Batch cooking Hiver 12
Batch cooking pour la semaine #11 - Mois de Mars

Batch cooking Hiver #12 – Mois de Mars – Semaine 11

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 11 au 15 mars 2019

Comme vous avez été nombreux à me dire que cela vous intéressait, je vous propose à partir de cette semaine, en plus des 4 repas, une recette d’encas sain et gourmand! On attaque cette semaine avec des energy balls à la courge, des petites bouchées pleines de bonnes choses qui vont vous redonner du peps sans être trop grasses ou sucrées :)


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention « V » sont végétariens et ceux avec « Ve » sont végétaliens.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 2 panais (a)
  • 3 carottes (a)
  • 300 g de patate douce (b)
  • 2 kg de courge (c/d/e)
  • 100 g de mâche (c) sera utilisée dans la semaine
  • 100 g de pousses d’épinards (d) sera utilisée dans la semaine
  • 2 citron jaunes (a 1/b 1)
  • 1 oignon jaune (b)
  • 1 oignon rouge (c/d)
  • 2 gousses d’ail (b)

Cremerie

  • 1 oeuf (b)
  • 2 yaourts nature à la grecque (b) sera utilisée dans la semaine
  • 200 g de feta (c) sera utilisée dans la semaine
  • 200 g de fourme d’Ambert (d) sera utilisée dans la semaine

Epicerie

  • 400 g de pâtes sèches (d) sera utilisé dans la semaine
  • 450 g de pois chiche en boite (b)
  • 120 g de tahini (pâte de sésame) (b)
  • 120 g de lentilles vertes (c)
  • 50 g de pignons de pin (e)
  • 50 g d’amandes (e)
  • 50 g d’abricots secs (e)
  • 100 g de flocons d’avoine (e)
  • 50 g de noix de coco râpée (e)

Viande / Poisson

  • 4 escalopes de poulet (a)
  • 500 g d’épaule d’agneau hachée (b)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • Bouillon cube
  • Sel et poivre, Gros sel, Epices: thym, cumin, curcuma, menthe, cannelle, muscade, gingembre
  • Pâtes sèches au choix
  • Sirop d’érable ou d’agave (1 cuillère à soupe)
Ingrédients Batch cooking Hiver 12

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Vous pouvez accompagner les boulettes de pain pita et de crudités;
  • Vous pouvez rajouter des oeufs durs dans la salade de lentilles;

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 grande casserole
  • 1 mixeur ou blender
  • pics à brochette

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour les boulettes
  • 1 grand contenant pour la courge rôtie
  • 1 grand contenant pour les brochettes
  • 1 contenant moyen pour la purée
  • 1 contenant moyen pour les lentilles
  • 1 contenant moyen pour les energy balls
  • 1 petit bocal pour le houmous

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(a) Préparez une marinade en mélangeant: le jus d’un citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à soupe de menthe séchée. Coupez le poulet en lanières et mettez-le dans la marinade. Réservez au moins 1 heure au frais.

(c) Faites cuire les lentilles 30 minutes dans un grand volume d’eau bouillante non salée. Egouttez => laissez refroidir avant de placer au frais dans un contenant hermétique.

10 minutes
puis 1 heure de repos et 30 minutes de cuisson

Préchauffez le four à 180°C

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez les oignons, puis ciselez finement le jaune et émincez le rouge en rondelles;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (a) coupez les carottes et les panais en rondelles;
  • (b) épluchez la patate douce et râpez-la;
  • (c/d/e) épépinez et pelez la courge puis coupez-la en dés;
30 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(a) Portez 500 ml de bouillon de légumes à ébullition et plongez-y les rondelles de carottes et panais. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres puis égouttez en conservant un peu de bouillon de cuisson. Mixez les légumes avec du bouillon jusqu’à obtention de la consistance désirée pour votre purée et assaisonnez en sel, poivre et muscade. => Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

5 minutes puis 20 minutes de cuisson

(b) Mélangez l’agneau haché, la patate douce râpée, l’oignon ciselé et 1 gousse d’ail pressée. Mélangez, ajoutez 1 oeuf puis mélangez à nouveau. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. {Vous devriez obtenir environ 24 boulettes} Enfournez pour 25 minutes en retournant à mi-cuisson. => Laissez refroidir puis placez au frais dans une boite hermétique.

