl d’huile d’olive
30 g de parmesan râpé

Préparation du pesto pour les bruschetta

(c) Mettez la gousse d’ail, les feuilles de basilic et les pignons de pin dans le bol de votre mixeur. Mixez rapidement puis ajoutez 8cl d’huile d’olive petit à petit. Ajoutez le parmesan, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.

10 minutes puis 45 minutes de cuisson

Ingrédients

2 bûches de chèvre
2 oeufs
50 g de chapelure
farine

Préparation des chèvre chaud

(e) Préparez 3 assiettes creuses avec la farine, la chapelure et les oeufs battus et assaisonnés. Coupez les bûches de chèvre en tranches d’environ 1,5 cm puis passez-les successivement dans la farine, l’oeuf et la chapelure. Faites un deuxième passage dans l’oeuf et la chapelure puis déposez sur une plaque et mettez au congélateur au moins 1 heure.

Conservation: Une fois que les fromages sont bien pris, regroupez dans une boite au congélateur. Vous pouvez conserver congelé jusqu’à 3 mois.

10 minutes

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler tous les plats si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch cooking Eté #1 bis Cuisine Addict:
1h50 + dernières cuissons

Batch cooking Eté 1 - Préparations
Batch cooking Eté 1 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

(a) Poulet basquaise
Mes préparations: le poulet basquaise
Idée d’accompagnement: des pâtes ou du riz
Réchauffez à la casserole à feu doux et servez avec le féculent de votre choix.

(b) Brioche vapeur aux légumes
Mes préparations: les brioches farcies aux légumes
Idée d’accompagnement: crudités comme un coleslaw à la mangue ou des légumes sautés
Réchauffez les brioches à la poêle avec un filet d’huile de colza. Servez avec de la sauce soja et des crudités.

(c) Bruschetta caprese
Mes préparations: le pesto
J’ajoute: 4 belles tomates – 4 poignées de roquette – 2 boules de mozzarella – 50 g d’olives noires – 30 g de câpres
Faites griller les tranches de pain puis tartinez-les de pesto. Ajoutez les tomates coupées en dés, la mozzarella, les olives et les câpres. Déposez sur la roquette et arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

(d) Veggie pot Pie
Mes préparations: la garniture de la tourte
J’ajoute: 1 pâte feuilletée – 35 g fécule de maïs – 60 g de crème épaisse
Idée d’accompagnement: une salade verte ou des crudités
Mettez la préparation dans une casserole et ajoutez la crème et la fécule tamisée, faites chauffer jusqu’à frémissement en remuant (7/8 minutes) puis versez dans une tourtière ou un plat creux. Recouvrez de la pâte feuilletée, dorez à l’oeuf ou au lait puis faites un trou pour laisser s’échapper la vapeur. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

(e) Salade au chèvre chaud
Mes préparations: les palets de chèvre chaud congelés
J’ajoute: 1 laitue – 30 g de noix – 4 tranches de pain de mie
Idée d’accompagnement: vous pouvez ajouter des éléments à votre salade comme des dés de feta, des copeaux de parmesan, de la chiffonade de jambon de Parme, etc…
Faites frire les palets de chèvre sans décongélation dans une poêle bien chaude avec un fond (1 cm) d’huile de friture. Retournez régulièrement et servez sur les tranches de pain grillées avec la salade bien assaisonnée.


Les recettes individuelles

Poulet basquaise au Cookeo
Un délicieux plat estival traditionnel, revisité pour une cuisson rapide au Cookeo
Voir la recette
Recette de poulet basquaise au Cookeo
Brioche vapeur aux légumes
Des brioches moelleuses farcies aux légumes de saison
Voir la recette
Recette de brioches vapeur aux légumes au Companion
Bruschetta caprese
Une tartine gourmande et estivale pour un diner léger
Voir la recette
Recette de bruschetta caprese
Veggie pot Pie à la mijoteuse
Une tourte aux légumes délicieuse longuement mijotée
Voir la recette
Recette de veggie pot pie
Salade au chèvre chaud
Un grand classique à réaliser très facilement à la maison!
Voir la recette
Recette de salade de chèvre chaud

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Menu pour la semaine 26 – Juin 2022

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5 commentaires
    • Bonjour,
      Le maïs est à utiliser dans la garniture de la tourte. La petite lettre dans la liste des ingrédients vous renseigne si jamais vous avez un doute ;)

  • Bonjour ! Il y a une petite coquille à la fin, je serais surpris que la Veggie pot Pie doive cuire à 1800°C ;-)
    Je me réjouis de manger tout ça, merci pour ce batch !

    • Bonjour
      Effectivement, il faut lire 180°C bien sûr ^^ c’est le signe degré ° qui s’est transformé en 0. C’est corrigé ;)

  • Merci pour cette nouvelle semaine et pour la découverte de ses nouveaux plats. Chacun d’entre eux a été un franc succès à la maison !!!
    Les repas du midi et du soir sont devenus tellement faciles avec vous.

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