Batch cooking Hiver 10
Menu et liste de courses pour la semaine du 25 février au 1er mars

Batch cooking Hiver #10 – Mois de Février – Semaine 9

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de Février 2019 – Semaine 9

Comme vous avez été nombreux à me le demander via messages, commentaire ou réseaux sociaux, je vous proposerais à partir de cette semaine au moins 1 plat végétarien par cession de batch cooking! J’espère que cela vous plaira ;) Ce ne sera pas trop dur pour moi car nous avons déjà bien réduis notre consommation de viande à la maison (et je n’achète quasiment que du poulet ou de la dinde d’ailleurs, vous avez du le remarquer dans les menus ^^). Du coup, j’attaque cette semaine avec un dahl de lentilles corail, un plat indien que j’adore, plein de saveurs et « qui cale » (je pense à l’estomac du chéri aussi lol).

Il faut pas mal d’épices pour cette recette mais n’hésitez pas à l’adaptez avec les épices que vous avez dans votre placard, inutile d’acheter des épices que vous n’avez pas l’habitude d’utiliser ;) S’il ne fallait en garder qu’une, privilégiez le garam masala qui apportera vraiment sa saveur au plat.

Le plat au poulet a été une improvisation car je me suis trompée de bocal en faisant mes courses ^^ Croyant acheter des tomates séchées j’ai vu que j’avais pris un bocal de tomates rôties et olives de la marque Sacla, j’ai donc improvisé une recette avec et cela a été une bonne surprise! Bien sûr vous pouvez réaliser la même recette avec des tomates séchées toutes simples ;)

La cession a été plutôt rapide cette semaine avec moins de 2 heures de cuisine vaisselle comprise !


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention « V » sont végétariens et ceux avec « Ve » sont végétaliens. Les plats avec la mention « Cookeo » sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)

Besoin d’un 5ème plat? Ajoutez une Tarte aux endives et noix qui sera parfaite accompagnée d’une salade verte (la mâche est de saison en ce moment!)

Le 5ème plat est dans la liste de courses automatique, si vous ne souhaitez pas l’ajouter, réduisez simplement les portions à 0

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 4 endives (b)
  • 2 carottes (b)
  • 2 cm de gingembre frais (d)
  • 200 g de pousses d’épinards (d)
  • 2 citrons jaune (b/d)
  • 2 oignons rouges (b)
  • 3 oignons jaunes (c 1/d 2)
  • 3 gousses d’ail (c 1/d 2)

Cremerie

  • 1 oeuf (b)
  • 15 cl de crème liquide (a)
  • 250 g de ricotta (a)
  • 50 g de comté (a)
  • 1 buche de chèvre (b)
  • 50 g de feta (b)
  • 1 boule de mozzarella (maxi) (c)

Frais (Traiteur / charcuterie)

  • 2 paquets de ravioles du Dauphiné au Comté (a)
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (b)

Viande / Poisson

  • 4 filets de poulet (c)

Epicerie

  • 30 g d’amandes (b)
  • 2 boites de 400 g de tomates concassées (c 400/d 400)
  • 1 petit bocal de tomates séchées (tomates rôties et olives pour moi) (c)
  • 300 g de lentilles corail (d)
  • 50 cl de lait de coco (d)

Surgelés

  • 500 g d’épinards surgelés (a)

Dans votre épicerie

  • Lait
  • Sel et poivre, Epices (cumin, coriandre, graines de moutarde, curcuma, garam masala)
  • Miel
Ingrédients Batch cooking Hiver 10

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 râpe
  • 1 sauteuse
  • 1 poêle
  • 1 ou plusieurs plats à gratin

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le gratin
  • 1 grand contenant pour les feuilletés
  • 1 grand contenant pour la salade
  • 1 grand contenant pour le poulet
  • 1 grand contenant pour le dahl
  • 1 petit bocal pour la vinaigrette

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(a) Faites décongeler les épinards surgelés puis ajoutez-y la ricotta. Salez et poivrez et mélangez bien.

(d) Rincez et égouttez les lentilles corail.

Préchauffez votre four à 180°C

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez les oignons puis émincez finement les jaunes et coupez les rouges en rondelles;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (b) Retirez les premières feuilles et le pied des endives puis coupez-les en tronçons de 1 cm;
  • (b) Râpez les carottes;
  • (b) Concassez grossièrement les amandes;
  • (b) Coupez la feta en dés;
  • (a) Râpez le comté;
  • (c) Découpez la mozzarella en rondelles
  • (c) Coupez la bûche de chèvre en rondelles.

Cuissons :

(a) Beurrez un ou plusieurs plats à gratin et déposez-y une plaque de ravioles. Ajoutez une couche d’épinards, puis une nouvelle couche de ravioles, ainsi de suite. Nappez de crème liquide et parsemez de comté râpé. Enfournez le gratin de ravioles pour 20/25 minutes. => Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur dans un contenant hermétique

(b) Faites compoter les oignons rouges à feu doux avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Réservez.

(b) Mélangez les carottes râpées, les endives, la feta et les amandes. => Réservez au frais avec une vinaigrette au jus de citron à part.