15 minutes puis 25 minutes de cuisson

(e) Prélevez 100 g de dés de courge et faites-la cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre puis réduisez en purée et laissez refroidir.

(c/d) Mettez le reste de la courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les rondelles d’oignon rouge et arrosez d’huile d’olive. Parsemez de fleur de sel. Enfournez pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. => Laissez refroidir puis placez au frais dans une boite hermétique.

5 minutes puis 25 minutes de cuisson

(b) Mettez les pois chiches dans un mixeur avec le tahini, une gousse d’ail pressée, le zeste du citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et ajoutez 10 cl d’eau glacée. Mixez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. => Mettez dans un contenant hermétique et réservez au frais.

10 minutes

(e) Mettez dans votre mixer: la purée de courge, les pignons, les amandes, les abricots secs, les flocons d’avoine, 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou d’érable, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de gingembre moulu, une pincée de muscade et de sel. Mixez jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Formez en petites boulettes, roulez dans la noix de coco râpée (facultatif) => placez dans une boite hermétique au frais. {Vous devriez obtenir environ 15 boulettes}

10 minutes

(a) Egouttez le poulet et piquez-le sur des brochettes. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes en retournant à mi-cuisson. => Laissez refroidir puis placez au frais dans une boite hermétique.

10 minutes puis 15 minutes de cuisson

On laisse les dernières cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler les boulettes, la courge rôtie, les brochettes, la purée et les energy balls si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Hiver #12 Cuisine Addict: 1h50
( 1h35 de préparation + dernière cuisson 15 min)
Préparations Batch cooking Hiver 12

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Brochettes de poulet au citron / Purée de panais et carottes : Juste à réchauffer – 10 minutes –
  • Boulettes d’agneau à la patate douce : Juste à réchauffer et servir avec du yaourt à la grecque et du houmous – 10 minutes –
  • Salade aux lentilles et courge: mélangez 2/3 des courges rôties avec les lentilles et la feta en dés. Assaisonnez avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Dressez les assiettes avec la mâche et répartissez la salade par-dessus. Vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes pour le croquant ;) – 10 minutes –
  • Pâtes à la courge, épinards & fourme d’Ambert: Préparez des pâtes. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y fondre les pousses d’épinard. Ajoutez 1/3 des courges rôties et la fourme d’Ambert en dés. Laissez fondre à feu moyen en remuant, rectifiez l’assaisonnement puis servez sur les pâtes – 10 minutes –
  • Energy Balls à la courge: Juste à croquer ;)

Les recettes individuelles

Brochettes de poulet au citron & Purée de panais et carottes
Des brochettes bien parfumées pour mettre du soleil dans l'assiette!
Voir la recette
Boulettes d’agneau à la patate douce & houmous
Des boulettes d'agneau grillées accompagnées de houmous
Voir la recette
Préparations Batch cooking Hiver 9
Salade aux lentilles et courge
Une salade hivernale pleine de saveurs
Voir la recette
Préparations Batch cooking Hiver 9
Pâtes à la courge, épinards & fourme d’Ambert
Une recette de pâtes qui change avec de la Fourme d'Ambert!
Voir la recette
Préparations Batch cooking Hiver 9
Energy balls à la courge
Un encas sain et gourmand pour faire le plein d’énergie!
Voir la recette
Recette d'energy balls à la courge

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Batch cooking Hiver #12 – Mois de Mars – Semaine 11
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23 commentaires
  • Bonjour Sandra,
    Félicitations pour votre beau travail sur le batch cooking ! Et un grand merci.
    Je viens de découvrir votre blog car je faisais des recherches sur ce sujet.
    Je compte bien m’y mettre car j’essaie de trouver des solutions pour gagner du temps en semaine car comme beaucoup je rame un peu entre ma vie de famille et mon travail.
    Mais auparavant, je dois vider mon congèl avant de m’y mettre.

    • Merci :)
      Ils seront à utiliser le jour où tu feras les pâtes à la courge rôtie: il faudra les faire fondre dans un peu d’huile ou de beurre puis ajouter une partie des courges et la fourme d’Ambert. A servir sur des pâtes :)

  • Merci bcp du fond du cœur! Vos idées batch cooking m’aident pour organiser ma semaine de Work mum tjs pressée alors merci! J’ai retrouvé des soirées paisibles

  • merci pour vos menus de batch cooking ! je n’ai pas encore fait ce menu mais j’en ai déjà fait deux précédents (pas forcément dans l’ordre du calendrier) et j’apprécie beaucoup vos recettes : vous proposez de vrais plats et non pas simplement des assemblages de potiron/courges/quinoa/lentilles que l’on retrouve trop souvent dans les livres de batch cooking.