(d) Faites fondre un peu de ghee (ou d’huile d’olive) dans une grande sauteuse et faites-y revenir 2 oignons jaunes ciselés. Ajoutez 2 gousses d’ail et le gingembre pressé. Ajoutez les épices: 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 2 cuillères à café de curcuma moulu, 1 cuillère à café de garam masala. Ajoutez les lentilles, 400 g de tomates concassées, le lait de coco et 500 ml de bouillon de légumes (ou 50 cl d’eau + 2 cubes de bouillon). Laissez mijoter 20 minutes en remuant et ajustez l’assaisonnement. A la fin de la cuisson, ajoutez 1 jus de citron et les pousses d’épinards. => Mélangez bien et laissez refroidir avant de mettre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

(c) Faites dorer les filets de poulet sur chaque côté dans une poêle chaude puis placez-les dans un ou plusieurs plats à gratin. Déposez 2 pétales de tomates séchées sur chaque filet. Faites fondre l’oignon jaune et la gousse d’ail restants dans la même poêle en rajoutant un peu d’huile si nécessaire. Ajoutez 400 g de tomates concassées et assaisonnez bien. Laissez réduire un peu puis versez sur le poulet. Recouvrez chaque filet d’une tranche de mozzarella. Enfournez pour 15 minutes. => Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur dans un contenant hermétique

(b) Déroulez les pâtes feuilletées et coupez-les en 4. Déposez au centre de chaque carré une cuillère de compotée d’oignons et deux rondelles de buche de chèvre. Nappez d’un peu de miel et refermez les feuilletés. Badigeonnez de jaune d’oeuf. Enfournez 15 minutes. => Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur dans un contenant hermétique

Préparations Batch cooking Hiver 10

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Dahl de lentilles corail : A réchauffer et servir avec du riz basmati – 10 minutes –
  • Poulet à la mozzarella et sauce tomate: A réchauffer et à servir avec des pâtes – 10 minutes –
  • Gratin de ravioles aux épinards: Juste à réchauffer – 15 minutes –
  • Feuilletés chèvre & Miel : Juste à réchauffer et servir avec la salade de carottes et endives – 10 minutes –

Les recettes individuelles

Gratin de ravioles aux épinards
Un gratin facile et rapide à faire!
Voir la recette
Préparations Batch cooking Hiver 7
Feuilletés chèvre & Miel
De délicieux feuilletés croustillants accompagnés d'une salade d'endives et carottes
Voir la recette
Préparations Batch cooking Hiver 7
Poulet à la mozzarella et sauce tomate
Un gratin plein de saveur!
Voir la recette
Préparations Batch cooking Hiver 7
Dahl de lentilles corail
Un délicieux plat indien végétarien à base de lentilles corail
Voir la recette
Recette de dahl de lentilles

Tarte aux endives et noix
Une tarte de saison aux endives braisées et aux noix
Voir la recette
Recette de tarte aux endives

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Batch cooking Hiver #10 – Mois de Février – Semaine 9
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30 commentaires
    • Bonjour,
      Cela dépends des plats: je réchauffe au four tout ce qui doit être croustillant (gratins, feuilletés, feuille de brick,…) et au micro onde les plats en sauce ou soupes. Cette semaine par exemple le gratin de ravioles et les feuilletés ont été réchauffés au four tandis que le poulet et le dahl ont été réchauffés au micro onde ;)

  • C’est un momet que j’attends maintenant avec impatience que cette proposition de Batch-Cooking ! Je viens même de m’acheter 4 livres pour compléter tes propositions et je souhaite longue vite à cette rubrique !

    • Ahhh super :) je suis contente de savoir que mes petits menus sont attendus chaque semaine :)
      Je n’ai pas encore de livre sur le sujet, il faudra que j’en feuillette à l’occasion!

  • J’ai testé vos recettes pour la première fois aujourd’hui. Décontenancée au début par la méthode : tout couper, tout éplucher sans vraiment savoir ce qui va servir à quel plat (j’avais qu’à bien lire la recette jusqu’au bout aussi), j’ai eu besoin de refaire le point régulièrement mais j’ai tenu en 2h pour préparer ces 4 repas ! Bon, les feuilletés au chèvre ne sont déjà plus qu’un souvenir, mon mari étant passé par là et ayant insisté pour qu’ils constituent notre repas ce midi (très bons!!). Le dahl de lentilles a l’air délicieux… Merci en tous cas pour cette nouvelle méthode : peut-être que je vais enfin réussir à manger correctement en semaine !?

  • Je viens d’investir dans un livre de batch cooking mais trop de viande :( Alors tes propositions de menus sont super !!!! merci. J’ai ENFIN trouvé !!!!!!!!!!!! MERCIIIIIII

  • Je commence le batch cooking et je viens de préparer votre menu, juste une petite question, vous ne congeler rien vous gardez tout au frigo?

    • Bonjour,
      Je fais mon batch cooking le lundi et du coup je consomme toutes les préparation dans les 4 jours en faisant attention à manger les plats les plus fragiles (viande, poisson) en premier, donc je n’ai pas besoin de congeler. Par contre, si je vois que quelque chose ne sera pas manger de suite, je congèle immédiatement.
      Si vous préparez plus à l’avance, n’hésitez effectivement pas à congeler, gardez juste les plats pour les 3 jours à venir et mettez le reste directement au congélateur une fois refroidi ;)

    • Bonjour,
      Je privilégie la consultation en direct sur le blog plutôt que l’impression pour des question d’économie de papier, je ne propose donc pas de lien d’impression pour les cessions de batch cooking (il y en a juste pour les recettes).

    • Bonjour,
      Il est possible de remplacer par du saumon mais en ajoutant de la crème à la préparation, il faut qu’il y ai suffisamment de liquide pour que cela ne soit pas sec ;)

  • c’est toujours un plaisir de découvrir le menu de la semaine ! C’est grâce à ce site que je me suis mise à cuisiner et à anticiper les repas de la semaine suivante. J’ai également acheté votre livre qui est très bien fait. Merci pour tout ce travail !

  • Ayant reprit le travail il y a 3 semaines, et finissant tard le boulot je ne voulais pas rentrer chez moi et me dire tous les soirs « qu’est-ce qu’on mange ? » Ça fait 3 semaines que je m’y suis mise et quel bonheur de rentrer chez soi et d’avoir tous les repas prêt, il ne reste plus qu’à réchauffer et profiter de sa famille ! Je ne regrette pas du tout ! Merci pour toutes vos recettes

  • Bonjour
    Je viens de découvrir ce site et tous ces menus plus appétissant les uns que les autres. Mes collègues n’arrêtaient pas de parler de batch Cooking et je voulais voir en quoi cela consistait.
    Déjà merci pour votre partage qui doit vous prendre pas mal de temps en plus de votre préparation.
    J’aurai juste aimé savoir. Avec ces menus quels repas avez vous de prêt? J’ai l’impression qu’il y en a pour 4 soirée pour 4 personnes. Avez vous des restes pour le midi? J’aimerai le savoir afin d’augmenter ou non les portions pour tenir la semaine complète plus les midi pour mon conjoint.
    Belle journée et bon week-end.

  • Bonjour, 4 semaines de batch-cooking derrière moi en suivant scrupuleusement les jours et recettes. Équilibre, saveurs, originalité, quantité sont plus qu’au rendez-vous!! La méthode, les détails pour des novices comme moi; tout y est. Bravo pour tout et merci mille fois. Toute la famille mange de bon coeur et sainement. Bonne continuation. Encore merci. Raphaël Belgique.

  • Bonjour, j’ai découvert vos recettes et j’ai testé ce week-end avec mes 4 enfants et mon mari et ce fut un réel plaisir tant pour eux que pour moi. J’ai toujours préparé mes repas à l’avance, avec 4 loulous, pas de place pour l’improvisation en semaine(je n’appelais pas ça le batch cooking). Mais là l’organisation des recettes, les étapes une à une juste génial. Mille merci. J’attends avec impatience les menus de la semaine prochaine.

  • Bonjour, et merci pour ce travail phénoménal et surtout ce partage

    J’ai pratiqué effectivement autrefois le Batch cooking, sans lui donner de nom ;) , mais c’était de façon désordonnée et cela se résumait à 1 ou 2 plats uniques, préparés en portions XXL et mangés plusieurs fois dans la semaine !!
    J’apprécie particulièrement :
    1- La variété, pas de monotonie
    2- L’utilisation de produits de saison, donc de proximité
    3- L’absence d’ingrédients trop exotiques, voire inconnus de moi qui obligent à courir les épiceries fines ou bio et qui finissent oubliés au fond des placards
    4- La présence des photos, tant des ingrédients ( ce qui m’aide beaucoup pour les courses), que des plats (qui donnent vraiment envie de se lancer)
    5- Les explications claires, simples
    6- Par dessus tout, la liste des courses, modifiable et imprimable

    Bref au grand MERCI, vous avez vraiment changé mes habitudes culinaires et alimentaires
    J’espère que vous continuerez encore longtemps à nous régaler

    • Bonjour,
      Merci beaucoup <3 Je suis ravie que cela vous plaise et votre commentaire me touche beaucoup! C'est ce genre de retour qui me motive à continuer de proposer toujours de nouveaux contenus et menus ! Merci!!

  • Bonjour,

    Je clôture ma quatrième semaine de batch cooking grâce à votre travail hallucinant !
    Je ne pouvais pas continuer à consulter Cuisine Addict sans un petit « merci » quand même !
    Bravo pour tous ces menus ! * clap * clap * clap *
    Merci surtout de les partager ! Cela doit vous prendre tellement de temps…
    Je suis entièrement d’accord avec Brigitte
    Merci pour la liste de courses
    Merci pour les jolies photos
    Merci pour les explications
    J’apprécie aussi les produits de saison, la viande en quantité très modérée, et l’envie de nous faire plaisir !
    Ma cocotte minute m’ayant lâchée, j’ai investi dans un Cookeo et en effet c’est une cocotte minute améliorée !
    Je n’arrête pas de conseiller une visite sur votre site tellement il nous change la vie !! :D

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