    • Merci beaucoup! C’est pour cela que j’ai organisé les menus par saison, comme ça chacun pioche le menu qui lui plait le plus, sans forcément suivre le calendrier, en fonction de ses envies ou du contenu de son frigo :) Vous pouvez d’ailleurs retrouver tous les menus listés par saison sur cette page: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-mes-menus-et-recettes-pour-toute-lannee/
      Oui moi aussi j’en avais un peu marre des assemblages, les salades c’est sympa en été (d’ailleurs il y en aura surement à la belle saison ;) ) mais de temps en temps on préfère un vrai plat ^^ C’est pour cela que j’ai eu l’idée de proposer mes menus façon batch cooking mais cuisinés :) Je suis ravie si cela vous plait :)

  • J’ai testé pour le première fois ce week-end, il me faudra plusieurs essais pour trouver le rythme, je pense. Là j’ai eu l’impression de délaisser un peu mon petit chat pendant que je cuisinais. Je vais rester de cuisiner en famille le prochain coup pour voir.
    J’ai profité du jus de pois chiches pour tester une mousse au chocolat vegan. Encore moins de gâchis comme ça
    En tous cas, je trouve votre blog très inspirant. Merci pour ces bonnes idées.

    • Oui c’est une habitude à prendre, moi je suis seule lorsque je fais mon batch cooking donc je n’ai pas ce soucis :/ Si tu arrive à motiver toute la famille pour s’y mettre, ce sera amusant et beaucoup plus rapide ;)
      Très bonne idée la mousse au chocolat végétale! Je n’ai pas encore testé mais je garde ton idée pour le prochain menu où j’utiliserais des pois chiche :)
      Merci beaucoup!!

  • Bonjour Sandra,
    Merci beaucoup de nous faire partager vos menus, vos recettes et vos préparations. Votre blog va devenir ma référence pour mes repas hebdo. Tout cuisiner d’une fois, avec des légumes, des plats variés et de saisons vraiment tout ce que je recherchais. Merci et félicitations.
    PS : vos photos donnent vraiment envie de s’y mettre.

    • Bonjour,
      Merci beaucoup pour votre message, je suis ravie que cela vous donne envie de vous mettre en cuisine pour manger sainement et de saison :)

  • Mon copain a un peu insisté pour qu’on se lance, alors je me jette à l’eau. Les flocons d’avoine, c’est avoine complète ou pas s’il te plait ?

    • Bonjour,
      Si vous vous y mettez à deux ce sera d’autant plus rapide et ludique ;)
      Tu peux prendre les flocons d’avoine de ton choix, perso j’utilise des petits flocons d’avoine classiques

      • Merci. On va pas se mentir, on est tellement des tanches en cuisine que pour l’instant c’est surtout source conflit ouvert xD Tu nous aurais vu essayer de faire fonctionner le hachoir pour préparer la viande d’agneau pour faire les boulettes, on aurait dit Bricolo et Bricolette font la cuisine. J’imagine que ça ira mieux avec le temps…

  • Bonjour, Je suis nouvelle dans le domaine j’en ai fais que 2 De votre blog qui étaient géniaux. Celui ci m’a posé plus de problème en terme de faisabilité parce que je n’avais pas mes lettres correspondants aux menus pour l’organisation (comme les autres batch); du coup avec mon mari ça à cafouiller en clair on a couru partout comme quoi j’ai encore à apprendre pour l’organisation sans aide.
    Merci pour vos idées recettes

    • Bonjour,
      Effectivement cette fonctionnalité n’est venue que par après et les premiers batch publiés n’en disposaient donc pas. Je mets à jour petit à petit (celui-ci à d’ailleurs été mis à jour cette semaine ;) )

  • Bonjour,
    Par quoi je peux remplacer le houmous avec les boulettes d’agneau à la patate douce ?
    Foutu allergies ^^
    Merci d’avance pour la réponse.

    • Bonjour,
      Ne pas le faire et prévoir plus de yaourt à a grecque en l’agrémentant d’herbes et épices. Servir le tout avec des pain pita et des crudités ;)

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